中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别为你收集的“果干椰蓉面包卷 直接法的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
我喜欢用中空的模具做面包，这样烘烤起来会特别均匀，而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷，我觉得好美丽，金黄的椰蓉甜甜的，香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干，因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸，当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法，过程算是很简单的，而且整形也还可以，新手完全可以驾驭呀！ps：模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具，真的非常好用！！
材料：
高粉（主料）250g，白砂糖（主料）37.5g，鸡蛋（主料）31g，奶粉（主料）13g，酵母（主料）3g，盐（主料）3g，水（主料）118g，黄油（主料）25g，椰蓉（馅料）62.5g，糖粉（馅料）31g，全蛋液（馅料）31g，奶粉（馅料）12.5g，果干（馅料）适量，，
果干椰蓉面包卷 直接法的做法的做法步骤：
步骤1，首先先准备好做椰蓉馅的材料将糖粉、椰蓉和奶粉混合在一起
步骤2，放入蛋液搅拌均匀后再撒入果干，稍加搅拌即可（果干如果太干的话，就泡水或者泡白朗姆酒20分钟后沥干即可）
步骤3，准备好主料里面的所有材料
步骤4，主料里除黄油以外的所有材料放入面包桶中，揉面30分钟
步骤5，揉面后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟
步骤6，两次揉面结束后，将面团放温暖处发酵1小时
步骤7，大约两倍大即可
步骤8，将面团排气揉匀后放在揉面垫上，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟
步骤9，松弛这一步骤是必须的，如果松弛不够，擀的时候会回缩严重，根本无法擀成片装将面饼尽量擀薄一些，擀成大片状
步骤10，撒上全部的椰蓉馅
步骤11，卷起即可，收口处要捏紧
步骤12，用压线将卷好的面团平分六份，用刀切的话切口会不好看，用线比较好
步骤13，将面卷切口朝上放入不粘模具中放入烤箱（不插电），放一盆热水，闷着进行二次发酵大约1小时至九分满
步骤14，发酵结束后刷一层蛋液180度预热烤箱175度烤制25分钟即可出炉凉凉，密封保存即可
步骤15，
步骤16，
步骤17，
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手工揉面－毛毛虫面包－直接法
食材明细：
主料：：高筋粉200g，糖20g，盐1g，淡奶油40g，牛奶90g，酵母3g，黄油20g，
辅料：：芝麻适量，炼乳适量，
手工揉面－毛毛虫面包－直接法的做法步骤：
1.混合除了黄油以外的材料开始揉面，到出筋加入黄油，继续揉到出薄膜，大约16分钟
2.揉好的面团，放进盆里发酵
3.一次发酵完成，戳个洞基本不回缩
4.排气，擀成长方形，切成3条，编辫子
5.二次发酵完成，撒上芝麻，挤上炼乳（巧克力口味的）
6.烤箱180度，30分钟，表面上浅色就可以了
7.看看拉丝的效果吧
牛奶醇香吐司（直接法）
食材明细：
主料：：高筋面粉500克，淡奶油60克，牛奶300克，黄油60克，
辅料：：白糖50克，干酵母6克，盐4克，
牛奶醇香吐司（直接法）的做法步骤：
1.全部材料准备好，淡奶油可以让吐司更加柔软，如果没有淡奶油，可以用重量略少一点点的牛奶代替；
2.除黄油和酵母外的所有材料全部入揉面桶内；
3.根据自家厨师机的档位调整速度，先将材料混合搅拌成滋润的面团，能扯出粗膜；
4.将酵母和黄油同入面团中，先用低速将二者完全混合进面团中，再转中高速搅打上劲，面团柔软滋润不粘盆壁；扯一块面团轻轻向四周拉开，能撑出透明且有弹性的薄膜，用手指一捅，洞口边缘光滑无锯齿状，揉面结束；
5.将面团收圆，放在一个有盖的大保鲜盒中，放在温暖湿润处（温度不超过28度）进行基础发酵；
6.面团是原来的2倍大小时，手轻拍面团有嘭嘭声，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
7.将面团取出放在揉面垫上，轻轻拍几下排气，用电子秤称重，分割成大小均匀的6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右；
8.取松弛好的面团，擀成牛舌状，从上向下卷成卷，如左边那个卷；将所有的面团依次处理，盖保鲜膜松弛10分钟，再重新将面卷擀成细长条，宽度不要大于吐司盒的宽度；
9.卷好的面卷依次码放进吐司盒中，放在温暖湿润处二次发酵，温度不要超过38度；
10.面卷发到9分满时，盖上盖子，烤箱开始预热180度上下火；
11.将吐司生坯送入预热好的烤箱中层，180度上下火，40分钟；温度和时间视自家烤箱的实际情况来调整，时间到后立即出炉，脱模倒扣在晾架上晾至手温，入袋保存。
12.牛奶醇香吐司，香醇柔软又拉丝！
小贴士：
1. 夏天做吐司确实很虐，即使面团打得很好，但如果室温过高，面团发酵过快，也会影响成品的形成和口感的，所以最好能在室温在26度左右的空调房里操作；
2. 烤箱有温差，大小空间也不一样，所以烤的时间和温度根据所使用的烤箱实际情况来调整。
北海道吐司(直接法)
食材明细：
主料：：高粉270g，低粉30g，牛奶130g，淡奶油75g，酵母4g，黄油25g，糖40g，盐3g，蛋白25g，
辅料：：核桃仁适量，杏仁适量，葡萄干适量，燕麦片适量，全蛋液适量，
北海道吐司(直接法)的做法步骤：
1.把全部材料除了黄油全部混合一起,用面粉把糖、盐和酵母隔开放。
2.液体量比较大,刚开始非常粘。
3.一直揉到(如图)扩展阶段。
4.加入黄油
5.揉至完全阶段(即出手套膜)
6.滚圆盖上保鲜膜室温发酵
7.发到2倍大即可
8.进行排气,尽量把里面的空气都压出来,这样组织才会细腻。但是禁止揉搓面团进行排气,这样会破坏组织~
9.分成等量的3份,滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟
10.取一个面团擀成长方形面片。根据个人喜好,中间可以撒上坚果,果仁,谷物等~
11.两边朝中间折,接缝处捏紧。
12.从上往下卷,收口处捏紧。
13.收口处朝下放,整齐排列在模具内,放入烤箱进行2发,烤箱内放一碗开水,保证湿度。
14.发至模具8-9分满。
15.预热烤箱180℃刷上全蛋液,撒上燕麦片~放入烤箱烘烤30-35分钟即可。
16.中途(表面上色)加盖锡纸,防止表面烤焦。
17.冷却后切片,装入保鲜袋中,室温保存即可。
18.软到没朋友，软到想哭(好难切)~直接用撕的~可以片片撕下~
19.猛料都在里面~真的超软的~超好吃~
20.软到没朋友，软到想哭~加盖烤的话,,可以170℃35分钟即可~有棱有角很漂亮~
小贴士：
有做过类似配方不加黄油的版本,,觉得这样更好吃~更香~
直接法北海道吐司的做法
北海道吐司很适合老年和小孩子吃，因为老化的很慢所以即使是隔夜了还是很柔软~北海道的方法有中种法汤种法和直接法，直接法方便快捷，很值得一试呢！
材料：
高筋粉270g，低筋粉30g，淡奶油80g，牛奶100g，全蛋液35g，砂糖40g，食盐4g，酵母4g，
直接法北海道吐司的做法的做法步骤：
步骤1，中种法很简单，而且配方没有黄油，直接所有原料混合进去，一直揉到扩展阶段有很结实的薄膜出现
步骤2，放到温暖的地方发酵到两倍大小
步骤3，排气揉圆之后分割成三等分
步骤4，然后擀成牛舌装的面片
步骤5，两端向中间折一下
步骤6，然后卷起来，收口捏紧
步骤7，放到土司盒子里面，再次进行发酵
步骤8，到八分满的时候放进预热好的烤箱之中，上下火中层，175度45分钟差不多即可~表面上色太深别忘了加锡纸哦！
步骤9，撰写制作步骤
步骤10，撰写制作步骤
步骤11，撰写制作步骤
步骤12，撰写制作步骤
步骤13，撰写制作步骤
步骤14，撰写制作步骤
椰蓉面包卷
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，鸡蛋1个，白糖40g，食盐2g，黄油35g，酵母4g，牛奶110m，
辅料：：椰蓉50g，蛋黄1个，白糖10g，黄油15g，
椰蓉面包卷的做法步骤：
1.材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个
2.将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分）
3.将黄油35克放入面包机内，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性，揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可
4.放入盆里进行一次发酵
5.黄油10克软化后，加入橄榄油10克，细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
6.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
7.将面团从面包机中取出按压排除气体，分成六份盖上保鲜膜松弛15分钟
8.先将面团擀开如牛舌状
9.翻面后两边向内折起，再翻面擀开
10.再翻回来抹上椰蓉馅
11.从上向下卷起来
12.整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟
13.发酵好后，一颗蛋 2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面
14.烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右
15.出炉放晾网冷却。
小贴士：
1.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸
2.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。
直接法北海道吐司
食材明细：
主料：：高粉270g，牛奶100g，糖40g，全蛋液35g，
辅料：：低粉30g，淡奶油80g，盐4.5g，酵母5g，
直接法北海道吐司的做法步骤：
1.准备所需食材
2.将所有原料按先液体后固体的顺序依次放入面包桶，糖和盐对角放，最后在面粉顶端按个坑放入酵母
3.选择一个和面程序15分钟，图中为第一个和面程序结束后的粗面团
4.继续启动imix程序，一个程序默认是20分钟，我用了两个imix也就是40分钟，加上前面一个和面程序一共55分钟达到完全扩展阶段，可拉出手套膜
5.面团收圆放回面包桶，盖上保鲜膜发酵
6.大概发酵了一个多小时，70分钟左右的样子，就是图中这样
7.手指沾干粉戳个小洞不反弹不回缩，这就可以了
8.发酵好的面团取出排气，分成3等份滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，然后第一次擀卷，擀开面团从上往下卷起，我卷的是两圈以内
9.依次擀卷好三分面团，盖上保鲜膜再松弛15分钟
10.第二次擀卷，方法同步骤8
11.依次擀卷好所有面团放入面包桶
12.二次发酵至面包桶八分满
13.在发酵好的面卷表面均匀刷上全蛋液
14.启动烘烤程序，烧色中，40分钟（建议不超过35分钟上色更好组织也更绵软）
15.成品图
16.成品图
小贴士：
烘烤建议不超过35分钟上色更好组织也更绵软
【北海道吐司】直接法
食材明细：
主料：：高粉270克，低粉30克，奶粉15克，牛奶100克，淡奶油80克，糖40克，盐4克，酵母5克，全蛋液35克，
【北海道吐司】直接法的做法步骤：
1.将液体材料放进面包机中。
2.再加入粉类最后加酵母。
3.将面团揉至完成阶段，开始一次发酵。
4.发酵至2.5倍大。
5.分割成3份，滚圆，饧10分钟.
6.取出一个面团，擀成椭圆形。
7.翻面，左右各折到中间。
8.再擀开，将面团从上往下卷起来。（可以醒10分钟后再重复一次此步骤，也可只做一次）
9.放入吐司模中。
10.进行最后发酵，至九分满（我只到八分满）烤箱预热，180度约烤30分钟即可。
11.OK.
小贴士：
今天有一块卷的不好，结果发到最后变成那副得性，OH,NO！~~
所以今天就不好意思露全脸了，只能给大家看内部组织啦！~~
还没等到内部全冷却，我已经迫不及待的开挖了，还是手撕的好吃，还没冷却内部还是特别细腻，软的跟吃棉花糖似的，北海道就是这么好吃，包如其名，HOHO！~~
面包机版直接法北海道吐司的做法
吐司如果不切片，那么很快就吃完了……方子来自亲爱的面包达人，丸子姐^^
材料：
牛奶105克，淡奶油75克，鸡蛋1个，高筋面粉270克，低筋面粉30克，奶粉15克，盐4克，细砂糖45克，酵母5克，，
面包机版直接法北海道吐司的做法的做法步骤：
步骤1，直接用面包机内桶称重，先称液体，后称面粉。因为内桶比较大，我的称台小，所以垫了一个8寸的活底。牛奶105克
步骤2，淡奶油75克，我倒多了=。=
步骤3，一个全蛋打散，加入，一共是54克，我还留了一些些用来刷面
步骤4，称入高粉和低粉
步骤5，在四个角分别称入：酵母，盐，糖，奶粉
步骤6，选择7揉面程序，揉15分钟
步骤7，第一个程序完成，面团还有些粘手，没有出膜，再加一个揉面程序，15分钟
步骤8，此时面团出膜了，也不是手套膜，但做吐司够了。
步骤9，选择一个程序6，这个程序前半程是揉面，休息，揉面，休息，一发然后揉一下（整型）然后二发。
步骤10，程序最后的50分钟是二发，所以要在还剩50分钟的时候，把面团整型。此时我已经把搅拌片取出了，因为内桶是长的，所以可以做山型吐司哈
步骤11，二发完成后，刷上蛋液。
步骤12，选择烘烤程序，程序是60分钟，但吐司烤40分钟足够了，顶部也上色了，再烤久的话，底部皮会厚的。
步骤13，把内桶提出，然后倒扣，上面被勒了一点点的是提手卡住了=。=整型有点歪，所以造型变的有点可爱了。
步骤14，顶上看还是很不错的哈
【酸奶乳酪吐司】——媲美中种法的直接法面包的做法
之前配过一个面包方子，大家管它叫“二奶包”，即酸奶+乳酪，虽然是直接法，但是这二者都是非常好的保湿剂，所以老化极慢。方子好评度百分百，不过一直以来都拿它来做餐包，这次略调整了一下用量，做了个吐司看看，这个量做一个吐司盒应该刚刚好。那天我“疯”了，同时做了三条不同的吐司，三能标准模正好被占，只好用了这个异形款，这个模面比较宽高度略要矮一些，其实烤制时间可以再少几分钟，上色实在太深了些，不过一心几用之时，实在顾不上呀~这个方子，出膜出较容易，面团手感油润有弹性，所以即便是面包机，也无须过度揉。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
高粉250克，酸奶85克，奶油奶酪42克，鸡蛋35克，水10~20克，糖45克，盐3克，酵母3克，黄油25克，，
【酸奶乳酪吐司】——媲美中种法的直接法面包的做法的做法步骤：
步骤1，用料（450克吐司模一条）：高粉250克，酸奶85克，奶油奶酪42克，鸡蛋35克，水10~20克，糖45克，盐3克，酵母3克，黄油25克如果你希望用面包机做，可用下面这个方子：材料：高筋面粉300克，酸奶100克，奶油奶酪50克，水30克，鸡蛋50克，细砂糖50克，盐4克，耐高糖酵母3克，黄油30克注：此处的液体用量需要注意，水可以先预留10克左右，不同的季节、面粉都可能造成吸水量的不同。
步骤2，先鸡蛋、酸奶、奶油奶酪放入面包机桶中。
步骤3，把高粉、糖盐和酵母也分别称好放入面包机中，需要注意的是盐和酵母不可放于一处，以免使酵母失去活性。
步骤4，面团搅和至具一定筋度后放入软化的黄油。
步骤5，将面团揉至完全阶段，此时可取一小块面团检视一下，能拉出较透的薄膜，且膜不易破为佳。
步骤6，拢圆后，盖上保鲜膜或湿毛巾于一边发酵，如果不特别着急，推荐室温发酵。冬季气温较低，发酵需要较长时间，但低温长时间发酵的面团更柔软香醇。发酵好的面团是原来的两倍大左右，且中间插入，孔洞既不会反弹，也不会下陷。
步骤7，将面团均分成三团，盖上保鲜膜于一旁松弛20分钟。
步骤8，取一块面团用排气棒擀成长舌状。
步骤9，卷起来，掉个头。
步骤10，再擀成与模具等宽的面片，一端擀薄。
步骤11，自下而上卷起。
步骤12，等距放于模具中。
步骤13，于温暖处（温度38度，湿度85%的环境最佳）进行最后发酵，面团发到原来的2~3倍大。
步骤14，烤箱预热后，180度，中下层，35~40分钟。
步骤15，山形的吐司，一旦上色，赶紧盖上锡纸，不然上色会太深的。
步骤16，这个面团非常香醇，做小餐包也是一流的。
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