这个鸡蛋饼我从小就会,记得那时刚读小学,喜欢跟着比我大5岁的姐姐玩,她嫌弃我是个甩不掉的尾巴,可我跟的执着,她也没办法。每次她去邻居家跟那两个姐姐玩的时候,我就跟小丫鬟一样的伺候左右,什么饿了,去给做个鸡蛋饼去,或者是渴了,做个酱油汤去,为了能跟她们混一起,我认命地干这干那,算是悲惨的岁月啊。可能从小做伤了,跟爷在一起很多年我都不做这个,偶尔有次做了,爷喜欢的不得了,我就变着花样的玩,普通的就是扔点盐、五香粉啥的做咸口,后来加了牛奶和糖做成甜得,再后来扔点西葫芦丝变成锅塌子,再然后卷个牛肉、生菜冒充中式汉堡。我跟爷说这个太简单,用脚丫子做的。爷说有种再玩个花样出来,好吧,玩我最擅长了,这次的升级版是变馅饼。
拿这个当早餐,里面有豆腐、胡萝卜、鸡蛋、火腿,配杯牛奶或者豆浆,啥都齐了。以前总把做饭当回事,就觉得是负担,不喜欢,坚持不下去,现在当做饭就是个玩,玩谁都愿意,反而自得其乐,欲罢不能了。
鸡蛋饼再升级夹馅版减肥从健康早餐做起
原料:中筋面粉150克、鸡蛋60g、生粉30g、水250g,盐3g、五香粉2g、火腿片3片,豆腐3分之一盒、胡萝卜半根,香葱碎若干、蚝油2勺、花椒粉适量、盐适量
鸡蛋饼的做法
1、碗里放入面粉、生粉,加蛋,加清水,用搅拌器打均匀了,没有面疙瘩即可,水的量要自己调整,要稀一点会比较薄。
2、加入盐、五香粉搅拌均匀。
3、胡萝卜切碎、豆腐用手碾碎、火腿片切碎,加蚝油、盐、花椒粉搅拌均匀待用;
4、不粘煎锅里刷一层橄榄油,浇一大勺面糊进去,拿锅一转,面糊就铺满了整个锅底,略凝结后,放入步骤3做好的馅,铺成长方形。
5、先折两个短边,然后折上长边,抹上碗底剩下的面糊封口。
6、倒少许的油,先煎一面,金黄后,翻面,煎另一面,煎好后出锅,切块吃即可。
啰嗦几句
1、面糊要稍微稀一点,类似稀果酱那样的状态就好了,太稠,饼容易做做厚了,不好吃。
2、面糊一定要打到没有疙瘩为止,用那种手动打蛋的那个搅拌器比筷子搅拌快。
3、一定要用不粘锅平底锅,火也不能是大火,小火慢煎。
4、火腿、胡萝卜、豆腐都易熟,不用煎太长时间。火要小一点。
5、豆腐要用北豆腐,不是南豆腐之类的嫩豆腐,那个容易出水,还是北豆腐做这个适合。
鸡蛋、豆腐两种食材的口感都是嫩嫩的,都说鱼与熊掌不可兼得,鲜味鸡蛋豆腐就能让大家伙儿同时感受鸡蛋与豆腐的美味。
5分钟如何炒出最鲜嫩的---鸡蛋豆腐
材料:嫩豆腐
鸡蛋
葱
姜
盐
胡椒粉
大蒜
白胡椒粉
鸡蛋豆腐怎么做
1.豆腐切块控干净水
2.大葱,大蒜,老姜切末
3.锅里倒入油,油温5成热的时候倒入鸡蛋液迅速炒散,盛到碗里备用
4.起锅热油,先将葱姜蒜末,炒出香味儿
5.放入豆腐,轻轻推开炒均,调入少许盐
6.将打散剩的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小块状
7.撒上一点点白胡椒粉,将剩下的葱末放进去一起炒匀,起锅勾芡出锅
美食小提示
1.豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐,最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。
2.快手菜,所以不要在锅内长时间翻炒,否则鸡蛋也老了,豆腐还会出很多水。
3.白胡椒粉点睛,记得一定要放。
鸡蛋豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
卤鸡蛋应该是家常必备的小菜了,卤汁也是很多家庭厨房里的必备,一锅香浓的卤汁可以用来卤制鸡爪,猪蹄,鸡蛋等等很多的美味。做卤菜,卤汁是最最关键的,一锅味美的卤汁决定了卤菜的味道。
今天咱也卤鸡蛋,不喜欢鸡蛋的光溜溜的素颜,咱就给鸡蛋化次妆,让素颜的鸡蛋变得漂亮些。
卤鸡蛋
材料:鸡蛋
调料:桂皮、八角、茴香、砂仁、花椒、精盐、老抽,白糖
卤鸡蛋的做法
1、锅里坐水,放入大料等调料,倒入老抽。放入精盐、白糖,大火煮开,熬制20分钟即可。鸡蛋煮熟后剥皮,把蔬菜叶贴在鸡蛋上,用纱布包好鸡蛋,扎好。
2、把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中,腌24小时即可,当然鸡蛋泡的时间越长卤香越浓。
美食小提示
1、选用印花的蔬菜叶子,叶子要用小一点的。当然,大叶片也可以用,不过要剪切一下。选用其他植物的叶片一定要保证不要用有毒的植物叶子。
2、纱布尽量扎紧些,不然叶子与鸡蛋间有空隙印出的花纹就不清晰。
3、按我的方法做的卤汁味道很鲜美,可以用来调菜或烧菜用。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
这款吐司,出自LISA的鸡蛋吐司,据说爆发力很强,我这次做的一般。鸡蛋吐司,不仅烘焙弹性非常好,口感微甜,而且没有蛋腥味,表皮又香又脆,所以推荐给大家。适合早餐做三明冶等。
口感微甜,弹性好------鸡蛋吐司
原料:
高筋面粉250g,细砂糖50g,盐2.5g,鸡蛋50g,牛奶50,酵母3g,水62.5g,黄油30g。
鸡蛋吐司怎么做
1、原料备用。
2、除黄油和盐外,倒入面包机。
3、面包机选择和面程序。
4、和成光滑的的面团后,加入黄油和盐。
5、继续揉至可以拉出比较细腻的薄膜,收圆发酵。
6、然后基本发酵到两倍左右大。
7、面团取出,排气后分成均匀的三份,松弛15分钟。
8、擀成长舌状,然后从一端卷起。
9、然后整齐的放入吐司盒内。
10、二次发酵8-9分满,表面均匀的刷上一层蛋液。
11、烤箱预热上下火,170度,烤40分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烤好的面包,倒扣出来,放在晾晒架上晾凉即可。
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西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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