好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的稀溜耙芋儿鸡爪的做法，相信你能找到对自己有用的内容。
稀溜耙是四川话，形容软糯可口。鸡爪富含胶原蛋白很适合爱美的妹妹食用。
材料：
鸡爪250g，芋儿200g，豆瓣辣椒3勺，食用油50g，八角2个，草果1个香料不是必须，姜1块，香叶2片香料不是必须，老扣1个香料不是必须，桂皮1块香料不是必须，卤水适量，可用李锦记卤水，不是必须，盐适量，老抽1勺，鸡精适量，大葱1段，葱花适量，花椒20粒，冰糖1块，
稀溜耙芋儿鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪剪干净指甲，放入水中烧开汆水后捞起备用
步骤2，另起一锅开水将芋儿汆水，以免汤汁过于浓稠
步骤3，备好其它料
步骤4，起油锅，油热后下花椒，蒜，葱白，姜，炒香
步骤5，下豆瓣辣椒炒香，再加入八角、香叶等香料
步骤6，加入鸡爪炒一会儿，加入一些卤水，不用太多，再加入一小块冰糖
步骤7，加水没过鸡爪，再加少量老抽
步骤8，水开后，关小火煮50分钟
步骤9，加入芋头，煮约20分钟，芋头软糯即可
步骤10，最后调味，豆瓣有咸味，如不够再加少量盐，鸡精，葱花，起锅
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芋儿浓汤
食材明细：
主料：：芋头适量，
辅料：：香葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：猪油适量，盐适量，胡椒面适量，花椒适量，红油辣椒适量，花椒油适量，鸡精适量，味精适量，
芋儿浓汤的做法步骤：
1.1、把芋头去皮洗净。
2.2、把芋头切片，不用切得很薄。
3.3、香葱和姜蒜切碎备好。
4.4、热锅放入猪油，油热放入姜丝、花椒、盐爆香，然后加水烧开。
5.5、烧开后倒入切好的芋头。
6.6、放入芋头后大火烧开，再加入胡椒面。
7.7、关小火煮至芋头软烂，最后加入少许味精和鸡精，撒上葱花，一碗糍糯浓香的芋儿汤就好罗！
8.8、调一碗蘸料：盐、姜蒜粒、红油辣椒、味精、花椒油、葱花。（也可不用蘸料）
小贴士：
1、芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮；也可以削皮后，在手上洒点盐或醋，用火稍烤一下，手就不会痒了。
2、去市场买芋头仔，应挑选个头小而圆的为佳，这种芋头仔新鲜粉滑，味道极佳。
3、芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。
烩芋儿
食材明细：
主料：：芋儿500克，
辅料：：猪油1茶匙，盐1/3茶匙，鸡精1/4茶匙，小葱1根，
烩芋儿的做法步骤：
1.芋儿用水冲洗于净。
2.放入凉水煮锅中；
3.大火烧沸、中火煮二十分钟左右，用筷子插得穿芋儿便可关火；
4.倒出热水，加凉水冷却。
5.剥去皮；
6.切厚皮。
7.锅热，小火放猪油烧化；
8.倒入芋儿片，翻炒；
9.加入清水，淹过芋儿片；
10.大火烧至汁待干；
11.放盐、鸡精，中火不停翻炒至汁干出锅，洒葱颗即可。
芋儿鸭
小芋头与土鸭烧在一起，真心好吃，快来抢芋头。
材料：
主料：鸭肉500克，芋头300克，
辅料：姜半把，灯笼椒10个，蒜10瓣，薄荷1把，郫县豆瓣2汤匙，白酒2汤匙，米酒300毫升，酱油2汤匙，五香粉2茶匙，食盐适量，花生油4汤匙，，
芋儿鸭的做法步骤：
1. 准备好主材料。
2. 鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净。
3. 锅洗净烧干，放花生油，小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油。
4. 放姜蒜和泡椒炒香。
5. 放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀。
6. 调入米酒。
7. 再加放能没到鸭块的水，调入五香粉，大火烧开后，加盖，小火烧半小时。
8. 放芋头，中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时。
9. 开盖时汁水将收干（如果水多可开中火收一些），看是否放盐，放薄荷翻炒1分钟，出锅。
”清新醇厚，好吃到掉渣“------〖耙豌豆and芋儿烩酥肉〗
食材明细：
主料：：熟豌豆适量，酥肉适量，芋头适量，
辅料：：姜适量，盐适量，胡椒粉适量，
”清新醇厚，好吃到掉渣“------〖耙豌豆and芋儿烩酥肉〗的做法步骤：
1.耙豌豆200g左右。（事先把干豌豆泡一晚上，第二天用高压锅放水适量压15分钟即可）
2.酥肉是猪肉裹上淀粉+鸡蛋调成的面糊，再入锅油炸至金黄。有点像北方的锅包肉。（重庆人喜欢现炸现吃或者用来煮酥肉汤）
3.芋头买回来蒸熟后去皮备用。
4.热锅5成油温，下耙豌豆小火划炒开，豌豆炒散后，加入清水烧开。
5.放入生姜、葱、盐、胡椒粉调味。（肉汤很鲜，可以不放鸡粉）
6.倒入酥肉和蒸熟的芋头，煮至豌豆汤滚开，再转小火煮个2分钟，让酥肉的味道融入汤里，即可出锅
小贴士：
1.芋头要事先蒸熟备用，不然煮的时间过久加上耙豌豆就很容易糊锅，汤汁没这么好吃了。
2.豌豆要压到软糯，太硬的话出不了淀粉，汤不好喝哦，
3.酥肉要事先炸好，我一般都是炸很大一盆子，放冰箱冻起来，吃的时候取就可以了
芋儿鸡翅
食材明细：
主料：：翅中6个，小芋头4个，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，鲜红椒适量，
配料：：酱油适量，胡椒粉适量，豆瓣酱适量，味精适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，
芋儿鸡翅的做法步骤：
1.提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后剁成小块，加入生抽、胡椒粉，盐、料酒、葱、姜腌制入味.
2.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制。
3.炸好的鸡翅捞出控油。
4.锅里留一点点油，小火加热，把花椒、麻椒放进去炸香，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放入一勺豆瓣酱，稍炒几下，放入干辣椒和鲜红椒，继续翻炒，倒入一点开水，调小火焖2分钟、开大火放入盐、鸡精、味精，翻炒几下出锅。
糖蘸芋儿
食材明细：
主料：：芋儿一斤，
辅料：：白糖适量，
糖蘸芋儿的做法步骤：
1.原料：芋儿
2.将芋儿带皮清洗干净，放锅里加清水煮上20分钟
3.煮好的芋儿用筷子轻易就插进去了
4.捞出稍凉后剥皮
5.摆盘后撒上白糖即可食用
美味芋儿鸡
食材明细：
主料：：老母鸡1500克，芋儿700克，
辅料：：老姜一块，八角6个，桂皮适量，大蒜一个，香叶适量，豆瓣酱适量，料酒适量，三奈适量，盐适量，老抽适量，
美味芋儿鸡的做法步骤：
1.把鸡切块。
2.冷水下锅把鸡抄一下水。
3.把大料炒香。
4.在倒入鸡一起炒，炒制金黄色，在放盐豆瓣酱，老抽一起炒。
5.放入高压锅，锅开以后压15分钟就好了。
6.芋儿也要抄一下水，减少粘液。在把芋儿撒上一点盐，搅拌均匀。在倒入压好的鸡里，锅开以后2分钟就好了，不要压太久哟。
小贴士：
老母鸡可以压久一点，仔鸡就没有必要了，抄水多抄一会，炒的时候多炒一会就好了，如果有电压锅就更好了，根本不用水，做出来的鸡更香。
清汤芋儿鸡
食材明细：
主料：：老母鸡1个，芋头500克，枸杞20克，冰糖10个，
辅料：：盐2汤匙，香菇素丸4个，生姜1块，蚝油2汤匙，清水A500ml，清水B1500ml，大蒜4个，米酒1勺，
清汤芋儿鸡的做法步骤：
1.芋头下高压锅，放清水
2.盖盖子压十分钟，芋头好去皮
3.炒锅内热油，下大蒜爆香
4.然后放入鸡肉爆炒
5.下米酒翻炒盐，然后将鸡肉转入高压锅！压30分钟
6.开盖后加素丸、冰糖、蚝油和盐
7.下芋头后再焖煮15分钟即可
8.OK，上桌了
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