食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供自制酸菜炒牛肉的做法，有需要的朋友就来看看吧！
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。酸菜含有很多的有机酸，食用在口腔时会刺激唾液腺，分泌唾液，好吃又开胃，非常适合胃口不好的人哦。但酸菜毕竟是淹制品，要适量吃哦。
材料：
牛肉300g，自制酸菜(酸菜)3片，生抽少许，盐少许，姜1小块，生粉少许，水少许，蚝油1小匙，油适量，，
自制酸菜炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜准备好，我的是自制酸菜哦(有发布自制酸菜的做法哦)买的酸菜也可以的。
步骤2，取出三片酸菜，洗干净。
步骤3，将洗好的酸菜切好。
步骤4，牛肉切好片。
步骤5，姜切好丝，牛肉加入少许生粉少许料酒少量油搅拌均匀淹片刻。
步骤6，锅擦干水，放油烧热，下酸菜放盐翻炒，炒熟后装盘备用。
步骤7，蚝油加生抽调制均匀备用。锅洗干净，擦干水，放油烧热后下姜丝，翻炒几下，放牛肉翻炒。
步骤8，上一步调制好的蚝油生抽淋在牛肉上翻炒，酸菜放下去和牛肉一起翻炒几下，牛肉变色即可出锅。
步骤9，酸菜牛肉做好了。
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牛肉炒酸菜
食材明细：
主料：：牛肉半斤，酸菜半斤，粉条半斤，蒜苗两根，葱一根，姜适量，干辣椒段适量，
辅料：：生抽适量，老抽少量，盐6克，十三香4克，鸡精2克，胡麻油1汤勺，味精3克，
牛肉炒酸菜的做法步骤：
1.牛肉切丝！粉条用冷水提前泡好，拌老抽（我今天倒的有点多啦?）！蒜苗，葱，姜切好备用！酸菜切丝后用清水冲洗一下！
2.锅里面倒油烧热，放入姜炝锅后放入牛肉翻炒！等牛肉没有水分的时候，加葱，生抽，（这时调料都放一半）老抽，盐，味精，鸡精，十三香
3.调料加好后，翻炒牛肉入味即可出锅
4.锅洗干净倒油烧热，放入葱，干辣椒段炝锅后，放入酸菜翻炒
5.随后放入粉条翻炒（如果粉条黏锅的话，可以加一点点开水）
6.粉条炒软后，放牛肉，加生抽，盐，味精，鸡精，十三香！（一点点盐）
7.调料炒匀后加蒜苗翻炒几下出锅
8.因为是自己腌的酸菜，所以酸酸的味道不错?
9.因为老抽倒的有点多啦?色太重！下次会注意的！
自制酸菜牛肉火锅
食材明细：
主料：：酸菜500g，牛肉一斤，粉条一袋，
辅料：：生菜适量，鲜藕1个，苦菊适量，海螺肉适量，冬瓜适量，南瓜适量，地瓜适量，木耳适量，豆腐泡适量，金针菇适量，枸杞一把，大枣4颗，盐2匙，芝麻酱适量，韭菜花酱适量，蒜适量，陈醋适量，鸡精适量，葱半根，姜3片，
自制酸菜牛肉火锅的做法步骤：
1.超市购买的一袋酸菜，红枣，枸杞，大葱，鸡精，盐，姜片放一起。
2.加温开水浸泡一会。
3.准备好自己爱吃的蔬菜和粗粮。
4.海螺肉和牛肉。
5.给火，煮沸疼后涮肉，肉变色即可吃啦！再加入喜爱的食物。
6.细节。
小贴士：
1、哈哈，太着急吃了火锅调料就没拍。
2、火锅蘸料:用芝麻酱加温水，韭菜花酱，腐乳汤，陈醋白糖，适量蒜末调配。
自制酸菜的做法
自制的酸菜干净卫生，拿来炒肉，肥肠，猪肚，酸菜鱼，下面条超级好吃。
材料：
芥菜3颗，姜蒜适量，小米椒适量，盐58g，
自制酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备芥菜
步骤2，清洗干净以后这样悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就这样阴干水份，变得焉焉的，千万别粘生水了。
步骤3，同时也把生姜蒜头，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水
步骤4，准备一个空瓶洗净，不要有生水，放入晾干的姜蒜，小米椒。
步骤5，倒大半瓶冷开水进去。
步骤6，倒入三分之二的盐。
步骤7，放入晾干的芥菜。
步骤8，倒入剩余的三分之一的盐。
步骤9，用保鲜膜封口盖上盖子。
步骤10，芥菜上面最好用块石头或别的东，压住，别让它浮上来了，我用的两根一次性筷子。
步骤11，一星期之后味道美美的，根部脆脆的，有股清香味~
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