食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“如意香干的做法”正合你意！希望对大家有所帮助。
如意菜是人们过年时必做的小菜，在江南生活的十几年里，每逢过年的时候，家家必做的一道菜美味佳肴，以其取义吉祥如意，更寓意于生活事事如意，讨了一个好口彩。
材料：
黄豆芽150克，豆腐干3块，小米椒2个，蒜3瓣，生抽1勺，白砂糖1茶匙，
如意香干的做法的做法步骤：
步骤1，香干切成长条
步骤2，黄豆芽去根，洗净沥干水份。
步骤3，小米椒切刀切成段，大蒜去皮切成厚片
步骤4，起锅热油，加入香干翻炒至略干
步骤5，放入蒜片炒出香味
步骤6，加入豆芽翻炒至断生
步骤7，加入辣椒，生抽，白糖翻炒均匀即可
步骤8，成品
步骤9，成品
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如意蛋卷的做法
味道鲜美，营养丰富，特别适合小朋友。
材料：
鸡蛋3个，绞肉（肉糜）300g，紫菜适量，盐适量，淀粉适量，，
如意蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，绞肉加适量盐，淀粉拌匀，可放少许葱姜，但因我家小朋友不爱吃，我就没放了
步骤2，鸡蛋打入碗中
步骤3，加少许盐和淀粉打匀
步骤4，平底锅放少量花生油，摊鸡蛋皮，火力不要太大，这样蛋皮才能金黄
步骤5，蛋皮盛出摊平
步骤6，均匀的抹上一层绞肉
步骤7，再铺上一层紫菜
步骤8，然后再抹上一层薄薄的绞肉
步骤9，从两边分别卷起
步骤10，反扣在盘子上
步骤11，放进蒸锅大火蒸15分钟
步骤12，取出晾凉
步骤13，切2cm厚的片
步骤14，装盘，很像如意吧？
如意南瓜的做法
小时候最爱吃妈妈做的点心，最念念不忘的就是这道如意南瓜，不仅美味而且有着美好的寓意，自从爱上烘焙，就学着妈妈手艺自己做起来。
材料：
紫薯500克，老南瓜500克，糯米粉150克，粘米粉150克，糖100克，可可粉1茶匙，水适量，，
如意南瓜的做法的做法步骤：
步骤1，把南瓜、紫薯去皮，入蒸锅蒸熟。
步骤2，把南瓜打成泥，盆中放入糯米粉和粘米粉再加适量的糖。
步骤3，揉成面团待用。
步骤4，把紫薯也打成泥后用不粘锅加油和糖炒成紫薯馅。
步骤5，把揉好的南瓜面团分成30克一个的剂子，搓圆。紫薯泥分成15克一个。
步骤6，留出一小个在团加入可可粉用来做南瓜的把儿。
步骤7，把一个南瓜面团按扁放入紫薯馅。
步骤8，收口后按扁，然后用刀背划上道儿。
步骤9，用一点点可可面团搓成长条，沾点水按在南瓜上。
步骤10，做好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟就可以了。
步骤11，出锅晾凉。
步骤12，成品图
步骤13，成品图
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