食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"翻转菠萝蛋糕"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
焦糖菠萝：：糖90克，热水15克，黄油10克，菠萝片若干，
海绵蛋糕：：鸡蛋3个，细砂糖88克，黄油20克，牛奶32克，低粉80克，
翻转菠萝蛋糕的做法步骤：
1.菠萝片准备好，泡盐水后沥干。糖倒锅中中小火加热。成焦糖。
2.倒入热水，熬至浓稠，倒入泡过盐水沥干后的菠萝片，炒到菠萝变色后加入黄油搅拌至融化。
3.将做好的焦糖菠萝倒入模具中，摆平菠萝。
4.鸡蛋加细砂糖打发，分三次，打到牙签插入1CM不会倒就算完成。
5.分三次筛入低粉，用手抽拌匀，牛奶和黄油提前加热凉至40度时，均匀淋在面糊表面，拌匀。
6.将蛋糕糊慢慢倒入垫好焦糖菠萝底的蛋糕模中，烤箱中层上下火预热180度，35分钟左右，出炉后倒扣。
小贴士：
1.做焦糖时要中小火，以免焦糖凝固。最好用不粘锅
2.蛋糕模我用的是8寸，最好用固定底的，我的是活底的，外面要包一层锡纸。
3.蛋糕体用的海绵蛋糕，全蛋打发，天冷的话要在温水里打发较容易，也可以用别的蛋糕体，但戚风肯定是不合适的。
4.烤好倒扣时，在下面放东西以防止有少许焦糖滴落。
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糖菠萝翻转蛋糕
看到美食博主们在做菠萝翻转蛋糕，不禁被那诱人的焦糖色引诱着。现在正是菠萝季，大量新鲜的菠萝遍布大小市场。做过路过不容错过，立刻买上菠萝，找到方子动手制作。蛋糕体是采用我喜欢的全蛋海绵蛋糕，配方里添加了水怡口感绵软湿润非常好。没有固底圆模，这次就用败了好久还没开光的硅胶8寸方摸。如果你的模具非防粘，是需要抹油的哦。为了准确给出配方用量，这次特意称了鸡蛋的重量，其它材料用量凭经验在蛋液的基础上取了个中间值，笔记一一记录下来，结果没人我失望，口感非常棒！
做法参照【咖啡?糖】的博客，表示感谢！配方用量有所改动。
糖菠萝翻转蛋糕
焦糖菠萝：菠萝420克黄砂糖50克水15克黄油15克朗姆酒15克盐2克
海绵蛋糕：4个蛋总重255克去皮后224克细砂糖86克水怡14克玉米油35克牛奶60克低粉136克（这个配方里的用量是我实际用的量，在这个基础上多或少个1、2克影响不大）
焦糖菠萝制作：
1.菠萝去皮扣眼后切成薄片用盐水泡泡后滤水
2.取一只不粘锅，将黄砂糖放入，小火炒至糖化成琥珀色
3.放入15克水，快速搅拌
4.放入黄油搅拌融化
5.立即将菠萝放入翻拌
6.加入朗姆酒提味
7.继续翻炒至菠萝变软离火，滤汁称出，放一边晾凉，滤出的汁留着有用。
海绵蛋糕制作
1.将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内，加入全部砂糖和水怡。
2.用手动打蛋器搅匀
3.锅内放凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火隔水加热。一边加温一边不断搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。用手试温，当蛋液温度温热但不要超过40度时，端离热水。
4.开始用电动打蛋器搅打全程中速，打到蛋液发白，提起打蛋头，蛋液呈锻带形的流落，落下的痕迹在2秒钟内消失，这时改低速搅打2分钟整理气泡，动作为：手提打蛋头不动另只手转盆。此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白提起打蛋器飘落的蛋液不消失，全蛋打发就完成了。
5.此时预热烤箱，面粉分三次筛入打发的蛋液中。每筛一次都用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀，再筛入剩下的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉，面湖光滑。
6．将玉米油与鲜奶在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合。
7．将油奶液淋入蛋糕糊里用橡皮刮刀彻底拌匀，注意动作要迅速。
8．最后拌好的蛋糕糊，明显的要比之前的稀了，要马上使用，否则会消泡。
组合蛋糕
1.提前将菠萝铺在固底模具里，摆满。
2．将蛋糕糊倒入模具内8分满。
3．烤制时间：烤箱180度预热，中层170度36分钟左右。
4.出炉立即倒扣从硅胶模里取出晾网上晾凉。
5.将滤出的焦糖菠萝汁刷一些到菠萝片上就可以了。
美食小提示
1.菠萝一定要炒到变软，滤水。放到不烫了就可以铺倒模具里铺满，尽量不要留有空隙。
2.烤的时间长短和温度，要以自己家的烤箱脾气调整，不可完全照搬。
3.低筋面粉分2-3次筛入，每次翻拌均匀后再筛入下一次。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝翻转小蛋糕
又是一年菠萝季，现在正是菠萝季，大量新鲜的菠萝遍布大小市场。远远地就能闻到菠萝芳香的气味。特意买来菠萝做了这款小蛋糕是春天里不可错过的美味。
这款小蛋糕用的是学厨迷你12连模，模具不沾效果十分好，我喜欢这种小巧的模具，做出的蛋糕正好是我家2天早餐的用量。随做随吃不浪费。
应季的甜蜜---菠萝翻转小蛋糕
原料：鸡蛋两个、细砂糖100g、低筋面粉60g、黄油30、菠萝半只。
菠萝翻转小蛋糕的做法
1；准备好所用原料。
2；菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。
3；倒入锅中，加入80g糖。
4；中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。
5；鸡蛋加入糖打发至颜色变浅。
6；筛入低粉。
7；一点一点加入融化的黄油充分搅拌均匀。
8；煮好的菠萝肉，铺入模具底层。
9；蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。
10；烤箱预热180度，中层，烤15分钟。取出晾凉即可。
美食小提示
1、菠萝一定要炒到微微焦黄。凉透后放到模具里铺满。
2、烤的时间长短和温度，要以自己家的烤箱脾气调整。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
肉桂菠萝翻转蛋糕
菠萝几乎是每个水果摊都能见到，上学那会特别喜欢吃，一块钱一块，每次吃完午饭，都要买上一块来啃。觉得那个时候的菠萝特别甜，可是现在似乎不爱任何酸味的水果，也不知道是不是菠萝真没以前甜了。不过最近菠萝大上市，挑了个黄灿灿的，真是很甜，又改变了我对菠萝酸的倒牙的印象。就像我不爱吃葡萄，可是去年夏天买到的葡萄居然都很甜，这就让我期待着今年夏天的葡萄季。可能是牙口不好，所以真心怕酸，把菠萝做成蛋糕，美得甜丝丝呀。
肉桂菠萝翻转蛋糕【初夏的酸甜好滋味】
材料：6寸一个
黄油50克、低筋面粉45克、细砂糖15克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小勺、新鲜菠萝6片、红糖5克、细砂糖15克、蜂蜜5克、清水适量、肉桂粉适量
肉桂菠萝翻转蛋糕的做法
1、将其中一份15克的细砂糖和红糖、蜂蜜放入一个容器中，加入一点点清水，搅拌成糖浆状；
2、将糖浆倒入6寸模具底部，再把切成片的新鲜菠萝摆在上面；
3、在表面撒上一些肉桂粉提味；
4、现在开始制作蛋糕糊，将黄油室温软化，搅打均匀；
5、加入另外一份15克细砂糖，搅打均匀；
6、分四次加入鸡蛋液，每次都要搅打到完全吸收；
7、将低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；
8、将拌好的面糊装入裱花袋，挤在模具中，然后用刮刀抹平整；
9、烤箱预热180度，上下火，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右，表面金黄即可；
10、稍微冷却后，倒扣脱模，菠萝就在最上面啦。
美食小提示
用罐头菠萝也可以，不过罐头菠萝比较甜，糖浆可以减少一点糖。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
焦糖菠萝翻转迷你蛋糕
食材明细：
主料：：菠萝0.5个，低筋面粉40克，鸡蛋3个，糖粉30克，黄油30克，牛奶40ml，白砂糖50克，
辅料：：朗姆酒2汤匙，
焦糖菠萝翻转迷你蛋糕的做法步骤：
1.大集合一张。每次做西点总有种做实验的错觉，哈哈！
2.削半个菠萝
3.约一半切成2—3mm厚的片，用来做香甜烤水果片。在双面撒上一层糖粉，180度在锡纸盘上烤15分钟，再转到烤架上继续烤40分钟，到边缘微焦，柔韧香甜就可以了
4.等待的时间处理余下的菠萝，去掉中间硬芯，切成指甲盖大的小块儿
5.把白砂糖倒入无油无水的小锅内，小火加热至糖融化，注意不停搅动
6.加入一勺热水
7.加入2瓶盖的朗姆酒提味
8.倒入菠萝块，继续搅动，煮至菠萝变软微微透亮，关火，得到糖渍菠萝
9.滤出汁液，备用
10.把糖渍菠萝铺满纸杯底，铺平，不要留有太大空隙。晾凉备用。
11.分离蛋清蛋黄。在蛋清中挤入几滴柠檬汁
12.将称好的糖粉分出一半，分两次加入蛋白中，用打蛋器打发
13.打至出现的纹路，提出打蛋器时，顶头出现竖立的小尖时就可以了。放置一旁备用
14.在热水（不用烧开）中水浴加入融化黄油
15.打散蛋黄，加入鲜奶，筛入低筋面粉
16.把蛋白逐次加入到蛋黄混合物中
17.用炒菜一样翻起的方式混合均匀。一定不能搅拌！！！
18.倒入铺满糖渍菠萝的模具中，平端烤盘，轻轻在案板上震几下，排出空气，平滑表面。入烤箱，170度烤25分钟。
19.吃的时候去掉纸膜，翻转起来，配上烤菠萝干，用前面滤出的糖汁装饰盘点。香甜美味的小茶点就上桌啦！
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