食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“烧鲤鱼的做法”，请阅读，或许对你有所帮助！
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材料：
鲤鱼，，
烧鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，现抓的活鲤鱼、去鳃、去内脏、切断片。撒盐往鱼肚子和腮里抹匀。静致5分钟
步骤2，油烧至冒轻烟、下锅放姜丝炸香。这个油温要很好把握。一定要烧开。
步骤3，放少许开水、加蒸鱼鼓尺、些许辣椒粉、15分钟起锅、汤汁要浓稠、盐两勺、最后装盘，撒香菜沫！
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酱烧鲤鱼的做法
娃爸去年开始喜欢钓鱼，隔三差五总有些大小鱼，这次总算有大鱼了，得好好做道菜，纪念这个日子！
材料：
鲤鱼1000g，生姜几片，蒜2瓣，豆瓣酱100g，生抽50ml，老抽15ml，醋15ml，料酒20ml，糖10g，盐3g，葱2根，，
酱烧鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，非常新鲜的一盆野生鱼
步骤2，鱼洗净去筋，鱼背划几刀
步骤3，起油锅，下姜片
步骤4，放入豆瓣酱和蒜炒香
步骤5，平常可以炒好一盒备用，经常用的到的。
步骤6，放鱼煎
步骤7，煎好翻面
步骤8，放入生抽、香醋和老抽，撒糖
步骤9，倒入水，大火烧
步骤10，这鱼是娃爸钓的，所以还有很多小鱼一起烧了
步骤11，烧开后转小火炖20分钟，撒盐，再大火收汁
步骤12，撒香葱，盖盖子，关火。一分钟后出锅装盘。
鲤鱼烧豆腐的做法
材料：
净鲤鱼1条（1000克），北豆腐1盒，油适量，葱少许，姜少许，蒜少许，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，料酒适量，醋少许，白糖少许，盐少许，水适量，香菜叶少许，，
鲤鱼烧豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，净鲤鱼（收拾干净的）一条切成两段，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一夜排酸，做之前取出。盒装老豆腐切成10块。
步骤2，锅中放油，放入葱姜蒜和黄豆酱炒香，加入生抽、老抽、糖、醋、盐和水煮沸调好味，加入料酒和鲤鱼煮沸，小火炖约20分钟（中间时小心给鱼翻一次身，并动一动鱼的底部防止粘锅），加入豆腐再炖煮10分钟即可。
步骤3，出锅时把鱼拼在一起，豆腐放在鱼上面，撒上一点香菜叶装点一下。
烧鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1000g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，生抽适量，香醋适量，料酒适量，白糖适量，花生油适量，水适量，
烧鲤鱼的做法步骤：
1.鲜活的鲤鱼一条1000克左右，宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮，清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。另一面同样操作。
2.鲤鱼处理好后切成大段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右。
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片。八角和花椒适量冲洗干净备好。
4.香菜择洗干净切成段。
5.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
6.放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅。
7.两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖。
8.把鱼块轻轻翻动使之均匀上色。
9.加入适量的清水，大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火。
10.烧好后把鱼块盛入盘中浇上汤汁，撒香菜段开始享用舌尖上的美味吧。
酱烧鲤鱼豆腐的做法
以上的勺均为15毫升～20毫升容量的勺
材料：
鲤鱼1条，豆腐1块，六必居干酱2勺，甜面酱2勺，酱油2勺，料酒2勺，蚝油1勺，带皮五花肉1块，盐适量，姜片5片，小米椒5个，洋葱碎适量，郫县豆瓣酱半勺，榨菜1袋，
酱烧鲤鱼豆腐的做法的做法步骤：
步骤11，鱼清理干净，鱼颈部划刀取出腥线，鱼背部划刀，抹一层盐和料酒腌制。2小米椒切段，混合洋葱碎和姜片，五花肉切块，肉皮切块。3热平底锅，放油将鱼两面煎2分钟后盛出，在放豆腐块煎至两面金黄盛出。4铁锅放少量油，放五花肉小火煎出油至五花肉焦黄，放小米椒姜片洋葱碎，加郫县豆瓣酱炒至红油，加预先调好的干酱面酱酱油蚝油，炒出酱味，加水，放鱼，水量与鱼持平，大火烧开。5烧开后，放入豆腐和榨菜继续大火炖10分钟，小火慢慢收汁5分钟，盛出。
煎烧鲤鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：油1汤匙，盐6克，白糖2克，料酒1汤匙，味精2克，醋1汤匙，生抽1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，
煎烧鲤鱼的做法步骤：
1.把鲤鱼收拾干净，取出腥腺。
2.然后切斜刀，将其一切两半。
3. 把葱姜蒜切碎备用。
4.烤盘放入适量的油，烧热后，放入鲤鱼煎制。
5.煎制到一面金黄，翻面再煎。
6.煎好后，放入葱姜蒜。
7. 待葱姜蒜出香味后，烹入醋、料酒。
8.再淋入适量的生抽。
9.加入清水烧制。
10. 烧制3分钟左右，加盐、白糖调味。
11. 翻面再烧制1分钟，加味精提鲜。即可关火。
12. 出锅装盘。点缀后即可上桌。
小贴士：
1、烹制鲤鱼最好要去除腥腺。
2、因为煎制好的鲤鱼已经有七八分熟，所以烧制的时间不宜过长。
笋干烧鲤鱼
最近一直很忙，导致博客更新荒废了许久。虽然据观察分析预计未来依旧会很忙，但是争取以后有空儿就更新吧，更新时间依旧不定
笋干烧鲤鱼
原料：鲤鱼1条（约1000g），五花肉50g，处理好的笋干100g，干香菇6朵
配料：蒜7-8瓣，葱3段，姜3-4片，八角1个，花椒10粒左右，郫县豆瓣酱1大勺，豆豉辣酱1勺，热水500ml，盐2g，糖1勺，生抽15ml，黄酒15ml，醋15ml
笋干烧鲤鱼的做法
1）：五花肉去皮切小丁，笋干切片，香菇切丁
2）：鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打花刀，用厨房纸巾将鱼擦干
3）：锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出
4）：锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用
5）：下入葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味
6）：倒入热水大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟
7）：用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用
8）：把鱼下入锅中，加五花肉，笋干，香菇中小火炖20分钟左右
9）：汤汁基本收尽后制作完成
美食小贴士
1.笋干制品需要提前处理，处理方法见笋干红烧肉
2.鱼在炸之前一定要把鱼身上的水分擦干，避免在油炸的时候迸溅，也可以在鱼身表面蘸少许干淀粉来吸干水分
3.鱼一定要炸透，才可以获得较好的口感
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
党参烧鲤鱼
食材明细：
鲤鱼800克，党参10克，料酒3克，大葱3克，大蒜(白皮)2克，姜3克，酱油4克，花生油25克，淀粉(豌豆)5克
党参烧鲤鱼的做法步骤：
1. 将鱼宰杀、去鳞、去内脏洗净，在鱼身两侧打斜刀；党参洗净切片；大蒜掰开洗净；大葱洗净切段；淀粉加水调成芡汁备用。
小贴士：
本品需用油约500克。益气健脾，利水消肿，防咳止喘。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 党参：不宜与藜芦同用。
蒜烧鲤鱼
菜系及功效：家常菜谱
蒜烧鲤鱼
原料：活鲤鱼2条(重约600克)，蒜瓣150克，鲜汤500克，菜油150，姜末10克，葱花25克，豆瓣50克，酱油15克，白糖15克，精盐2克，醋20克，味精l克，水淀粉20克。
蒜烧鲤鱼的做法
①将鱼去鳞，去内脏及鳃，洗净，握干水分，在鱼身两面用刀片几下抹上精盐。
②炒锅置中火上，下菜油烧至三成热，放入蒜瓣炸一会儿，加入豆．瓣炒香至油发红，加姜末，而后放人鲤鱼汤、酱油烧沸。
③改用小火烧至鱼两面熟透后，把鱼盛入盘，在锅内放入白糖，用水淀粉勾芡，再加醋、葱花推匀，淋在鱼身上即成。
特点：色泽金黄，肉质细嫩，酸甜微辣。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
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