食材明细:
主料::黄瓜560g,味极鲜酱油300g,老抽100g,白糖30g,香醋100g,
辅料::大蒜1头,八角1个,花椒适量,尖辣椒1个,姜适量,白酒适量,
做粥小菜--酱黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水
2.黄瓜先切寸段
3.再切条
4.加少许盐腌制30分钟
5.将腌制的水份倒掉
6.尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片
7.将所有原料放入干净无水的容器里
8.煮锅倒入酱油、香醋、白酒,加糖、八角、花椒煮沸,然后晾凉
9.将完全凉透的料汁倒入容器里,盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用
小贴士:
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。
有一种幸福叫为心爱的人下厨房。
前几天逛菜市场,一老大爷在卖黄瓜扭儿,剩的不多,一块钱二斤处理,嘎嘎,捡着便宜货了,榕宝儿最爱吃黄瓜,所以决定来二斤给她做酱黄瓜。早上起来配着稀饭馒头包子啥的,清爽还下饭。
爽口酱黄瓜
原料:黄瓜、大粒盐、酱油、生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片
爽口酱黄瓜的做法
1、黄瓜2斤
2、洗净后撒入适量大粒盐
3、将盐半匀腌制黄瓜12小时后至下水
4、倒掉腌下来的黄瓜水后将腌好的黄瓜过清水冲洗一下去咸
5、找一个无油的小盆,放入酱油、少许生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片调成汁
6、将调好的汁小火烧开后待凉透备用
7、腌好的黄瓜入无水无油的器皿中,将凉透的酱汁倒入正好淹没黄瓜
8、盖上盖子密封置于冰箱12小时后可以食用
哆嗦两句
洗好的黄瓜一定要沥干水分再腌制,酱汁的多少可以根据黄瓜的多少自行调制,喜好有点甜味的可以多加点糖。制作过程中要保证无油,否则在腌制过程中易造成腐烂。如果能吃辣的,在腌黄瓜的同时再放新鲜辣椒会有稍许的辣味更好吃。呵呵,我是婆婆不能吃辣的,所以我一点也没放。
酱过的小黄瓜还有着黄瓜的清香,从冰箱里刚取出时还凉凉的,有点甜有点辣,很受欢迎的一道早餐小菜哦
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
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