糖蒸酥酪

食材明细：

主料：：牛奶150克，酒酿60克，

辅料：：枸杞6颗，

蒸酥酪的做法步骤：

1.用料：牛奶150克，酒酿60克，枸杞6颗

2.将酒酿连汤带粒倒入牛奶中，

3.充分搅拌，使米粒分离。

4.装入容器中，八九分满。

5.盖上保鲜膜，

6.放入沸水锅中，最小火蒸10分钟。

7.出锅，

8.表面用枸杞点缀。

小贴士：

不喜欢有颗粒感的，可以只用米酒汁。
蒸制时间需根据蒸量酌情调整。
口味偏甜的，可以根据自己口味酌情加糖。

食材明细：

主料：：牛奶150ml，米酒75ml，白砂糖按喜好，

辅料：：枸杞三粒，

“夕餐落英”------糖蒸酥酪的做法步骤：

1.牛奶加糖加热至烫

2.静置冷却，去除奶皮

3.滤出米酒75ml

4.取牛奶150ml

5.将米酒与牛奶混合均匀

6.蒙上保鲜膜，扎几个小孔

7.入锅热水、小火蒸20分钟，蒸熟后在锅中静置不动冷却

8.冷却后放入冰箱冷藏两小时即可食用

小贴士：

蒸好后一定要放在锅里不能动，等它自然冷却后才可以放入冰箱呀。

食材明细：

主料：：牛奶200ml，醪糟酒汁100ml，

辅料：：冰糖适量，

红楼美食糖蒸酥酪的做法步骤：

1.将牛奶加冰糖或者白糖融化开放锅上煮至牛奶冒小奶泡关火放一边晾凉

2.醪糟（酒酿）用细目筛过滤出酒汁备用

3.将晾凉的牛奶和醪糟酒汁混合搅拌均匀

4.包上保鲜膜上锅蒸，中火烧开后，小火20分钟（保鲜膜用牙签扎几个小孔）

5.稍凉后取出揭开保鲜膜，放一边静置2-3小时，夏天需要放冰箱

6.最后按自己喜好放水果或者干果蜜饯、果酱就可以吃了

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，

配料：：食盐适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，花椒适量，大茴适量，

蒸酥肉的做法步骤：

1.猪肉适量洗好备用。

2.将猪肉切大片备用。

3.猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4.放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

5.将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6.炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

7.将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

8.肉片炸好后捞出沥油备用。

9.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

10.取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

11.碗内加入老抽。

12.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

13.将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

14.放入笼屉内蒸制。

15.蒸的越久越好，我忘记看时间，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。

蒸酥肉

我的母亲擅长做菜，尤其肉食做的很好，她喜欢用淀粉挂糊油炸肉或排骨，然后再蒸，既保留的肉的鲜美，又有过油后的醇香。这道蒸酥肉是选新鲜里脊肉切成小块，加料腌制，裹以

食材配方

主料：

里脊肉

油

盐

八角

淀粉

酱油

小葱

姜

白糖

湖之酒

做法 共9个步骤

1.里脊肉切小块，淀粉加水搅匀

2.用酱油和湖之酒、盐、糖腌制里脊肉

3.加入淀粉水，搅拌均匀

4.放入热油锅，中温，炸熟

5.捞出，沥油

6.加香葱、姜片、八角和少许食盐及水

7.放入蒸锅蒸

8.上汽后中火蒸30分钟取出，将香葱及姜片等作料捞出不用。

9.可将青菜打底后食用