“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编推荐你不妨读一下酥脆手指饼，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：鸡蛋一个，低粉40克，白糖10克（蛋黄里用）
辅料：白糖20克（蛋白里用），芝麻适量
酥脆手指饼的做法步骤：
1，所需配料称好备用。
2，盆里打入一个蛋黄，加入10克白糖。
3，用手动打蛋器搅拌均匀。
4，盆里无油无水，打入蛋清。
5，开始打蛋白，分三次加入20克白糖。
6，打至硬性发泡，提起打蛋器出现直立小尖角就可以了。
7，将蛋黄慢慢倒入蛋白里，翻拌几下。
8，面粉提前过筛。使其蓬松，更容易翻拌。
9，把面粉和芝麻倒入蛋白糊中，上下翻拌的方法（类似炒菜的动作）
10，翻拌均匀看不到干粉就可以了。
11，装入裱花袋。
12，以长条状，挤到铺好油布的烤盘中。烤箱提前预热，上下160度，放中层烤20分钟。
13，烤好了，咬一口，非常的酥脆~~~
14，成品图。
15，给小宝贝们当做小零食再好不过了~~~
16，成品图。
小贴士：
菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度请根据自家烤箱调整。
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蛋黄手指饼
食材明细：
低筋面粉360克，白砂糖200克，柠檬汁10克，鸡蛋4个，蛋黄8个
蛋黄手指饼的做法步骤：
第1步食材称好备用，盆中打入8个蛋黄。把4个鸡蛋打入盆中。
第2步挤入柠檬汁。打蛋器开始高速打发蛋糊。
第3步出现大量的鱼泡泡状，放入一半的白砂糖打发。打发一两分钟后倒入剩下的白砂糖，继续打发。
第4步观察蛋糊状态：提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就打发好了。筛入低筋面粉（面粉充入空气蓬松后更利于翻拌）。
第5步呈“J”字形翻拌。（类似炒菜的动作，不可划圈哦，避免消泡）筛入余下的面粉，继续翻拌均匀无干粉即可。
第6步烤盘铺上不沾垫或者油布，把蛋糊装入裱花袋里，挤入烤盘中。中间要留有缝隙，烤制过程中会涨大一些。UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：160度，放入4个烤盘。（这个量可以做4烤盘）
第7步烤20分钟。（四层同烤超级给力哦）时间到，饼干出炉啦~~~
第8步装盘拍照
小贴士：
各家烤箱温度有所差异，请适当调整。这个量一次可烤4烤盘，配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水，烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存，避免受潮影响口感。更多菜谱请到下厨房搜索船长老爹 我定时更新下厨房菜品 我等你们的到来
香脆手指饼
材料：鸡蛋150克（三个），细砂糖100克，低筋面粉150克。
做法：
1.将全蛋的蛋白、蛋黄分开；
2.蛋黄加1/2细砂糖打发至浓稠变成浅黄色；
3.蛋白加1/2细砂糖打发到九分发（可以直立的小尖角状态）；
4.将打发的蛋黄糖加1/3蛋白糖拌和，再加入剩余的蛋白糖拌和，最后加入过筛的低粉拌和；
5.将拌匀的面糊装入挤花袋内，在烤盘上挤出长条状；
6.烤箱预热，中层，190度10-12分钟左右，烤至表面金黄上色即可。
提示：
1.烤时最后要看着，上色合适即取出，否则容易烤糊；
2.刚烤好的手指饼会感觉有点软，凉了就会变脆了；
3.拌面糊时不要过度搅拌或划圈，以免消泡，拌好的面糊是浓稠的，有质感，不会产生大汽泡，也不会过稀；
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