入夏了,温度节节攀升,人也是晕乎乎的没精神。
日子还是要过,菜还是要做,简单快捷方便的凉拌菜是夏日之首选。
蓑衣黄瓜是大家常吃的凉拌菜,菜如其名----因为黄瓜切成后的样子很像蓑衣,所以这种花刀切得黄瓜腌好之后就叫做蓑衣黄瓜了。
凉拌黄瓜谁都吃过,但是只要变个切法就会给原本很简单的菜肴增色不少,是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜哈。
简简单单的食材,调制出最清爽可口的味道,简简单单的做法,调制出你家人最喜欢的味道!
黄瓜作用:清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。
姜是烹饪中经常使用的一种调味品原料,中国有着冬吃萝卜夏吃姜的传统说法。姜不仅仅作为调味品出现在人们生活中,同时可以开胃健脾、促进食欲、杀菌解毒、促进睡眠,夏季食用还有防暑、降温、提神的功效。
姜莱头道菜是以童姜为主要原料而成,除了做菜外也可以作为佐料一样鲜美无比。
特点:清新爽口,酸甜稍辣,美味可口。
简单操作,清爽可口,鲜美入味。
清新爽口的凉拌菜---蓑衣黄瓜
食材:黄瓜。调料:头道姜菜、蚝油、大蒜头、干辣椒、糖、盐、醋
蓑衣黄瓜怎么做好
1、准备材料
2、将黄瓜彻底洗净,用2跟筷子贴在黄瓜两边,防止切瓜断了。
3、直切黄瓜片,不要切断,每片均匀,见图片
4、切好后,将黄瓜翻个面,开始均匀地斜切,这样可以拉出网状。
5、切好的黄瓜盘在盆子里,晒些盐腌制下后,将腌制出的水倒掉。
6、将头道姜切丝或片。
7、加入耗油、糖、蒜末(也可以先将蒜末爆香,再倒入调料)
8、锅里少些油热后,倒入耗油等调料,略加点水煮开。
9、将煮开的调料浇在黄瓜上即可,喜欢酸的可以加点镇江香醋,更入味。吃的时候拌匀。
凉爽可口,特别下饭。头道姜的加入,更是一道养生佳品。
美食小贴士:
1、为了方便切型,最好选用直的黄瓜.挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽,黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
2.倒入调料后,让他渗透料汁后吃比较入味。
3.也可以油锅热后,先将蒜末爆香,再放调料煮开。
4、黄瓜腌制时盐不要放多,否则很咸的。
蓑衣黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
食材明细:
主料::黄瓜1条,
辅料::姜丝适量,醋1勺,糖10克,花椒5粒,干辣椒1个,盐3克,生抽1勺,鸡精2克,
麻辣蓑衣黄瓜的做法步骤:
1.把黄瓜洗干净。
2.用一双筷子放在黄瓜两侧。
3.将黄瓜45度下刀切薄片。刀直接切到筷子,黄瓜不会断。
4.将黄瓜翻面,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜依旧不断。
5.切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟。
6.把姜切成丝放到碗中。
7.加入剪碎的干辣椒。
8.加入 糖 醋 生抽 鸡精搅拌均匀成碗汁。
9.锅中放入少量的油爆香花椒。
10.把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀。
11.腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁,码放在盘中。
12.把碗汁均匀的倒在黄瓜上,放入冰箱冷藏1小时即可。
小贴士:
要把菜板和刀清洗干净。辣椒根据自己口味来调整。
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::生抽2勺,陈醋6勺,香油少许,
蓑衣凉拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,切掉头尾。改刀切成蓑衣状
2.切段,放入大碗中,倒入陈醋
3.再倒入少许生抽
4.最后滴入少许香油
5.拌匀即可
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