任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了夏威夷黑巧大cookie的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
据说：夏威夷黑巧大coolie凭借着香脆的夏威夷果、浓醇的黑巧和淡淡的咸味，在大曲奇横行的世界里称王称霸！
材料：
黄油75克，红糖30克，白糖45克，蛋液30克，海盐3克，低筋面粉55克，中筋面粉55克，泡打粉1克，夏威夷果30克，黑巧克力60克，
夏威夷黑巧大cookie的做法的做法步骤：
步骤1，黄油切成小块，室温软化。
步骤2，在黄油中加入红糖和白糖，用电动打蛋器充分打发。
步骤3，加入海盐打发至体积变大。分三次加入蛋液，每次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。
步骤4，所有粉类混合过筛，加入搅拌盆中，用刮刀拌匀。
步骤5，加入切碎的夏威夷果和黑巧克力拌匀。
步骤6，将面团放进保鲜袋，送入冰箱冷藏24小时。
步骤7，取出冷藏的面团，稍稍回温后揉成球形放在烤盘上，再在表面撒几粒海盐。
步骤8，送入预热好的烤箱，中层烘烤180度15分钟。在烘烤过程中，面团会渐渐摊成大饼。烤到曲奇边缘上色就可以出炉了。
步骤9，刚烤好的曲奇是软的，稍凉后再移到冷却架上。完全冷却后，曲奇的边缘会变得松脆，里面却又柔软。
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黑巧力生巧的做法
这款生巧加大了黑巧克力的比例，微苦香浓，特别喜欢的方子。
材料：
黑巧克力80g，牛奶巧克力80g，淡奶油83g，水饴8g，黄油8g，可可粉适量，
黑巧力生巧的做法的做法步骤：
步骤1，巧克力加入淡奶油。
步骤2，加入水饴。
步骤3，隔水融化。
步骤4，放入黄油。
步骤5，封上保鲜膜，静置一分钟。搅拌均匀到黄油融化。
步骤6，倒入铺好油纸的盘中。放入冰箱冷藏3小时。
步骤7，切开，撒上可可粉，装盒。
黑巧变牛奶巧～的做法
一直以为牛奶巧克力就是黑巧加热融化➕牛奶拌匀，其实不然，网上已经有人实践过，这样会导致巧克力直接结块，牛奶水油分离。或者说直接加热牛奶，然后用牛奶融化黑巧？此方法有待求证。这个是我在网上找到的另一个方法，用奶粉和黑巧
材料：
黑巧克力适量，奶粉适量，
黑巧变牛奶巧～的做法的做法步骤：
步骤1，黑巧隔水融化
步骤2，奶粉适量过筛加入，喜欢甜一些的可以加糖或糖浆或蜂蜜或任何你喜欢的
步骤3，搅拌均匀至顺滑
步骤4，倒入模具中，放进冰箱冷藏直至凝固
薄荷黑巧冰淇淋的做法
薄荷叶增添冰淇淋的清爽风味，夹杂巧克力的丝丝浓郁口感，口感很特别。
材料：
鸡蛋黄3个，淡奶油200ML，薄荷叶若干，黑巧克力一块，牛奶200ML，糖80克，
薄荷黑巧冰淇淋的做法的做法步骤：
步骤1，打发蛋黄，三个鸡蛋黄，加入40克糖用打蛋器搅打成稍发白。
步骤2，做薄荷牛奶：把薄荷叶加在牛奶中，用小奶锅加热，稍凉后把薄荷叶加一点牛奶倒在料理机中打碎，用筛网过滤掉叶渣子，把薄荷味牛奶倒回小奶锅中，再加入40克糖继续小火加热，不要沸腾，锅的边缘冒小泡泡就离火。
步骤3，制作蛋黄牛奶糊：把蛋黄倒入加热过的薄荷牛奶中，开小火，边加热边用勺子慢慢搅动，不能让它沸腾，否则就成蛋花汤。液体变浓稠，能挂住木勺了，立马离火在一边稍凉备用。最重要的就是整个过程不能沸腾！
步骤4，打发淡奶油，200ML，加入打蛋盆中，用打蛋器打到六成发，就是刚开始出现纹路，但还能流动复平的状态。
步骤5，混合（3）中薄荷蛋黄牛牛奶糊和（4）中打发的淡奶油，冷却后，加入切碎的巧克力，装入容器，放入冻箱冷冻。
步骤6，过二三十分钟就取出来搅拌一次，2-3次后呈现半凝结状态，想塑形就可以装在容器里冷冻。
黑巧淋面的做法
这是我从网络上看到的，分享出来给大家
材料：
吉利丁片10g，水125ml，白糖225ml，可可粉30g，重奶油65ml，，
黑巧淋面的做法的做法步骤：
步骤1，凉开水用于泡软吉利丁片，随意添加
步骤2，吉利丁片泡入凉开水
步骤3，锅里倒入125ml水
步骤4，加入白糖
步骤5，煮至104℃，离火
步骤6，再倒入30g可可粉（可可粉过筛哦，以免结颗粒）拌匀至无颗粒
步骤7，倒入65ml重奶油
步骤8，搅拌至60℃左右
步骤9，加入吉利丁片
步骤10，巧克力液过筛
步骤11，用均质机消泡
步骤12，再室温冷却至29℃左右
步骤13，准备淋面前，蛋糕胚最好放入冰箱冷藏，这样便于倒上的巧克力液快速凝固
步骤14，最后等待凝固
黑巧裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖45克，苦甜巧克力30克，可可粉15克，低粉30克，色拉油25克，水40克，柠檬汁几滴，
辅料：：淡奶油200克，糖粉14克（或细砂糖，淡奶油用），朗姆酒一点点（淡奶油用），白巧1：1（淡奶油，淋面），黑巧克力适量（装饰），芒果适量，草莓适量，蓝莓适量，
黑巧裸蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离、各原料备用。水、色拉油、苦甜巧克力混合，隔水化开并搅拌均匀。
2.筛入低粉和可可粉。
3.翻拌压拌均匀。
4.分次加入蛋黄压拌均匀。
5.拌好的糊。
6.蛋白加柠檬汁，并分次加入细砂糖打成偏干性发泡，提起打蛋头呈小弯钩。
7.加1/3蛋白进蛋黄糊J字形翻拌均匀。
8.把上面步骤的糊倒入剩下的2/3蛋白中。
9.同样手法尽快拌匀，不要多拌，可可粉消泡会很厉害。
10.倒入中空模中（我是15cm的中空模），165度30分钟。（温度请根据自家烤箱调节。）倒扣完全凉后脱模。
11.适量白巧和淡奶油约1：1混合后，隔水化开拌匀。
12.在洗净沥干水份的草莓上淋上大半部分。
13.冷藏一会儿后再挤上一些黑巧线条装饰。
14.脱好模的蛋糕切成均匀的三片。
15.淡奶油加糖打至8分发左右加一点朗姆酒完全打发。
16.取一片蛋糕，在边缘先挤上一圈，在中间也挤点奶油。
17.中间奶油上放事先切好的芒果。
18.在上面盖上一片蛋糕，再重复上面的挤奶油放水果步骤。
19.最后在表面挤上奶油，放上装饰用草莓和水果，撒一点糖粉就可以了。
20.成品
21.成品
22.成品
黑巧奶油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，面粉80克，白糖40克，
辅料：：黑巧克力适量，淡奶油适量，糖粉适量，
黑巧奶油蛋糕的做法步骤：
1.备料如图所用材料。
2.分次加糖在蛋白里，打至发泡。
3.再挤适量柠檬汁提味。
4.继续打发至干性发泡。
5.分次加入蛋黄，继续打发至融合。
6.打至融合后，再将面粉过筛加入在蛋糊里。
7.拌至无干粉状，再加入蔓越莓碎。
8.将面糊加至在带纸托的烤盘里。
9.入烤箱170度烤制25分钟。
10.备淡奶油，糖粉，黑巧克力及烤好的蛋糕。
11.淡奶油加糖粉打至发泡。
12.再挤在蛋糕上即可，最后用黑巧点缀一下。
小贴士：
烤制的时间及工按自家烤箱的性能来调节。
黑巧蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，玉米油30克，低粉25克，可可粉5克，细砂糖30克，草莓适量，
内馅：：66%的黑巧克力25克，细砂糖8克，淡奶油125克，
黑巧蛋糕卷的做法步骤：
1.原料备用，低粉和可可粉可以放一起。
2.蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油低速打匀。
3.加牛奶打匀。
4.筛入低粉和可可粉用打蛋器Z字形拌匀。
5.蛋白先低速打至鱼眼泡。
6.分三次加入细砂糖打至提起打蛋头呈鸟嘴状。
7.把1/3蛋白加入蛋黄糊。
8.翻拌均匀。
9.把8倒入剩下的2/3蛋白中。
10.翻拌均匀成顺滑的面糊。
11.倒入垫油纸的烤盘中，用刮刀尽量刮平表面，烤箱中层180度13-15分钟。
12.小奶锅中倒入25克淡奶油。
13.加热12至沸腾后离火，放入25克黑巧克力。
14.搅拌至黑巧和淡奶油融合。
15.100克淡奶油加8克糖打至7、8分发，倒入14中的混合物。
16.继续打至硬。
17.取出烤好的蛋糕，平摊到烤网上晾几分钟，面上虚掩一层油纸或锡纸晾至温。
18.翻面撕去底下的油纸。
19.重新翻过来切去不平整的边，并在表面浅浅划几刀。
20.涂上打好的黑巧奶油，前面稍厚，后面留3、4CM左右不涂。
21.卷起后外面用油纸或锡纸包住，冷藏几小时定型即可。取出稍作装饰，我是挤了抹茶奶油，再加了草莓，红配绿很有圣诞的感觉呢。
小贴士：
切的时候刀加热一下会好切点，每切一刀要擦干净后再切下一刀。
黑巧蛋糕仔
一直对巧克力情有独钟，做烘焙的时候，也就更愿意使用巧克力或者可可粉。
家里买的一袋巧克力币一直没用，那天翻出来，便动手做了一个超级简单的黑巧蛋糕仔，果同学一直在旁边窜来窜去打下手，其实也没有什么需要他帮忙的，我一个人动作可能更快一些，但是他愿意像个孩子一样围着我转，听我号令，加热，搅拌，装盘，入烤箱。也许是因为分别得太久，所以在一起时便分外珍惜。
那天他陪我遛弯儿，回家的路上路过理发店，他临时起意要去理发，我便进去坐下陪他。就听见温和的中年女理发师跟他交流：你二十几岁了？他愣了一下，回答：还没有。然后女理发师和我就都有点愣了，这果同学也装嫩呢？他大概察觉出不对，问人家：您刚刚问我什么？听了人家的回答，他自己就在那里乐，原来他听成了你儿子几岁了？，结果闹了个小乌龙。理发师乐得都口不择言了，说：我就说嘛，你要是还不到二十岁，这也长得太老了点儿！我就乐翻了:D
说远了，还是回头说这蛋糕仔。我是真心喜欢买的这小模具，做出来的蛋糕仔可以一口一个，看起来无比可爱。因为用了大比例的黄油和黑巧克力，所以这个蛋糕仔的口感很绵厚柔润，尤其是出炉之后放过一夜，黄油的润泽被返到了蛋糕表面，整个蛋糕就是那种微微柔润的色泽和质感，十分诱人。而且因为加了朗姆酒，这个小蛋糕仔就飘出了浓郁的酒香，别有一番风味。
【春游点心】黑巧蛋糕仔
黑巧蛋糕仔（顶面最大直径4.5cm，24个）
配料：黑巧克力50g，黄油60g，低筋面粉60g，可可粉20g，绵白糖30g，朗姆酒30ml，鸡蛋35g，牛奶30ml，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
烤焙：185度，约10分钟，烤箱中层
黑巧蛋糕仔的做法
1.黑巧克力和软化的黄油放在干净的容器中，隔水加热至融化
2.融化后的巧克力和黄油用手动打蛋器搅拌均匀
3.加入绵白糖搅拌均匀
4.加入朗姆酒
5.加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀
6.筛入低筋面粉和可可粉的混合物
7.搅拌均匀成为浓稠细滑的面糊
8.将面糊倒入模具中，最多8分满，入185度预热好的烤箱中层，10分钟左右即可
美食小提示
1.融化黑巧克力和黄油时温度不要过高，水温略微烫手即可。
2.全程使用手动打蛋器搅拌即可，包括搅拌面糊。
3.我用的模具很小，所以烤焙时间比较短，实际烤焙时间请根据模具大小和烤箱温度自行调整。
4.朗姆酒最好不要省略，如果没有朗姆酒，也可以自己泡草莓酒、樱桃酒、杨梅酒等果酒来做这道小点心，味道也是十分香郁。
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