食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地为你收集整理“五香红烧鸡腿～～超级美味的做法”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
红烧鸡腿属于家常菜，此菜味道香咸，鸡腿酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。和大家分享这款红烧鸡腿的做法。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料：
鸡腿8个，生抽8g，老抽5g，料酒15g，八角3个，姜5片，盐1g，糖2g，大葱半根，食用油20g，
五香红烧鸡腿～～超级美味的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，大葱洗干净切成斜片，老姜切成片，鸡腿洗干净沥干水分。
步骤2，用厨房剪伸进鸡腿里面剪几刀，这样处理鸡腿的表皮不会破坏，做出来比较好看，而且会更入味。
步骤3，锅子烧热后放油，油温五成热的时候，放入姜片，八角与葱片爆香。
步骤4，放入鸡腿煎至两面微黄。
步骤5，放入生抽和老抽炒匀上色。
步骤6，沿着锅边一圈倒入料酒炒香，放入盐，糖。
步骤7，注入热水，水量在与鸡腿齐平的位置。
步骤8，大火烧开后转中火煮二十分钟，收一下汁水即可出锅，美味可口的鸡腿好啦，简单不，快做起来呢^_^
步骤9，鸡肉装盘，开动啦，酱香浓郁的鸡腿，香嫩可口，非常好吃^_^
步骤10，很下饭的呢，或用拿手啃着吃也不错，也是很好的下酒小菜，奥运会就开始了，喝着冰饮或啤酒，啃着鸡腿看奥运，很过瘾呢。
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红烧鸡腿的做法
材料：
鸡腿，盐，葱花，芝麻，糖，料酒，老抽，生抽，姜蒜，，
红烧鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料油稍腌。
步骤2，净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。
步骤3，加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
步骤4，加适量水淀粉，大火收汁。
步骤5，撒少许芝麻，葱花即可起锅
红烧五香鲅鱼的做法
一星期一次鱼宴，今天鲅鱼上场。想起高三时候，老妈为了让自己吃好点，每周会买一条菜市场上做好的那种酥酥的鲅鱼，小小的一条，每次老妈都不怎么动筷子，只是我吃完后，他才吃点。其实一点都不夸张，老妈确实不舍得。现在在老妈面前，我更像一个大厨了，但高三的酥鲅鱼，我永远都做不出来。
材料：
鲅鱼一斤，香菜四棵，
红烧五香鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼切段，用生抽，五香粉，酒糟拌匀腌制30分钟。
步骤2，起锅座油，六成热时下鱼煎至鱼肉成褐色。大概七成熟的样子。
步骤3，锅里留底油，烧热后放葱末，花椒面，炸一会后放鱼，用刚刚腌鱼的汁加红糖后浇在鱼上。小火煮五分钟就可以了。装盘前在盘子里铺一层香菜，再撒一点，用鱼的热把香菜的香逼出来。会更香哦！
五香烧鸡的做法
很多人说起新加坡和马来西亚美食总要提起海南鸡饭，国外的马来餐厅卖的海南鸡饭大多配的是白斩鸡。其实在马来西亚，海南鸡饭是有烧鸡和白斩鸡两种选择的。而我每次吃鸡饭都喜欢点的烧鸡，用五香粉和盐腌制过的鸡肉，风干后油炸的制作工序让鸡肉变得皮脆肉嫩，口感和味道非常丰富。配上好吃的鸡油饭和辣椒酱，每次都得要得加饭哦！我在家做这款烧鸡为了省事而且因为有热风烤箱所以就用烤的，虽然没有油炸的色泽那么漂亮，但是味道也是杠杠的哦！
材料：
1公斤左右的嫩鸡（CornishHen）1只，青葱1-2根，八角/大料1-2只，食盐1.5小勺，五香粉1.5小勺，味精/鸡精0.5小勺，
五香烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，把食盐，五香粉，味精/鸡精混合。
步骤2，把嫩鸡洗净擦干，把鸡只里里外外的抹上刚刚的混合调料，腌制至少3个小时。
步骤3，把葱和八角/大料塞到鸡肚里。摆到一个烤盘上，喷/抹上一层油。烤箱预热至400F（200C)。把鸡入烤箱打开热风旋转烤20分钟（如无热风请把烤制时间加长10分钟），间中翻面一次。转Broil/上火烤8-10分钟或至鸡皮变金黄色为止。取出稍微冷却，把八角和青葱丢弃不用。
红烧鸡腿(1)
食材明细：
鸡腿适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，白糖适量，盐适量，料酒适量
红烧鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；
2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；
3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)
4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.
五香炸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿一斤，黑芝麻适量，鸡蛋1个，面包糠适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量，生姜适量，
五香炸鸡腿的做法步骤：
1.超市买的炸鸡调料粉。
2.用牙签在鸡腿上戳若干洞洞，放入料酒，盐少许，老抽，这样比较容易入味，腌制15分钟左右。
3.放入生姜片腌制。
4.腌制好的鸡腿裹上炸鸡粉。
5.鸡蛋一个 ，鸡腿裹上一层鸡蛋清。
6.撒上面包糠。
7.放入油锅中炸，装盘撒上少许黑芝麻点缀。
小贴士：
牙签在鸡腿上戳小孔 这样腌制容易入味
【山西】红烧鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿6个，红烧酱油半汤匙，
辅料：：食用油2汤匙，盐适量，糖1汤匙，八角1粒，料酒1汤匙，葱1段，姜1块，
【山西】红烧鸡腿的做法步骤：
1.鸡腿。
2.鸡腿冷水下锅，焯出杂质和血污。
3.炒锅加少许油，放入糖、八角，小火煸炒。
4.糖炒至焦黄后放入鸡腿翻炒。
5.炒至鸡腿出油，烹入料酒去腥，放入葱、姜。
6.加盐、水、红烧酱油。大火煮开，改小火烧20分钟。
7.烧至鸡腿软烂入味即可。
8.享用吧！
小贴士：
炒糖色一定要小火，火大了容易炒糊，有苦味。
奥尔良红烧鸡腿
食材明细：
主料：：琵琶腿6只，鹌鹑蛋10个，
辅料：：老抽1勺，生抽3勺，蚝油1勺，白糖2勺，蜂蜜1勺，奥尔良腌料1勺，料酒2勺，啤酒500ml，洋葱1个，姜5片，蒜3瓣，
奥尔良红烧鸡腿的做法步骤：
1.洋葱切丝、蒜切片、姜切片
2.鸡腿洗净控水加入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜、白糖、奥尔良腌料、料酒、洋葱丝、蒜片、姜片
3.用手抓匀揉透腌制一晚。用小叉子再鸡腿的表面插些小孔这样更好入味
4.鹌鹑蛋煮熟去皮备用
5.斯肯特铸铁炒锅先小火烧热，一定要烧热烧透，这样煎食物的时候才不会粘皮
6.放入鸡腿煎至皮金黄，煎鸡腿可以去除鸡肉的腥味
7.炒锅底部放入葱段、姜片后放入鸡腿，倒入腌鸡腿时的汤汁和啤酒
8.倒入鹌鹑蛋大火烧开，加盐转小火慢炖30分钟，铸铁锅受热均匀小火慢炖才入味
9.直到汤汁收至黏稠即可出锅上桌
10.安利一个食用铸铁锅的小知识：斯肯特铸铁锅收到后要先开锅，首先要用温水把锅清洗干净，放在火上中火烧干锅内的水分
11.然后放入带皮的猪肥肉，用筷子夹着肥肉边加热边涂抹锅体，都要涂抹到。也可以用猪油或是食用油。个人感觉还是带皮的猪肥肉效果最好。
12.猪油全部化掉后，倒出锅内的猪油用热水冲一遍，再重复加热涂抹猪油的过程1次。然后让猪油再锅内停留一晚。然后用厨纸把锅体擦拭干净即可。再重复加热涂抹猪油的过程1-2次即可。铸铁锅平时的养护：平时炒锅用完洗净后，放火上把水分烧干，锅内不要存水，然后滴入几滴植物油抹匀即可，铸铁锅不可以煮酸性的食物，也不要让食物在锅内过夜。
五香红烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，冰糖少量，姜适量，蒜头适量，老抽适量，盐适量，
五香红烧猪蹄的做法步骤：
1.食材：猪蹄，八角，桂皮，生姜。
2.猪蹄冷水入锅煮开，去浮沫和腥味。
3.用凉水冲洗干净，放入高压锅煮10分钟。
4.将炖好的猪蹄放入炒锅中，加适量水，倒些老抽上色，将八角，桂皮，姜和冰糖放进去，烧开后，中火煮十分钟，大火收汁。
5.盛盘。
儿时的美味---五香毛豆
食材明细：
主料：：毛豆300克，
辅料：：盐15克，八角3个，花椒1小撮，桂皮一小片，香叶半片，
儿时的美味---五香毛豆的做法步骤：
1.新鲜毛豆一袋
2.剪去两端
3.如图所示处理好所有的毛豆
4.倒入盆中加少许盐，用双手轻轻搓洗表面的浮灰
5.清洗干净的毛豆如图所示
6.所有香料入香料包
7.锅里放水烧开，倒入毛豆和香料包，中火煮20分钟左右，整个过程不用盖锅盖
8.快好时调入3-4小勺盐，再煮2分钟左右关火
9.在汤里多泡泡，泡个半天再吃就很入味了
小贴士：
1，毛豆一定要清洗干净，反复用手搓洗表面，因为吃的时候直接把皮放嘴里的
2，一定要剪去两端，一来方便吃，二来更容易入味
3，整个过程不用盖锅盖要不颜色不翠绿，不好看
4，八角是主角，其它的香料是配角，
美味红烧鸡块
食材明细：
主料：：鸡全腿1只，青椒2个，水发香菇3朵，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油25毫升，生抽15毫升，老抽1毫升，甜面酱25克，料酒15毫升，糖10克，盐2克，鸡精2克，
美味红烧鸡块的做法步骤：
1.鸡腿取出化冻。
2.将鸡腿斩成小块。
3.青椒洗净。
4.去籽，掰成小块。
5.锅中倒入少许油，7成热时倒入鸡块翻炒。
6.放入葱姜蒜和香菇煸炒。
7.倒入生抽、老抽、甜面酱、料酒、糖和盐调味，添加少许水，小火炖煮约10分钟。
8.加入青椒块翻炒。
9.翻炒片刻后，加入少许鸡精调味，即可出锅。
10.装盘~美味的红烧鸡块就做好啦，这样的菜才适合配米饭吃哦！
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