中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特地为大家精心收集和整理了“菠菜鸡丝的做法”，更多相关内容请继续关注本网站。
买1块鸡脯肉做鸡肉卷没用完，平日里炒、炸的多，今天家里正巧有菠菜，做道烫煮凉拌的，清爽有营养！
材料：
菠菜，鸡脯肉，鸡蛋，姜糖盐香油，
菠菜鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜洗净开水汆烫，放入少许盐和2滴橄榄油，菜会翠绿。水再开30秒捞出菜，爽干水份
步骤2，鸡脯肉切丝，用料酒、盐、白胡椒粉、少许水淀粉腌制5分钟
步骤3，腌鸡丝时打散1个鸡蛋液加少许温水搅拌，中温油炒鸡蛋丝（蛋液倒入锅用锅铲翻搅）
步骤4，开水烫熟腌制好的鸡丝（开水烫2分钟即可）
步骤5，菠菜爽干水份切段摆盘
步骤6，依次放上鸡丝、鸡蛋丝，撒少许盐、糖、放姜丝，浇入香油（因烫菠菜、腌鸡丝时都有放盐，最后依个人囗味适量加盐）
步骤7，可点缀香菜叶，吃时翻拌即可
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鸡丝拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，胡萝卜适量，鸡胸脯肉适量，
辅料：：熟芝麻适量，蚝油适量，盐适量，香油适量，苹果醋适量，
鸡丝拌菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净，切段，焯水。
2.胡萝卜切丝，焯水。
3.鸡胸肉洗净，放在锅中加水煮熟。
4.将熟的鸡胸肉顺着鸡肉的方向撕成丝。
5.所有的材料放入大碗里，加盐，耗油，苹果醋，香油拌匀。撒熟芝麻装饰。
6.盛盘。
虾仁鸡丝菠菜汤
食材明细：
小麦面粉100克，虾仁25克，鸡肉25克，菠菜25克，鸡蛋70克，香油10克，盐3克，苏打粉1克
虾仁鸡丝菠菜汤的做法步骤：
1. 面粉加盐，发粉，分3次放凉水和成略硬的面团，盖上湿布，醒2-3小时，然后揉至松软有韧性，再擀成片，切成一厘米见方的小片，虾仁用开水烫一下，菠菜洗净切成段也用开水烫一下。
2. 锅中清水烧开，下虾仁，鸡丝，盐，将面片放在左手掌心下部，用右手反指压住小片向前一推，再往回一搓，使小片成猫耳形主入汤锅，待汤再开，放入菠菜，淋上打散的鸡蛋和香油即可。
小贴士：
强身健体，营养丰富，便秘失调。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡丝炒菠菜(1)
食材明细：
主料：：菠菜1小把，鸡脯肉1小块，
辅料：：蒜3瓣，枸杞5-8颗，淀粉1小勺，料酒1勺，油盐适量，
鸡丝炒菠菜的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鸡脯肉丝放入盐、淀粉和料酒， 拌均匀腌制一下；
3.烧锅开水， 放入几滴油和适量的盐；
4.放入菠菜焯煮变色后捞出备用；
5.热锅凉油， 放入蒜粒煸炒；
6.煸炒出香味，加入腌制好的肉丝煸炒变色；
7.鸡丝煸炒变色后加入焯过水的菠菜；
8.翻炒几下后加入盐调味即可盛入盘中， 表面撒上枸杞。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 菠菜在烹饪前一定要焯水， 这样能去除草酸； 2. 爆香蒜粒后， 加入腌制好鸡丝翻炒变色， 再放入焯水的菠菜翻炒， 最后加入盐调味即可。
麻酱拌鸡丝菠菜
麻酱拌鸡丝菠菜如何调一款拌凉菜万用麻酱汁
夏天是吃凉菜的好季节，每次爷回家吃饭，总有一个凉菜等着他，这是最佳的斗肉送菜的好机会，某人嘴挑的厉害，偏巧生了个无肉不欢的肉脑袋，所以凉菜拌的好不好，决定了与肉斗是否其乐无穷的战斗结果。这事也逼得我就此练就必须拌好凉菜的手艺。都说每个成功的男人背后站着一个好女人，放在我家就是每一道好吃的凉拌汁背后，都有一个与大锅肉斗，持之以恒的女人。
要说拌凉菜，最怀念的是前些年去东北掌勺20多人的年夜饭那次，凉菜都是用脸盆那么大的盆子拌的，洗干净了手，边倒凉拌汁，边用手搅拌，格外豪迈。分装到盘子里，上桌没一会就吃完了，平时就好吃肉的叔叔们还在喊着，再来一盘的时刻，我这个大厨子，叉腰仰天长笑，很得意地说。
时隔几年了，再做用脸盆拌的凉菜，相信应该更好吃的说，谁让家里有个逼着人奋发图强的爷们啊。
凉菜是四季菜，无论冬夏，家宴也好，开席也罢，都是当头菜，头开得好不好，印象留的深不深就取决于第一道上场凉菜。所以留几个关键凉拌汁是特别重要滴。这个略发甜口，甜咸香辣的麻酱凉拌汁值得收藏
麻酱拌鸡丝菠菜原料：菠菜一把、鸡胸肉一块、料酒、葱段、姜片、麻酱一大勺、生抽一勺、香醋半勺、香油一勺、盐适量、蒜泥一勺、姜一片、葱一段、红辣椒两根、糖一勺、味啉一勺、熟芝麻适量
麻酱拌鸡丝菠菜的做法
1、鸡胸肉洗净后放入凉水锅里，少加一点料酒、葱、姜片，大火烧开4分钟后，关火，盖盖焖8分钟，捞出，里面没有血丝即可，撕成丝备用。
2、菠菜洗净，取一个汤锅烧开水，加盐，放入菠菜，水滚后，捞出菠菜，泡在凉水里，捞出来用手攥一下，把水挤去，切段。
3、取一个大一点的碗，放入菠菜鸡丝，切几片辣椒，锅里烧热油，浇一下辣椒；
4、麻酱用凉白开泄开了，放入蒜泥2勺，加一勺生抽，半勺醋，一勺香油，一勺糖，味啉一勺，盐适量，喜欢辣椒的可以再放一勺辣椒油。搅拌均匀后，浇在菠菜鸡丝上，撒上芝麻，拌匀即可。
罗嗦几句
1、这个汁很简单，糖的量要略多点，有股子稍甜的味道更好吃。
2、鸡胸肉不是煮熟的，而是焖熟的，如果你是煮熟的，你的鸡胸肉一定是柴柴的，甚至塞牙缝，俺的方法是焖，鸡胸按照大小，煮的时间略有缩短，焖的时间不动。如果不能确定，就撕开大块看中间，是否没有红血丝，如果有，丢回去继续焖即可。
3、味啉在大的超市进口区都能买到，类似中国的料酒，但要更甜，味道不那么冲。如果买不到，万能的淘宝也是可以滴。
4、醋别多了，就是个意思，否则酸味很抢，就不那么甜咸香了。
5、去年、前年拌凉菜还喜欢用1整个大鸡胸，现在调整到就是三分之一个鸡胸肉拌一整把菠菜，肉不能一下断，必须循序渐进的说。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
茄汁麻酱鸡丝菠菜面
解密这个夏天最激发食欲的纯手工面-茄汁麻酱鸡丝菠菜面
上周终于揉了一块绿面团，揉得时间还真不短，所以特别珍惜的省着用，做了四次不同花样的面。今天就和大家分享第一道最基础的手工面，大夏天的，就做个麻酱鸡丝凉面最对味。为了防止上火，没做成辣味的，但是怕没辣椒不够开胃，那整个的番茄熬了酸汁，分三个阶段放的大蒜，手擀的花生碎，最后搭配到一起，居然一点不逊色于香辣口的凉面，也是吃得胃口大开，不过一共就这么一点面，胃口开了也别担心长胖，为嘛？再想吃？木有了嘛
茄汁麻酱鸡丝菠菜面材料：菠菜、面粉、盐
番茄、鸡胸肉、花生、芝麻酱、黄瓜、大蒜、小葱、姜
酱油、蚝油、生抽、老抽、醋
上图为食材处理前，下图为处理后
茄汁麻酱鸡丝菠菜面的做法
1、菠菜洗净，沸水里放一点盐几滴油给菠菜焯水；
2、焯过水的菠菜取出控一控水份备用；
3、将菠菜用菜刀切碎；
4、循序渐进的由粗切到细，切的过程来回用刀刮几次，整理整理，再继续重复，这一步切的越细越好；
5、将切好的菠菜泥放进面粉里，并加少许盐；
6、用筷子辅助着把菠菜泥和面粉搅拌在一起，然后聚成一个粗糙的大面团；
7、用手开始将大面团稍微揉按整理一下；
8、揉个三五分钟使面团大致光滑就行；
9、然后将面团取出改放在案板上揉，便于揉透；
10、揉得过程可以多推多搓，推长的面折叠起来换个方向再推搓开来，感觉像要把菠菜全部揉得粉碎那样，这个揉面的折叠法可以像揉面报面团那样；
11、如此反复，直到面团中绿色的颗粒越变越细碎，直到面色基本均匀（下图就是我揉面的四个阶段，仔细对比可以看出菠菜颗粒随着揉面的增多越来越不明显）
12、面团揉好后开始醒面，可以把面团放到容器里，盖上湿屉布或者保鲜膜再盖个盖子；
13、手擀面的面团适合比较硬的面，头两张是醒之前按下去，出窝比较浅，后两张是醒好后再按，因为面软了不少，轻轻一按就一个深窝；
14、醒好的面团取出来再揉一会儿；
15、感觉面团又硬了些，可以再放回盆里继续醒，如此反复，时间多可以来回多反复几次，时间少的醒个一两回、两三回都可。面醒好后就取出切出当天要用的面团备用；
16、将要使用的面团再揉两下成一小团，用擀面杖擀开；
17、中途可在面皮上撒干面粉防沾，擀面的时候多换几个方向，将面皮擀大擀薄；
18、最后撒上干粉将面皮略微虚虚的折叠；
19、切成均匀粗细的面条，抖散备用；
20、锅中烧开水，放点盐，将面条下入；
21、拿筷子搅拌下防止粘连，面条浮在水面体积略微膨胀成熟后就捞起迅速过凉水，取出沥干拌麻油备用
22、醒面的功夫可以准备其他，首先是鸡丝的部分。鸡胸肉加料酒、姜片，冷水开煮，水沸后熄火，焖5分钟取出；
23、两个叉子扒拉，或者直接用手撕，将鸡胸扯成鸡丝；
24、黄瓜切丝或者擦丝，葱姜蒜切末，大蒜量多一点；
25、炒香的熟花生放在保鲜袋里用擀面杖来回擀几下成花生粒备用；
26、番茄在沸水里焖一下，取出去皮；
27、去皮后的番茄切粒备用；
28、锅里少许底油，炒香葱白和姜蒜末；
29、下入番茄粒，熬出番茄汁；
30、依次加入一汤匙半的生抽、半汤匙老抽、2/3汤匙的蚝油，两汤匙醋
31、调料边加边搅拌均匀，然后小火熬煮；
32、熬煮到汤汁浓稠后熄火，再趁热放第二次蒜末，和葱花，盛出碗里备用；
33、再熬出的番茄汁里加两到三汤匙的芝麻酱，并搅拌均匀；
34、待酱汁降温后加入第三次蒜蓉和葱花，最后加入处理好的鸡丝；
35、在事先煮好并拌了麻油的菠菜面表面码上黄瓜丝、鸡丝、拌过的茄汁麻酱，撒葱花和花生碎；
35、视个人口味把茄汁麻酱浇在凉面上，搅拌均匀即可大口开吃～
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
韭黄鸡丝的做法
一道简单清爽的荤菜~
材料：
鸡胸肉1块，韭黄200g，蒜2瓣，姜3片，花椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，料酒2茶匙，红薯淀粉1汤匙，水100ml，糖1/3茶匙，，
韭黄鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，鸡肉切小条，加1/4茶匙盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、1茶匙生抽，水淀粉，拌匀腌制15min
步骤2，韭黄切段
步骤3，锅内入油，烧六成热，放入鸡肉断生，加姜、蒜炒香
步骤4，加入韭黄，快速翻炒，加糖、1茶匙生抽翻炒均匀即可
步骤5，一道适合夏日的快手下饭菜~
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