食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香脆辣鸡腿”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
如果吃鸡肉选择整只鸡，处理起来也比较麻烦，还是用鸡腿比较方便，而且全都是肉肉，吃起来更过瘾，更爽，馋肉的时候来个香脆辣鸡腿再好不过了，又香又脆，吃起来美滋滋。
主料：
鸡翅根6个
辅料：
生抽1汤匙料酒1汤匙蚝油1汤匙番茄酱1汤匙食盐1克白糖2g辣椒粉1茶匙胡椒粉少许蜂蜜1茶匙姜5克蒜3瓣细香葱3克
做法：
1.材料准备好;葱切段，姜和蒜切片
2.将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀，调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚(不够时间也要腌制2小时以上)
3.将腌好的鸡翅根摆入烤盘，190度烤15分钟后拿出，刷一层酱汁翻面再烤15分钟;烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可
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生姜的用途很广泛，既能食用做配料，又有药用价值，每日炒菜，主妇们一定会放一些，但你知道生姜皮能吃吗?
1、生姜尽量不要去皮吃：姜皮具有杀菌的功效，对增强人体免疫力也一定的帮助作用。但食用带皮姜之前，一定要清洗干净，否则会受到农药残留的污染。
2、嫩姜做菜，老姜入药：嫩姜具有良好的保健功效，特别适合脾胃不和的人食用。另外，嫩姜辣味比较小，口感比较脆嫩，非常适合炒菜、腌制等食用。而老姜味道比较辛辣，比较适合熬汤、炖肉。另外，老姜的药用价值也很高，具有强健脾胃、预防感冒等功效。
专家提示，吃姜也要根据每个人的体质，用生姜红糖熬水可缓解感冒症状，但只适合风寒感冒或因淋雨发热的患者，不适合上火及风热感冒患者食用。姜泡水适合脾胃虚寒、消化不良的患者。如果想达到保健的效果，最好一个星期喝一次红糖姜水。也可以选择姜片食品来食用。
晚上尽量不要吃姜。因为姜中酚成分能刺激肠胃蠕动，白天食用有强健脾胃的功效，但晚上食用就会影响睡眠、伤害肠胃功能。俗语道早上吃姜，用过人参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。这句话虽然很夸张，但还是有一定的道理的。
结语：想要让生姜达到良好的治疗效果，就一定要了解姜的用法和禁忌，不然会影响身体健康哦。
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民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;
抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
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鱼香脆皮鸡腿
【原材料】鸡腿2只，葱、姜、蒜、干红辣椒、泡辣椒、花椒。
【调味料】植物油、糖、醋、料酒、盐、面粉、小苏打、淀粉。
【做法】
1：将鸡腿去骨，在鸡腿肉上打花刀好入味，往肉上放入料酒、干红辣椒、花椒、葱、姜、盐腌20分钟。
2：将葱、姜、蒜、泡辣椒切粒待用。
3：将鸡腿放入锅中蒸熟，约5分钟。
4：将面粉和淀粉以2：1的比例放入碗内，加入少许小苏打，加入水轻轻拌成糊状拉成线形即可，再加入少许色拉油，使肉炸的更酥脆。
5：将蒸好的鸡腿肉粘上糊放在油锅中炸至金黄色，注意油温达到八成热才行，这样才能将肉炸酥。（因为油温高，而且油有些往外溅，就没有拍这步图，呵呵！）
6：出锅改刀切片入盘中。
7：锅入油放入葱、姜、蒜炒香，再放入泡辣椒、盐、糖、料酒、醋炒香。
8：为了美观捞出了料渣，并且加入了蕃茄沙司（加入蕃茄沙司可是做法中没有的，是我自主创新的哟！），最后放入水淀粉勾芡后将鱼香汁浇在鸡肉上即可。
无油香脆炸鸡腿
这个烤鸡腿还是缘于前段时间疯狂涨草的空气炸锅，我一向对厨具是没有任何抵抗力的，看见不久前大热的空气炸锅促销，我那个草都涨到脑袋顶了，满脑子想的都是健康的油炸食品。。后来仔细调查了一番，终于冷静了下来。其实空气炸锅的主要原理就是利用高温对流的空气对食物进行加热，如果用传统的对流烤箱，应该也可以达到一样的效果。但是空气炸锅胜在小巧方便，操作容易，可是将近200刀的价格，现在的我还是有点接受不了，所以为了过瘾先用我的对流烤箱试试吧～
总体来说，这样烤出来的鸡腿样子很像油炸，表面挺脆，味道也不错。至于口感，我觉得跟油炸的还是不能完全画等号，首先感觉就是有点干，吃到嘴里没有传统油炸食物那种油油的滋润，当然这也避免了太油腻腻的感觉；其次是均匀度，整个鸡腿的脆度不是很一致，不像deepfry的东西，颜色和口感都均匀美貌。不过全程没有用一滴油，有这种效果，我已经相当满意的～
无油香脆炸鸡腿
原料：costco鸡腿2包（大概10~12个左右,约3lb），6大勺面粉，2大勺糖，1大勺辣椒粉，2大勺蒜粉，1大勺lemonpepperspicy，1.5小勺盐，0.5小勺泡打粉，
无油香脆炸鸡腿的做法
1.鸡腿洗净用厨房纸擦干净,表面划几刀便于入味和烤熟
2.鸡腿里放入6大勺面粉，2大勺糖，2大勺蒜粉，1大勺辣椒粉，1大勺lemonpepperspicy，1.5小勺盐，0.5小勺泡打粉,裹匀,稍微腌制
3.425F对流烤(convectionbaking)30分钟，然后翻面烤10分钟
美食小提示:鸡腿裹粉放置一会儿会返潮,然后可以再把剩下的粉裹上即可;如果烤箱没有convectionbaking（烤的时候会有个小风扇在吹）,就用普通的baking,但是温度要做适当的调整(一般convectionbaking温度要比普通baking温度低25F)；没有lemonpepperspicy可以用柠檬汁和pepper代替
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
香脆鸡腿菇的做法
只会做，不会说，也会写什么故事，喜欢美食就这么简单。
材料：
鸡腿菇2个，瘦肉15Og，西兰花1棵，生粉3Og，鸡蛋2个，面包糠3Og，蚝油1勺，盐适量，鸡精适量，生怞适量，凉开水1勺，蒜头4粒，
香脆鸡腿菇的做法的做法步骤：
步骤1，洗净鸡腿菇切去头尾
步骤2，把菇切片，但不要切断
步骤3，把瘦肉洗净
步骤4，切成肉馅加入盐，蚝油，鸡精，爆香的蒜蓉和凉开水搅拌均匀备用
步骤5，把肉馅酿到鸡腿茹里
步骤6，用一个盘倒入干生粉把酿好的鸡腿茹两面粘满干生粉在2O至15分钟备用。
步骤7，一个盘子打放蛋清，一个盘子倒入面包糠，把鸡腿菇粘满蛋清，在粘满面包糠放上5分钟在炸。
步骤8，烧热锅倒入油看到油有泡时慢慢的放入鸡腿菇，怍到鸡腿菇浮在油面上変金黄即可
步骤9，怍好的鸡腿茹，切出来就这样好吃。
步骤10，香香脆脆滴，菇吃着软软滴，肉馅嫩嫩滴真有肯德基的感觉。
步骤11，成品
辣炒鸡腿
每次买一只鸡，我得最少分三次才能把那只鸡做完。这次闺女又想吃了，我也懒的去买整只鸡了，就买了一个鸡腿（就是味道没有我买的活鸡现场宰杀的好吃），这样我和闺女一次就能吃完，为了我家木头，我又买了一根素鸡，加在鸡腿里面一起焖了，这样木头可以吃素鸡，我也懒的给他再炒别的菜，再做一个西辣蛋就够我们一家吃了。西辣蛋是木头的最爱，也是他的拿手菜。
鸡腿的定义是取自鸡的大腿的肉(带骨头的)，另外，还有小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅上面的那一部分肉。鸡腿：通乳生乳,消食,补血益气,提高免疫力,调经
辣味悠长---辣炒鸡腿
主料：鸡腿、素鸡、青辣椒
辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、大葱、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒
辣炒鸡腿的做法
1、把鸡腿洗净切块，凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分，葱姜切片、辣皮子泡泡切段，素鸡切块、青辣椒洗净切块
2、热锅凉油，油热8成，下素鸡煎到两面金黄色捞起，锅底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味，加鸡块翻炒均匀，加料酒翻炒出香味
3、加老抽、生抽翻炒均匀上色，加草果、姜、辣皮子，把鸡块翻炒到微微外皮发卷，加素鸡、盐翻炒均匀
4、加少许水翻炒均匀，加锅盖转小火焖20分钟左右，中间翻动一次，闻到香味，加味精、青辣椒块翻炒2分钟即可
辣炒鸡腿的做法小提示
1、鸡块焯水，加盐这种吃起来很有嚼劲，不喜欢这样的可以不加盐不焯水
2、焖的时候，要小火焖制，这样鸡块好熟透，时间以鸡块的量来确定的
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