食材构成了美食最基本的部分，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上简单平凡的全蛋海绵蛋糕的做法，希望对你的工作和生活有所帮助。
全蛋海绵蛋糕是我最经常做的蛋糕，相比戚风轻盈的似乎不存在的口感，海绵蛋糕口感更实在，尤其是妈妈和儿子都喜欢吃海绵蛋糕，所以我每周基本都会做一次，做的多了成功的多，失败的也多，经验就自然都，在制作的过程中，我不断的尝试各种配方，各种温度，不但的总结经验，现在做全蛋海绵我基本是闭着眼睛都不会失败了，所谓孰能生巧，会了不难，难了不会，现在我觉得做全蛋海绵蛋糕非常简单，方便，用的盆盆罐罐很少，清洗起来很方便。全部工具就是厨师机、面粉筛、一个放油脂的小碗、硅胶刮刀、烤盘或者模具5样工具，做过烘焙的人都知道这些工具已经简单到了极点。制作的技术难度就是打蛋和翻拌手法，突破了这两个难点，全蛋海绵蛋糕将是最简单最省事的蛋糕了。
材料：
鸡蛋6个，白砂糖90-150克，水怡（没有可忽略）6克，柠檬汁（没有可忽略）少许，玉米油（或色拉油50克，或黄油25克加25克牛奶融化）50克，低筋面粉200克，
简单平凡的全蛋海绵蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，全蛋带皮放60度左右温水中泡一会（因为全蛋在40度左右更容易被打发）；
步骤2，糖、水怡、盐、柠檬汁、打入全蛋用单抽搅拌均匀，打发插牙签不倒
步骤3，全蛋打发1.全蛋要提高温度，从冰箱拿出来的鸡蛋直接打发很费时，整个蛋用温水60度左右泡泡更易打发或者直接把打蛋盆坐在热水中打发；2.全蛋打发的速度要先快后慢，先快后慢是因为先要快速打发，在快速打发的时候会产生很多大气泡，用慢速再打一会可以达到消掉大气泡，整理面糊的作用；3.全蛋打发的时间比较长，要有耐心，我用手持打蛋器和厨师机都打过，厨师机比较方便。用厨师机打发，我用全速打5分钟左右，再用一速打2分钟；用手持打蛋器不能一直打，会烧掉机器，所以我打3分钟休息一下再打，全速打了4个3分钟，最后一个3分钟用1速整理，整个过程要20分钟左右，蛋也打的很漂亮。以上的时间仅供参考，鸡蛋的温度和数量不同，打蛋器的速度不一样，全蛋打发的时间也会不同，自己要学会观察蛋的状态；4.打发的全蛋富有光泽，很细腻，打蛋头上的蛋糊很轻盈不易滴落，滴落的蛋糊痕迹久久不消失，插个牙签，牙签不倒，不歪不斜（我把厨师机的打蛋器插进去都不倒）；5.另外有个问题需要特别注意，全蛋海绵蛋糕烤制的不成功还有一个原因，就是蛋打过了，用手持电动打蛋器不太容易打过，但是用厨师机一不小心就会打过，打过的蛋糊没有光泽，气孔比较大，不够细腻，烤出的蛋糕很粗糙，组织不够细腻，口感很差！这一点也需要特别注意。
步骤4，分三次将面粉筛入打发的全蛋，用刮刀从下往上捞起翻拌，翻拌拌均匀；
步骤5，黄油加牛奶融化搅拌均匀，顺盆边倒入蛋盆，搅拌均匀（如果放的是植物油先取一小部分面糊和油搅拌均匀再倒回大盆翻拌均匀；二、翻拌的手法1.打发好的全蛋在翻拌的过程中是一定会消泡的，但是必须把消泡控制到最低的状态；2.面粉要分次筛入全蛋中，用刮刀从2点方向切入底部从8点方向翻上来，把底部的面糊翻上来，会看到很多干粉，转动一下盆子，不断的用这样的手法翻拌均匀，只要手法正确，不用怕用力，大力快速用正确的手法翻拌也是避免消泡的好方法，手法太轻，翻拌的时间过长也是造成消泡的原因，另外，无论用什么方法翻拌都会有轻微消泡，只要不是严重消泡就没问题。严重的消泡是有大量的气泡从底部冒出，面糊变的没有光泽，过于扎实，这样烤制出的蛋糕不长个，口感过于扎实，不够蓬松轻盈；3.拌入油脂类，如果是黄油要顺盆边慢慢加入，或者倒在刮刀上加入后翻拌；如果是植物油要先用刮刀取一点面糊拌匀，这部分面糊不用怕消泡，用什么手法都可以，只要拌匀，再倒回到大盆中搅拌。
步骤6，翻拌好的蛋糕糊应该的状态
步骤7，烤盘垫油纸180度2层13分钟；模具160度4层40分钟；
步骤8，烤制好的蛋糕带着油纸从烤盘中拿出，扣在烤网上，把油纸揭下来后盖在蛋糕表面，防止蛋糕干，等蛋糕凉至体温，用锯齿刀切块，放密闭保鲜盒入冰箱冷藏保存。
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全蛋海绵杯子蛋糕的做法
抽空为乖侄儿楠楠做的全蛋海绵杯子蛋糕。虽然时间很赶，但从选材到制作到包装，都一丝不苟哦。楠楠一定会吃到姨妈对他的真心意。[爱心][爱心]
材料：
低筋面粉150克，鸡蛋5个（带壳重约）260克，牛奶35克，色拉油30克，细砂糖100克，食盐1小茶匙，葡萄干少许，杏仁片适量，
全蛋海绵杯子蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备并称量好各种材料。所有材料、包括蛋糕纸杯，都提前准备妥当，避免做蛋糕的环节耽误停顿。
步骤2，面粉用筛子过筛至少两次。
步骤3，预热烤箱。预热时可把温度设置得稍微高一些，我设的200度。
步骤4，打蛋器的盆子里面打入鸡蛋，同时放细砂糖和食盐。
步骤5，打发鸡蛋。这一步特别关键，在打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。
步骤6，打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
步骤7，烤盘里放纸杯，底部逐一放几颗葡萄干，再用小勺舀入面蛋糊，不要装得太满，大概八成。有些喜欢用裱花袋挤，我用不熟练，所以改为勺子舀，嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。
步骤8，作品放入已经预热好的烤箱，设180度烤18分钟。设这个时间完全是我强迫症作怪，其实出入2、3分钟应该都没有太大关系。
步骤9，烤制时间到，这是蛋糕从烤箱里面出来的完美瞬间。突然发现，我的隔热手套跟蛋糕的纸杯，颜色好搭配哦。^_^
步骤10，蛋糕冷却之后开始包装。虽然是最简单的杯子蛋糕，经过包装，更添美丽。
步骤11，杯子蛋糕底部倒扣图。葡萄干好有爱！
巧克力全蛋海绵蛋糕
二宝的生日,赶上他爹出差,依旧是西餐厅度过他的吃喝生日,没有趴,四岁了跳来跳去，手机照的都是半个孩子,给他爹发过照片互动了一下,就这样！
给幼儿园送的大的是定制的,争取明年自己完成又大又不跌面的,自己做了两个小的,因为战斗力实在不行,涂抹一下就这样,一个裱花菜鸟的权宜之计,照样好吃.
我喜欢甜点拍得有格调,但是跟喜欢食材质感的体现,好吧就是拍不出来资调找借口呗
童鞋们最近手头有事,巨忙,会降低发博文的频率,没有及时回复的话请见谅,谢谢你们，我还会经常来点卯的
海绵蛋糕看似简单其实应该注意的事项很多，要做出成功的作品也不易，最大的问题就是全蛋打发的程度和令人头痛的消泡问题，靠谱的办法请参照我的偶像：高手雨夜妮娜姐的办法
巧克力全蛋海绵蛋糕
原料：鸡蛋280克、白砂糖130克、低粉100克、可可粉25克、融化黄油30克、淡奶油400克、糖约50克、
榛果牛奶巧克力1板
巧克力全蛋海绵蛋糕的做法：
1、将白砂糖倒入鸡蛋中
2、准备好低粉和可可粉，过筛备用
3、将鸡蛋和糖用高速打发至糊状，糊落下来不会消失痕迹，然后再用中速打发片刻，让材料质地细腻
4、用挂刀从底部翻切混合，将过筛的粉质材料和蛋糊充分搅拌均匀，至颗粒完全消失后注入融化的黄油，小心混合
5、倒入模具，震几下，将空气排出，
6、烤箱预热170度，烤约30-40分钟（我用了两个小型圆模，所以将时间缩短了）冷却后脱模，切片备用
7、将淡奶油加糖打发
8、将蛋糕逐层涂抹奶油，顶部加上刨的榛果巧克力屑，用软的牛奶巧克力长一些的刨巧克力花装饰或点缀蓝莓即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
全蛋海绵蛋糕杯
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，圣女果汁60g，低筋面粉150g，细砂糖105g，黄油35g，
辅料：：黑芝麻少许，
全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：
1.黄油切小块，加入榨好圣女果汁。
2.入微波炉加热约20秒取出，搅拌至黄油溶化且使液体完全乳化状态，也可以隔温水搅拌。
3.把低筋面粉过筛备用。
4.在容器内打入4个鸡蛋。
5.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。
6.搅打至蛋糊粘稠状，可以画个“8”不会立刻消失。
7.分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀进行翻拌。
8.分两次加入乳化好的黄油圣女果汁，继续用刮刀翻拌均匀。
9.第一次翻拌均匀后在加入下一次的量。
10.把蛋糕面糊倒入纸杯中，面上可以撒些黑芝麻。入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
全蛋海绵蛋糕重要的是全蛋打发要到位，翻拌的时候动作要轻缓，不要过度翻拌以免消泡了。如果不想加圣女果汁，可以用牛奶或者其他的果汁代替即可。
蛋糕的做法大全(烤箱做全蛋海绵蛋糕)
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉150克，牛奶35克，玉米油35克，细砂糖90克，
蛋糕的做法大全(烤箱做全蛋海绵蛋糕)的做法步骤：
1.把全蛋打入盘里，加入细砂糖
2.用打蛋器打发至纹路不会消失
3.筛入低筋面粉搅拌均匀
4.倒入玉米油和牛奶拌匀
5.蛋糕糊中抄拌均匀
6.把面糊倒入铺好活底模中，震出面糊里的气泡
7.烤箱中下层150度，1个小时
8.用牙签插一下，不沾就是好了，晾凉脱模即可
小贴士：
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整.
2.不喜欢吃甜的，可以稍减甜的用量.
3.筛粉搅拌时要均匀，使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合.
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，蜂蜜60克，白糖40克，植物油40克，
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋4只加入蜂蜜，白糖用打蛋器打发至浓稠的液体，全蛋打发可用隔水加热的方法，水温不要超过40度，这样打发更容易和不易消泡。
2.打发好的蛋液，
3.分2--3次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，最后加入植物油拌匀。
4.拌好的面糊倒入小蛋糕模具中，七或八分满，入烤箱中层，上下火180度20分钟左右即可。
小贴士：
全蛋打发如果不到位，成品就会出现回塌的现象。
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