食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供蔓越梅乳酪小餐包＃2016松下大师赛（北京赛区）＃的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
非常美味的蔓越梅乳酪小面包，样子可爱，味道又好，你也赶快试试看吧！材料：高筋面粉200克、糖10克、盐1/4小勺、鸡蛋30克、干酵母3克、水100克、黄油10克。内馅：奶油奶酪100克、糖15克、蔓越梅干50克。
材料：
高筋面粉200克，鸡蛋30克，糖10克，盐1/4小勺，干酵母3克，水100克，黄油10克，奶油奶酪100克，糖15克，蔓越梅干50克，
蔓越梅乳酪小餐包＃2016松下大师赛（北京赛区）＃的做法的做法步骤：
步骤1，高筋面粉200克、糖10克、盐1/4小勺、鸡蛋30克、干酵母3克、水100克、黄油10克用后油法揉至扩展阶段（即抻开面团可以看到薄膜），表面盖保鲜膜28度室温发酵至2倍大。
步骤2，把面团排气，分割成八等份。滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤3，奶油奶酪100克、糖15克、蔓越梅干50克混合搅拌均匀。（蔓越梅提前切碎）
步骤4，取一个面团，擀开，包上奶酪馅。
步骤5，封好口。
步骤6，依次包好放入模具。
步骤7，将烤盘放入烤箱，底下放一碗热水，打开烤箱发酵功能50分钟——1小时。
步骤81，小时左右，面团发酵至原来的2倍大。
步骤9，在面团表面抹蛋液，洒适量杏仁片。
步骤10，烤箱提前预热180度15分钟，预热完成，将烤网放在烤箱中下层，模具放在烤网上。上下火180度烤20分钟。
步骤11，出炉
步骤12，小小的面包好可爱啊！
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红豆乳酪派2016松下大师赛（北京）的做法
红豆和乳酪结合做成派的馅料，想想都觉得好吃。特别是红豆控我们的最爱。闲暇时光给自己烤一个乳酪派享受这段美好的生活吧。方子是6寸派盘的量。参与活动:#第二届松下大师赛北京分会场#
材料：
低筋面粉80克，黄油35克，蛋液15克，细砂糖20克，乳酪馅：奶油奶酪100克，酸奶15克，细砂糖15克，蛋液40克，玉米淀粉5克，蜜红豆60克，
红豆乳酪派2016松下大师赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，黄油软化。
步骤2，加入细砂糖20克。面粉80克。
步骤3，先用手混合搓成颗粒状。
步骤4，加入15克蛋液。
步骤5，揉成面团醒20分钟。
步骤6，下面来做乳酪馅儿，奶酪我用的草莓口味的所以是粉红色，如果是原味就是白色了。随自己选择都可以。奶酪100克，细砂糖15克，酸奶15克倒进大碗里。
步骤7，隔温水软化，容易打顺滑。
步骤8，用蛋抽打顺滑。
步骤9，加入40克全蛋液打匀。
步骤10，再加入5克玉米淀粉打匀即成乳酪糊，放一边备用。
步骤11，醒好的面团放案板上擀成片状，大小比你的派盘大一些。
步骤12，铺在派盘上面，多余部分可以捏一捏，都揉进派盘里，也就是不糟蹋一点面。
步骤13，用叉子在底部扎眼，防止烤制的时候膨胀起鼓。
步骤14，底部铺上蜜红豆。
步骤15，倒入乳酪糊。
步骤16，表面可以再撒上几颗红豆。
步骤17，放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟，后只开下火再烤10分钟，这样底部也熟了。
步骤18，烤好脱模，切开享用。
步骤19，太太太好吃了。
完美轻乳酪蛋糕2016松下大师赛（成都）的做法
轻乳酪蛋糕做过不少，但是这款轻乳酪配方不同。采用的是8只蛋黄，或许就是这8只蛋黄的缘故吧，成品色泽特棒。本方子里没有一点低粉，全是玉米淀粉，而这，恰恰就又成就了糕点的轻盈吧。细腻爽滑，入口即化，轻盈绵密，你，值得拥有！
材料：
主料a料:奶油奶酪225克，牛奶90克，淡奶油50克，黄油80克，b料：牛奶50克，玉米淀粉25克，辅料d料：蛋黄8只，c料：蛋白4只，玉米淀粉（蛋白里）10克，柠檬汁1小勺，糖80克，，
完美轻乳酪蛋糕2016松下大师赛（成都）的做法的做法步骤：
步骤1，将模具抹油散粉备用。
步骤2，A料准备。奶油奶酪225克；淡奶油50克；牛奶90克；黄油80克。
步骤3，B料准备。牛奶50克；玉米淀粉25克。
步骤4，C料准备。蛋白150克（约4只）；柠檬汁1小勺；糖80克；玉米淀粉10克。
步骤5，D料准备。8只蛋黄。
步骤6，将A料放一深碗。隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。
步骤7，将B料混合均匀。
步骤8，将混合好的B料倒入顺滑的奶酪糊里，拌匀。
步骤9，分次加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤10，将面糊过筛2次。
步骤11，将模具包裹2层锡纸。
步骤12，C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡。
步骤13，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿。
步骤14，取三分之一蛋白泡沫入面糊里翻拌均匀。
步骤15，再将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，翻拌均匀。
步骤16，将面糊倒入模具，震去气泡。
步骤17，放入预热好的烤箱，水浴法烤制。180度30分钟转至150度40分钟。
步骤18，成品欣赏。
步骤19，成品欣赏。
步骤20，成品欣赏。
步骤21，成品欣赏。
步骤22，成品欣赏。
步骤23，成品欣赏。
柠檬巧克力慕斯2016松下大师赛(北京)的做法
累死人的一篇食谱，强烈建议没有耐心和时间不要挑战但是！做完吃到嘴里一定不会后悔！！参考在蓝带学院学习的「日本小柚子」慕斯蛋糕设计的。柠檬味道清香和巧克力的浓郁巧妙碰撞。原方应该是16cm慕斯圈做中间夹层，18cm慕斯圈做整个大蛋糕的。参与活动:#第二届松下大师赛北京分会场#
材料：
Dacquoise蛋糕体：，面粉15g，杏仁粉50g，糖粉55g，柠檬皮一个份，蛋白80g，砂糖30g，柠檬慕斯：，牛奶90g，鲜奶油90g，青柠皮两个份，蛋黄35g，砂糖20g，鲜奶油(最后液体状加入)20g，吉利丁片3g，巧克力慕斯：，牛奶70g，吉利丁片4g，黑巧克力135g，鲜奶油(打发)190g，淋面：，牛奶巧克力160g，榛果帕林内35g，鲜奶油180g，透明果胶70g，吉利丁片4g，杏仁脆层：，砂糖40g，黄油40g，盐1g，杏仁薄片10g，杏仁碎粒30g，面粉10g，，
柠檬巧克力慕斯2016松下大师赛(北京)的做法的做法步骤：
步骤1，首先做蛋糕体，材料准备好。
步骤2，糖粉面粉过筛，和杏仁粉在盆中事先拌匀。
步骤3，蛋白和砂糖打成柔软的蛋白霜。
步骤4，一次性加入全部粉类稍拌均匀，然后加入柠檬皮拌匀。
步骤5，用11mm裱花嘴挤出两片16cm的圆盘。
步骤6，入提前预热好的烤箱180℃烤15min左右至上色满意，取出晾凉备用。
步骤7，接下来做柠檬慕斯，蛋黄加砂糖打匀至有些泛白。
步骤8，牛奶，鲜奶油和柠檬皮一起入锅煮沸。
步骤9，一部分倒入蛋黄中搅匀。
步骤10，然后倒回锅中，小火煮英式蛋奶酱，煮至浓稠关火，然后加入提前泡软的吉利丁搅拌均匀。降温备用。
步骤1116，CM慕斯圈底部包上保鲜膜，一片蛋糕体切齐边缘放进去。
步骤12，倒入降温的柠檬慕斯冷冻备用。
步骤13，然后做脆层部分。黄油室温下软化，和全部粉类刮拌均匀。
步骤14，加入杏仁片和杏仁碎粒刮拌均匀。
步骤15，倒在油纸或锡胶垫上尽量铺平。
步骤16，入170℃烤箱烘烤15min左右，至表面不再冒泡泡，上色满意，取出晾凉备用。
步骤17，接下来准备巧克力慕斯。牛奶入锅加热，放入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀。然后冲入巧克力中拌匀备用。
步骤18，鲜奶油提前打发，调整硬度后把降温的巧克力倒入，快速拌匀。
步骤19，取出慕斯圈，放入掰碎的脆层。剩余的脆层最后装饰用。
步骤20，加入一部分巧克力慕斯。
步骤21，填入另一片蛋糕体。然后灌满巧克力慕斯移入冷冻室。
步骤22，接下来做淋面，鲜奶油和透明果胶入锅加热，搅拌均匀。
步骤23，煮沸后加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀再次煮沸。
步骤24，冲入牛奶巧克力中搅拌均匀备用。
步骤25，慕斯冻好后放在硬台纸上脱模，然后剪齐台纸边缘放在网架上。检查淋面状态及温度，用均质机打至有光泽，淋在慕斯表面，用抹刀在表面抹一下刮去多余过厚的淋面层。
步骤26，然后用巧克力围边和杏仁脆层，柠檬和柠檬皮装饰即可。
步骤27，成品~
步骤28，成品~
步骤29，切块~
糖粒儿哈斯面包2016松下大师赛（北京）的做法
外脆内心柔软，组织细密的一款面包。我在面包的表面添加了粗粒砂糖，让这款哈斯面包更加的甜香，颜值也加分许多参与活动:#第二届松下大师赛北京分会场#
材料：
高筋面粉260克，牛奶130克，淡奶油60克，盐3克，细砂糖30克，酵母5克，粗粒砂糖适量，，
糖粒儿哈斯面包2016松下大师赛（北京）的做法的做法步骤：
步骤1，纯牛奶，淡奶油，盐，糖放入盆里。
步骤2，再放入高筋面粉和酵母。
步骤3，开始揉面。
步骤4，检查一下，什么时候能拉出薄膜揉面结束。
步骤5，发酵面团至2.5倍大，手指戳洞不回缩。
步骤6，面团移到案板上排气后分成4个相等的剂子，滚圆盖保鲜膜醒面十分钟。
步骤7，醒好的面团，擀成椭圆形。
步骤8，上下两个边向中间叠，再往中间裹。
步骤9，凑紧将接口捏上，捏紧。
步骤10，接口朝下，整规矩一些。
步骤11，摆入烤盘发酵。室温28度以上可以室温，如果低放烤箱发。
步骤12，发到1.5以上大。用刀片竖向划三道口。
步骤13，表面刷上一层牛奶，动作要轻。
步骤14，撒上一层粗砂糖。或者什么都不放。
步骤15，放入提前预热好的烤箱中下层，上下火160度，烤25分钟。中间要观察上色情况，看看是不是要加盖锡纸。
步骤16，出炉，非常好吃。
步骤17，成品竖图
牛肉松酥饼2016松下大师赛(厦门)的做法
肉松，很多小朋友都喜欢的零嘴儿。但外面买来的真的是肉松吗？据说豆类经过加工之后是可以鱼目混珠的，可就算是买到用肉制作而成的，它新鲜吗？安全吗？各种问题都有，所以外面的肉松我一般不买。猪肉松都很难到放心的，就更别说牛肉松了，成本太高不说，质量就首先是一个问题了。相对于肉松来说，我比较喜欢制作牛肉松。牛肉的营养成分很高，这里就不需要多说了吧？我的俩宝贝儿就非常喜欢吃我制作的牛肉松，以及用牛肉松烘焙出来的食物。比如今天这个牛肉松酥饼，外面的肉松饼用的是猪肉松，但究竟是不是猪肉？肉新不新鲜你都不得而知，就更别说牛肉松了，反正也买不到牛肉松制成的饼，那就跟我一起来动手试试吧。
材料：
油皮材料:，中筋面粉200g，水60ml，糖18g，盐1g，猪油80g，油酥材料:，中筋面粉200g，猪油100g，馅料:，自制牛肉松120g，白芝麻适量，全蛋液适量，，
牛肉松酥饼2016松下大师赛(厦门)的做法的做法步骤：
步骤1，将油皮材料和油酥材料称好，用两个大碗就可以了。
步骤2，混合均匀，将油皮材料揉光揉均匀即可。盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
步骤3，油酥和油皮各自按总量平均分割成24份。
步骤4，取一小油皮团，将油皮轻压擀圆，包入油酥，收口扭紧朝下。
步骤5，将油皮油酥全部包好之后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
步骤6，取一松弛好的小面团，用擀面杖轻轻擀成长舌状。
步骤7，由上而下卷起。
步骤8，第一次擀卷后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
步骤9，松弛好之后，第二次擀开，田上而下卷起。我这里事先拍了个顺序的图片。
步骤10，静置松弛。
步骤11，从中间按压，两头对折。(这个是事先为了初学者容易上手先拍的顺序图。)
步骤12，两头捏紧，静置松弛。
步骤13，牛肉松，我用自己做的，这是平常做的拍下的图。
步骤14，做为馅料，它还必须再加工一下口感才能更好，我用碎肉机又打了一遍。这个在饼皮松弛的过程中就可以操作了。
步骤15，将松弛好的酥饼皮按压成圆形。
步骤16，包入馅料牛肉松。
步骤17，收口捏紧朝下。
步骤18，轻压整成圆形，刷上全蛋液，散上白芝麻。
步骤19，烤箱上下火160度预热，烘烤20分钟，至呈现金黄色即可。
步骤20，成品。
柠檬week–end2016松下大师赛(成都)的做法
这不是磅蛋糕不是磅蛋糕不是磅蛋糕！是在蓝带学习甜点时一个比较喜欢的方子，出来成品香甜柔软夹杂着柠檬的清香，最特别的是外面有一层亮晶晶的壳子很可爱。
材料：
蛋110g，砂糖140g，盐1g，鲜奶油60g，柠檬皮一个份，面粉110g，泡打粉2g，融化奶油40g，朗姆酒20g，Glaceàl'Eau:，糖粉80g，水10g，柠檬汁10g，外部:，杏桃果胶，Glaceàl'Eau，
柠檬week–end2016松下大师赛(成都)的做法的做法步骤：
步骤1，磅蛋糕模型提前涂油撒粉放入冷藏备用。
步骤2，鲜奶油，奶油和擦碎的柠檬皮一起入锅隔水加热至融化。
步骤3，面粉泡打粉混合过筛备用。
步骤4，蛋加入全部糖。
步骤5，打均匀。
步骤6，移出锅中的奶油碗，把蛋盆放进去，倾斜盆子快速打蛋。打至颜色变白体积膨大，移出蛋盆。
步骤7，继续打蛋使其降温，否则一加面粉易生筋。
步骤8，打至还有一点温，加入盐，划圈搅拌后一次加入粉类快速拌至无干粉。
步骤9，加入奶油碗中的全部材料和朗姆酒。
步骤10，拌匀。面糊很稀。
步骤11，倒入事先准备好的模具。
步骤12，入提前预热好的烤箱180℃烘烤30~40分钟。
步骤13，中途可降温10~20摄氏度。
步骤14，烤好后取出脱模降温，这是正好做Glace。柠檬汁和水称量好。
步骤15，加入过筛的糖粉拌匀。
步骤16，蛋糕晾凉刷果胶。
步骤17，然后刷上全部的glace厚厚一层。
步骤18，入170℃烤箱烤至表面完全透明即可。
步骤19，烤好后如图，这是当时在蓝带上课时的作品。
步骤20，成品~
步骤21，成品~
步骤22，成品~
步骤23，这次做我又加了些装饰，柠檬皮顺长削掉。尽量除去白色部分。
步骤24，切细丝。
步骤25，加水入锅煮，一沸腾就关火，倒掉水。
步骤26，再次加入80g糖和250g水，开火煮。
步骤27，煮至柠檬皮变透明好吃即可。
步骤28，装饰~
步骤29，装饰~
步骤30，装饰~
步骤31，开动！
步骤32，细腻的口感~
香菇酱翠花鸡腿2016松下大师赛(广州)的做法
香菇酱翠花鸡腿（面包机）小朋友都爱吃鸡翅鸡腿，有时候为了烤几个鸡腿真心不想开大烤箱，有了面包机烤制，简单省电又美味好的配料就是烹肉的灵魂，提升了肉的味道和层次，我喜欢尝试多种配方搭配的配料，调到适合自己的味道。参与活动:#第二届松下大师赛广州分会场#
材料：
鸡腿4只，甜面酱1勺，香菇酱3勺，蜂蜜1勺，盐1勺，红糖4勺，胚芽少许，，
香菇酱翠花鸡腿2016松下大师赛(广州)的做法的做法步骤：
步骤1，有人问我，为什么命此鸡腿叫翠花，我就偷笑着答，这个配方做出来偏香甜味，并且回味无穷，鸡腿肉有光泽，还有点儿焦糖的味儿，就好像如花季的姑娘那么耐看，所以命为翠花。其实就是贪玩而起的名字啦，不过味道确实好吃呵！翠花鸡腿是这样来的：首先将鸡腿洗净，沥干水
步骤2，除了蜂蜜外的材料混合，一同腌到鸡腿里，封好保鲜纸，放冰箱腌一晚，
步骤3，其间要取出翻面令鸡腿入味均匀，
步骤4，记得翻拌时要小心不要翻破鸡腿皮，切记每一次翻拌都要整理好
步骤5，第二天取出鸡腿，用锡纸包好鸡腿，启动云智能面包机，选择烘烤菜单，设定时间为一小时，当面包机启动十分钟后（其实这十分钟就当是预热）将包好的鸡腿放到面包桶中进行烘烤，烤到30分钟时，用筷子小心翻面，令烘烤的接触面均匀受热，
步骤6，烤到最后十多分钟时，取出鸡腿，打开锡纸，刷一层蜂蜜，再放回面包桶里继续烘烤令鸡腿干身并上糖，
步骤7，时间到了就可以取出了，取出后撒一点胚芽，摆盘即可！
步骤8，选用面包机烤的好处是，空间虽小，但面包桶空间小反而更聚能，比烤箱省电，不沾的面包桶烤完清洗更快速方便，当少人份的烘烤肉食时有面包机也足够了
黄油曲奇椰子饼2016松下大师赛(上海)的做法
最近迷上做饼干了，做了好几款，这款很好吃很香脆的曲奇椰丝饼干和大家分享。
材料：
无盐黄油70g，低筋面粉110g，鸡蛋液20g，糖粉40g，椰丝适量，，
黄油曲奇椰子饼2016松下大师赛(上海)的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料并称重。
步骤2，将软化好的黄油加入糖粉，放在打蛋盆里。
步骤3，用电动打蛋器将黄油和糖粉融合后加入鸡蛋液，鸡蛋液分两次加入黄油中，用电动打蛋器打发到黄油体积变大蓬松后停止打发。
步骤4，这是打发好的黄油。
步骤5，筛入低筋面粉用硅胶刮刀拌匀。
步骤6，把面团揉好盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻半个小时。
步骤7，把冻硬的面团取出，用擀面杖擀开，我大约擀成0.4厘米厚的样子，然后用方形模具刻出所需的形状。多下来的面团可以再次整形，再次擀开后依旧用模具刻出形状。
步骤8，把切成片的饼干放在烤盘上，每一片之间留些间距，在饼干上面均匀的撒上椰丝。
步骤9，把烤盘放进预热好的烤箱，中层上下火170度烤12分钟左右。这些材料我做了30个饼干。
步骤10，饼干底部烤到微黄时，四边微微上色时立即把饼干取出，不要去移动，刚烤好的饼干是软的。
步骤11，放凉后特别的酥脆香甜。
步骤12，加了椰丝的黄油饼干，味道很特别，很好吃^_^
可可马卡龙（意式）2016松下大师赛（上海）的做法
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。我用的是意式做法。可可味饼皮搭配薄荷味黑巧克力甘纳许夹馅，味道很赞。
材料：
饼皮材料A：，特细马卡龙TPT粉166克，可可粉7克，糖粉7克，老化蛋清33克，饼皮材料B：，老化蛋清33克，幼砂糖15克，蛋白粉1/2小勺，饼皮材料C：，幼砂糖75克，清水25克，夹馅材料：薄荷味黑巧克力甘纳许，黑巧克力100克，淡奶油100克，DR薄荷香精4～5滴，
可可马卡龙（意式）2016松下大师赛（上海）的做法的做法步骤：
步骤1，将材料A中的蛋清、TPT粉（特细马卡龙TPT粉无需过筛）放入容器中，将可可粉和糖粉过筛后加入。
步骤2，用刮刀混合均匀成TPT面糊。
步骤3，材料B中的幼砂糖和蛋白粉混合均匀。
步骤4，分三次加入蛋白中，打发至硬性。
步骤5，把材料C放入奶锅中，打发蛋白的时候开始煮糖水。
步骤6，糖水用中小火煮到118度，关火。
步骤7，将熬煮完成的糖浆沿着盆边缓缓倒入，一边高速打硬蛋白霜，温度至50度左右。
步骤8，将晾至手温的蛋白霜分三次与TPT面糊混合，每加一次拌均匀后再加入下一次。
步骤9，轻柔翻拌至刮刀提起面糊呈飘带状落下。
步骤10，裱花袋套上圆孔花嘴，将面糊装入裱花袋。在油布上垂直挤出直径约为4CM的圆形面糊。面糊挤好以后，用手轻拍烤盘底部，震出面糊里的气泡，并用牙签挑破表面无法震出的气泡，晾皮半个小时左右，直到表面触摸上去感觉不粘手。
步骤11，烤箱事先用150度～160度预热。把烤盘放入中下层，上下火烤14分钟左右。
步骤12，时间到取出，凉了以后，把马卡龙一个个剥离。（我已经快两年没玩小马了，真的是有点手生了。还好没开裂也没空心。）
步骤13，在饼皮晾凉的时候制作夹馅：耐热容器中放入黑巧克力。
步骤14，淡奶油煮至微沸，倒入巧克力中。
步骤15，搅拌融化成浆状，加入薄荷香精拌匀。
步骤16，稍凉后装入裱花袋，放冰箱冷藏至稍凝固。
步骤17，取一片马卡龙壳挤上甘纳许，盖上另一片即可。
步骤18，制作好的马卡龙放密封盒，入冰箱冷藏24小时后，待壳与馅完全融合再享用。食用时配一杯茶或黑咖啡，花较长的时间，小口细细品味。
步骤19，好吃的小马真的没那么甜腻，真正的小马是会让人再三回味的，回潮之后的小马外皮酥脆，内心柔软，不愧"少女的酥胸"之美誉。
原味戚风蛋糕卷2016松下大师赛(上海)的做法
戚风蛋糕卷口感松软细腻，柔软，因其糕体有一定的湿润度，所以卷起时较不易断裂而受众多人喜爱，比戚风蛋糕更容易成功。参与活动:#第二届松下大师赛上海分会场#
材料：
低筋面粉60g，纯牛奶60g，玉米油40g，鸡蛋4个，糖粉60g，柠檬汁几滴，
原味戚风蛋糕卷2016松下大师赛(上海)的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料并称重。
步骤2，把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克左右一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
步骤3，鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。
步骤4，再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
步骤5，放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤6，打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
步骤7，蛋清中放几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的。
步骤8，电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。
步骤9，用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
步骤10，电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，不要再继续打发了，以免烤的时候开裂。
步骤11，用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
步骤12，拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
步骤13，这是拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑饱满。
步骤14，准备一个烤盘，我用的是28x28的方盘，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内。
步骤15，用刮刀将蛋糊刮平，烤盘垂直震一下震出大汽泡。
步骤16，把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定。
步骤17，蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开，反面朝上。撕掉后马上翻面，正面朝上，不然水蒸气加油纸一焖，正面皮会沾掉。
步骤18，在蛋糕上面再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，再翻个面，可以开始做蛋糕卷了。
步骤19，卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。卷好后定型半个小时。
步骤20，用锯齿刀把蛋糕卷切成所需的形状，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一刀。
步骤21，非常有弹性，卷卷一点也没有开裂^_^
步骤22，比细腻如云朵般的戚风蛋糕更好吃，口感上更柔软。
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