食材明细:
主料::藕带400g,
辅料::胡萝卜80g,迷你黄瓜80g,
配料::白醋100g,纯净水300ml,盐10g,小米辣一代 200g,生姜片10g,鲜柠檬片5片,白糖30g,味精适量,鸡精适量,
泡椒藕带的做法步骤:
1.藕带改刀切成菱形,胡萝卜,迷你黄瓜也改刀长条形
3.把上述调料放进装有“改刀好藕带”的容器里,密封好,放进保鲜柜。两个小时后即可食用。
调料中,偏爱郫县豆瓣,总觉得平淡无奇的家常菜中加了一点郫县豆瓣,就可以化身为下饭菜。这五花肉炒藕块,也因为加了郫县豆瓣,深受欢迎。
五花肉炒藕块:加点郫县豆瓣更惹味
食材:五花肉200g、莲藕500g、郫县豆瓣1汤匙、蒜蓉1汤匙、开水100ml、芫荽1小把
五花肉炒藕块的做法
1、五花肉洗净,切1厘米左右的厚片,下锅煸炒。
2、用中火煸炒出猪油,将五花肉煸至有点焦黄。
3、将五花肉移至另一口锅中,煸炒出的猪油待用。
4、莲藕洗净,削皮切块。
5、下蒜肉,中小火煸炒出香味。
6、下郫县豆瓣,继续用中小火煸炒出红油。
7、转大火,下藕块。
8、翻炒至每一块藕块均能沾上酱汁。
9、将炒好的莲藕放在五花肉上。
10、加入开水,大火煮开,转小火焖煮10分钟左右。
11、熄火,加入洗净的芫荽段调味。
12、装盘食用。
美食小提示
若喜欢五花肉和莲藕比较绵软的,可以多加点水,焖煮的时间长一点。
郫县豆瓣本身已有咸味,若喜欢吃咸一点的,可以再略放点盐调味。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
食材明细:
主料::五花肉275克,
辅料::姜片适量,葱段适量,郫县豆瓣酱适量,
配料::料酒适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
酸辣五花肉的做法步骤:
1.材料:五花肉(已清洗)、姜片、葱段、郫县豆瓣酱
2.将已清洗好的五花肉放在案板上切成块。
3.随后,将切好的五花肉下入清水锅中,搁入姜片焯开,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
5.接着,加适量的料酒。
6.加适量的郫县豆瓣酱。
7.加入一些清水煮开。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的香醋。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味煮开。
14.最后,煮至汤汁浓稠,搁入葱段,即成。
15.出锅,装盘。
食材明细:
主料::五花肉100克,酸辣菜155克,
辅料::鸡精适量,
五花肉炒酸辣菜的做法步骤:
1.材料:五花肉(已煮熟)、酸辣菜
2.将已煮熟的五花肉放在案板上切成片。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的五花肉翻炒一下。
4.接着,合入酸辣菜翻炒翻炒。
5.然后,加适量的鸡精。
6.炒匀,即成。
7.出锅,装盘。
鲜香的鸡胗,加入酸甜微辣的泡椒藕带,两者结合起来非常鲜脆、口感极佳,即下饭,又可佐酒,都十分开胃爽口。
材料:
鸡胗10个,泡椒藕带80克,蒜2瓣,葱5克,姜5克,料酒1勺,生抽1勺,白糖1茶匙,红泡椒2个,绿线椒1根,盐适量,,
泡椒藕带炒鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,先将鸡胗焯水至断生。
步骤2,鸡胗切成片。藕带切成小圈。泡椒绿线椒切圈。葱姜蒜切末。
步骤3,起锅热油,加入红绿椒,葱姜蒜炒出香味
步骤4,加入藕带翻炒几下
步骤5,加入鸡胗,料酒,生抽翻炒片刻
步骤6,最后加入盐和白糖调味炒匀即可
步骤7,成品
步骤8,成品
酸辣藕带可是名菜,它是以藕带为食材的一道湘鄂名菜,它的特点就是酸辣。
酸辣藕带,经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一“藕带”。藕带,又叫鸡头管,事实上就是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。湖北的藕带不是莲藕,是芡实的茎。
一、食材:藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。
二、步骤:1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。2、红辣椒切丝备用。3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧:这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免用其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒。如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。
四、注意事项:藕带入锅后整个过程里,动作要麻利哈,最好翻炒时间不超过三分钟,以保持藕带的脆嫩,不破坏它的清香。
原料:藕带
配料:泡椒、柠檬、大蒜、姜、花椒、干辣椒
调料:9度米醋、盐、糖
做法:
1、用刮刀或铁丝球刮去藕带外皮,放在水中以免变色。
2、将藕带斜切成小段。
3、焯水,用凉开水过凉,沥干备用。
4、柠檬切块,用蜂蜜腌渍。
5、蒜切片,姜切丝,加入柠檬、泡椒、干辣椒、花椒、盐、糖、少量米醋。
6、把调好的配料倒入藕带,拌匀,腌渍20分钟即可食用。
小贴士:
*藕带容易发黑,刮去外皮后一定要放入水中或赶紧焯水。
*不建议用腌泡椒水,防腐剂多,袋装的泡椒用凉开水洗净再使用。
*柠檬用手挤压一下,柠香味更浓。
*盐:糖:米醋=1:2:1。一定要用米醋,藕带不会变色。
*喜欢泡椒超辣味的,把泡椒切碎或撕开。
*一次多做些,泡几天味道更咸辣,当佐粥的咸菜极佳。
买了一袋泡椒藕带,生吃有点太酸,于是拿来和鸡胗炒,取其酸辣口感,绝配!
材料:
鸡胗350g,泡椒藕带1袋,红尖椒1个,青尖椒1个,大蒜1个,生姜18片,小葱葱白少许,大葱葱段少许,小葱葱花少许,花椒20粒,料酒3大匙+1大匙,生抽1大匙,老抽1大匙,糖1大匙,盐酌情添加,葵花籽油1大匙,朝天椒圈2根,,
泡椒藕带鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胗洗净,沥干。生姜切片、朝天椒斜切圈、大蒜去皮拍碎。
步骤2,鸡胗用料酒3大匙和生姜,抓一下,去腥。
步骤3,撒一些白胡椒粉,抓匀去腥,腌制15分钟。
步骤4,把泡椒藕带倒出来,红椒、青椒切块。小葱葱白切段、大葱葱绿切段。花椒准备20粒左右。郫县豆瓣1大匙。
步骤5,洗净鸡胗里的料酒,沥干。取出里面生姜片,废弃
步骤6,热锅,冷油。放生姜片,爆出香味。
步骤7,放入小葱葱白,2个大葱段(不是全部葱段),蒜瓣。爆香
步骤8,放花椒
步骤9,倒入鸡胗,大火快速爆炒,倒入料酒1大匙。
步骤10,生抽1大匙,老抽1大匙,郫县豆瓣1大匙。翻炒。尝下咸度,觉得淡放点盐。
步骤11,放入泡椒藕带,翻炒
步骤12,放糖1大匙,翻炒两下
步骤13,放入红椒青椒、大葱葱段
步骤14,翻炒2下,关火。尝下味道,调整后,出锅。
步骤15,装盘,撒葱花、椒圈
步骤16,酸辣口味
步骤17,藕带、青椒、鸡胗,都脆脆的。好吃
不知道大家知道藕带吗?藕带,是藕的幼嫩根状茎,是还没有成形的藕,也就是最嫩的藕。它是湖北洪湖的一种特产,长如筷子、细如手指的藕带,鲜嫩的藕带白嫩白嫩的,带着一丝清甜,非常美味,这带着荷香的藕带可是湖北很多人家都非常喜欢也非常钟爱的小菜,但唯一让人遗憾的是,藕带的时令性很强,它最为脆嫩的时间不太长,错过了就要等上一年。虽然藕带的新鲜期是很短的,但这难不住聪明的湖北人,为了留住这美味,人们用泡藕带的方法,把藕带用泡椒为主材进行了腌制,味道不仅更加的清甜可口,而且能够保存的时间也比原来长,这样我们就可以很长一段时间品尝这一美味了。现在一年四季在超市都可以寻到这一食材,它即可直接食用,也可以加入其它配料一起小炒,泡椒酸辣的味道还可以帮助其它食材去腥。今天就给大家食推荐一款带有农家特色的酸辣小菜——泡椒藕带爆腰花,藕带具有清热凉血、益血生肌、健脾开胃、止血散瘀等食疗作用;而腰花呢,中医讲究吃啥补啥,常吃猪腰子能起到很好的补肾效果,还补血补钙长肌肉、清热消肿利尿、补气养生等功效。泡椒藕带爆腰花,不仅酸辣爽口还开胃,还保持着泡藕自带的它独特的爽脆和清甜,是一道非常不错的佐酒下饭菜,喜欢的朋友一定要尝试哟。
材料:
腰花1个,泡椒藕带150克,蒜3瓣,红辣椒半个,料酒1勺,淀粉1勺,胡椒粉1小勺,油盐适量,
泡椒藕带爆腰花的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料,腰花对剖成两半后去除白色的膜,在表面上打上花刀;
步骤2,再将腰花切成小片后加入适量的盐、料酒、淀粉和胡椒粉,拌均匀腌制一下;
步骤3,烧锅开水,将腌制好的腰花放入里面焯水,腰花刚变色后就捞出来;
步骤4,调制好碗汁:盐、胡椒粉和淀粉,拌均匀;
步骤5,热锅凉油,放入蒜片和红椒片进气煸炒;
步骤6,翻炒几下后加入焯过水的腰花继续翻炒;
步骤7,再放入泡椒藕带进去翻炒;
步骤8,再加入准备好的碗汁倒入,大火收汁即可盛入盘中。
步骤9,端上桌了。
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