任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下爱粉儿一族的牛肉米粉的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
世间美味，是不是总有几味让你心念并魂牵梦绕的食物？！除了面包，牛肉米粉就是我的痛点，去桂林和湖南，每天早上就是在大街小巷寻找值得让我第二天再吃的粉儿啦！在家也是保持每星期必吃几次滴节奏儿，其实卤上牛肉，冰箱冷藏，早上下碗粉儿煎个蛋也就10分分钟左右。
材料：
牛肉500g，盐4克，姜25克，蒜3瓣，桂皮8克，香叶适量，生抽2勺，老抽1半勺，料酒2勺，草果2粒，香叶4片，豆瓣酱一勺，鸡精一小勺，麻油一半勺，玉米油适量，八角2粒，红片糖20克，米粉200克，熟鸡蛋一枚，香菜少许，蠔油一大勺，，
爱粉儿一族的牛肉米粉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切块，和水，两片香叶，一勺料酒煮开去沫
步骤2，捞起控水
步骤3，少许油爆姜，蒜，桂皮，香叶，八角，草果出味
步骤4，加入牛肉炒出水气
步骤5，加滚水或温水，加入盐，老抽，酱油，蠔油，红片糖，高压锅上气后压10分钟
步骤6，煲好的牛肉块
步骤7，另起锅烧开水，一勺豆瓣酱，盐，酱油，鸡精，麻油，胡椒粉，酱油调开
步骤8，加入少许滚水
步骤9，米粉稍焯水
步骤10，加入鸡蛋和牛肉块，撒上香菜
步骤11，开动吧
97Msw.com相关知识
白领一族的健康午餐--素肉排套餐
食材明细：
主料：：杏鲍菇1个，
辅料：：杭椒1个，洋葱数片，肉排5块，泡椒3只，米饭100g，
配料：：食用油少许，黑胡椒一勺，蚝油一大勺，可乐一大勺，水淀粉适量，食盐少许，酸辣酱一勺，
白领一族的健康午餐--素肉排套餐的做法步骤：
1.胖胖的杏鲍菇一个，洗净
2.从中间剖开，去除两端不平整的圆弧，切成平整的菇排
3.杭椒切丝，取几片洋葱切丝
4.将菇排下开水焯熟，焯熟立马过冷水，沥干水分
5.平底锅热油少许撒些盐，下菇排小火煎
6.翻面，可再撒些盐
7.菇排煎得差不多时，趁锅内尚有余油下洋葱丝杭椒丝煎炒熟
8.米饭盛盘(我闷的米饭里有糙米，所以颜色不均匀），肉排装盘，再拣上3只泡椒，接着将炒好的青椒洋葱倒入，再将菇排夹在盘中
9.洋葱切末，加上黑胡椒粉，用锅底剩油煎熟
10.加蚝油可乐适量食盐拌匀
11.加水淀粉勾芡收汤
12.将黑椒洋葱汁浇在菇排上
13.炒好的青椒洋葱丝上可加些自己喜欢的调料，我加的是爱之味酸辣酱
牛肉米粉（河粉）
食材明细：
主料：：牛肉500G，米粉200G，香菜适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，醋适量，香油适量，盐适量，葱适量，姜适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，
牛肉米粉（河粉）的做法步骤：
1.将牛肉切成小块，锅烧热，煸炒除去牛肉中的血水后盛出。
2.锅中放入适量的油，放入葱、姜。
3.放入煸好的牛肉，放入料酒翻炒，直至料酒全部蒸发，倒入生抽、老抽，最后加入适量的开水。倒入高压锅内。
4.牛肉倒入高压锅后，可再多加些开水。放入其它调料及盐适量。
5.另起一锅，水烧开，将米粉氽一下，盛入碗中，将压好的牛肉及汤倒入碗中，味中的可再加些生抽、醋、香油，辣椒油，最后撒上香菜。
6.这是我之前做的猪肉的，这个比牛肉来的省事，更方便。
小贴士：
在做肉质食材时，加的时候最好加热水，这样肉不会遇冷紧缩，肉质更好吃。
芹菜粉儿的做法
材料：
芹菜一把，粉条一把，瘦肉，酱油，盐，蒜末，
芹菜粉儿的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜去叶，洗干净，粉条一把。
步骤2，锅里烧开水把芹菜扔进去烫一下，几秒钟就可以。用烫过芹菜的水煮粉条，煮五分钟然后再泡到凉水泡软。
步骤3，芹菜切段，粉条捞出来沥干，瘦肉切丝。
步骤4，锅里烧热油，把肉丝下去煸炒。
步骤5，下芹菜继续煸炒。
步骤6，加入粉条继续炒，加点酱油和盐，最后撒上蒜末就可以出锅了。
牛肉米粉的做法
米粉用的是江西米粉，要先煮，后凉水清洗，再沥干备用，米粉的纯朴浸足了牛肉汤汁的饱满，更加滑溜爽口。
材料：
米粉400g，炸黄豆1勺，豆皮千张1张，牛肉200g，青菜3颗，豆角芽菜1勺，牛肉浓汤宝1个，牛肉丸1颗，胡萝卜1根，香醋1勺，芝麻油1勺，广式腊肠1根，熟白芝麻1小勺，，
牛肉米粉的做法的做法步骤：
步骤1，米粉用沸水煮10分钟，再用凉水清洗，沥干备用。
步骤2，豆皮切成细条，豆芽洗净。
步骤3，胡萝卜洗净切丝，青菜洗净备用。
步骤4，腊广式腊肠切斜刀，与以上蔬菜焯水至断生，捞出备用。
步骤5，黄豆冷油下锅，温油慢慢炸至熟脆，捞出控油。
步骤6，熟的卤牛肉切合适的薄片，备用。
步骤7，浓汤宝和牛肉丸加入沸水中，煮至熟透，将牛肉汤倒入米粉碗中，再将蔬菜等和牛肉片码放好。
步骤8，最后舀一勺炸黄豆，一勺豆角芽菜，牛肉片上撒一点点熟白芝麻，一碗米粉筋道，汤汁香醇，配菜丰富的牛肉米粉就做好了。
牛肉炒米粉的做法
米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味深受喜爱。米粉和米线，好像是制作工艺上有不同，但我一外行人，也没吃出什么区别。买了一大包米粉，做过酸辣的，做过香辣，还做过鸡汤的，这次做个炒制的米粉，牛肉炒米粉。非常有滋味。而且很快捷，又是属于集主食和菜菜于一身的快手饭。
材料：
米粉150g，香菜少许，大蒜几瓣，青红椒各半个，牛里脊肉100g，老抽1茶匙，盐1/2茶匙，葱姜几片，油3汤匙，黑胡椒粉少许，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，生抽2汤匙，，
牛肉炒米粉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。辣椒切丝，蒜和香菜切碎。
步骤2，锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色。
步骤3，倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入青红椒丝继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐。
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