有段时间非常火的肉丝海苔小贝,只要是烘焙店基本都有这款,试吃过好几家,味道都很一般,那就自己来做吧,其实很简单,准备好料就可以了。绵软的蛋糕体,配上香甜的色拉酱,裹上肉丝海苔芝麻,一口下去满满的料,满足。
材料:
鸡蛋4个,细砂糖40g,牛奶50g,色拉油40g,低筋面粉50g,肉松80g,海苔两小袋,沙拉酱适量,
肉松海苔小贝的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清、蛋黄分开放入无水无油的干净容器里。
步骤2,蛋黄中加入牛奶,色拉油搅散。
步骤3,倒入过筛的低筋面粉,搅到无颗粒浓稠的面糊。
步骤4,蛋清分三次加入细砂糖,打发成尖勾的湿性发泡。
步骤5,取三分之一的蛋白放入面糊中搅打至无颗粒。
步骤6,混合好的面糊倒回蛋白中,翻拌至无颗粒光滑的面糊。
步骤7,倒入铺了油纸的烤盘中,放入预热165度的烤箱烘烤15分钟,放凉备用。
步骤8,烤好的蛋糕,怕上色深可以中途盖锡纸。
步骤9,用模具压出蛋糕胚。
步骤10,取肉松、海苔碎、芝麻拌匀。
步骤11,取一块蛋糕胚挤上色拉酱。
步骤12,盖上另一块蛋糕胚。
步骤13,表面抹上色拉酱。
步骤14,裹上肉松海苔芝麻。
步骤15,成品。
吃了会上瘾的肉松小贝
材料:
低筋面粉60克,玉米油40克,牛奶50克,鸡蛋3个,细砂糖45克,沙拉酱适量,海苔肉松适量,学厨方烤盘1件,柠檬汁少许,,
海苔肉松小贝的做法的做法步骤:
步骤1,称量好所有材料备用,分离蛋清蛋黄
步骤2,玉米油、牛奶、蛋黄混合
步骤3,搅拌至乳化状态
步骤4,筛入低筋面粉
步骤5,搅拌均匀
步骤6,蛋清中滴入几滴柠檬汁,然后细砂糖分三次加入到打发的蛋清中,直至打发到湿性发泡。烤箱170度预热
步骤7,取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
步骤8,切拌均匀
步骤9,然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中
步骤10,再次搅拌均匀,将蛋糕糊倒入裱花袋中
步骤11,烤盘上垫油纸,将蛋糕糊挤入烤盘
步骤12,放入烤箱,170度23分钟
步骤13,出炉晾凉后,将蛋糕对半切开,然后中间挤上沙拉酱,四周也挤上沙拉酱用刷子抹匀,然后放入海苔肉松中沾满海苔即可
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
步骤17,成品
步骤18,成品
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉90克,牛奶90克,油50克,糖90克,柠檬汁适量,淀粉10克,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,
肉松小贝蛋糕的做法步骤:
1.准备材料:蛋黄、蛋白分离
2.蛋黄先加入油打匀后再加入牛奶打匀
3.筛入低粉拌匀成蛋糕糊
4.蛋白加入适量柠檬汁打至粗泡后加入1/3白糖打发至硬性发泡(白糖分三次加入)
5.取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀即可
6.烤盘内垫上油纸后倒入蛋糕糊震出气泡放入预热好的烤箱中180度烘烤15-18分钟左右即可
7.出炉撕去油纸晾凉后用模具刻出圆型蛋糕片
8.准备肉松和沙拉酱
9.取一片蛋糕抹上沙拉酱后盖上另一片蛋糕在表面也抹上沙拉酱后放入肉松中滚一下粘上肉松即可
10.成品装盘
早餐,下午茶都不容错过的小点心哦
材料:
玉米油30g,牛奶30,鸡蛋4个,低粉75g,柠檬汁几滴,沙拉酱适量,海苔脆肉松适量,,
海苔脆肉松小贝的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清分离,滴入柠檬汁,放入冰箱冷藏
步骤2,玉米油与牛奶拌匀乳化,加入蛋黄拌匀,再加入过筛的低粉,拌匀无颗粒丝滑状态
步骤3,打发蛋清,先打至粗泡,放入1/3的糖
步骤4,再打至细腻状态再加入2/3的糖
步骤5,打至有纹路放入剩下的糖
步骤6,打至中性鸡尾状
步骤7,取1/3的打发蛋白与面糊混合,再加入剩余蛋白充分搅拌均匀
步骤8,烤箱预热200度,将面糊装入裱花袋,挤同等大小的圆形,轻震消除小气泡
步骤9,转温度180,烘烤12min左右至表面上色,出炉凉却
步骤10,备好的肉松倒入烤盘,将蛋糕胚中间挤入沙拉酱,两片蛋糕胚重合,然后表面再抹上沙拉酱,表面再沾满肉松即可
步骤11,我开动啦,先来一口尝尝鲜
步骤12,摆拍一个☺️
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