食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？以下为小编为你收集整理的欧风奶酪锅的做法，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
越来越凉了，再凉些女儿就可以哈着气在玻璃上随意涂鸦了。走在美食街上寻香而来的各类锅底，在这样的日子里放大小温暖，不管是味，还是心……都是暖暖的。美食不分国界，耐人寻味，酸甜苦辣咸，只有找到最适合自己胃口的才是最好的。家里有个“小吃货”，妈妈我要吃“奶酪”，如果你没答应，她会再说那我今天就吃一个“小牛”好吧！拉勾盖章说话算话。其实自己最先接触奶酪也是从烘焙开始的，最常见有奶油奶酪（creamcheese）用它来制作奶酪蛋糕，还有马苏里拉奶酪（mozzarellacheese）受热拉出长丝，如果想要拉出长丝的披萨就非它莫属了，其次就是切达（车达）奶酪（cheddarcheese），最后还有著名甜点“提拉米苏”必备的原料马斯卡彭奶酪（mascarponecheese）还有还有太多的种类.……买的时候仔细查看包装上的英文名称，别学我买错了跑回去接着再买……还有就是奶酪中富含丰富的钙有助于儿童健康成长。今天为了应景做了个欧风奶酪锅，用到了艾曼托乳酪（EmmentalCheese），淡味切达奶酪（CheddarCheese）这两种奶酪，为了能让娃也吃上，不能咱吃着让人家看着吧！把里面的白兰地酒换成了牛奶，味道一样鲜美，用我家先生的话来说，很有特色的锅，得全吃光！哈哈
材料：
艾曼托乳酪EmmentalCheese200g，淡味切达奶酪CheddarCheese16g，玉米淀粉2勺，牛奶300ml，水200g，大蒜1颗，洋葱头1个，海虾6个，蟹棒5个，意式火腿3片，西兰花适量，香菇3个，橄榄油适量，黑椒酱少许，
欧风奶酪锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，蒜切片，洋葱头切丝，奶酪切块
步骤3，锅热放刷层橄榄油，把蒜和洋葱丝小火炒出香味
步骤4，加入水和牛奶，小火煮开
步骤5，再加入玉米淀粉和奶酪
步骤6，用黑胡椒调味小火将乳酪煮至融化稠滑
步骤7，把虾和蟹棒加入入味，虾变色后，小火煮至4－5分钟关火即可
步骤8，别的食材西兰花，香菇用水焯熟沥干。依次放入盘中，把熬好奶酪锅倒入即可
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
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奶酪吐司的做法
吐司做过很多种，奶酪吐司还是第一次做，加了奶酪的吐司，特别柔软。头天把吐司烤好，早上夹上鸡蛋、芝士片、蔬菜，做一个简易三明治，再来杯热牛奶或者果汁，方便又营养的早餐就好了。
材料：
高筋面粉300g，绵白糖20g，盐3g，鸡蛋液35g，牛奶140，奶油奶酪82g，酵母3g，黄油23g，
奶酪吐司的做法的做法步骤：
步骤1，将除黄油以外的所有材料放入面包桶内，启动和面程序，将面团揉至扩展阶段,加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至完全阶段
步骤2，收圆，放在温暖处发酵
步骤3，发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）
步骤4，取出面团，分割成三份，、将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤5，用擀面杖擀成椭圆形
步骤6，翻面后卷起
步骤7，全部卷好放入吐司模内。放在温暖处进行二次发酵
步骤8，发酵至7-8分满
步骤9，二次发酵完成后，刷上鸡蛋液，撒上杏仁片，放入预热烤箱预热180℃，烤3-5分钟之后盖上锡纸，上下管，下层40分钟左右，趁热脱模发，防止回缩。放凉后切片即可。
奶酪包的做法
奶酪包，也曾经是红极一时的网红面包，虽然过气，但是味道好却不是吹的，可以做为家里经常使用的面包配方，这款面包最好吃的部分，莫过于表面的奶油了，再加上柔软的面包，咬一口超级满足。虽然是一次发酵，但因为使用了波兰种这种种酵头，做出来的面包或者土司，内部组织拉丝效果会相对比较好。再加上放到戚风模具烘烤，表面因为挨着加热管，快速上色并且容易烤熟，底部却烤出了蛋糕皮的感觉，面包切开后，内部不湿润也不干燥，组织绵软，看起来竟然像个大蛋糕，家里人一开始都看错了。如果你做的面包吃起来不够软，又干又硬，那就不要再做小面包了，来试试这款拥有蛋糕组织的面包吧。
材料：
面包用小麦粉60g，水60g，干酵母2g，面包用小麦粉290g，蛋液55g，牛奶80g，糖25g，盐2g，干酵母3g，黄油25g，淡奶油100g，奶油奶酪150g，炼乳15g，奶粉5g，
奶酪包的做法的做法步骤：
步骤1，准备好主要食材。
步骤2，先制作波兰种。将60克面包用小麦粉、60克水、2克干酵母混合，室温发酵一小时后放冰箱冷藏12小时。
步骤3，将波兰种、蛋液、糖、盐放入厨师机内胆中。
步骤4，加入牛奶。
步骤5，加入面包用小麦粉和干酵母，启动1档混合成面团。
步骤6，加入黄油后，转为三档，揉至面团可拉出手套膜。
步骤7，将面团揉圆后，放入8寸戚风蛋糕模具中，发酵40分钟左右。
步骤8，天冷可使用烤箱的发酵功能，发酵至面包体积明显变大，轻按表面可回弹。
步骤9，放入烤箱中，170度烘烤25分钟。面包静置放凉后脱模。
步骤10，奶油奶酪软化后打发，加入淡奶油、炼乳，打发至表面有纹路。
步骤11，面包按十字方式切开，每块中间横切两刀，把奶酪馅填入，我还焖了些紫米，混合好后加入去就是紫米奶酪馅。
步骤12，表面再抹一层奶酪馅，筛上奶粉即可。
步骤13，成品。
奶酪牛肉的做法
材料： 牛肉200克（可以用牛腩，我用的是牛小排），西红柿1个，洋葱50克，口蘑5只，奶酪150克，鲜奶油3大匙，黄油50克，番茄酱两大匙，黑胡椒，盐
做法： 1，牛肉切成2厘米大小的块，西红柿去皮切成丁，洋葱切丁
2，锅中放入40克黄油化开，放入洋葱丁炒香
3，加入牛肉同炒
4，加入西红柿和蘑菇同炒
5，加入番茄酱同炒
6，加入黑胡椒
7，加水加盖熬至牛肉酥烂（调小火），加盐调味，倒入盆中
8，取一个干净锅放入10克黄油化开，放入50克奶酪化开，加入鲜奶油调匀，注意火要小，要不停搅动
9，将奶油芝士汁倒入盆中拌匀
10，将剩下的奶酪刨丝铺在盆中上，入烤箱中220毒烤至表面焦黄即可
奶酪香肠的做法
香肠DIY的话，一是干净卫生，二是里面的馅料也足，吃得比较放心！
材料：
黄车达碎50克，马苏碎50克，牛肉碎500克，香肠调味料30克，鸡蛋2只，肠衣适量，
奶酪香肠的做法的做法步骤：
步骤1，将所有原料混合，加入鸡蛋打匀
步骤2，将打匀的肉馅灌入肠衣内
步骤3，煎熟，撒上黑胡椒即可
步骤4，最后的成品图
奶酪肘子的做法
材料：
肘子一个，料酒适量，山楂片适量，葱断适量，香叶适量，花椒适量，八角适量，盐适量，姜片适量，，
奶酪肘子的做法的做法步骤：
步骤1，肘子上的毛去除去干净，然后放在清水中浸泡2小时以上，去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上，目的是去除猪肉的腥气。
步骤2，用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了，这样做出来的肘子肉才会味浓，不散，好吃。
步骤3，用把肘子焯一下水，清洗干净，然后放入冷水锅中，加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包；加葱段、姜片，盖上盖子，大火烧开后大约半个小时，转小火，加上两勺盐，小火焖煮，大约3小时即可取出肘子。
步骤4，把肘子上的棉线解开，肘子的骨头一抖就脱落开了，放凉后切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。
一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤
食材明细：
主料：：鳕鱼500，土豆2个，
辅料：：白酒10克，奶油50克，柠檬汁少许，蒜少许，姜适量，葱适量，胡椒适量，面粉适量，水适量，盐少许，
一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤：
1.食材准备完毕
2.马铃薯切成2等分，泡在水中
3..鳕鱼切成2~3等分，撒盐后静置10分钟。以厨房纸巾拭去释出的水份后撒上胡椒和面粉。
4.珐琅锅铸铁锅预热：准备开始煎鳕鱼，将奶油在锅中融化，以中火将鳕鱼的两面各煎1分30秒后，并淋上白酒调味。
5.加入水、盐、柠檬汁、蒜泥和切好的马铃薯，煮滚后盖上锅盖，以稍弱的中火炖煮20分钟左右即可
6.成品图，根据自己的口味，可以放香葱，香油调味即可。
小贴士：
1，鳕鱼撒盐后，拭干多余的水份，这样可以有效去除鱼的腥味，同时肉质紧实不易散乱。
2，煎鳕鱼，一定要用奶油来煎，这样的汤浓白清香。
3，柠檬需要根据自己的口味，放少许，主要作用是提鲜去腥味。
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没有锅的干锅肥肠的做法
干锅肥肠是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道十足，色则鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
材料：
肥肠(猪大肠)600g，生姜50g，芹菜50g，京葱50g，蒜50g，蒜瓣30g，八角6-8颗，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，香菜50g，土豆半个，莲藕半个，海椒适量，郫县豆瓣50g，料酒50g，
没有锅的干锅肥肠的做法的做法步骤：
步骤1，我们这里买的大肠都是这种半熟的，买回来后用淘米水洗净。
步骤2，准备生姜，香叶，桂皮，八角，花椒，并将生姜拍碎。
步骤3，将锅中放适量水，料酒，把上一步中准备的辅料连同大肠一起放入锅中煮。
步骤4，加入老抽，煮开后转小火焖上至少四十分钟。
步骤5，利用煮制大肠的时间空荡准备以下辅料，花椒，香叶，桂皮，海椒，八角，芹菜段，香菜段。
步骤6，京葱，蒜，蒜瓣。
步骤7，莲藕和土豆，去皮后切片。
步骤8，将莲藕和土豆泡水，水里滴上几滴白醋，可使口感脆爽。
步骤9，四十分钟后，将大肠捞出，倒掉锅中卤汁。
步骤10，将非常斜切改刀待用。
步骤11，锅中倒入适量油，加热至冒烟。
步骤12，用高温将莲藕片和土豆片迅速的炸一下，表面收紧即可，然后捞出，并将锅中的油倒入适合的容器里。
步骤13，锅中留少许油，加热。
步骤14，将蒜瓣，生姜片下锅煸炒出香味。
步骤15，蒜瓣炒成焦黄色即可进行下一步。
步骤16，依次加入海椒，八角，花椒，桂皮，香叶，京葱，豆瓣酱，进行爆香。
步骤17，加入肥肠，适量老抽，莲藕片，土豆片，芹菜，蒜，翻炒均匀，最后下香菜，即可出锅。
步骤18，来一张成品图。
步骤19，再来一张。
奶酪烤翅我动了你的奶酪的做法
皮脆肉嫩的烤翅，本来就是美味深受喜爱的，加上了奶酪让它融化在鸡翅上更加增添了香气和多了一层美妙的口感。喜欢奶酪和鸡翅的亲一定要试试这道奶酪烤翅~
材料：
鸡翅中300g，奶酪适量，油适量，腌翅料适量，干罗勒叶少许，，
奶酪烤翅我动了你的奶酪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅洗净
步骤2，加入适量腌翅料，抓匀腌制30分钟
步骤3，腌制好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘内，在鸡翅上划几刀，淋少许油，烤箱220度预热烤制12分钟左右
步骤4，奶酪刨成丝
步骤5，烤好的鸡翅摆入烤盘，撒适量奶酪丝，撒少许干罗勒叶
步骤6，放入180度预热的烤箱，烤制3-5分钟，奶酪融化即可
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