没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“蛋香水晶粉”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
粉丝中含有大量的碳水化合物，膳食纤维，钙、磷、钾等矿物质营养成份，制作粉丝的材料来源于红薯、土豆、蚕豆、豌豆等，煮熟的粉丝圆润，炒熟的粉丝口感爽滑味道鲜美诱人，当一盘炒熟的粉丝遇上煎熟的鸡蛋，一道风味小菜，便成了餐桌上营养达配合理的佳肴组合。今天和大家分享的，是一道色香味美的蛋香水晶粉。
蛋香水晶粉
用料：绿豆粉丝100克，鸡蛋2个，腌剁椒2勺，韭菜头20余根，小葱1根，生抽1勺，白糖半小勺，胡椒粉半小勺，色拉油和盐适量。
蛋香水晶粉的做法
1、先把粉丝放入盆中，加水全部淹没，让粉丝在盆中浸泡1一2小时。
2、韭菜头和小葱洗净，小葱切碎，韭菜头从中间切成二段，装入小盘中备用，切碎的小葱装入小碗，打入2个欢蛋，再撒入少许盐。
3、中号汤锅中放入半锅水，水烧开后，将泡软的粉丝捞起放入锅中，水再次烧开后，继续再熟5分钟，让其熟透(如果粉丝太硬，可关火后用余温焖2分钟)。
4、将煮熟的粉丝捞入漏勺中，沥干水份后，用凉开水从上层往下浇，冲涮一遍后，再用筷子挑起抖散，防止煮熟的粉丝相互粘莲。
5、炒锅中放入适量的色拉油，在热锅的同时，用筷子将放了葱花和盐的鸡蛋调勺，待锅中的色拉油烧至七成热时，将调好的鸡蛋倒入油锅中，煎成一个鸡蛋饼，一面煎黄后，翻面再煎，煎至两面金黄后，铲起装入到菜盘的正中间。
6、炒锅中再次放入色拉油，待油温升高后，倒入腌剁椒，再放入切短的韭菜头，稍稍翻拌几铲后，倒入处理好的粉丝，加入生抽、白糖、胡椒粉、盐，将各种配料翻拌均匀后，铲起装入到盘中煎好的鸡蛋饼上，一盘美食，即可享用。
特点：鲜香味美，回味无穷。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
97msw.cOm延伸阅读
麻辣水晶粉
食材明细：
主料：：水晶粉一袋，娃娃芯头一个，金针菇适量，黄豆芽适量，笋花3个，
辅料：：玉米油适量，姜适量，郫县豆瓣酱一勺，香辣酱一勺，超麻花椒酱一小勺，盐适量，鸡精适量，香菜适量，红泡椒6个(可选)，蒜适量，葱适量，
麻辣水晶粉的做法步骤：
1.娃娃芯，金针菇和黄豆芽，笋花3个(没有可不放)。
2.锅内适量油烧热，葱姜蒜炒香。
3.一小勺郫县豆瓣酱。
4.炒出红油。
5.2碗开水。
6.黄豆芽和水晶粉放入中小火煮5分钟。
7.金针菇和笋花，娃娃芯放入。
8.大半勺香辣酱。
9.一小勺超麻花椒酱煮约3分钟。超麻花椒酱若没可用麻椒粉或麻椒代替。麻椒就和葱姜蒜炒香即可。
10.适量盐，鸡精调味，关火。撒上香菜即成。
11.成品。
12.成品。
13.成品。
蒜香水晶肘片的做法
材料：
猪肘适量，料酒适量，盐适量，花椒适量，五香粉适量，蒜适量，酱油适量，香醋适量，辣椒油适量，，
蒜香水晶肘片的做法的做法步骤：
步骤1，肘子洗净后放入锅中，加水没过肘子，加入盐、料酒、花椒和五香粉，大火煮沸后改中火，煮40分钟，用筷子能轻松扎进去并且没有血水出来就可以了。喜欢吃软烂的肘子，可以再多煮一会儿。
步骤2，煮好的肘子趁热去骨，放凉后切成薄片摆入盘中。
步骤3，用蒜末、酱油、香醋、辣椒油调成蒜香汁，浇在肘片上即可。
水晶粉炒豆芽
食材明细：
主料：：黄豆芽适量，水晶粉适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，葱适量，姜末适量，
水晶粉炒豆芽的做法步骤：
1.1－2图，原料。
2.1－2图，原料。
3.水晶粉开水泡开。
4.猪肉切成丝。
5.锅中放油烧热，下葱姜爆香，再放入肉丝煸炒。
6.放入生抽、蚝油。
7.倒入黄豆芽。
8.倒入水晶粉炒熟即可。
彩色水晶蛋
食材明细：
主料：：肉皮适量，
辅料：：玉米粒适量，胡萝卜粒适量，豌豆适量，
配料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，
彩色水晶蛋的做法步骤：
1.准备好材料
2.肉皮去掉肥肉，锅中放水，放肉皮焯水
3.切好的肉皮放锅中煮制，加入盐和料酒，大火烧开后转小火慢炖1个小时至汤汁为奶白色
4.在煮肉皮的同时，把鸡蛋壳放开水中消毒
5.另起锅，烧开水，放入胡萝卜、玉米、豌豆粒进行焯熟，捞出备用
6.煮好的肉皮汤倒碗中，加适量的鸡精搅匀
7.将肉皮汤倒鸡蛋壳中，加入焯好水的彩蔬，晾凉后放冰箱冷冻2个小时，拿出来剥开蛋壳即可
水晶鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋400克，猪肉皮250克，火腿30克，香菜20克，小葱10克，黄酒25克，姜10克，盐2克，猪油(炼制)20克，味精1克
水晶鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 将熟火腿切成边长为0.3 厘米的小菱形片；
2. 葱、姜拍破；
3. 香菜摘叶洗净；
4. 猪皮放在温水中刮洗干净，并挟去残存的毛；
5. 将鹌鹑蛋逐个放在抹了猪油的调羹内，均匀地撤上精盐，用火腿片、香菜叶、贴成花卉图案；
6. 摆放好后上笼蒸5 分钟取出，用竹签挑入盘内晾凉；
7. 将猪皮放入碗内，加葱、姜、黄酒、鸡汤300毫升、精盐、味精，上笼蒸3 小时；
8. 待猪皮汁溶于鸡汤中取出，用消过毒的细密箩筛过滤，成皮胶汁，均匀浇入每只调羹内；
9. 上面逐个放入蒸好的鹌鹑蛋，再放入冰箱的保鲜室内冻10 分钟即出；
10. 用小刀在蛋的周围划松，从调羹内轻轻挑出，整齐摆放在盘内即成。
小贴士：
1. 若无火腿，可用鲜红椒代替；2. 不用猪皮，可用冻粉15 克替代。
香水兔
食材明细：
主料：：仔兔适量，
辅料：：芹菜适量，蒜苗适量，黄瓜适量，香水底料适量(超市有)，干辣椒适量，干花椒适量，香油适量，藤椒油适量，红油适量，姜片适量，料酒适量，豌豆淀粉适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，高汤适量，精炼油适量，大葱适量，蒜片适量，鸡精适量，
香水兔的做法步骤：
1.刀功处理:仔兔剁小块，黄瓜、芹菜、蒜苗切节，干辣椒切节，姜蒜花样切片
2.食材处理:兔块码味上浆(姜、大葱、料酒、盐、味鸡精、胡椒粉、嫩肉粉、豌豆淀粉、精炼油、高汤调匀)，后将姜葱捡出。
3.滑炒:精炼油4成油温，滑兔块断生即可，捞出备用。
4.炒料:精炼油、姜蒜片、香水底料、高汤足够
5.调味:味鸡精、盐
6.下辅料:芹菜蒜苗黄瓜节下入锅中，开一滚后捞出垫凹盘底部。
7.下主料:兔块烧制，根据汤汁浓稠调水豆粉，淋香油、多藤椒油、红油出锅装盘。
8.炝炒:精炼油、大量干辣椒节、干花椒炝炒淋入盘中，撒熟芝麻成菜品尝。
小贴士：
如何理解4成油温，精炼油入锅后待油刚起青烟即是。
素馅水晶粉果
韭菜，还是韭菜，这个春天，变着花样吃韭菜。今天做的粉果，是素馅的，很健康哦，可惜冬菇放多了点，所以看起来里面的馅料颜色有点不够漂亮，应该多放点玉米和胡萝卜才对。
晶莹剔透的粉果皮，是不是很诱人呢？很简单，因为做粉果，用的是澄面，用了澄面，所以蒸熟以后才会有透明的效果，用澄面做点心，最重要的就是用热开水烫面，要慢慢地加入热开水，边加水边用筷子搅拌，要让所有的面粉都用热水烫到。
澄面做的点心，一定要趁热食用，冷却以后，面皮就会变硬，影响口感了，就算是重新蒸软，口感也大不如第一次的好吃。
素馅水晶粉果
面皮材料：澄面300克，玉米淀粉90克，热开水420ml，黄油15克
内馅材料：干冬菇50克，甜玉米粒200克，胡萝卜150克，韭菜100克
我们先从做馅料开始吧：
馅料：甜玉米用小刀切下玉米粒，干冬菇用热水泡发
素馅水晶粉果的做法
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1：胡萝卜削皮后切小丁，泡软的冬菇也切小丁，韭菜清洗干净同样切小丁；
2：热油锅，放进胡萝卜丁炒至软身；
3：加入玉米粒，同样炒至断生；
4：加入冬菇丁，翻炒均匀；
5：加入泡冬菇的水，盖上改造煮2分钟；
6：放进韭菜碎，放盐，煸炒至韭菜断生即可；
7：锅里的馅料盛起备用；
8：准备面皮的用料；
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9：澄面和玉米淀粉混合过筛，刚煮开的热水缓缓加入，边加边用筷子搅拌成雪花状，加水一定要慢，要让所有的粉类都被开水烫到；
10：加入融化的黄油；
11：用手揉成光滑的面团；
12：揉好的面团和炒熟的馅料；
13：把面团分成4份，每份搓成长条，切开成剂子（没用到的面团要用湿布盖上，以免风干）；
14：用擀面杖把小剂子擀开成圆片，最好是中间稍厚四周薄；
15：装一勺子的馅料；
16：象包饺子那样包起来；
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17：锅里水开后，放进蒸锅里，中火蒸10~15分钟即可；
18：我又做了另外一种形状的；
19~20：出锅后趁热吃最好吃，冷却了以后，面皮会逐渐变硬。这也是澄面做点心的一个特点吧，蒸熟以后会变得晶莹剔透，但冷却以后会变硬而影响口感。
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素馅水晶粉果食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用，会使营养价值大大降低，对健康不利，不宜同食
蛋菠粉
食材明细：
主料：：菠菜半斤，
辅料：：粉条适量，鸡蛋两枚，木耳适量，
蛋菠粉的做法步骤：
1.粉条水泡20分钟再水煮一下，没有硬心才好。
2.鸡蛋打散炒熟。
3.把焯好的菠菜切段备用（这步忘了拍照了）。炒锅放油姜丝煸一下把所有备料合一起翻炒，盐，鸡精，点一点一品鲜上点色，可以出锅了。
樱桃椰香水晶粽（全透明，无白点）的做法
水晶粽的版本非常多，也是大同小异，也不难，但是我发现按照大多数的版本做出来的其实西米是不会变透明的，中间基本还是硬硬的白西米，所以我琢磨改进了一下，对西米先进行煮下处理，而不是打湿处理之后，西米真的粒粒透明了，真正实现了水晶粽。
材料：
西米200g，樱桃酱适量，绵白糖40g，玉米油20ml，椰粉（可不加）20g，，
樱桃椰香水晶粽（全透明，无白点）的做法的做法步骤：
步骤1，先展示下自制的樱桃酱，五月份正是樱桃上市的季节。做法可以另外分享。
步骤2，首先是煮开一锅水，下西米稍微煮一下，中间不时的搅一搅。
步骤3，煮八分钟大概中间还有一些白点的时候就可以了。
步骤4，捞出西米，用凉水一直冲到温度降下来，保证不粘连，更Q
步骤5，加入白糖和椰粉还有玉米油，可以不用椰粉，我主要是为了风味，加了椰粉其实出来的成品没有那么透明，主要椰粉是白色的，但是西米是完全透的。
步骤6，拌好的样子，可以开始包了。
步骤7，跟包粽子一样，先来点西米，中间来点樱桃酱，可以用其他果酱，比如市售的蓝莓酱啊苹果酱啊，甚至香蕉啊榴莲啊都可以作为酱料哈，然后上面再盖上一些西米。这个水晶粽我是包的比较小的，迷你更好看好吃，我用一张叶子就够了，所以自己掌握量。
步骤8，一个个包好的样子。
步骤9，冷水下锅就可以了，水开后煮二十五分钟就可以了。
步骤10，打开的样子
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