食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？经过收集，小编为您献上【黑可可抹茶岩石泡芙】——COUSS 出品的做法，供你参考，希望能帮到你。
这款岩石泡芙，外层看起来的黑色岩石质感，与其酥脆的口感和抹茶香味形成最大的矛盾，一定会给你的味蕾冲击。你一定会喜欢！(~~BY@sheryl_king)
材料：
饼干面皮材料：无盐黄油30g，糖粉30g，低粉30g，纯黑可可粉1匙，泡芙面团材料：无盐黄油55g，牛奶55g，水55g，盐1小撮，低粉62g，纯黑可可粉13g，鸡蛋3个，抹茶卡仕挞酱材料：蛋黄4个，细糖110g，抹茶12g，低粉25g，牛奶500ml，无盐黄油10g，，
【黑可可抹茶岩石泡芙】——COUSS 出品的做法的做法步骤：
步骤1，饼干面皮做法：黄油室温软化，加糖粉打至黄油变白的状态。
步骤2，将低粉和纯黑可可粉一次性加入，拌匀后整成直径4*5cm左右的棒状，用保鲜膜包起来冷藏备用。
步骤3，抹茶卡仕挞酱制作：蛋黄打散，加入细幼砂糖搅拌至发白。
步骤4，加入事先过筛后的低粉和抹茶粉，搅拌均匀。
步骤5，将加热至微沸状态的牛奶分次缓缓地加入到面糊中，一边不停地搅拌均匀。
步骤6，将抹茶蛋奶液倒回锅中，中小火加热，边加热边搅拌至浓稠状，离火加入黄油，利用余热融化，拌匀
步骤7，将做好的抹茶卡仕挞酱隔冰水搅拌至冷却，倒入容器中，紧密覆上保鲜膜防止表面结皮，冷藏备用。
步骤8，泡芙面团的制作：将黄油、水、牛奶和盐一起加入锅中，中小火热至黄油完全融化、牛奶沸腾后离火，趁热倒入低粉和纯黑可可粉，用木勺用力拌匀。
步骤9，面团拌匀后，重新用中火加热，一边加热一边用力用木勺搅拌，收干水分，直到锅底好像贴上了一层薄膜的感觉时，离火，将面团转移到钢盆中。
步骤10，先将2个鸡蛋打成全蛋液，分3次加入泡芙面团中打匀。
步骤11，最后一个鸡蛋打成全蛋液，分次少量加入至面糊中用刮刀搅拌，直至面糊呈现出倒三角形的滑落状态即可。
步骤12，用直径1.5cm的圆形裱花嘴，在烤盘上挤出直径3cm左右的圆形面团，上面放切成2mm厚的饼干面皮，喷一点水。
步骤13，COUSSCO-6001烤箱，上火190℃下火200℃预热后放入，烘烤10分钟后再调成上下火190℃烘烤10分钟，最后以160℃烘烤7分钟。
步骤14，将烤好的泡芙静留在烤箱中5分钟，然后转移到烤网上冷却。
步骤15，待泡芙完全冷却后，横向切开泡芙，挤入抹茶卡仕挞酱即可食用。
步骤16，成品
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抹茶菠萝皮泡芙
娇艳春色，一抹清新抹茶菠萝皮泡芙
漫山遍野的桃花，路边一片片的迎春花和紫花地丁正开的格外娇艳，天似乎突然就暖了起来，五颜六色的花朵中隐约可见泛着丝丝绿的柳树，春天的风景格外的诱人，虽短暂但足以让人心情愉悦舒畅。就像今天这款点心，清新可人~希望这种美好能留的越久越好。
清明过后一直让自己休息着，没做太复杂的点心，清理清理头脑，也让自己静静心，可能是前阵子点心做的多了，觉得思维混乱也有些累。我得承认我现在越来越懒了，每次博客拍照，整理过程图都要花费很多的时间，觉得还是微博更轻松些，几张图片几句简单的话语足以表达。之前有朋友要这款点心的配方，其实做起来并不难，做法和注意事项我尽量写得清楚些，所以看着比较多。
抹茶菠萝皮泡芙的做法
抹茶菠萝皮
材料：黄油15克、白砂糖15克、牛奶5ml、低粉18克、抹茶粉2克
泡芙皮
材料：黄油45克、低粉60克、盐1克、白砂糖6克、清水20ml、牛奶50ml、室温全蛋液约110克
卡仕达奶油酱
材料：牛奶150ml、蛋黄35克、白砂糖35克、低粉10克、黄油10克、香草精1勺、淡奶油50ml、细砂糖3克、鲜奶油香醍
材料：淡奶油80ml、细砂糖8克
其他：草莓数颗
制作抹茶菠萝泡芙皮
1、黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀。
2、低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团。
3、将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用。
4、泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸。
5、熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀。
6、全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次。
7、直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状。
8、装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，直径约4cm大小。
9、抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。
美食提示
1、加入面粉后面糊要使劲搅拌，面粉不能结块，混合均匀后可再回火上稍加热，让锅底部形成一层薄薄的结膜。
2、制作泡芙的鸡蛋要使用室温回温的鸡蛋，加入时要少量多次的加入，蛋液用量需要根据最终面糊的状态决定。
3、烘烤时间根据个人烤箱而定。
4、制作多次泡芙后我个人感觉，全用水的制作的泡芙口感较脆，但香气欠佳。全牛奶制作的泡芙香气浓郁，但不够酥脆，所以两种液体材料都要有，可以根据个人的喜好调出最适合个人口感的泡芙。
馅料和组合
1、将制作好的泡芙横向切开，在放烤箱中180度烤5-10分钟，烘干内部。
2、蛋黄加糖混合搅拌均匀。
3、筛入面粉拌匀。
4、慢慢倒入加热后的牛奶混合均匀后倒回锅中。
5、中小火煮至浓稠，加入黄油混合均匀，室温晾凉后表面盖上保鲜膜快速冷冻20分钟。
6、取出后加入香草精快速搅拌均匀。
7、50ml淡奶油和3克糖混合打发，与卡仕达蛋黄酱混合拌匀。
8、挤入泡芙内。
9、摆放上洗净的草莓，挤上打发后的鲜奶油香醍即可。
美食提示
1、再次烘干后的泡芙可以使口感更酥脆。
2、煮卡仕达蛋黄酱时要不停的搅拌，直至浓稠
3、卡仕达奶油酱放置时间最好不要超过24小时，随用随做。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
可可岩石饼干的做法
这是一款很好玩的饼干，做法很简单，但是在烤的过程中会自然裂开，每一块饼干的花纹都是独一无二的。咬一口，浓浓的可可香味在唇齿间回荡
材料：
发酵黄油90克，糖粉75克，盐1克，蛋液55克，可可粉25克，泡打粉2克，小苏打2克，杏仁粉60克，低粉150克，糖粉适量，蛋白液适量，，
可可岩石饼干的做法的做法步骤：
步骤1，黄油室温软化，加糖粉和盐，打发至黄油微微发白
步骤2，分次加入蛋液，每次加少量，搅打至完全融合再加下一次，避免油水分离
步骤3，低粉、泡打粉、小苏打混合过筛，和杏仁粉一起倒入黄油
步骤4，拌匀成团
步骤5，分成30个小团搓圆（每个约重15克）
步骤6，手心取少量蛋白液（是蛋白液，不是全蛋液！）
步骤7，面团裹上一层蛋白液（第6、7步面团裹上蛋白液是为了粘上更多糖粉，如果不喜欢太多糖，可以忽略这两步，直接到第8步）
步骤8，裹上糖粉
步骤9，摆入30连杯烤盘
步骤10，上火190℃，下火150℃，烤箱中层，先烤5分钟，再将上下火都调成150度°C，继续烤20分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整）
步骤11，撰写制作步骤
步骤12，撰写制作步骤
步骤13，撰写制作步骤
步骤14，撰写制作步骤
步骤15，撰写制作步骤
可可菠萝泡芙
食材明细：
主料：：可可菠萝皮：适量，黄油30克，细砂糖20克，可可粉3克，低粉38克，
辅料：：可可泡芙：适量，黄油45克，水90ML，白糖少许，盐少许，低粉（过筛）60克，可可粉5克，鸡蛋2个，
配料：：卡仕达酱：适量，蛋黄3个，白砂糖75克，牛奶250ML，低粉25克，香草精5滴，淡奶油100ML，
可可菠萝泡芙的做法步骤：
1.菠萝皮：黄油室温软化后，加与细砂糖拌匀，然后加入过筛的低粉和可可粉拌匀。拌好的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏，开始制作泡芙面糊。
2.黄油和清水一起煮沸腾
3.黄油和清水一起煮沸腾后，迅速离火加入过筛后的低粉和可可粉，然后中小火继续搅拌面糊，搅拌至盆底看起来有层薄膜。
4.分次加入蛋液搅拌均匀
5.搅拌均匀，至面糊看起来有光泽，用木铲舀起后，落下的面糊成倒三角形
6.装进裱花袋里，用圆口裱花嘴，挤出直径大约3.5CM的面糊。用手沾水轻点将泡芙表面抹平
7.取5G的菠萝皮用保鲜膜两面盖上，擀成圆皮，盖在泡芙上
8.烤箱180度，中层，上下火，20分钟，烤好后焖至水分干后出炉。
9.制作卡仕达酱：细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
10.细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀
11.加入过筛的低粉，搅拌均匀
12.一点点的加入烧至沸腾的牛奶，边加边搅拌，直至所以的牛奶全部加完，并搅拌均匀
13.搅拌好的奶料过筛，小火加热并且不停的搅拌直至浓稠，离火放凉，用的时候再次搅拌均匀
14.成品卡仕达酱
15.卡仕达酱适量，加入100ML打发好的淡奶油搅拌均匀，用圆嘴裱花嘴，灌进做好的泡芙，大功告成！
小贴士：
泡芙放凉后，用专用花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即成。
菠萝泡芙只比普通泡芙多了一层外皮，操作简单，味道因此更丰富了
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