食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“柠檬雪酪”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
杭州现在是著名火炉城市！一到夏天就高温难耐啊，吓得我连门都不敢出。在家做点清凉的冷饮降降温吧！好吃的柠檬雪酪有木有找到一丝丝清凉！
材料：
主料：柠檬适量，，
辅料：鱼胶粉适量，白砂糖适量，
柠檬雪酪的做法步骤：
1. 准备材料
2. 柠檬洗净刨下皮（只要黄的一层，白的那层会有苦涩感）
3. 再用剩下的柠檬挤出柠檬汁
4. 白砂糖倒入水，放小锅里加热溶解后冷却
5. 加入柠檬皮，再倒入柠檬汁混合
6. 鱼胶粉用2勺水浸泡后，放微波炉转半分钟溶解
7. 加入到上面材料混合拌匀
8. 倒入容器中，盖上盖放冰箱冷冻
9. 隔一小时拿出搅拌一下，搅2-3次
10. 冷冻约5个小时结冻即可，吃的时候用挖勺器挖成雪球状。
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法式蓝莓雪酪乳酪Cième et Fiomage
食材明细：
沙布雷塔皮：：奶油45g，细砂糖35g，盐1g，蛋黄18g，低筋面粉60g，泡打粉3g，香草棒1/2支 （香草精代替），
乳酪馅：：奶油乳酪275g，细砂糖80g，低筋面粉10g，鸡蛋1.5个，动物性鲜奶油200g，柠檬皮1/4个，
装饰：：蓝莓600g（我是用自己熬制的蓝莓果），麦芽糖120g，细砂糖120g，柠檬半个，水100，
法式蓝莓雪酪乳酪Cième et Fiomage的做法步骤：
1.将奶油放在室温中软化再与其他材料一起放入搅拌盆中，用浆状搅拌器搅拌至呈颗粒状放入冰箱冷藏约2小时
2.取出擀压成厚约1cm的面皮，用圆模压成所需大小，切去多余的面皮。
3.连模型一起送入烤箱，预热后以200℃ 烤约20分钟。
4.用浆状搅拌器拌匀放在室温下回软的奶油乳酪与细砂糖再加入过筛的低筋面粉拌匀。加入鸡蛋、动物性鲜奶油和柠檬皮屑，拌匀成乳酪糊。
5.取1个6寸活动圆模，放入烤好的沙布雷塔皮，再倒入乳酪糊。送入烤箱以210℃隔水烤约40分钟。
6.将野生莓果与透明果胶搅拌均匀，铺在烤好的乳酪蛋糕表面即可。（蓝莓果酱熬制好直接淋在3步表面）
7.附：蓝莓果酱的熬制方法：1. 蓝莓洗静沥水，倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），2. 加入水，挤入一个柠檬的汁，用中火煮开,转小火加入麦牙糖慢慢熬煮，熬煮时需用木勺或不锈钢勺不停搅拌，等麦芽糖完全溶化后加入细砂糖继续熬者至酱汁呈粘稠即可。(验证方法是取一两滴果酱滴入冷水，如果果酱不散且很快下沉即可装罐)注：存放果酱的容器以玻璃瓶最佳，容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80度时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。
小贴士：
Muriel的小唠叨 ：
1. 法式沙布雷塔皮面团不能搅拌过度，否则饼皮会不酥脆，常用于饼干或者慕斯夹层，味道香酥，口感比一般饼皮酥脆。
2. 注意烤箱温度，进行适当调整。
3. 步奏1的奶油乳酪部分要充分拌匀，不可有颗粒。
4. 隔水加热的水应该使用温水，水的高度约至模型的1/3。
#烤箱美食#柠檬费南雪
食材明细：
主料：：无油黄油50克，蛋清2个，低粉35克，杏仁粉35克，
辅料：：细砂糖50克，黄柠檬一个，蜂蜜20克，
#烤箱美食#柠檬费南雪的做法步骤：
1.准备材料，2个鸡蛋只用蛋清，一个柠檬洗净后刨外皮
2.黄油放入奶锅中，小火加热至颜色变焦黄，关火
3.焦化的黄油过滤掉渣滓，待用
4.蛋清中加入蜂蜜、细砂糖搅拌均匀，至糖基本融化
5.放入柠檬皮屑搅匀
6.低粉、杏仁粉混合后过筛至蛋清中，切拌均匀
7.面糊中分次加入融化的黄油搅匀
8.至黄油全部加入到面糊中，面糊呈现光滑细腻的状态
9.面糊装入裱花袋中，裱花袋前面剪一小口，面糊挤入烤盘中
10.此分量正好可以装满一盘费南雪，模具在台面上震几下
11.烤箱以上下火均180度预热，烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟左右
12.到时取出模具，学厨模具脱模非常方便，在台面上轻轻一震，即可轻松脱模
小贴士：
颜色金黄的费南雪非常讨人喜欢，蛋糕成品像极了金砖，模具无需抹油撒粉
感谢您阅读“97美食网”的《柠檬雪酪》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红果酪专题，希望您能喜欢！