孜然

在四川的土豆分为2种：一种是粉比较多的粉土豆，（做红烧菜比较多）另外一种是粉特别少的土豆（用于炒土豆丝或者狼牙土豆比较好-脆！）。我选用的是粉比较少的一种，当地称为菜土豆。

用削皮器削去土豆薄薄的皮，注意不要削到自己的指头。

1去皮之后洗净泡在水中

去皮之后洗净泡在水中。

用专门的切狼牙土豆的工具将土豆切成片。

切好片的土豆片，螺纹状的条纹立即出现。这样的工具菜市场都可以买到一半在20.00元左右。

在横向的切成螺纹柱状就可以了，狼牙的形状就是这样切出来的。

切好的土豆条放入容器中，盛满水洗掉土豆表面的粉。这样侵泡过的土豆不会变色做出来特别好看。

锅中放油加热到80°左右，我一般是先放一块土豆下去看看油温的高低，将土豆中的水分沥干倒入油锅倒完后马上盖好锅盖防止油溅到自己身上。

2炸到金黄色就可以控油备用

炸到金黄色就可以控油备用。

3准备好需要用到的佐料

准备好需要用到的佐料。

将锅加热再把放入盘中的土豆倒入锅中加热，依次放入佐料。

4最后放入香菜和芹菜

最后放入香菜和芹菜。

翻动炒锅让所有的土豆和佐料融合在一起，搅拌均匀就可以出锅食用。

最后的成品就是这样，非常方便制作的一道菜（小吃）。

倒入锅中的时候一定要把锅盖盖上，防止油溅出伤到自己。切记！

根据自己的喜好放入醋和辣椒面。

鱿鱼是一种深受广大群众喜爱的一种食物，其富含蛋白质、钙、磷等元素，对于补血、小孩骨骼发育等都有很好的作用。在众多吃货的眼里，孜然跟鱿鱼绝对是一种绝配，孜然的特殊香味可以去除鱿鱼的腥味，并增添一种风味。

一： 做法一

1： 将鱿鱼清理干净后切丝备用，半个洋葱切丝备用，青辣椒1个，切圈备用，葱切段备用;

2： 煮锅内烧适量热水，把切好的鱿鱼丝倒入，大概3--5秒，盛出备用;

3： 炒锅内加入适量植物油，烧热后加入葱段爆锅，倒入鱿鱼丝、洋葱丝、青椒圈翻炒均匀，加入甜面酱，翻炒均匀;

4： 翻炒均匀后加入孜然粉和辣椒粉煸炒一下，加入鸡精即可出锅食用。

二： 做法二

1： 鱿鱼去掉肚子里的东西，将外衣揭掉，洗干净即可。切成鱿鱼丝。

2： 放在碗里，加入料酒和盐腌制十分钟。

3： 锅内放油，下如鱿鱼丝翻炒，同时加入蚝油、食盐、辣椒粉、韩国辣酱翻炒均匀，加入酱油，最后放入孜然粉。

4： 将炒好的鱿鱼装盘，撒入白芝麻即可食用。

鱼的做法，在做孜然鱿鱼的时候一定要注意使用大火快炒，如果是用小火的话，鱿鱼吃着会感觉有些老，会影响鱿鱼的口感。另外还需要提醒各位，鱿鱼的胆固醇含量比较高，所以这道菜并不适合老年朋友食用。

很多时候，人们在吃一道美味菜肴的时候，更关注的是菜肴本身的味道，很少有人关心这道菜究竟会有哪些健康功效与作用。就拿孜然鱿鱼来说，你知道它都有哪些具体的功效作用吗？营养价值你又知道多少？

1、治疗贫血

鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、缓解疲劳

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、抗病毒

其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

4、抑制胆固醇

现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质--牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2.因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

5、补充微量元素预防老年痴呆

据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右，热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。

土豆炖鸡块是一道东北菜，很多人应该都吃过，这道菜的特点是用料丰富，而且滋补又健康，老少皆宜。鸡肉软烂，土豆绵软，汤汁浓郁，今天就教大家土豆炖鸡块的家常做法，喜欢吃的就看看吧！

土豆炖鸡块的家常做法

食材：

土豆150克、四季豆100克、鸡肉块250克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、八角2个、香叶1片、花椒1克、香菜1根、小葱1根、鸡精1克、白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克

土豆炖鸡块的做法：

1、土豆去皮切滚刀块，然后放入清水中浸泡5分钟；

2、四季豆去筋掰成段；

3、锅中倒入适量水烧开，放入鸡肉焯水3分钟，捞出；

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜片、八角、香叶、花椒炒香，再放入鸡肉，放入白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克翻炒均匀，加清水小火炖20分钟左右；

5、接着放入土豆、四季豆继续炖10分钟；

6、最后调入鸡精1克拌匀，大火收汁，出锅撒上香菜即可。

小贴士：

土豆富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。土豆预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。

鸡肉有健脾胃、补气血的作用;土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。土豆的特殊黏蛋白，不但有润肠作用，还有促进脂类代谢的作用。

孜然牙签肉的做法

主料：羊肉1小碗

配料：洋葱半个、鸡蛋1个、料酒1勺、姜片3片、孜然粉适量、花椒粉适量、辣椒粉适量、油适量、盐适量、

孜然牙签肉的做法步骤

步骤一、准备好原材料;

步骤二、羊肉块加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜片等调味料;

步骤三、加入半个蛋清拌均匀后腌制一下;

步骤四、放入孜然粒和辣椒粉;

步骤五、拌均匀腌制一下;

步骤六、电饼铛加热后将牙签羊肉串平铺在底部，再均匀的撒上洋葱丝;

步骤七、按下烤饼的功能键后，加盖烤制好，再最后拌入点孜然粉，拌均匀后再继续煎烤两分钟即可。

步骤八、可以开吃了。

孜然牙签肉的做法小窍门

1、羊肉不要切得太薄;

2、先将羊肉加入盐等调入底味，加入半个蛋清能让羊肉更嫩;再加入孜然等调味料拌均匀;

3、加入点洋葱能去除羊肉的异味;

4、用电饼铛烧烤牙签羊肉很省油，也很方便;当然你也可以选择油炸或者平地锅煎。