中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的红斑马纹戚风的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
没故事哈，单纯分享～图片拍摄由舞之灵提供模具：chefmade学厨粉色系列8寸不粘戚风模具烘焙时间：中下层150度80分钟左右
材料：
蛋黄糊材料，蛋黄5个，糖20g，水40g，玉米油40g，低筋面粉66g，蛋白霜材料，蛋白5个，糖60g，白醋几滴，红曲粉5g，，
红斑马纹戚风的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄＋糖拌匀
步骤2，加入水和玉米油用手抽打至乳化状态
步骤3，筛入低筋面粉
步骤4，继续用手抽以之字形态拌至无颗粒顺滑
步骤5，蛋白加入白醋打至鱼眼泡后加入20克糖
步骤6，剩下糖分两次放入打至硬性发泡
步骤7，取1/3放入蛋黄糊中拌匀
步骤8，倒入剩下的蛋白霜中拌匀
步骤9，取1/3拌好的面糊中筛入5克红曲粉
步骤10，拌匀至顺滑状态
步骤11，将原色面糊和红曲面糊分别倒入圆模中
步骤12，震出大气泡表面用牙签划一些花纹
步骤13，放入烤箱烘烤
步骤14，取出迅速震下倒扣放凉即可
步骤15，切开
步骤16，撰写制作步骤
步骤17，放凉后就能品尝咯
97Msw.com相关知识
斑马纹戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕细腻的口感十分美味可口，打发蛋白是重点，多多注意。戚风用的是植物油，因此放入冰箱后口感还是非常好。一般制作奶油蛋糕蛋糕体都是戚风。这款斑马纹戚风就是看起来很可爱，若你只是想要戚风的味道，将可可粉去掉即可。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋5个（每个连壳65g左右），细砂糖65g，玉米油40g，牛奶60g，盐1g，低筋面粉90g，可可粉15g，，
斑马纹戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备两个干净无水无油的盆。将蛋白和蛋黄分离，蛋白中切记不可混入油、水或者蛋黄。
步骤2，另一个盆中的蛋黄打散。
步骤3，蛋黄中加入40g玉米油，60g牛奶，25g细砂糖，1g盐，搅匀。
步骤4，筛入90g低筋面粉，手动搅拌均匀至无颗粒，不要过度搅拌，防起筋。
步骤5，搅好的蛋黄糊十分细腻顺滑。
步骤6，打发蛋白，最好用电动打蛋器。这时我们还剩40g的糖。步骤：1）在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋。2）打到有粗泡的时候第一次加糖，大概1/3。3）蛋白开始细腻时第二次加糖，大概总量的1/3。4）蛋白非常细腻开始有弯钩，加入余下的糖，继续打。5）打发至感觉有阻力，提起打蛋器蛋白形成的尖峰不倒，盆子倾斜时蛋白不流动，倒扣蛋白不会被倒出。即打发成功
步骤7，取1/3蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样，抄底，从下向上搅拌均匀（不要转圈搅拌，防止消泡）。再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白中，搅拌均匀。
步骤8，（烤箱预热150度）将拌好的蛋糕糊分成两份，其中一份中加入10g可可粉，翻拌均匀。
步骤9，取两个汤勺，交替将两种面糊放进模具中，后一种面糊总是放在前一种面糊的中央位置（若喜欢纹路密集，就用小一些的勺子），面糊会自动扩散出斑马纹，然后端起模具垂直振出大气泡。
步骤10，烤箱中层，上下火，150度，60分钟，各家烤箱脾气不同，可以先考40分钟，之后观察颜色。出炉倒扣晾凉，晾凉后用脱模刀或者勺子柄，沿着模具划一圈脱模（我是垫了油纸脱模很方便，但用戚风模具不垫油纸长高效果会更好）。
步骤11，切块食用。
斑马纹戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉85g，牛奶60g，糖90g，柠檬汁几滴，
辅料：：玉米油50g，鸡蛋4个，可可粉5g，
斑马纹戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需食材
2.蛋黄蛋白分离，并分别置于无油无水容器中
3.蛋黄中加入30g白糖搅拌成顺滑无颗粒蛋黄糊
4.搅拌好的蛋黄糊
5.蛋黄糊中倒入玉米油搅拌均匀
6.搅拌好的蛋黄糊中再次倒入牛奶搅拌均匀
7.蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒状
8.蛋白中滴入几滴柠檬汁打发至大粗泡加20g糖
9.继续打发至细腻顺滑的蛋白泡时第二次加入20g糖
10.打蛋器高速打发至提起打蛋头蛋白呈弯曲的尖角，即为湿性发泡，第三次加入20g糖
11.继续高速打发，直到蛋白呈短小直立的尖角，装蛋白的容器倒扣蛋白不掉落，关掉打蛋器
12.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀
13.搅拌好的蛋糕糊反倒回剩余的2/3蛋白中
14.搅拌成细腻的蛋糕糊
15.取一半戚风蛋糕糊加入可可粉
16.搅拌成可可蛋糕糊
17.取模具，一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊累次倒入叠加
18.混合好的蛋糕糊，模具轻磕几下去除大气泡，放入提前十分钟预热好的烤箱，中下层，140度，上下火，50分钟，烤好取出摔几下倒扣晾凉切片
19.成品图
小贴士：
1、戚风蛋糕适合低温烘烤口感较软润，温度高口感相对较干且表面更易开裂
2、叠加面糊时根据中心点倒入面糊倒匀晕开效果更好，图中不够均匀
斑马纹巧克力戚风蛋糕
这款蛋糕和戚风蛋糕的制作方法基本一样，不一样的是需要两种颜色的蛋糕糊，最后将蛋糕糊倒入模具中的方法不一样，其它的就没有什么区别了。平时经常做蛋糕的朋友，做这款蛋糕绝对没问题。怎样能够将这款蛋糕的纹路做的更漂亮，这才是关键，也是技巧所在。
我是第一次做，斑马纹的效果不是特别好，也不是难看，下次再做一定更漂亮。
斑马纹巧克力戚风蛋糕
蛋黄糊：蛋黄5个、细砂糖20克、橄榄油50克、牛奶50克、低粉60克
蛋白霜：鸡蛋清5个、细砂糖40克、盐1克
辅料：可可粉10克
斑马纹巧克力戚风蛋糕的做法
1、准备两个无油无水的盆儿，将鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别放入两个盆儿内；
2、蛋黄的盆儿中加入细砂糖、橄榄油和牛奶，用手抽搅打均匀，筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；
3、蛋清中加入盐和一半的细砂糖，用电动打蛋器打至有纹路，加入另一半细砂糖，继续打至接近硬性发泡；
4、舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将其全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀；
5、将翻拌好的蛋糕糊分两份，一份中加入可可粉翻拌均匀；
6、将两种蛋糕糊交替倒入蛋糕模中，每次都要往前一次的中心倒下去；
7、所有蛋糕糊全部倒完后，端起模具在台面轻轻磕出大泡；
8、将模具放入已经预热好的烤箱倒数第二层，170度烤制45分钟；
9、取出模具扔在台面上，再将模具倒扣在烤网上凉透了再脱模，切块；
这款漂亮香甜的蛋糕，巧克力味儿浓郁，很好吃。
斑马纹巧克力戚风蛋糕做法小贴士
1、巧克力粉的用量根据自己的喜好，可以有所增减；
2、做蛋糕应该用无色无味儿的油，因为我喜欢橄榄油，我做烘焙都是用橄榄油；
3、我做蛋糕喜欢加一点点盐，这不是必需的，可以不加哈；
4、蛋糕烤制完成，如果没有把握是否成熟，可以用牙签试试，扎进去带出来是干净的就熟了，有黏黏糊糊的带出来就说明没有熟，再加烤几分钟；
5、模具出烤箱需要扔在台面上摔一下，据说是为了便于脱模，顺手就摔哈子；
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
斑马纹戚风 8寸的做法
材料：
鸡蛋5个，糖（蛋黄用）50g，色拉油70g，酸奶130g，低筋面粉100g，白糖（蛋白）20g，可可粉15g，，
斑马纹戚风 8寸的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，低粉提前过筛一次
步骤2，蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入糖、酸奶、色拉油搅拌均匀
步骤3，筛入低粉拌匀，待用
步骤4，蛋白加入几滴醋，打出粗泡后放入糖，打到硬性发泡
步骤5，分3次将蛋白拌入蛋黄糊，切拌均匀，小心消泡
步骤6，把拌好的面糊分出一半，加入15克可可粉，这样就是一半白色，一半可可色
步骤7，用勺子一勺白色，一勺可可色交替将面糊放入8寸模具，放好后震出气泡，送入烤箱，150度55-65分钟，具体看自己家烤箱
步骤8，完成
步骤9，开吃
斑马戚风
戚风一直是受欢迎度最高的一款基础蛋糕，它除了作为裱花蛋糕的蛋糕坯，空口吃也是非常棒的。
戚风蛋糕也是烘焙新手入门的必修课，今天，咱们在原味戚风的基础上稍稍增加一点变化，让单调的戚风练习变得让人有所期待。可以说，每个人每次做斑马戚风都是不一样的，它的花纹跟每一勺蛋糕糊的大小，以及蛋糕糊的状态尤其是可可蛋糕糊的状态都有很大的关系，可能会让你惊喜，也可能会让你有点小失望，没关系，它的不确定性更增加了它的魅力，来试试吧。
好吃又好看的斑马戚风
配方：鸡蛋6个，水55克，油60克，低粉100克，细砂糖110克，柠檬汁少许，盐少许，可可粉15克，开水30克。
模具：8寸活底圆模。
烘烤：140度65分钟。
斑马戚风的做法
1、可可粉加入开水，用筷子快速搅拌均匀，无干粉后加入10克细砂糖，盖保鲜膜放凉备用。
2、蛋白和蛋黄分开，分别装入无油无水的大盆中，蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅打至砂糖完全溶化。
3、蛋黄中加入水和油，继续搅打至液体略变浓稠。
4、分两次加入过筛后的面粉，呈之字形拌匀。
5、蛋黄糊拌至基本无干粉即可，不要过度搅拌，接好的蛋黄糊盖保鲜膜备用。
6、蛋白用电动打蛋器打至有粗泡时加入约40克细砂粮和少许盐。
7、继续打至有纹路时，再次加入剩下的细砂糖。
8、打至湿性发泡时，加入柠檬汁，继续打至干性发泡。
9、取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
10、拌好的蛋糕糊倒回到蛋白霜中，继续翻拌均匀，这时候烤箱预热160度。
11、取约一半的蛋糕糊，加入步骤1的可可糊。
12、翻拌均匀成可可蛋糕糊。
13、用两把同样大小的勺子，交替将原味的蛋糕糊和可可蛋糕糊舀入模具。
14、将所有的蛋糕糊全部舀入模具，将蛋糕模端起离桌面约30厘米处平行摔下，震出大气泡。
15、送入预热好的烤箱，并将温度调到上下火140度，烤约65分钟。
16、烤好的蛋糕取出后，倒扣放至凉透再脱模。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
感谢您阅读“97美食网”的《红斑马纹戚风的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了斑马纹蒸蛋糕专题，希望您能喜欢！
