多蔬煨羊肉

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？你不妨看看多蔬煨羊肉，仅供你在工作和学习中参考。

温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

材料：

主料：羊肉适量，，

辅料：菜花适量，西红柿适量，桂皮适量，草果适量，白豆蔻适量，花椒适量，调和油适量，食盐适量，料酒适量，老抽适量，蚝油适量，五香粉适量，鸡精适量，，

多蔬煨羊肉的做法步骤：

1. 材料：羊肉750克花菜150克西红柿1个调料：草果1个白豆蔻5个桂皮1根花椒适量调和油适量料酒适量老抽适量耗油适量五香粉适量盐巴适量鸡精适量

2. 把材料类洗净切好备用。

3. 烧水倒入香醋待水开了，倒入切好的羊肉焯水捞起备用。

4. 起锅倒入香料，爆香香料。

5. 倒入羊肉翻炒。

6. 倒入料酒。

7. 倒入生抽。

8. 倒入蚝油翻炒入味，加入少许的高汤转小火慢煨40分钟。

9. 倒入花菜和西红柿翻炒。

10. 倒入盐巴鸡精。

11. 倒入五香粉翻炒入味即可出锅了。

12. 成品。

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党参煨羊肉(2)

食材明细：

主料：羊肉(肥瘦)1000克，

辅料：莲藕50克，

调料：党参5克，姜25克，八角10克，盐10克，大葱10克，料酒50克

党参煨羊肉的做法步骤：

1.羊肉切成核桃块，清水洗净，开水余透装人砂坛内，倒入清水（1500毫升），同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开，封严坛口，移微火偎4小时、至汁浓肉烂，启开封口加入莲菜再煨透，去葱、姜、大料即可上桌。

2.上桌时连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫。

参附煨羊肉

食材明细：

鲜羊肉700，克，党参30，克，熟附子10，克，绍酒15，克，姜块10，克，葱结2，粮，胡椒粉1，克，味精2，克，细盐2，克。

参附煨羊肉的做法步骤：

1.将羊肉洗净，入沸水中余煮几分钟，漂入冷水中洗净，切成条块。

2.将党参、附子、姜、葱等洗净备用。

3.起锅加水适量，放入羊肉，烧开后，撇净血泡。将党参用布包好，与

附子（切片）、姜块、绍酒、葱绘、胡椒粉一同放入锅内，煮30分钟。

4.改用中小火慢煨至肉烂，去党参、姜、葱，加味精、细盐调好味即成。

羊肉杂蔬馄饨

食材明细：

主料：面粉适量，西红柿1个，青椒1个，尖椒1个

辅料：葱1颗，花椒粉适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，胡萝卜1个，西兰花1个

羊肉杂蔬馄饨的做法步骤：

1，将所有蔬菜切碎，和绞好的羊肉馅混合，加盐、酱油、蚝油、葱碎调味。

2，馄饨很好包，这个是元宝馄饨，图片不好体现，看视频比较好上手。

3，葱花炝锅，加胡萝卜丁，西蓝花（或者其他你喜欢的蔬菜），翻炒适量加水，水开下馄饨，煮到飘起来，加点香油就ok啦！大概10分钟左右（视馄饨大小而定）。

杂蔬粉丝炖羊肉

食材明细：

羊肉适量，粉丝适量，金针菜适量，小青菜适量，蒜苗适量，香菜适量，黑木耳适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，香油适量

杂蔬粉丝炖羊肉的做法步骤：

第1步黑木耳、金针菜用水泡发，葱切断，姜切片，蒜切片，蒜苗切断，香菜切断。羊肉切块，锅中放水，加花椒、姜片，放入羊肉焯水，捞出备用。

第2步炒锅中放油，放葱、姜、蒜炒香，放入羊肉翻炒。羊肉炒到发紧时，放入生抽、老抽翻炒均匀，加入开水，水加至没过羊肉的表面即可。

第3步炖1小时后加入黑木耳、金针菜，5分钟后加入粉丝。加入小青菜和蒜苗段和盐。

第4步最后加入香菜，胡椒粉，香油调味即可出锅。

香烤时蔬羊肉

食材明细：

主料：羊肉500克，土豆300克，洋葱1个，胡萝卜100克，花菜100克，口蘑3个

辅料：料酒2勺，盐3勺，烤肉酱4大勺，孜然粉4勺，花椒粉2勺，葱适量，姜适量

香烤时蔬羊肉的做法步骤：

1，羊肉切小块，葱姜切段

2，羊肉中放入葱姜、烤肉酱、盐、料酒、孜然粉、花椒粉

3，充分拌匀腌2小时以上

4，其余时蔬切小块

5，用盐、孜然粉、花椒粉拌匀腌制

6，烤盘铺上锡纸，先铺上时蔬，再放入羊肉

7，烤箱预热，烤盘上先盖上一张锡纸，190度烤30分钟

8，去掉上面锡纸，再220度烤30分钟左右，中间翻次面，把水分倒掉。

小贴士：

腌的时间长点容易入味。开始先盖上锡纸低温烤制，防止表面发焦，口感不容易老。

煨牛筋

食材明细：

牛蹄筋(泡发)2500克，白砂糖60克，酱油750克，料酒5克，桂皮10克，八角10克，大葱20克，姜40克，花生油125克

煨牛筋的做法步骤：

1. 将洗净的牛窝骨筋，沥干；

2. 牛筋切成3厘米见方的块，放入盛着五成热的花生油锅中，炒至金黄色；

3. 移入水锅，用强火煮沸，煮至牛筋上的残滓消失为止，然后取出牛筋，捞取浮油；

4. 将牛筋和浮油放入铁锅，加水(浸至牛筋的程度)、葱、姜、桂皮、大、，糖、酱油、料酒等，盖上锅盖，用旺火煮沸；

5. 改用微火煨5小时(中途翻转数次)，直到筷子能穿透牛筋，即成。

煨牛蹄

食材明细：

牛蹄筋2500克，姜25克，黄酒50克，大葱25克，盐5克，味精3克，酱油30克

煨牛蹄的做法步骤：

1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；

2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；

3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。

煨猪肉

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)1000克，大葱20克，姜10克，酱油100克，白砂糖10克，植物油10克，盐2克，糖色30克，花椒2克，八角2克，黄酱25克

煨猪肉的做法步骤：

1.猪肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽洗净捞出，氽过的汤澄清等用；

2. 炒锅内放入油，烧热放入白糖炒红；

3. 把肉块放入，再放入黄酱煸炒，加糖色、酱油、盐、大葱、姜煸红，倒入氽肉汤；

4. 大料、花椒装在布袋内，封口放入肉锅，置微火上煨2小时左右即熟，撇去浮油，盛出即可。

煨面

食材明细：

平菇，毛豆，青菜，面条，盐，油，水，鸡精

煨面的做法步骤：

1、将平菇和毛豆下油锅炒一下，加适量的水煮开。

2、放入面条，加盐，转中小火咕嗜个十分钟即可加鸡精开吃了。

小贴士：

这个煨面如果有高汤的话，那就更好了。也可以放点肉丝啊什么的。可好吃了。

煨牛肉

食材明细：

牛肉(肥瘦)1000克，豆瓣酱25克，辣椒粉15克，花生油50克，白砂糖25克，酱油50克，料酒25克，大葱15克，姜10克，味精10克，盐5克

煨牛肉的做法步骤：

1.牛肉改成4厘米见方的块，放入较宽的凉水锅中烧开撇去血沫，将牛肉捞出用湿水洗净，牛肉汤备用。辣椒粉兑水成辣椒糊，把豆瓣酱和辣椒糊混合剁碎。

2.锅烧热，放花生油，加入剁碎的豆瓣酱和辣椒糊，炒出香味，待油色变深红色时，放入料酒，酱油，再将牛肉汤用箩过入锅内烧开，放入牛肉和其他调料，置于小火上使之微开，约煨4至5小时（需视牛肉的老嫩）即成。

小贴士：

中老年保健食谱

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