生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，国人历史对美食极其看重，没有美食就没有生活，一天心情的好坏，大都和美食相关，所以美食起到的作用不是一般的大。你有什么想与我们分享的吗？小编花时间专门编辑了豆沙蛋黄蟹蟹月饼，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
中秋佳节，好吃的不仅是月饼，还有肥硕的螃蟹，不过今天介绍给小伙伴的不是螃蟹，而是螃蟹样子的螃蟹趣味广式月饼，好吃有好玩。
材料：
230g高筋面粉，100g中筋面粉，250g转化糖浆，8g枧水，80g花生油，1包红豆沙，20个鸭蛋黄，
豆沙蛋黄蟹蟹月饼的做法步骤：
1，首先把蛋黄用高度酒浸泡，最好提前准备浸泡几小时。
2，把转化糖浆、枧水、花生油直接装在打蛋盆内称量好。
3，用蛋抽轻轻的搅拌至乳化。
4，把高筋面粉跟中筋面粉混合后直接筛在揉面垫上。
5，在面粉中间开个小天窗，把拌匀的糖浆倒进去。
6，把边缘部分的面粉慢慢的扬上去，包裹住混合好的糖浆液体。
7，利用刮板切拌，然后用手按压。
8，反复压拌成一块光滑的面团。
9，反复压拌成一块光滑的面团。
10，在醒面时，我们把鸭蛋黄沥出酒液，放到烤盘上，记得给我们烤盘垫一张锡纸哟。
11，烤箱180度预热，然后把蛋黄放进去，烘烤6-8分钟。
12，蛋黄表面有小气泡就可以了，烤制的程度需要自己随时观察哟，放凉备用。
13，取出豆沙馅，像搓衣服似的把豆沙馅搓匀，搓好的豆沙颜色会暗一点点。
14，蛋黄跟豆沙一起称重50g一份。
15，把豆沙馅搓成一个球，压扁，包住蛋黄。
16，紧紧贴住蛋黄包成一个圆球。
17，全部包好后用保鲜膜盖住备用。
18，取出醒好的面团，分小块，每份25g。
19，取出一块面团，滚圆。
20，压扁。
21，用刮板轻轻抬起放到户口处。
22，放上准备好的馅料，一点点推满整个圆球。
23，在螃蟹模具内刷上少许花生油，方便脱模。
24，把包好的圆球轻轻的捏成圆柱状，放入螃蟹模具内。
25，用刮板盖住反扣过来，大力且速度的按压2-3下，抬起模具，一只小螃蟹就可以了。
26，依次做好摆在烤盘上，烤箱上火210度下火190度预热至少十分钟。
27，如果包月饼的时候速度不是很快的话，预防表面的面皮干燥，可以在进烤箱前喷一点点纯净水。
28，上火210度下火190度，8-10分钟定型，这个时间温度不是绝对的，需要根据自己烤箱的脾气哟。
29，定型后室温放至手温，把蛋黄、牛奶加上2滴油搅拌均匀，然后在放凉的小螃蟹表面轻轻的、迅速的刷上一层蛋液，蛋液一定不要过多，用毛尖处反复刷2次即可。
30，烤箱180度预热，把小螃蟹再次放入烤箱烤制10-12分钟，其实最好烤箱就不要关，持续加热最佳。
31，烤制完成后，马上取出，转移到晾晒网上。
32，当月饼晾晒至温热，密封保存，可以存放很久哟。
33，可爱不？？
34，大大的蛋黄，薄薄的皮。
35，花好月圆
36，中秋快乐
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熟醉蟹
偶然在饭店吃到醉蟹，淡淡的酒香中带着螃蟹的鲜美，尤其是蟹黄，吃起来真的是美味极了。但是不太习惯吃生蟹，于是自己将其改成了熟醉蟹，吃起来口感也不差。
材料：
10只大闸蟹，500g花雕酒，500g生抽，1块姜，350g冰糖，1段桂皮，3个八角，4片香叶，2瓣陈皮，
熟醉蟹的做法步骤：
1，买来的螃蟹在流水下仔细的清洗干净
2，蒸锅放少许的姜片烧开，螃蟹背面放入蒸锅，蒸10分钟
3，除了花雕酒，将所有的调料倒入锅内煮开
4，小火煮10分钟，加入花雕酒再次煮开，等到卤汁冷却之后放入冰箱冷藏
5，蒸好的螃蟹放入冷卤汁中腌制24小时以上入味即可
芥末鲜蟹
简单方便的大餐
材料：
3个大闸蟹，
芥末鲜蟹的做法步骤：
1，把大闸蟹捆好，洗干净
2，在蒸锅里加入水，将大闸蟹放入，蒸15分钟
3，在碗里取少许芥末酱
4，加入适量的鲜酱油
5，加入适量醋，用勺子搅拌均匀
6，大闸蟹出锅，置于盘中
7，可将芥末料淋于大闸蟹上，也可沾着吃，味道十分鲜美
江蟹做法
江蟹最常见的做法是清蒸，将螃蟹清洗干净，放在锅中蒸15～20分钟便可以食用。生腌江蟹要求将江蟹的腮和嘴清除，并将蟹肉切小块，加入腌料腌制。蟹粥也需要将螃蟹斩成小块，放在熬煮好的米粥中，将蟹肉煮熟便可以食用。
1、蒸江蟹
江蟹最常见的做法是清蒸江蟹，将新鲜的江蟹清洗干净，养在清水中吐净泥沙，蒸制之前将江蟹的蟹钳绑起来，放在蒸篦上大火蒸15～20分钟后便可以出锅，吃时可以蘸取姜汁醋，十分鲜美。
2、生腌江蟹
江蟹的另一吃法是生腌江蟹，将江蟹清洗干净，打开蟹壳，将江蟹的腮和嘴清除，用刀将蟹肉斩成小块，倒入少许白酒杀菌，将葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、胡椒粉放在容器中搅拌均匀，淋在蟹肉上便可以食用。
3、制作蟹粥
将江蟹清洗干净，掰开蟹壳，去除蟹腮、蟹嘴和蟹心，将螃蟹斩成小块，放在熬好的米粥中继续熬煮10分钟，待蟹肉煮熟后便可以出锅。可以在出锅前加入少许姜丝和细盐，口感更佳。
莲蓉蛋黄月饼(1)
食材明细：
低筋面粉200克，高筋面粉20克，转化糖浆176克，花生油60克，枧水4克，白莲蓉适量，蛋黄适量
莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：
第1步蛋黄用高度白酒浸泡,烤箱预热150度,放烤箱中中层上下火烤5分钟转化糖浆,花生油, 枧水一起放入盆中搅拌均匀
第2步低筋面粉和高筋面粉混合均匀筛入盆中,用刮刀翻拌均匀,放冰箱冷藏一个小时我做的是50克的月饼,20克的饼皮,蛋黄和莲蓉一共是三十克
第3步将蛋黄包入莲蓉馅中,搓成圆球饼皮按扁,包上莲蓉馅
第4步月饼模具内撒低筋粉,摇晃月饼模,让低筋粉粘匀月饼模内部,然后倒出多余的面粉包好的月饼放入模具内,稍微用力压平
第5步烤盘铺锡纸,按压模具手柄,将月饼打在烤盘上月饼表面喷少许水,防止烤的时候月饼开裂
第6步烤箱越热200度,放入月饼烤5分钟,然后拿出来在花纹突起的部分轻轻刷一层蛋液(一个全蛋加一个蛋黄,用打蛋器搅匀即可)放入预热200度的烤箱,继续烤十分钟
第7步月饼完全放凉以后,放入密封袋中,回油两到三天即可
椰蓉蛋黄月饼怎么做好吃 椰蓉蛋黄月饼
椰蓉蛋黄月饼
双节期间，姑娘放假回家，点名要吃椰蓉蛋黄月饼，这点小要求还是可以满足地，蛋黄我没有买现成的那种，总感觉不太对劲，于是就在早市上买了几个咸鸭蛋，把蛋黄剥出来用了。
食材配方
主料：
面粉
100g熟面粉
140g椰蓉
100g辅料：
植物油
30g转化糖浆
70g鸡蛋液
50g牛奶
36g白糖
60g黄油
72g枧水
2g
做法 共20个步骤
1.先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌，
2.隔热水融化，
3.再分次加入鸡蛋液，拌匀，
4.再倒入牛奶搅拌均匀
5.倒入椰蓉，
6.混合均匀，
7.将炒熟的面粉放凉后倒入椰蓉中，
8.混合均匀
9.转化糖浆，枧水和植物油倒入盆中，
10.搅拌均匀，
11.放入面粉，
12.和成面团，静置一个小时，
13.准备咸鸭蛋黄，（因为蛋黄较大，我就给一切两半使用了），
14.用椰蓉馅料包裹鸭蛋黄
15.面皮平均分成小份，月饼皮包裹馅料，包成球形，用月饼模具压成花形，
16.月饼皮包裹馅料，
17.包成球形，
18.用月饼模具压成花形，
19.月饼坯放在烤盘，表面喷水，
20.放入预热200度的烤箱中，中层，烤5分钟后，取出来，表面刷蛋黄液，再入烤箱160度，烤15分钟左右。
麻薯豆沙蛋黄酥
麻薯是最近热火的小零嘴。 为了更好地配合我吃货的气质，我偷偷的把麻薯加进了蛋黄酥，又酥又脆还软糯，感觉要上天哒。 肉松用的是家里孩子吃的倍思特豪华奢侈又美味哦。
材料：
16份油皮，150克中粉，50克猪油，64克水，16份油酥，60克猪油，120克低粉，16份馅料，
麻薯豆沙蛋黄酥的做法步骤：
1，熬猪油。不方便自己熬可以去市集买，不可以用植物油替代。将油皮材料入面包机一个mix程序，没有面包机的用手揉，很快能出手套膜就表示可以了。醒发20分钟。做油酥，将油酥材料拌匀就可以，分成16份。
2，蛋黄喷白酒入烤箱5分钟170度烤一下。
3，豆沙分16份，揉圆备用。
4，油皮分成16等份。按照之前的彩色酥方子一个油皮包一个油酥，静止后擀成牛舌状，卷起，醒发20分钟。
5，就是这个样子。
6，一个豆沙一个咸蛋黄，包起来。
7，一份麻薯一份肉松，然后在肉松上包上之前团好的豆沙蛋黄，麻薯可以买现成的麻薯粉，蒸一下，很方便。
8，按照包彩色酥的方法把馅儿包起来。
9，刷蛋液撒芝麻，入烤箱，上下温度160度，十分钟，拿出来再扫一遍蛋液，入烤箱15分钟。
10，好啦，超级好吃。
11，层层分明。
12，来一张美照
13，有阳光真好哦
14，这是没有包麻薯和肉松的，一样好吃。
豆沙酥皮月饼怎么做好吃 豆沙酥皮月饼
豆沙酥皮月饼
已经整整十天没有发菜谱了，主要是最近一段时间比较忙。明天就是中秋节了，月饼是这个传统节日里不可缺少的食品。以前过中秋节月饼都是买着吃的，从来没想到有朝一日自己也
食材配方
主料：
小麦面粉
260g玉米油
80g绵白糖
30g辅料：
沸水
90g
做法 共13个步骤
1.制作油皮：面粉150克、玉米油30克、糖30克分别称量好
2.加90克沸水
3.和成光滑的水油皮面团
4.制作油酥：面粉110克、玉米油50克
5.和成团
6.油皮、油酥分别分成12等份
7.取一油皮按扁包入一个油酥收口向下
8.擀成舌头状
9.卷起来
10.再擀成圆饼状，放入豆沙馅（馅料有点散）
11.包好收口向下
12.全部做好放烤盘里
13.预热烤箱190度上下火烤25分钟即可
清蒸石蟹怎么做好吃 清蒸石蟹
清蒸石蟹
那天跟老公一起去买菜，我看到这螃蟹个头不大就问老公这螃蟹怎么那么小呢，老公说这种叫石蟹，虽然个头不大，但是肉还是有点的，我很喜欢吃螃蟹的，所以看到有卖的，听老公
食材配方
主料：
石蟹
500g辅料：
油
适量盐
适量姜
适量生抽
适量陈醋
适量芝麻油
适量小葱
适量
做法 共9个步骤
1.石蟹在水龙头下清洗干净。
2.肚子向上，摆在蒸笼上面。
3.在石蟹的肚子上摆上姜片。
4.再撒一层葱花。
5.盖上锅盖大火蒸10分钟。
6.适量姜切末。
7.加入适量生抽。
8.加入多一点的陈醋。
9.淋点芝麻油搅拌均匀，吃螃蟹的时候蘸取即可。
蟹味菇炒蛋
蟹味菇味鲜，肉厚，质感香韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，用以清炒，简单方便，味美爽口且易消化
材料：
适量蟹味菇，2个鸡蛋，适量食盐，适量食用油，
蟹味菇炒蛋的做法步骤：
1，蟹味菇洗净后切片，沸水过焯后捞出沥干水分
2，鸡蛋打散，放盐搅拌均匀
3，热锅温油，把鸡蛋液倒入，凝固成型后翻炒
4，倒入沥干的蟹味菇，放入少许食盐，翻炒至断生后出锅
辣炒小湖蟹
正是吃蟹时，太湖蟹为浙江湖州特产
材料：
3只小湖蟹，1个洋葱，
辣炒小湖蟹的做法步骤：
1，准备小湖蟹，洗干净，切开
2，将青椒去籽，切段
3，把洋葱切块，葱姜蒜切段
4，锅里倒入橄榄油，加热，放入葱姜蒜爆香
5，加入青椒翻炒2-3分钟，至变软
6，加入洋葱继续翻炒2-3分钟
7，待变软后，加入湖蟹，翻炒2-3分钟
8，待略微变色后，加入鲜酱油、蚝油、料酒和少许盐，翻炒2-3分钟
9，如果喜欢吃辣，可以加入一个辣椒
10，加入清水，煮3-5分钟入味
11，开锅，爆炒收汁，即可出锅装盘
青蟹的挑选
青蟹的挑选：
（1）、举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；
（2）、青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满；
螃蟹清洗：
先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。
螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之，因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
花蟹焖鸡
鸡和螃蟹，两个看起来完全不搭边的食材，经过粤菜的整合，将二者巧妙地搭配在一起，让蟹的鲜味发挥到极致，同时鸡肉吃起来也更加嫩滑。吃腻了清蒸螃蟹的你不妨试试这种吃法。
材料：
2个花蟹，半只鸡，半块姜，1小段葱，适量料酒，适量盐，适量胡椒粉，
花蟹焖鸡的做法步骤：
1，半只鸡清洗干净且成小块，用少量的料酒和盐腌制10分钟
2，花蟹清洗干净，去除蟹腮。剁成小块备用
3，葱姜切片备用
4，锅内放油，油热之后放入葱姜爆香
5，放入切好的花蟹，放入适量的胡椒粉翻炒均匀
6，锅内倒入适量的清水和料酒，盖上盖中火煮至汤汁浓稠
7，加入少许的盐调味，出锅即可食用
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