只有正常的食材才能有正宗的美食，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？也许"焦糖菠萝翻转蛋糕怎么做"就是你要找的，请继续阅读本文相关内容！
一直惦记着做一个【焦糖菠萝翻转蛋糕】
不太喜欢煮焦糖
就想了一个偷懒的办法
在下面的博文里分享
藉此练了下较少做的全蛋海绵
刚好复习下制作手法
这个蛋糕的味道非常让人喜爱
主要是因为有了菠萝这个美味的水果的加入
翻转蛋糕的基本方法有了
尽可以拿你喜欢的水果来翻
没有不好吃的
稍微动点心思
就可以把简单的全蛋海绵蛋糕
点缀得美貌又美味
焦糖菠萝翻转蛋糕原料：小个草鸡蛋7个、细砂糖100g、低粉150g、黄油80g、糖水菠萝片800g、朗姆酒少许、融化的黄油少许、糖粉适量
简易焦糖菠萝做法：
1、菠萝片事先铺入蛋糕模确定用量和装饰的方法
2、将要用菠萝片放入烤盘
3、分别刷一层朗姆酒、黄油，再筛上一层糖粉
4、放入烤箱210度烤30分钟后放凉别
按照设计的方法放回烤模
1、全蛋海绵蛋糕的做法：
2、黄油用微波炉融化备用
3、所有鸡蛋和细砂糖混合隔热水浴搅拌加热至40度取出
4、用电动打蛋器中速搅打至蛋液膨胀
5、颜色逐步变浅发白
6、提起打蛋头观察滴落的蛋液
7、如果滴落后花纹能够持续数秒才消失
8、说明全蛋液就打发好了
9、这时将一般的低粉从低处筛入
10、用刮刀用翻拌和切拌的手法粗略混合
11、再筛入另一半低粉用同样的手法混合均匀
12、取少量的面糊放入融化的黄油混合后
倒回到剩余的面糊中
翻切均匀
从高处倒入蛋糕模
在桌面上轻震两下去除大气泡
烤箱预热170度
中层烘烤50分钟完成
放凉后直接倒扣脱模
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
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翻转菠萝蛋糕
食材明细：
焦糖菠萝：：糖90克，热水15克，黄油10克，菠萝片若干，
海绵蛋糕：：鸡蛋3个，细砂糖88克，黄油20克，牛奶32克，低粉80克，
翻转菠萝蛋糕的做法步骤：
1.菠萝片准备好，泡盐水后沥干。糖倒锅中中小火加热。成焦糖。
2.倒入热水，熬至浓稠，倒入泡过盐水沥干后的菠萝片，炒到菠萝变色后加入黄油搅拌至融化。
3.将做好的焦糖菠萝倒入模具中，摆平菠萝。
4.鸡蛋加细砂糖打发，分三次，打到牙签插入1CM不会倒就算完成。
5.分三次筛入低粉，用手抽拌匀，牛奶和黄油提前加热凉至40度时，均匀淋在面糊表面，拌匀。
6.将蛋糕糊慢慢倒入垫好焦糖菠萝底的蛋糕模中，烤箱中层上下火预热180度，35分钟左右，出炉后倒扣。
小贴士：
1.做焦糖时要中小火，以免焦糖凝固。最好用不粘锅
2.蛋糕模我用的是8寸，最好用固定底的，我的是活底的，外面要包一层锡纸。
3.蛋糕体用的海绵蛋糕，全蛋打发，天冷的话要在温水里打发较容易，也可以用别的蛋糕体，但戚风肯定是不合适的。
4.烤好倒扣时，在下面放东西以防止有少许焦糖滴落。
菠萝翻转蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，低粉60G，菠萝半只，
辅料：：橄榄油6G，
配料：：砂糖80G，
菠萝翻转蛋糕的做法步骤：
1.原料备用。
2.菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。
3.倒入锅中，加入40g糖。
4.中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。
5.模具洗净，擦干水份，刷上一层橄榄油。
6.筛上面粉，磕掉多余的粉。
7.煮好的菠萝肉，铺入模具底层。
8.鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入40g砂糖。
9.隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。
10.筛入低筋面粉。
11.用橡皮刮刀切拌均匀。
12.倒入橄榄油6g。
13.充份搅拌均匀。
14.蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。
15.烤箱预热180度，中层，烤15分钟。
16.取出晾凉即可。
菠萝翻转蛋糕怎么做好吃
菠萝翻转蛋糕
原料：菠萝适量，鸡蛋两个，细砂糖100克，低筋面粉100克，黄油100克。
菠萝翻转蛋糕的做法
1，低筋面粉过筛，
2，鸡蛋两个加入细砂糖
3，隔温水打至写八字稍后才消失，
4，打好的样子，
5，加入熔化成液体的黄油，
6，翻拌均匀。
7，再加入过筛后的面粉翻拌均匀，
8，翻拌好的样子，
9，模具中放入菠萝片，
10，再倒入蛋糕面糊，
11，烤箱170度预热好，将模具放入烤网上，
12，中层烤15分钟左右，取出倒扣淋上蜂蜜或焦糖浆
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
糖菠萝翻转蛋糕
看到美食博主们在做菠萝翻转蛋糕，不禁被那诱人的焦糖色引诱着。现在正是菠萝季，大量新鲜的菠萝遍布大小市场。做过路过不容错过，立刻买上菠萝，找到方子动手制作。蛋糕体是采用我喜欢的全蛋海绵蛋糕，配方里添加了水怡口感绵软湿润非常好。没有固底圆模，这次就用败了好久还没开光的硅胶8寸方摸。如果你的模具非防粘，是需要抹油的哦。为了准确给出配方用量，这次特意称了鸡蛋的重量，其它材料用量凭经验在蛋液的基础上取了个中间值，笔记一一记录下来，结果没人我失望，口感非常棒！
做法参照【咖啡?糖】的博客，表示感谢！配方用量有所改动。
糖菠萝翻转蛋糕
焦糖菠萝：菠萝420克黄砂糖50克水15克黄油15克朗姆酒15克盐2克
海绵蛋糕：4个蛋总重255克去皮后224克细砂糖86克水怡14克玉米油35克牛奶60克低粉136克（这个配方里的用量是我实际用的量，在这个基础上多或少个1、2克影响不大）
焦糖菠萝制作：
1.菠萝去皮扣眼后切成薄片用盐水泡泡后滤水
2.取一只不粘锅，将黄砂糖放入，小火炒至糖化成琥珀色
3.放入15克水，快速搅拌
4.放入黄油搅拌融化
5.立即将菠萝放入翻拌
6.加入朗姆酒提味
7.继续翻炒至菠萝变软离火，滤汁称出，放一边晾凉，滤出的汁留着有用。
海绵蛋糕制作
1.将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内，加入全部砂糖和水怡。
2.用手动打蛋器搅匀
3.锅内放凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火隔水加热。一边加温一边不断搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。用手试温，当蛋液温度温热但不要超过40度时，端离热水。
4.开始用电动打蛋器搅打全程中速，打到蛋液发白，提起打蛋头，蛋液呈锻带形的流落，落下的痕迹在2秒钟内消失，这时改低速搅打2分钟整理气泡，动作为：手提打蛋头不动另只手转盆。此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白提起打蛋器飘落的蛋液不消失，全蛋打发就完成了。
5.此时预热烤箱，面粉分三次筛入打发的蛋液中。每筛一次都用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀，再筛入剩下的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉，面湖光滑。
6．将玉米油与鲜奶在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合。
7．将油奶液淋入蛋糕糊里用橡皮刮刀彻底拌匀，注意动作要迅速。
8．最后拌好的蛋糕糊，明显的要比之前的稀了，要马上使用，否则会消泡。
组合蛋糕
1.提前将菠萝铺在固底模具里，摆满。
2．将蛋糕糊倒入模具内8分满。
3．烤制时间：烤箱180度预热，中层170度36分钟左右。
4.出炉立即倒扣从硅胶模里取出晾网上晾凉。
5.将滤出的焦糖菠萝汁刷一些到菠萝片上就可以了。
美食小提示
1.菠萝一定要炒到变软，滤水。放到不烫了就可以铺倒模具里铺满，尽量不要留有空隙。
2.烤的时间长短和温度，要以自己家的烤箱脾气调整，不可完全照搬。
3.低筋面粉分2-3次筛入，每次翻拌均匀后再筛入下一次。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
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