食材明细:
主料:虾爬子600克,蒜适量
辅料:油20克,盐适量
蒜香虾爬子的做法步骤:
1,主辅料: 虾爬子、蒜
2, 把虾爬子洗净,沥干水分。
3, 把大蒜切粒。
4, 把锅烧热,不用放油,放入虾爬子。
5, 旺火,反复翻炒。
6,加少许盐入底味。
7, 炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可。
8, 出锅盛入盘中,备用。
9, 热油,放入蒜粒。
10,小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄。
11, 放入备用的虾爬子。
12, 翻炒均匀,即可关火。
13, 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、开始煸炒虾爬子时候,一定要旺火快速翻炒。
2、炒蒜粒时候,要小火慢炒。
食材明细:
活虾爬子500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
盐卤虾爬子的做法步骤:
1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用。
2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加入白酒调匀,制成卤汁待用。
3.将虾爬子放入卤汁中,卤约10小时,即可捞出摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
料理小百科
1.濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”,北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字,是因为据说此虾捕离水面时,因环境的突然改变,会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多,也是到5月以后甩仔,到9月就成了最肥的海产品。
2.调制此卤汁颜色不易过深。
爬虾炒饭
女儿是各种炒饭控,这不今天又吵着要炒饭吃,正好家里买的爬虾没吃完,我就把剩下的全部剥出肉来,给她做了一碗炒饭,那么多全部被她自己消灭光了
食材配方
主料:
爬虾肉
50g米饭
100g鸡蛋
1个胡萝卜
适量辅料:油
适量
做法 共6个步骤
1.将虾肉剥出备用
2.将鸡蛋放锅内炒成鸡蛋碎备用
3.锅内放油烧热放入胡萝卜丁翻炒
4.放入虾肉翻炒一下
5.放入米饭翻炒,把饭粒炒散
6.加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅
食材明细:
主料:面粉300g,紫薯200g,青菜100g,胡萝卜1个,虾干20g,豆腐干50g,木耳50g
辅料:油1勺,盐1小勺,生抽1勺
米筛爬的做法步骤:
1,紫薯洗净
2,紫薯去皮切片
3,将紫薯入蒸锅蒸熟
4,然后将蒸熟的紫薯压碎成紫薯泥
5,面粉放入盆中
6,放入紫薯泥
7,加入适量水揉成较硬的面团后醒发半小时
8,饧好的面团擀成0.5Cm厚的大面
9,先竖切成1厘米宽的长条
10,然后再横切
11,切好的小面块放一点面粉抓一抓防粘
12,取一个小面块斜放在寿司帘上,用大拇指一摁一卷,一个米筛爬就做好啦
13,也可以用菜篮做出这种花纹的
14,全部做好啦
15,锅中放入水煮开,加入一点盐和油,放入米筛爬煮至浮起
16,煮米筛爬的时候准备配菜:杏鲍菇、豆腐干、胡萝卜、木耳、虾干
17,将配菜分别切出花型
18,煮好的米筛爬过一遍冷水
19,锅热油,爆香葱花
20,放入胡萝卜煸炒
21,放入其它配菜炒出香味
22,加入水,如果有高汤就更好啦
23,煮沸之后放入米筛爬
24,再次煮沸之后放入青菜
25,然后加入盐调味就可以吃啦
小贴士:
1.可以用紫薯、南瓜、番茄、菠菜等做出各种颜色的米筛爬
2.没有米筛可以用寿司帘代替
3.配菜可以随自己的喜好选择。
食材明细:
主料:河虾400克,调料:白酒50克,盐30克,味精30克,花椒10克,枸杞子15克,大葱10克,姜10克
杞子醉虾的做法步骤:
1.河虾洗净,入沸水中煮熟,捞起。
2.锅内加清水,加葱,姜,盐,味精,花椒,枸杞子煮沸,冷却后加白酒,将虾浸入醉卤水中,入味即可。
小贴士:
食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
相信《虾爬子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了盐卤虾爬子专题,希望您能喜欢!