酸菜炒牛肉的做法
主料:牛肉150克、酸菜200克
配料:蒜半个、姜20克、葱10克、花生油50毫升、精盐2克、酱油20毫升、蚝油10毫升
酸菜炒牛肉的做法步骤:
1.准备好食材
2.炒好酸菜
3.腌制入味牛肉
4.爆香配料下入牛肉翻炒
5.放入炒好的酸菜
6.下入酱油蚝油翻炒
7.最后放入葱翻炒即可
酸菜炒牛肉的做法小贴士:
1、牛肉是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
食材明细:
牛里脊肉一块,洋葱半个,酸菜一碟,白芝麻少许,生抽适量,糖适量,生粉适量,胡椒粉适量,黄酒适量,味精适量,小苏打适量
酸菜洋葱炒牛肉的做法步骤:
第1步牛里脊肉先顺着纹理切片,再竖着切成段,不要太细。牛肉逆纹理切,把它的筋切断,这样牛肉易入味,而且吃着不会嚼不烂。切好的牛肉丝加生抽等调料(量都不要太多,特别是小苏打,只要一点点,多了,味道会变)用手抓匀,静至至少15分钟,要炒前再放一点点油,继续抓匀。(一般情况,我都是隔天腌好,放冰箱冷藏,第二天加一点点油抓匀后炒)
第2步洋葱半个,横着切成块。我不喜欢切成很小的丝,觉得这样影响洋葱的口感。台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜,在超市的酱菜处零称的,有些油,做炒菜和汤比一般袋包装的好。
第3步坐锅热油(油稍多),把腌好的牛肉丝放入快速翻炒,牛肉变色,即盛出。偷个懒,没洗锅,用锅中的底油爆炒洋葱。洋葱出香味,放酸菜,稍翻炒,放事先炒过的牛肉丝。(其实应该把油先倒出来,洗了锅,再重新炒洋葱,但下班回家,时间就那么一点点,孩子等着吃,所以省略了洗锅的步骤。不洗锅的坏处就是最后的成品会有些小小的点,但不影响食用)
第4步稍放一点盐,不用太多,酸菜已有盐味,牛肉事先也腌过了,翻一下,关火,放些白芝麻出锅。
酸菜胡椒炒肥肠
酸辣过瘾的猪大肠。酸菜吸掉大肠的油,吃起来更加的爽口,而大肠因为有了酸菜变得不腻,让你一次过足瘾。
食材配方
主料:
猪大肠
1000g酸菜
400g辅料:姜
20g盐
适量醋
适量生粉
适量料酒
适量花椒
5g白胡椒
20g生抽
适量辣椒油
适量
做法 共11个步骤
1.猪大肠用盐,醋,生粉,里里外外抓洗几遍。
2.锅里烧水,下姜片,料酒,花椒。
3.放入洗好的大肠煮至八成熟。
4.捞出后切段。
5.白胡椒粒用刀柄拍碎。
6.炒锅下油,爆香姜丝。
7.下切好的肥肠略微翻炒。
8.下拍好的胡椒碎。
9.下生抽少许炒匀。
10.下酸菜翻炒匀。
11.加一勺红油辣椒炒匀后出锅。
酸菜辣炒肥肠
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 很喜欢吃猪大肠,但是很少去做,主要原因是因为洗大肠比较麻烦。有一天做酸菜鱼
食材配方
主料:
猪大肠
250g辅料:
油
适量盐
适量酸菜
适量辣椒
适量生姜
适量蒜头
适量蒜苗
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量做法 共13个步骤
1.酸菜清洗2遍切小段
2.大肠洗干净后用开水焯一下 切小段
3.辣椒切段,蒜头、生姜切片,蒜苗切段
4.炒锅烧干放入大肠炒干水分备用
5.炒锅放油放入蒜头和辣椒爆炒
6.放入酸菜
7.放入爆炒过的大肠
8.放入生姜
9.调入适量的清水焖煮一会
10.调入生抽
11.放入蒜苗
12.调入料酒
13.调入盐巴和鸡精出锅
酸菜炒茄子
今天的这款菜真是好开胃口哦,以前我在外面吃的是酱料炒茄子,不过那种酱炒家里没有一直没有尝试。昨天一下子想着是不是用酸菜配一下呢,因为家里真是没有其它食材可以配了
食材配方
主料:
茄子
250g酸菜
180g辅料:油
适量盐
适量青蒜
适量白糖
适量料酒
适量
做法 共9个步骤
1.备料茄子,酸菜,青蒜。
2.热锅加少量油,将茄子下锅。
3.炒至茄子变色出味。
4.再将酸菜下锅同炒。
5.加适量细盐调味。
6.再加少量的白糖。
7.再加适量料酒。
8.最后再将青蒜改刀下锅,翻炒至均匀出味即可出锅。
9.这样子一份蒜香酸菜炒茄子就完成了。
包菜炒牛肉
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
食材配方
主料:
包菜
半边牛肉
100克辅料:葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量做法 共11个步骤
1.把牛肉切成片。
2.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
3.把包菜用手撕成一小块一小块。
4.另外再一份葱,炒包菜用。
5.锅烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6.倒入牛肉炒一炒。
7.倒入半碗水和少许糖,盖上盖子烧一烧。装出备用。
8.另取一锅,烧热放入葱花炸一炸。
9.倒入包菜炒。
10.然后倒入牛肉炒。
11.炒到包菜变塌时入盐、胡椒粉拌匀出锅。
扁豆炒牛肉
好多年都没吃过扁豆了,记忆里还是小时候爸爸做的扁豆红烧肉,呵呵。这次切丝炒牛肉,仿佛又回到了小时候的感觉。
食材配方
主料:
扁豆
400g牛肉
300g辅料:油
适量盐
适量老抽
适量生姜
适量蒜末
适量蚝油
适量胡椒粉
适量白糖
适量淀粉
少量
做法 共11个步骤
1.牛肉切成均匀的条
2.牛肉条用盐、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片腌制1个小时左右。
3.大蒜切成蒜末。
4.扁豆洗干净后摘除老筋。
5.锅内水烧开,扁豆下锅焯水。
6.至扁豆变成翠绿色取出来切丝。
7.切丝的扁豆。
8.锅内油烧开,牛肉下锅滑炒。
9.炒至牛肉8成熟,扁豆下锅一同翻炒。
10.炒至扁豆上色后,放入蒜末。
11.放适量的盐一同翻炒。均匀后可以出锅。
食材明细:
牛肉片200克,凉瓜一个,姜片3片,盐1小匙,糖1小匙,鸡粉1小匙,酸菜1棵,壕油1小匙
酸菜凉瓜炒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切薄片,加入姜丝,盐,油,鸡粉,糖腌制10来分钟切好凉瓜,撒些盐让凉瓜出水,等会再冲洗一下
第2步切好酸菜备用开火下油,控制在中火左右,把牛肉放入锅内
第3步牛肉翻炒到6-7成熟,先装起来,一般炒牛肉会出水,肯定都是注水牛,没办法的也要吃再下油锅炒凉瓜,刚才用盐腌过,虽然冲洗过但是还是有咸味的,所以凉瓜不用放盐了,除非你想自己咸死!!
第4步加入酸菜一起翻炒,炒到差不多熟,倒入刚才炒牛肉时出的水加以翻炒最后把牛肉放入一起翻炒,感觉都熟了就加一小匙壕油,收下汁,我炒的时候基本没有汁……,预防牛肉再次出水吧,然后上碟
小贴士:
牛肉一定切薄片,不然说韧咬不动的别找我,另外可以配些颜色鲜艳的配菜,像大红辣椒什么的,卖相可好了主菜的量都自己控制,想吃什么就多放点!!
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