新奥尔良烤鸡脖

鸡胗用这个方法做特别嫩弹多汁，脆甜可口，搭配奥尔良酱汁吃起来特别美味

材料：

鸡胗200g，奥尔良调料50g，芝麻5g，蔗糖或蜂蜜10g，

硬核菜谱制作人奥尔良烤鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗用奥尔良酱黑胡椒调味腌制

步骤2，放入烤盘烤箱预热上下火180度

步骤3，进烤箱15分钟

步骤4，用腌料加蔗糖（超市买味极鲜送的…）

步骤5，刷酱烤制5分钟

步骤6，出锅

步骤7，很嫩很脆

现在很多年轻人喜欢吃鸡胗，可能是因为口感好，吃起来脆脆的非常有弹性，而且吃多了也不会担心长胖，所以宵夜喝酒的时候肯定少不了它，做小零食也是不错的。

材料：

鸡胗500克，奥尔良腌料25克，盐（洗鸡胗用）15克，白醋（洗鸡胗用）15克，料酒一勺，烧烤酱两勺，竹签数根，，

夏天夜宵High起来！奥尔良烤鸡胗的做法的做法步骤：

步骤1，鸡胗收拾干净去掉表面的油脂，用小刀刮一下里面的杂质。

步骤2，放入盐和白醋搓洗，然后再用清水冲洗几遍。

步骤3，锅里倒入适量清水烧开，放入鸡胗再倒入一勺料酒将鸡胗焯一下水。

步骤4，捞出再清洗干净，切小块。

步骤5，把鸡胗放入深碗再倒入奥尔良腌料拌匀，腌制至少半个小时。

步骤6，用竹签把鸡胗串起来摆在预先垫了油纸的烤盘上，再刷一层薄薄的烧烤酱。

步骤7，放进提前预热好的烤箱内，中层上下火180度烤20分钟左右。

步骤8，十分钟左右取出再刷一层烧烤酱。再进烤箱继续烤至时间结束。

步骤9，有嚼劲但又不硬，口感非常棒哦！简直有在大排档吃宵夜的感觉。

材料：

高筋面粉200克，鸡蛋30克，牛奶90克，酵母2克，盐1克，白糖20克，黄油20克，鸡腿3个，新奥尔良腌料15克，，

新奥尔良鸡腿堡的做法的做法步骤：

步骤1，鸡腿去骨清洗干净加入奥尔良腌料腌制一小时以上

步骤2，将除黄油和鲜酵母之外所需要的材料用厨房秤称好，倒入揉面盆中，

步骤3，将揉面盆装入厨师机中，先用一档打至无干粉状态，再转三档揉八分钟，揉出粗膜状态，加入黄油和鲜酵母，低速先将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，五档两分钟，揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的，仅供参考。

步骤4，取出面团，放在揉面垫上，盖上揉面盆，进行一发

步骤5，发至两倍大后，将发好的面团按压排气，用切面板平均切成六份。整形滚圆。

步骤6，面团整形滚圆之后放在烤盘上进行二发，发至1.5倍大

步骤7，表面喷水，撒上白芝麻

步骤8，烤箱顶部加入30毫升水，烤盘放入预热好烤箱，180度烤20分钟。中途加盖锡纸防止上色过度。我的是ACA微蒸汽烤箱所以要加水，普通的忽略加水这一步。烤好后放凉备用.

步骤9，电饼铛刷上薄油，取腌制好的鸡腿肉放在上面中小火煎熟。

步骤10，去汉堡胚切成liangpq

步骤11，放上蔬菜，挤上甜面酱，再放上煎好的鸡腿肉～（悄悄的说汉堡里加甜面酱超好吃哦，不过我这个是调制好的甜面酱哈）

步骤12，加上一片芝士片，再加一层蔬菜盖上面包胚就做好啦

步骤13，成品图

材料：

鸡2斤，奥尔良烤翅腌料70克，蜂蜜少许，水70g，

奥尔良烤鸡的做法的做法步骤：

步骤1，鸡一只，掏净内脏，去鸡翅尖和鸡脚洗好，腌料和水混合，我比较懒不想洗碗，直接装保鲜袋混合

步骤2，把鸡放进保鲜袋，扎口，轻轻揉搓，使调料均匀涂抹在鸡全身包括内腔，放入冰箱冷藏至少6小时，时间越久越入味，我一般是前一天晚上冷藏，第二天下午拿出来烤

步骤3，鸡从冰箱拿出来，烤盘铺锡纸，鸡翅和鸡腿端包少许锡纸（如图），防止烤焦，鸡翅用牙签叉在鸡身上，把鸡叉在转叉上，入烤箱，200度烤30分钟

步骤4，腌料里加入少许蜂蜜，喜欢吃带点甜味的可以多加点，鸡从烤箱取出，把混合蜂蜜的腌料均匀涂抹鸡全身，再次放入烤箱，180度20分钟，根据鸡的大小和自家烤箱不同可适当调整时间长短

今天我做的是无油无盐的避风塘鸡腿。之前我看了好多帖子，大家做的都是重口味的，但是我考虑到我家里的宝宝，我修改了一下方子，特意做这款避风塘鸡腿来给宝宝吃，宝吃。

材料：

50-60g玉米淀粉，2个鸡蛋，8个鸡腿，

避风塘新奥尔良鸡腿的做法步骤：

1，准备8个鸡腿，解冻，用清水把鸡腿洗干净。然后用刀在鸡腿上两面各划三刀，放盆里备用。

2，准备一个干净的盆，倒70g水，把提前准备好的70g腌制调料倒进去，搅拌均匀【我做的鸡腿味道比较淡，适合宝宝，如果大家喜欢重口味一点的，可以太调料里加入适量盐，自己喜欢的味道就好。】

3，鸡腿一定要控干水分，以免影响口味。把鸡腿放入腌制调料里，一个一个放好，【我翻了一下面，让他更好的吸收汤汁】用保鲜膜把盆包好，鸡腿腌制4-5个小时，隔一个小时翻下面。

4，把鸡蛋，玉米淀粉，面包糠分别放到一个大一点的容器里，这样在裹鸡腿时比较方便

5，当鸡腿腌制到一定的时间时，打开保鲜膜，把腌制调料在往鸡腿上裹一裹，取一个先裹玉米淀粉，把鸡腿放到玉米淀粉里，打几个滚，淀粉裹均匀后用同样的方法去滚鸡蛋，之后是面包糠。然后依次放到不沾烤盘上。【给鸡腿裹淀粉的时候可以预热烤箱，200度10分钟。】

6，依次摆放在不粘烤盘上

7，烤箱预热好后，把烤盘放到烤箱中下层，200度40-45分钟，根据自己的烤箱去掌握烤箱的温度。

8，出炉后的避风塘鸡腿香味十足，家里到处都充满了香味。外酥里嫩，悠闲的下午去搭配一杯爽口的绿茶，别提多惬意了。