好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上黑酸菜炒牛肉的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
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材料：
黑酸菜，牛肉，盐，糖，料酒，鱼露，淀粉，白胡椒，
黑酸菜炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，黑酸菜用水泡一泡，然后沥干水份切小段，牛肉用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉及油腌一下，葱姜蒜切末。
步骤2，起锅，先将牛肉煸至断生捞出备用。
步骤3，葱姜蒜炝锅。
步骤4，加入酸菜翻炒均匀后少加一点水，小咕嘟一下。
步骤5，最后将炒好的牛肉倒回锅中一同翻炒。
步骤6，加入盐、糖及鱼露翻炒均匀出锅！
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牛肉炒酸菜
食材明细：
主料：：牛肉半斤，酸菜半斤，粉条半斤，蒜苗两根，葱一根，姜适量，干辣椒段适量，
辅料：：生抽适量，老抽少量，盐6克，十三香4克，鸡精2克，胡麻油1汤勺，味精3克，
牛肉炒酸菜的做法步骤：
1.牛肉切丝！粉条用冷水提前泡好，拌老抽（我今天倒的有点多啦?）！蒜苗，葱，姜切好备用！酸菜切丝后用清水冲洗一下！
2.锅里面倒油烧热，放入姜炝锅后放入牛肉翻炒！等牛肉没有水分的时候，加葱，生抽，（这时调料都放一半）老抽，盐，味精，鸡精，十三香
3.调料加好后，翻炒牛肉入味即可出锅
4.锅洗干净倒油烧热，放入葱，干辣椒段炝锅后，放入酸菜翻炒
5.随后放入粉条翻炒（如果粉条黏锅的话，可以加一点点开水）
6.粉条炒软后，放牛肉，加生抽，盐，味精，鸡精，十三香！（一点点盐）
7.调料炒匀后加蒜苗翻炒几下出锅
8.因为是自己腌的酸菜，所以酸酸的味道不错?
9.因为老抽倒的有点多啦?色太重！下次会注意的！
黑椒炒牛肉的做法
材料：
牛肉300g，洋葱半个，黑椒酱1汤匙，水淀粉2汤匙，油适量，盐适量，
黑椒炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉逆丝切成片，洋葱切块。
步骤2，牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收。
步骤3，再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。
步骤4，最后倒入1汤匙油，拌匀后放置15分钟待用。
步骤5，锅里倒少许油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散。
步骤6，待牛肉翻炒至表面变白，放入一汤匙黑椒酱，翻炒均匀。
步骤7，放入洋葱，大火翻炒均匀就可以关火了。
番茄酸菜炒牛肉
今天这道番茄酸菜牛肉就是新学来的，真的好吃也很下饭。昨晚泽爸开玩笑说，终于上新菜了！
番茄酸菜炒牛肉
原料：牛肉（老板娘说这是梅肉部位，适合炒），酸菜，番茄；姜
调料：生抽、料酒、糖、生粉，油
准备工作
1、牛肉先切薄片，再切细条，用生抽、料酒、糖、生粉、一点油抓匀，还有生姜片，腌10分钟；
2、酸菜买回来用清水浸泡10分钟去些咸味，洗净切碎；
3、番茄切块；
番茄酸菜炒牛肉的做法
1、锅中热油，要放稍微多些油，放入牛肉迅速翻炒变色后先装出来，备用；
2、锅中留底油，放入酸菜和番茄炒匀，调些糖，倒点水煮一会儿，将番茄煮软出汁；
3、最后倒入炒好的牛肉，约一分钟，即可。
酸菜本身就有咸味，所以不再用盐调味。番茄酸酸甜甜，给这道菜添色不少！
番茄酸菜炒牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
黑椒牛肉炒洋葱的做法
黑胡椒是我和老头子都很喜欢的味道，所以时常都会备着黑胡椒酱，一人食时偶尔都会用黑椒酱来炒面，当然黑椒酱和牛肉会更配，没有好的牛扒，来个牛肉丝爆炒也很满足，时间短回味长
材料：
牛肉150克，洋葱100克，青椒1个，黑胡椒酱1汤匙，盐1克，现磨黑胡椒少许，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，姜丝适量，，
黑椒牛肉炒洋葱的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，牛肉可以选里脊比较嫩的部位
步骤2，牛肉切成7、8毫米厚的片后，再切成约7毫米厚的条
步骤3，洋葱和青椒分别切丝
步骤4，牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许，用手抓匀至水分完全被牛肉吸收
步骤5，然后淋少许食用油拌匀
步骤6，锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油，烧至6、7成热时倒入牛肉丝，用筷子滑散
步骤7，爆炒至牛肉变色马上捞出控油
步骤8，锅留底油，倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生
步骤9，倒入牛肉丝，加入一大勺黑胡椒酱
步骤10，快速翻炒均匀出锅
步骤11，成品
步骤12，成品
黑椒牛肉炒洋葱
食材明细：
主料：：牛肉150克，洋葱100克，青椒1个，
辅料：：黑胡椒酱1汤匙，现磨黑胡椒适量，盐少许，玉米淀粉适量，料酒1汤匙，姜丝适量，
黑椒牛肉炒洋葱的做法步骤：
1.准备材料，牛肉可以选里脊比较嫩的部位
2.牛肉切成7、8毫米厚的片后，再切成约7毫米厚的条
3.洋葱和青椒分别切丝
4.牛肉丝加姜丝、1勺料酒、1小勺黑胡椒酱、1克盐、1勺玉米淀粉、2勺清水、现磨黑胡椒少许，用手抓匀至水分完全被牛肉吸收
5.然后淋少许食用油拌匀
6.锅里加入比平常稍炒菜稍多点的油，烧至6、7成热时倒入牛肉丝，用筷子滑散
7.爆炒至牛肉变色马上捞出控油
8.锅留底油，倒入青椒丝和洋葱丝翻炒至断生
9.倒入牛肉丝，加入一大勺黑胡椒酱
10.快速翻炒均匀出锅
小贴士：
1：牛肉切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动；
2：给牛肉丝腌制上浆时一定要把水分完全抓进牛肉里，这样炒出来的牛肉会嫩一点，想要更嫩还可以加鸡蛋清；
3：炒牛肉时要大火热油，爆炒至变色就迅速出锅，过了肉老了就咬不动了，整个菜进锅到出锅可以说不用3分钟
黑椒牛肉的做法
材料：
牛里脊150g，洋葱半棵，青椒半个，黑胡椒粉半小勺，盐适量，糖适量，淀粉/生粉两小勺，料酒适量，蚝油适量，姜末10g，
黑椒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，牛肉先切小长块，放碗中。
步骤2，随后将盐、糖、料酒、淀粉加入盛有牛肉的晚中搅拌均匀，放一旁让它充分吸收
步骤3，洋葱和青椒也切小块备用，形状怎么舒服怎么来，个人尝试了之后感觉还是稍微偏大块些吃起来爽。
步骤4，姜切末，食材都准备好后，差不多可以上锅了先炒牛肉。热锅加油，差不多快热了把碗里的牛肉倒入，炒至变色变熟，盛出。
步骤5，在原先有热油的锅里继续大火，爆炒姜末、黑胡椒粉，香味出，倒入切好的青椒和洋葱继续爆炒，差不多熟了倒入之前炒过的牛肉，继续炒一会，加少许盐，蚝油，拌炒，好啦关火～
步骤6，成品
黑椒牛肉炒芹菜
食材明细：
主料：：牛肉200克，芹菜300克，
辅料：：姜1块，蒜3粒，
配料：：酱油适量，盐1勺，
黑椒牛肉炒芹菜的做法步骤：
1.牛肉切条加酱油，黑胡椒，料酒，姜丝腌制20分钟。
2.芹菜切片备用。
3.锅内热油倒入姜丝蒜米炒香。
4.加入腌制好的牛肉入锅内。
5.滑炒到牛肉变色后加少许酱油。
6.炒好的牛肉盛出备用。
7.锅内再放少许油倒入芹菜翻炒。
8.炒到芹菜变软加入一勺盐。
9.把之前炒好的牛肉倒回锅中。
10.再加少许酱油即可。
小贴士：
炒时一定要多多姜丝，不然牛肉会比较腥，用那些料也要腌制一下去腥味。之前滑炒牛肉要快，久了牛肉太老也不好吃了。
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