外脆内心柔软,组织细密的一款面包。我在面包的表面添加了粗粒砂糖,让这款哈斯面包更加的甜香,颜值也加分许多参与活动:#第二届松下大师赛北京分会场#
材料:
高筋面粉260克,牛奶130克,淡奶油60克,盐3克,细砂糖30克,酵母5克,粗粒砂糖适量,,
糖粒儿哈斯面包2016松下大师赛(北京)的做法的做法步骤:
步骤1,纯牛奶,淡奶油,盐,糖放入盆里。
步骤2,再放入高筋面粉和酵母。
步骤3,开始揉面。
步骤4,检查一下,什么时候能拉出薄膜揉面结束。
步骤5,发酵面团至2.5倍大,手指戳洞不回缩。
步骤6,面团移到案板上排气后分成4个相等的剂子,滚圆盖保鲜膜醒面十分钟。
步骤7,醒好的面团,擀成椭圆形。
步骤8,上下两个边向中间叠,再往中间裹。
步骤9,凑紧将接口捏上,捏紧。
步骤10,接口朝下,整规矩一些。
步骤11,摆入烤盘发酵。室温28度以上可以室温,如果低放烤箱发。
步骤12,发到1.5以上大。用刀片竖向划三道口。
步骤13,表面刷上一层牛奶,动作要轻。
步骤14,撒上一层粗砂糖。或者什么都不放。
步骤15,放入提前预热好的烤箱中下层,上下火160度,烤25分钟。中间要观察上色情况,看看是不是要加盖锡纸。
步骤16,出炉,非常好吃。
步骤17,成品竖图
红豆和乳酪结合做成派的馅料,想想都觉得好吃。特别是红豆控我们的最爱。闲暇时光给自己烤一个乳酪派享受这段美好的生活吧。方子是6寸派盘的量。参与活动:#第二届松下大师赛北京分会场#
材料:
低筋面粉80克,黄油35克,蛋液15克,细砂糖20克,乳酪馅:奶油奶酪100克,酸奶15克,细砂糖15克,蛋液40克,玉米淀粉5克,蜜红豆60克,
红豆乳酪派2016松下大师赛(北京)的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化。
步骤2,加入细砂糖20克。面粉80克。
步骤3,先用手混合搓成颗粒状。
步骤4,加入15克蛋液。
步骤5,揉成面团醒20分钟。
步骤6,下面来做乳酪馅儿,奶酪我用的草莓口味的所以是粉红色,如果是原味就是白色了。随自己选择都可以。奶酪100克,细砂糖15克,酸奶15克倒进大碗里。
步骤7,隔温水软化,容易打顺滑。
步骤8,用蛋抽打顺滑。
步骤9,加入40克全蛋液打匀。
步骤10,再加入5克玉米淀粉打匀即成乳酪糊,放一边备用。
步骤11,醒好的面团放案板上擀成片状,大小比你的派盘大一些。
步骤12,铺在派盘上面,多余部分可以捏一捏,都揉进派盘里,也就是不糟蹋一点面。
步骤13,用叉子在底部扎眼,防止烤制的时候膨胀起鼓。
步骤14,底部铺上蜜红豆。
步骤15,倒入乳酪糊。
步骤16,表面可以再撒上几颗红豆。
步骤17,放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟,后只开下火再烤10分钟,这样底部也熟了。
步骤18,烤好脱模,切开享用。
步骤19,太太太好吃了。
这不是磅蛋糕不是磅蛋糕不是磅蛋糕!是在蓝带学习甜点时一个比较喜欢的方子,出来成品香甜柔软夹杂着柠檬的清香,最特别的是外面有一层亮晶晶的壳子很可爱。
材料:
蛋110g,砂糖140g,盐1g,鲜奶油60g,柠檬皮一个份,面粉110g,泡打粉2g,融化奶油40g,朗姆酒20g,Glaceàl'Eau:,糖粉80g,水10g,柠檬汁10g,外部:,杏桃果胶,Glaceàl'Eau,
柠檬week–end2016松下大师赛(成都)的做法的做法步骤:
步骤1,磅蛋糕模型提前涂油撒粉放入冷藏备用。
步骤2,鲜奶油,奶油和擦碎的柠檬皮一起入锅隔水加热至融化。
步骤3,面粉泡打粉混合过筛备用。
步骤4,蛋加入全部糖。
步骤5,打均匀。
步骤6,移出锅中的奶油碗,把蛋盆放进去,倾斜盆子快速打蛋。打至颜色变白体积膨大,移出蛋盆。
步骤7,继续打蛋使其降温,否则一加面粉易生筋。
步骤8,打至还有一点温,加入盐,划圈搅拌后一次加入粉类快速拌至无干粉。
步骤9,加入奶油碗中的全部材料和朗姆酒。
步骤10,拌匀。面糊很稀。
步骤11,倒入事先准备好的模具。
步骤12,入提前预热好的烤箱180℃烘烤30~40分钟。
步骤13,中途可降温10~20摄氏度。
步骤14,烤好后取出脱模降温,这是正好做Glace。柠檬汁和水称量好。
步骤15,加入过筛的糖粉拌匀。
步骤16,蛋糕晾凉刷果胶。
步骤17,然后刷上全部的glace厚厚一层。
步骤18,入170℃烤箱烤至表面完全透明即可。
步骤19,烤好后如图,这是当时在蓝带上课时的作品。
步骤20,成品~
步骤21,成品~
步骤22,成品~
步骤23,这次做我又加了些装饰,柠檬皮顺长削掉。尽量除去白色部分。
步骤24,切细丝。
步骤25,加水入锅煮,一沸腾就关火,倒掉水。
步骤26,再次加入80g糖和250g水,开火煮。
步骤27,煮至柠檬皮变透明好吃即可。
步骤28,装饰~
步骤29,装饰~
步骤30,装饰~
步骤31,开动!
步骤32,细腻的口感~
轻乳酪蛋糕做过不少,但是这款轻乳酪配方不同。采用的是8只蛋黄,或许就是这8只蛋黄的缘故吧,成品色泽特棒。本方子里没有一点低粉,全是玉米淀粉,而这,恰恰就又成就了糕点的轻盈吧。细腻爽滑,入口即化,轻盈绵密,你,值得拥有!
材料:
主料a料:奶油奶酪225克,牛奶90克,淡奶油50克,黄油80克,b料:牛奶50克,玉米淀粉25克,辅料d料:蛋黄8只,c料:蛋白4只,玉米淀粉(蛋白里)10克,柠檬汁1小勺,糖80克,,
完美轻乳酪蛋糕2016松下大师赛(成都)的做法的做法步骤:
步骤1,将模具抹油散粉备用。
步骤2,A料准备。奶油奶酪225克;淡奶油50克;牛奶90克;黄油80克。
步骤3,B料准备。牛奶50克;玉米淀粉25克。
步骤4,C料准备。蛋白150克(约4只);柠檬汁1小勺;糖80克;玉米淀粉10克。
步骤5,D料准备。8只蛋黄。
步骤6,将A料放一深碗。隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。
步骤7,将B料混合均匀。
步骤8,将混合好的B料倒入顺滑的奶酪糊里,拌匀。
步骤9,分次加入蛋黄,搅拌均匀。
步骤10,将面糊过筛2次。
步骤11,将模具包裹2层锡纸。
步骤12,C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡。
步骤13,分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿。
步骤14,取三分之一蛋白泡沫入面糊里翻拌均匀。
步骤15,再将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里,翻拌均匀。
步骤16,将面糊倒入模具,震去气泡。
步骤17,放入预热好的烤箱,水浴法烤制。180度30分钟转至150度40分钟。
步骤18,成品欣赏。
步骤19,成品欣赏。
步骤20,成品欣赏。
步骤21,成品欣赏。
步骤22,成品欣赏。
步骤23,成品欣赏。
肉松,很多小朋友都喜欢的零嘴儿。但外面买来的真的是肉松吗?据说豆类经过加工之后是可以鱼目混珠的,可就算是买到用肉制作而成的,它新鲜吗?安全吗?各种问题都有,所以外面的肉松我一般不买。猪肉松都很难到放心的,就更别说牛肉松了,成本太高不说,质量就首先是一个问题了。相对于肉松来说,我比较喜欢制作牛肉松。牛肉的营养成分很高,这里就不需要多说了吧?我的俩宝贝儿就非常喜欢吃我制作的牛肉松,以及用牛肉松烘焙出来的食物。比如今天这个牛肉松酥饼,外面的肉松饼用的是猪肉松,但究竟是不是猪肉?肉新不新鲜你都不得而知,就更别说牛肉松了,反正也买不到牛肉松制成的饼,那就跟我一起来动手试试吧。
材料:
油皮材料:,中筋面粉200g,水60ml,糖18g,盐1g,猪油80g,油酥材料:,中筋面粉200g,猪油100g,馅料:,自制牛肉松120g,白芝麻适量,全蛋液适量,,
牛肉松酥饼2016松下大师赛(厦门)的做法的做法步骤:
步骤1,将油皮材料和油酥材料称好,用两个大碗就可以了。
步骤2,混合均匀,将油皮材料揉光揉均匀即可。盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
步骤3,油酥和油皮各自按总量平均分割成24份。
步骤4,取一小油皮团,将油皮轻压擀圆,包入油酥,收口扭紧朝下。
步骤5,将油皮油酥全部包好之后,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟。
步骤6,取一松弛好的小面团,用擀面杖轻轻擀成长舌状。
步骤7,由上而下卷起。
步骤8,第一次擀卷后,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
步骤9,松弛好之后,第二次擀开,田上而下卷起。我这里事先拍了个顺序的图片。
步骤10,静置松弛。
步骤11,从中间按压,两头对折。(这个是事先为了初学者容易上手先拍的顺序图。)
步骤12,两头捏紧,静置松弛。
步骤13,牛肉松,我用自己做的,这是平常做的拍下的图。
步骤14,做为馅料,它还必须再加工一下口感才能更好,我用碎肉机又打了一遍。这个在饼皮松弛的过程中就可以操作了。
步骤15,将松弛好的酥饼皮按压成圆形。
步骤16,包入馅料牛肉松。
步骤17,收口捏紧朝下。
步骤18,轻压整成圆形,刷上全蛋液,散上白芝麻。
步骤19,烤箱上下火160度预热,烘烤20分钟,至呈现金黄色即可。
步骤20,成品。
香菇酱翠花鸡腿(面包机)小朋友都爱吃鸡翅鸡腿,有时候为了烤几个鸡腿真心不想开大烤箱,有了面包机烤制,简单省电又美味好的配料就是烹肉的灵魂,提升了肉的味道和层次,我喜欢尝试多种配方搭配的配料,调到适合自己的味道。参与活动:#第二届松下大师赛广州分会场#
材料:
鸡腿4只,甜面酱1勺,香菇酱3勺,蜂蜜1勺,盐1勺,红糖4勺,胚芽少许,,
香菇酱翠花鸡腿2016松下大师赛(广州)的做法的做法步骤:
步骤1,有人问我,为什么命此鸡腿叫翠花,我就偷笑着答,这个配方做出来偏香甜味,并且回味无穷,鸡腿肉有光泽,还有点儿焦糖的味儿,就好像如花季的姑娘那么耐看,所以命为翠花。其实就是贪玩而起的名字啦,不过味道确实好吃呵!翠花鸡腿是这样来的:首先将鸡腿洗净,沥干水
步骤2,除了蜂蜜外的材料混合,一同腌到鸡腿里,封好保鲜纸,放冰箱腌一晚,
步骤3,其间要取出翻面令鸡腿入味均匀,
步骤4,记得翻拌时要小心不要翻破鸡腿皮,切记每一次翻拌都要整理好
步骤5,第二天取出鸡腿,用锡纸包好鸡腿,启动云智能面包机,选择烘烤菜单,设定时间为一小时,当面包机启动十分钟后(其实这十分钟就当是预热)将包好的鸡腿放到面包桶中进行烘烤,烤到30分钟时,用筷子小心翻面,令烘烤的接触面均匀受热,
步骤6,烤到最后十多分钟时,取出鸡腿,打开锡纸,刷一层蜂蜜,再放回面包桶里继续烘烤令鸡腿干身并上糖,
步骤7,时间到了就可以取出了,取出后撒一点胚芽,摆盘即可!
步骤8,选用面包机烤的好处是,空间虽小,但面包桶空间小反而更聚能,比烤箱省电,不沾的面包桶烤完清洗更快速方便,当少人份的烘烤肉食时有面包机也足够了
最近迷上做饼干了,做了好几款,这款很好吃很香脆的曲奇椰丝饼干和大家分享。
材料:
无盐黄油70g,低筋面粉110g,鸡蛋液20g,糖粉40g,椰丝适量,,
黄油曲奇椰子饼2016松下大师赛(上海)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料并称重。
步骤2,将软化好的黄油加入糖粉,放在打蛋盆里。
步骤3,用电动打蛋器将黄油和糖粉融合后加入鸡蛋液,鸡蛋液分两次加入黄油中,用电动打蛋器打发到黄油体积变大蓬松后停止打发。
步骤4,这是打发好的黄油。
步骤5,筛入低筋面粉用硅胶刮刀拌匀。
步骤6,把面团揉好盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻半个小时。
步骤7,把冻硬的面团取出,用擀面杖擀开,我大约擀成0.4厘米厚的样子,然后用方形模具刻出所需的形状。多下来的面团可以再次整形,再次擀开后依旧用模具刻出形状。
步骤8,把切成片的饼干放在烤盘上,每一片之间留些间距,在饼干上面均匀的撒上椰丝。
步骤9,把烤盘放进预热好的烤箱,中层上下火170度烤12分钟左右。这些材料我做了30个饼干。
步骤10,饼干底部烤到微黄时,四边微微上色时立即把饼干取出,不要去移动,刚烤好的饼干是软的。
步骤11,放凉后特别的酥脆香甜。
步骤12,加了椰丝的黄油饼干,味道很特别,很好吃^_^
非常美味的蔓越梅乳酪小面包,样子可爱,味道又好,你也赶快试试看吧!材料:高筋面粉200克、糖10克、盐1/4小勺、鸡蛋30克、干酵母3克、水100克、黄油10克。内馅:奶油奶酪100克、糖15克、蔓越梅干50克。
材料:
高筋面粉200克,鸡蛋30克,糖10克,盐1/4小勺,干酵母3克,水100克,黄油10克,奶油奶酪100克,糖15克,蔓越梅干50克,
蔓越梅乳酪小餐包#2016松下大师赛(北京赛区)#的做法的做法步骤:
步骤1,高筋面粉200克、糖10克、盐1/4小勺、鸡蛋30克、干酵母3克、水100克、黄油10克用后油法揉至扩展阶段(即抻开面团可以看到薄膜),表面盖保鲜膜28度室温发酵至2倍大。
步骤2,把面团排气,分割成八等份。滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤3,奶油奶酪100克、糖15克、蔓越梅干50克混合搅拌均匀。(蔓越梅提前切碎)
步骤4,取一个面团,擀开,包上奶酪馅。
步骤5,封好口。
步骤6,依次包好放入模具。
步骤7,将烤盘放入烤箱,底下放一碗热水,打开烤箱发酵功能50分钟——1小时。
步骤81,小时左右,面团发酵至原来的2倍大。
步骤9,在面团表面抹蛋液,洒适量杏仁片。
步骤10,烤箱提前预热180度15分钟,预热完成,将烤网放在烤箱中下层,模具放在烤网上。上下火180度烤20分钟。
步骤11,出炉
步骤12,小小的面包好可爱啊!
马卡龙的口感之所以特别吸引人,是在于多种截然不同的口感带来的层次感。一口咬下,表层是薄如蛋壳般的酥脆口感,内层是软绵的口感,夹馅又是另一种滋味。各种滋味温柔的在嘴里层层释放,层次极其丰富,马卡龙制作的步骤其实一点都不复杂,唯有蛋白的打发,面糊的稠度和烤制的温度特别有讲究这次用了ph万能的柠檬奶油霜夹馅后感觉这马卡龙好好吃!强烈的柠檬酸味中和了马卡龙的甜度,味蕾享受到的是甜鲜的滋味
材料:
杏仁粉90克,糖粉90克,蛋清33克,幼砂糖76克,水24克,蛋清33克,幼砂糖15克,蛋白粉1克,dr色粉1克1克,,
PH柠檬奶油霜马卡龙马卡龙2016松下大师赛的做法的做法步骤:
步骤11,.准备好所有材料,一份蛋清是要加入杏仁粉和糖粉1:1混合的TPT里,一份蛋清要与15克幼砂糖与少量蛋白粉混合均匀后打发,76克幼砂糖与24克水单独要烧糖水。
步骤22,.把TPT跟蛋清混合好,粗粗混合就好。
步骤33,.蛋清中加入少量蛋白粉混合均匀
步骤4,用电动打蛋器打发到湿性偏干的状态
步骤55,.糖水加热到118度
步骤6,糖水分次少量加入打好的蛋白中,一边倒一边用电动打蛋器搅拌均匀,边做边拍拍得有点糊
步骤77,.加入色粉,一直打到蛋白温度下降,纹路清晰即可停下,照片的状态是刚刚打发,还没出现纹路
步骤88,.打好的蛋白分三次加入到拌好的TPT中,冷却后的意式蛋白霜是凝固不动的
步骤99,.前两次切拌均匀,次数不能太多,避免消泡。第一次加入的时候,需要往盆壁上抹以便适当的消泡。
步骤1010,.最后一次加入蛋白,不切拌,直接飘带,直到均匀混合。做好的面糊应缓慢飘落且不会断
步骤1111,.装入裱花袋中,用刮板推集中
步骤1212,.裱花头的大小根据图形来判断,普通圆形的用wilton12号花嘴。用裱花袋装好面糊均匀的挤在硅胶垫上,每个直径4cm左右。挤好后轻轻拍下烤盘震出气泡,也可以用牙签挑破表面无法震出的气泡。
步骤1313,.震盆后放入已经预热好的烤箱,中下层,170度14分钟,随时观察状态
步骤1414,.凉后进行夹馅,放冰箱回潮
食材大全《柠檬巧克力慕斯2016松下大师赛(北京)的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了巧克力慕斯杯专题,希望您能喜欢!