食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理，为你带来的皮孤生和南瓜粉的做法，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
【3-76】这是一个夏时梦长秋昼短三旬尚远若少年的故事……对不起好像又思维发散跑得太远了-----2018.9.6
材料：
南瓜100g，米粉100g，香菇两朵，洋葱一层，小葱一根，虾皮一把，肉松一把，生抽适量，料酒适量，油适量，
皮孤生和南瓜粉的做法的做法步骤：
步骤1，先拿片儿米粉，扔凉水里泡软说出来你可能不信，我刚才对着这张米粉图发了差不多半个小时呆
步骤2，抽空给南瓜啥的统一下队形
步骤3，锅烧热倒油扔香菇洋葱
步骤4，中小火扒拉香了扔南瓜
步骤5，认真扒拉到瓜变色变软扔虾皮，稍微淋些料酒和生抽
步骤6，搅和匀扒拉香了加水扔米粉，水量基本跟菜量齐平
步骤7，拿筷子划拉匀，根据个人喜好补生抽
步骤8，中小火划拉到粉有色有味锅里基本没啥水，扔葱撒肉松
步骤9，随便划拉两下，瞅着葱变色就可以关火啦
步骤10，盛出来礼貌性欣赏下或者直接抱锅吃
步骤11，来，张嘴~
步骤12，染上南瓜色挂满南瓜味儿的米粉真的很好吃，是吃一口可以立马原谅它颜值不在线的那种好吃
步骤13，不行了我现在整个人恍惚到不行，完全说不明白话那样子
步骤14，走了哟，明天见~
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生榨粉
作为一个生活在南宁的典型的粉妹，我从来不会怀疑吃粉就是日常生活的基本幸福：早上来碗八珍粉，丰厚的汤头，滑嫩的肉片甜美的海鲜，山珍海味一碗下肚，专属南宁人的精气神足足的；中午来碗桂林米粉，趁热用筷子拌匀卤汁和米粉，先用舌头感受老卤的滋味，再以奶白的大骨汤结束，爽快又过瘾省下时间午休一下更舒服；晚上约上友仔友女齐齐搞碗螺狮粉，加辣加辣再加辣，一直撑到脸红耳赤，点上一只猪脚、两只鸭爪就着冰啤，友情岁月便是如此自在与满足。
尽管现在南宁的粉卖得越来越贵，桂林米粉的锅烧牛肉片已经比成都的灯影牛肉还薄了，以前去仙池八珍吃二两总是吃不完，现在我都恨不得顶着一幅娇小玲珑的身躯在众目睽睽下跟卖粉票的说：来三两，加一根油条......但在很多南宁粉仔粉女的心里依然边样认为，有碗粉食的日子，日子总是实在且饱暖的，没有粉吃的日子，就像没有恋爱可谈的日子，心里总是空了一大块。
特别是有一段时间没有吃到生榨粉，心里空空的感觉就更明显。曾经有人让我用一种味道形容南宁，我说南宁味道是一种酸酸馊馊的味道，因为老友粉、因为酸笋。其实，后来我才发现，这种酸酸馊馊的味道真正来自于生榨粉。所谓的生榨就是现吃现榨，4/5的新鲜大米用水泡透，再用石磨湿磨成米浆，然后放入干净的白布袋中沥去多余的水分，得到较干的米粉团，将1/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合后进行发酵，才可以成为榨粉时用的粉团。在所有的生榨粉的店中，必然有一口大锅，配一个传统的榨粉器，底部有数十个小孔，用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头，把发酵好的粉团放到榨粉器中，用力使劲地压紧塞进罐中的粉团，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接从孔中掉入已经煮开的一口大锅中，烫上十数秒即可快速捞出，讲究口感的马上将米粉过一趟冷水，然后再回锅略烫，将烫好的米粉放入大碗中，最后在粉面上铺上一层炒香的碎猪肉，加入酱油、盐、熟豆芽、青菜丝、生葱、紫苏等，淋入滚热的骨头汤即成。
南宁的生榨粉经过发酵，有一种天然的酸酸馊馊的味道，像泔水味，这种泔水味就是生榨粉的精粹，正如南宁的酸笋一样，有人说是酸香，有人非要说是酸臭，但无论是酸香还是酸臭，对于南宁土著来说，这种天然的酸爽才是心头大爱。无独有偶，走南闻北见多识广的宗老师，每次到南宁都要请我带他去吃一碗天天生榨，他觉得这种不经过任何加工，现吃现榨的粉，很对他吃面的肠胃。
真正讲究的生榨粉一定要自己亲手榨，可惜现在懂得榨这种传统手艺的人越来越少了，我有时甚至会有些小小担忧，怕这种需要时间需要技巧的老传统在这个速食面的时代会慢慢被抛弃......好在，一切都总会有解决的办法，在南宁壮族人居住的武鸣、马山一带，也有一种把榨出来的生榨粉晒干，做出干粉条收藏的传统，这种干粉买回家后泡软、煮熟，也能得到那种酸酸馊馊的味道了，不过味道就真的不如生榨那么浓郁啦！
上回吴姐去马山，帮我带回一扎马山生榨，她说这就是她小时候一直吃的生榨味，正好阿冰带给我一小瓶豉膏（用豆豉、生盐、老抽熬成的膏状物），她也说这是在她们武鸣老家吃生榨粉必须要配的配料之一，既然如此合拍，生榨粉，必须走起！
一碗生榨粉，除了粉一定要生榨，上面那层肉末的比例也要合理，太肥则腻，太瘦又柴，肥3瘦7的梅头肉就最靓了。配菜就各人口味了，加青菜，加酸菜都随心所欲。
生榨粉
食材：猪肉丁100克、生榨干粉一小把、生菜1颗、高汤1碗
调料：豉膏5克、姜末、蒜蓉、香菜、紫苏各适量
生榨粉的做法
1、准备好食材。
2、将干粉用冷水泡软备用。
3、煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟。
4、炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香。
5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。
6、生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。
7、最上层放上肉酱。
8、淋入加热的高汤即可。
美食小提示
1、生榨粉是经过发酵的，酸酸馊馊是生榨粉独特的味道，如果不习惯或找不到生榨干粉，可以用米线或面条来代替。
2、其实，豉膏是生榨粉可选的一种配料，但我发觉用来炒肉丁，可以增加肉丁的风味，效果更好。
3、豉膏非常咸，不可多用，一点点即可。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
海带豆皮粉的做法
材料：
海带丝500克，生抽3勺，五花肉250克，豆皮500克，粉条250克，料酒2勺，姜4片，葱2段，
海带豆皮粉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉切块
步骤2，葱姜切好
步骤3，五花肉用料酒、生抽、葱、姜腌制15分钟
步骤4，油锅加入冰糖炒制
步骤5，加入腌制好的五花肉，大火翻炒。
步骤6，豆皮切丝
步骤7，海带切丝
步骤8，粉条用水泡发
步骤9，将海带丝、豆皮丝、五花肉放入砂锅，小火慢炖1小时，然后放入泡发的粉条再炖10分钟。
步骤10，热气腾腾的一锅海带豆皮粉就完成了，寒冷的冬日里来一锅，真真的是回味无穷！
为什么绿豆和南瓜同吃更健康
南瓜营养含量很丰富，含有较多蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、维生素等，是一种富含维生素、高纤维食品，能降低糖尿病病人的血糖。
绿豆含有丰富的蛋白质和碳水化合物，且含少量钙、铁和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、磷脂等，有清热解毒、生津止渴、利尿消肿的作用，并有抗过敏作用，与南瓜同食补益作用增强，有很好的保健作用。
绿豆和南瓜有很好的保健作用南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
绿豆选购技巧
1:观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。
2:自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
3:闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。
4:如果豆芽大量使用了增白剂、保鲜粉等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
5:自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
绿豆搭配指南
1:黑木耳和绿豆黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
2:大米和绿豆口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
3:绿豆和南瓜有很好的保健作用
4:鸡肉和绿豆芽鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
南瓜粉怎么做好吃_南瓜粉的做法大全
南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。季节：全年
青丘孤·月下诗的做法
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材料：
食材···········，藜麦200克，配菜···········，粽子213克，青葡萄222克，火龙果222克，哈密瓜295克，猕猴桃315克，调料···········，糖桂花酱四调羹，
青丘孤·月下诗的做法的做法步骤：
步骤1，☞取藜麦☜
步骤2，☞取纯净水，淘洗净，蓄水淹没，静置浸泡一宿，控水☜
步骤3，☞取电饭煲·藜麦·纯净水，设置『超快煮』成藜麦饭☜☞取勺子，拌散，自然冷却☜
步骤4，☞取粽子·菜刀，去绳·叶，切丁☜
步骤5，☞取青葡萄·剪刀，连果蒂剪下☜☞取纯净水，简单清洗，控水☜☞取一调羹面粉，搓洗☜☞取纯净水，淹没葡萄，浸泡五分钟，淘洗净，控水，切丁☜
步骤6，☞取火龙果，剥皮，洗净，控水，切丁☜
步骤7，☞取哈密瓜，削皮，洗净，控水，切丁☜
步骤8，☞取猕猴桃，削皮，洗净，控水，切丁☜
步骤9，☞取藜麦饭·哈密瓜丁·猕猴桃丁·火龙果丁·青葡萄丁·粽子丁，混合均匀☜
步骤10，☞取糖桂花酱，混合均匀☜
步骤11，☞无缘锦瑟黛眉羞☜☞花盈渚、酒盈瓯☜
步骤12，☞闲寻芦白清眸底，任云悠悠☜☞又觅个、好青丘☜
步骤13，☞欲染昆山斑斓色☜☞移皓腕、点汀洲☜
步骤14，☞樽前谁道人情浅，莫问由头☜☞待抱香老、醉三秋☜
#信任之美#南瓜肉松卷和南瓜豆沙卷
食材明细：
主料：：黄油20g，糖20g，酵母3g，盐2g，红豆沙适量，南瓜泥120g，面粉250g，水60g，肉松适量，
辅料：：白芝麻适量，黑芝麻适量，
#信任之美#南瓜肉松卷和南瓜豆沙卷的做法步骤：
1.称好面团材料：高筋面粉、盐、细砂糖、酵母、南瓜泥、水，黄油。
2.除黄油外，其它面团材料加入面包机，按液体-固体-酵母 顺序加入，先用筷子搅拌絮状。
3.放入面包机揉面功能20分钟。
4.加入黄油继续揉30分钟。
5.揉好。
6.面包机上盖上一层湿纱布，启动酸奶功能发酵差不多一个小时。
7.一发发酵好的。
8.取出，手工揉，排气。
9.分成等量8小份，滚圆，室温醒发15分钟。
10.取一份小面团按扁，擀成长条状，底部一些小条，头部加入适量肉松。
11.从头卷起，小条稍微分开盖在卷起的面团上，注意收口处一定要捏紧，不然二发时会撑散。
12.红豆沙馅同样做好。
13.4个肉松和4个豆沙，都做好。
14.放入烤箱二发后。
15.刷蛋液。
16.肉松撒白芝麻，红豆沙撒黑芝麻。
17.放入预热好的烤箱中下层，转180°烤20分钟。
18.出炉咯！
19.取出放烤架上晾凉。
20.女儿说要有眼睛有尾巴，所以白芝麻上头部点了两颗黑芝麻，是不是有点像毛毛虫哈！
21.放保鲜袋，第二天早上起来，颜色更亮更好看了！
22.来一盘。
23.豆沙馅！
24.肉松馅！
小贴士：
1.南瓜泥含水量不同，可适当增减。
2.一发时记得盖湿布.
3.每家烤箱不一样，根据自家调节温度。
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