豆腐蒸蛋的做法

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“豆腐蒸蛋的做法”，希望能帮助到你，请收藏。

喜欢吃蛋也喜欢吃豆腐，于是就有了这道豆腐蒸蛋。参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#

材料：

豆腐半盒，鸡蛋2个，瘦肉100克，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，小葱5克，老抽少量，，

豆腐蒸蛋的做法的做法步骤：

步骤1，先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。

步骤2，鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约10分钟左右，差不多就可以了，喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。

步骤3，瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。

步骤4，这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就OK了!

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豆腐肉末蒸蛋的做法

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐搭配肉，能让豆腐更容易消化吸收。

材料：

内脂豆腐1盒，肉末70克，鸡蛋2个，榨菜丝30克，生抽1大勺，香葱1根，大蒜2瓣，，

豆腐肉末蒸蛋的做法的做法步骤：

步骤1，准备食材，榨菜切成末

步骤2，把豆腐倒扣在盆里，切成小块

步骤3，鸡蛋打散加入温水，温水放1克盐，鸡蛋与温水比例为1:1

步骤4，过滤蛋液

步骤5，蛋液到入豆腐盆中

步骤6，开水锅中小火蒸十分钟

步骤7，热锅中放入蒜泥和肉末

步骤8，翻炒出香味后加入榨菜末

步骤9，放一勺香油和一勺酱油翻炒均匀

步骤10，鸡蛋豆腐蒸好出锅，把肉末铺上面，撒上少许葱花。

海胆水豆腐蒸蛋的做法

材料：

海胆黄，鸡蛋，内酯豆腐，盐，香油，，

海胆水豆腐蒸蛋的做法的做法步骤：

步骤1，海胆剪开将黄抠出来，清洗一下

步骤2，放在碗里备用

步骤3，内酯豆腐切成片（请无视花纹，俺纯粹闲得在这凹造型）

步骤4，取一容器，内壁刷少许油，将豆腐放进去

步骤5，两个鸡蛋打散，加入同样多的水，加一点点盐，打匀

步骤6，过滤蛋液里的杂质，将蛋液倒入装有豆腐的容器里，没过豆腐

步骤7，盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸至蛋液表面微微凝固

步骤8，将海胆黄放在蛋液上，接着蒸至蛋液和海胆黄一起熟了即可

步骤9，拿出来，切少许葱末，洒几滴香油或味极鲜即可

豆腐泥蒸蛋

食材明细：

主料：：豆腐适量，鹌鹑蛋适量，

辅料：：香油适量，生抽适量，

豆腐泥蒸蛋的做法步骤：

1.准备好材料。

2.将豆腐捣成泥。

3.在豆腐中调入适量生抽拌匀。

4.将鹌鹑蛋磕在豆腐上面。

5.下蒸锅蒸十分锅。

6.蒸熟后浇适量香油即可。

肉末豆腐蒸蛋

食材明细：

主料：：里脊肉150g，豆腐100g，咸鸭蛋1个，姜适量，蒜适量，葱适量，淀粉适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，

肉末豆腐蒸蛋的做法步骤：

1.准备好食材，里脊肉剁成末，姜蒜剁成末和肉末放在一起

2.肉末里面加盐、料酒、生抽、蚝油和水淀粉拌匀

3.豆腐压成泥

4.肉末和豆腐泥混合在一起拌匀

5.肉末豆腐铺在盘子中，中间稍压深一点

6.把咸鸭蛋打在肉馅上

7.锅中水开后放在蒸架上蒸10分钟左右

8.撒上葱花（这次葱花撒早了点以致变色了）

什锦豆腐蒸蛋

食材明细：

主料：：虾仁50g，鸡蛋2枚，中豆腐100g，新鲜香菇2朵，小芹菜20g，

辅料：：盐3g，黑胡椒2g，色拉油10ml，

什锦豆腐蒸蛋的做法步骤：

1.将虾仁去虾线后，洗净切碎待用。

2.将香菇，芹菜洗净后切粒待用。

3.把豆腐碾碎，放入香菇粒，芹菜粒和虾仁搅拌均匀。

4.再倒入蛋液、盐和黑胡椒搅拌均匀。

5.取一耐高温器皿，四周刷少许色拉油。倒入豆腐蛋液，放在有孔蒸盘上。再放入蒸箱中层。

6.蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸15分钟。时间到后取出，晾凉。切块摆盘，用小葱装饰后即可食用。

豆腐香菇蒸蛋

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，香菇3朵，豆腐半个，

辅料：：葱花适量，盐适量，

豆腐香菇蒸蛋的做法步骤：

1.预备材料。

2.豆腐切薄片，香菇切片，鸡蛋打散，加适量温水。

3.豆腐放中间，倒入蛋浆，加上香菇片。

4.放入蒸锅，开水蒸10分钟。

5.加一点葱花就可以上桌咯。

内酯豆腐蒸蛋内酯豆腐

食材明细：

主料：：内酯豆腐1块，鸡蛋1个，

辅料：：盐1匙，胡椒粉1勺，鸡精1匙，姜粒1勺，酱油1勺，醋1勺，油辣子1匙，

内酯豆腐蒸蛋内酯豆腐的做法步骤：

4.蒸好后可以再加点儿虾米，可以直接这样吃

臭豆腐虾仁蒸蛋

食材明细：

臭豆腐三块，虾仁约十个，鸡蛋二只，盐适量，味精适量，淀粉适量，葱适量

臭豆腐虾仁蒸蛋的做法步骤：

第1步臭豆腐略冲一下，斜切成四，使每一块成为一个等边三角形虾仁洗净，用盐、味精、淀粉拌匀，腌一下

第2步鸡蛋打入盆内，用筷子打散，再加适量盐、适量冷开水打均把臭豆腐均匀码入盆内

第3步把打好的鸡蛋倒在臭豆腐上把腌好的虾仁倒在鸡蛋上，使它排列均匀

第4步蒸锅内加好水，把盆子放入蒸锅，大火煮开，小火蒸约十分钟至十五分钟，撒上葱花就好了。

小贴士：

1、这是一个创新的家常菜，是我从电视上学来的，然后再根据自己的实际情况改良了一下。2、吃起来口味很独特，臭臭香香，软软嫩嫩。3、加冷开水、用小火蒸鸡蛋羹，目的是蒸出来的鸡蛋很滑嫩，不起泡。4、上海人一般都很喜欢吃油炸臭豆腐,蘸上各种酱吃,真是美味无比。因此一般家里买回臭豆腐，都是煎着吃,然后蘸上番茄酱或者老干妈酱什么的。但是常吃油煎的东东对身体不好。因此这次就试着蒸着吃了。5、因为据说多吃臭豆腐对身体不好，因此虽然说比较喜欢吃，但现在也吃得比较少了。我想偶而吃一二回，应该是没有问题的，而且还很开胃口。6、照片上看不见臭豆腐吧，它藏在鸡蛋下面呢。7、照片上左下方不是很平滑的地方，是我用条匙试试鸡蛋是否蒸透留下的。没想到破坏了卖相，因为刚开始时没想到要照相，后来看看还不错，就拍了下来。8、如果你有兴趣，不妨也试一下，改善一下家庭菜的风味哦。

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