可可双色卷心酥

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80g，玉米油45g，牛奶45g，细砂糖(蛋黄中)20g，细砂糖(蛋白中)60g，可可粉2小勺，

辅料：：白醋2滴，淡奶油150g，细砂糖15g，

可可双色蛋糕卷的做法步骤：

1.分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化。

2.玉米油牛奶混合搅打至乳化状态。

3.加入蛋黄中搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉。

5.蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖。

6.打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡。

7.取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

8.然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋。

9.烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡。

10.放入170度预热好的烤箱20分钟。

11.晾至温热，抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来。

12.放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可。

小贴士：

记住，晾凉才能抹淡奶油哦！

食材明细：

主料：：低筋粉90克，色拉油40毫升，绵白糖70克，鸡蛋4个，

辅料：：盐2G，牛奶80毫升，可可粉适量，

双色可可蛋糕卷的做法步骤：

1.牛奶 蛋黄 盐 油 放容器里混合

2.融合为一体的蛋液

3.蛋液里放过筛的面粉

4.拌均匀 无颗粒状 面糊要流畅

5.蛋清先用电动打蛋器低速 搅打出大泡泡 放糖 在开快速搅打 糖可以分成二次或者三次放

6.蛋清搅打到出小尖 就可以做蛋糕卷

7.把打发的蛋清分次 加入到蛋黄液里 上下翻 切记不要转圈免得消泡

8.把上图里搅拌好的蛋糊液 倒出一部分加可可粉

9.烤盘铺油纸 先倒进白色蛋糊

10.在倒进可可蛋糊 轻轻的震几下烤盘

11.用长帝烤箱特别的方便 直接选择设置烤蛋糕 时间和温度自然就有了160度 时间20分钟 不用担心烤糊或者欠火

12.好的蛋糕倒扣凉了 在表面化些小口子 按照自己的喜好抹奶油或者果酱都可以

13.用油纸卷好蛋糕卷 定型

小贴士：

1.蛋糕卷打发蛋白一定注意 不要打发过度了 如果过度了很难卷成卷 会开裂的 打的时候出现弯曲的小勾就可以
2.蛋清要在蛋糊制作完成步之后 这样打发这样放的时间短些 有利于蛋糕的制作

食材明细：

主料：高筋粉260克，细砂糖40克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，水1大勺，黄油20克，可可粉2大勺

辅料：切达奶酪1片，鲜奶70克，高筋粉20克

可可双色土司的做法步骤：

1，汤种料

2，将奶酪撕碎，放入牛奶中，小火加热，搅拌至奶酪溶化

3，倒入面粉，快速搅拌

4，成团状，熄火，晾凉

5，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用

6，面团料

7，将汤种和除黄油，可可粉外的面团料倒入面包桶

8，启动和面功能，默认13分钟，搅拌成团

9，加入黄油，再次启动和面功能，设定时间30分钟

10，搅拌至面团能拉出透明薄膜

11，取200克，滚圆，放入碗中，进行基础发酵

12，剩下的面团加入1大勺水和可可粉，揉匀

13，放入碗中，进行基础发酵

14，白面团长大至两倍

15，可可面团长大至两倍

16，取出，滚圆，松弛15分钟

17，将可可面团擀成20厘米的正方形

18，白面团擀成16厘米的正方形，铺在可可面团上

19，卷起，成圆柱形

20，放入土司盒中，进行最后发酵

21，面团长大至9分满，盖盖

22，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟

23，出炉

24，扣出

25，冷却后切片

小贴士：

发酵时间需根据实际温度而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

食材明细：

主料：：面包粉250，细砂糖40，

辅料：：酵母3，盐3，蛋液25，牛奶135，黄油25，可可粉10，水10，

可可双色面包的做法步骤：

1.将A中除黄油以外的所有原料放入面包桶 。

2.选择“和面”程序，搅拌约十五分钟至面团光滑，加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。

3.停止和面，将面团按照6：4比例分成两块。 将可可粉与水搅拌均匀，加入小块面团中揉匀。

4.放入面包桶内选择发酵程序。 基础发酵结束，取出面团，排气后分割成均匀的3份，滚圆，松弛15分钟。

5.松弛后的面团擀成椭圆形

6.两种颜色叠加，底边压薄，

7.从上至下卷成长条。

8.将3条面团搓长后编在一起

9. 首尾相接

10.放入面包桶内整理好，进行二次发酵，至面团用手轻按不会加弹

11.10选择“烘烤”程序，40分钟。

材料：

（一）白色面团：牛奶65克，面粉125克，酵母1克，白糖12克

（二）可可面团；可可粉5克，面粉125克，牛奶65克，白糖12克，酵母1克

做法：

1将白色面团的所有材料放入盆里

2用手揉成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大

3可可面团揉好放温暖处发酵

4将发酵好的白色面团和可可面团揉好排气

5用擀面杖将白色面团擀成面片（面团多擀几次，这样做出来的馒头更光滑）

6可可面团擀成同样厚度的面片

7在白面片上刷一层水

8将可可面片放上

9可可面团上再刷一层水，这样是为了做出来的馒头没有分层

10将面团卷起

11切成小段

12将馒头放入蒸笼里，醒20分钟，开火，大火烧开后蒸15分钟，关火焖5分钟即可

小贴士：

1面团要发酵到位，做出来的馒头才更光滑松软的

2擀面片时要多擀几次，做出来的馒头会更好吃的

3将可可面片卷在外面就会是另一种风味哦，我做了几个小的，嘿嘿