“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编精心整理的"焦糖菠萝翻转蛋糕",欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
菠萝焦糖 材料：适量，开水20克，无盐黄油15克，菠萝适量，细砂糖100克，蛋糕材料：适量，低粉80克，蛋白5个，细砂糖40克，蛋黄4个，无盐黄油60克，牛奶80克
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤：
第1步菠萝焦糖:糖倒入锅中小火煮至焦糖色。倒入开水煮到汤汁稍收干，加菠萝和黄油快速拌匀.
第2步混合好的菠萝垫在模具底。蛋糕做法：黄油小火融化沸腾，关火。
第3步筛入低粉快速拌匀。加入牛奶打匀，降到不烫手后加入蛋黄拌匀。
第4步蛋白打至粗泡，加糖中性蛋白状态（小弯钩）。分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀。
第5步预热烤箱，上下火，中下层，175度40分钟。趁热将蛋糕倒扣脱模。
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焦糖菠萝反转蛋糕
食材明细：
A：适量，新鲜菠萝300g，砂糖100g，B：适量，黄油100g，细砂糖100g（我只用50g），鸡蛋2只，低粉100g，泡打粉1/3茶匙
焦糖菠萝反转蛋糕的做法步骤：
第1步焦糖菠萝：材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝，剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。焦糖菠萝铺在模子底部。黄油室温软化，加入细砂糖。
第2步用电动打蛋器打至蓬松发白，分多次加入提前打匀的蛋液（蛋也必须室温，不能太凉），筛入提前混合的低粉和泡打粉继续电打打匀。装入裱花袋中，挤在模子里。烤箱预热，上管150度，下管170度，烤25-30分钟。
第3步出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。
焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
材料：
主料：低筋面粉65g、无盐黄油40g、牛奶50g、鸡蛋1个
配料：苹果1个、无盐黄油10g、细砂糖10g、葡萄干30g、清水30g
准备：
低筋面粉过筛，苹果去皮切块；
做法：
1.将细砂糖放入锅中，小火加热；
2.煮至砂糖逐渐呈焦糖色；
3.加入黄油；
4.煮至黄油融化，搅匀；
5.加入苹果丁；
6.再加入葡萄干；
7.加入水搅匀；
8.中小火煮软，收汁；
9.将煮好的焦糖苹果馅放入模具，铺2厘米厚；
10.另起锅放入黄油加热；
11.黄油溶化后放入蛋糕粉，拌匀；
12.加入牛奶；
13.再加入打散的蛋液；
14.充分搅拌成均匀面糊；
15.将面糊倒入模具8分满；
16.烤箱185度预热10分钟；
17.将蛋糕放入中层，烘烤20-25分钟；
18.取出蛋糕，稍稍晾凉即可脱模。
小贴士：
1.苹果选择中等大小的就可以，也可以使用青苹果；
2.加热细砂糖一定要用小火，以免焦糊；
3.放入模具的馅料不要太多，否则不易脱模；
4.烘烤时间供参考，可用牙签测试法，插入后拔出时无面糊附着就代表蛋糕熟透了。
苹果翻转蛋糕
食材明细：
红糖1小勺，蜂蜜1小勺，苹果1个，蔓越莓适量，低筋面粉60克，黄油40克，牛奶50克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖30克
苹果翻转蛋糕的做法步骤：
第1步红糖加入蜂蜜拌匀。加入开水，搅拌至融化。苹果洗净，去核后切片。
第2步将苹果片摆在模具上，中间放适量蔓越莓。将黄油隔水溶化，加入面粉。
第3步拌匀分次加入蛋黄液，边加边搅拌。加入牛奶，撒入过筛后的低粉，拌匀成蛋黄面糊备用。
第4步蛋白加入细砂糖电动打蛋器打至9分发，分次加入到蛋黄糊中。切拌均匀呈光滑的面糊，倒入模具中，轻震出大泡。
第5步烤箱预热130℃，中层约50分钟，烤好后放凉，在模具上扣一个大盘子，整个翻转倒扣即成。
焦糖菠萝蒸蛋
食材明细：
鸡蛋2只（100g），水50g，焦糖菠萝适量
焦糖菠萝蒸蛋的做法步骤：
第1步蛋品蒸先涂一层油。焦糖菠萝放入蛋品蒸底部，约四分之一的量。蛋和水打匀过筛倒入蛋品蒸里。
第2步凉水上锅，中火，开锅后5分钟即可。出锅后倒扣在盘子中。
菠萝翻转红糖面包怎么做好吃 菠萝翻转红糖面包的做法,配方
菠萝翻转红糖面包
最近看了尘欢美女做的菠萝翻转蛋糕，这个做法简又好吃。心动不如行动，于是变成了菠萝翻转面包，同样也美味。喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材配方
主料：
高粉
200g红糖
20g牛奶
140g盐
2g菠萝
半个白砂糖
40g辅料：蛋液
适量酵母
3g做法 共14个步骤
1.把牛奶入面包桶中，加入红糖和盐，糖和盐要对角放，不要直接接触。放入面粉，再放酵母。
2.搅拌成稍具光滑状，加入黄油。
3.揉出手套膜就可以了。
4.面发酵到2倍大。
5.分成四等分放置10分钟。
6.把面整成长方形。
7.卷成圆柱体，长约14厘米。
8.把菠萝切去硬芯，再切成丁。
9.放入锅中，加入白糖，中火煮。
10.煮到最后，菠萝上色，变的微焦备用。
11.菠萝放入纸模底部。
12.放入面，盖上保鲜膜入烤箱发酵约30分钟。
13.发酵好后，刷上蛋液。
14.以180度烤20分钟拿出晾凉。
焦糖蛋糕
食材明细：
白糖110克，淡奶油185克，黄油52克，炼乳135克，香草精4克，杏仁粉61克，低粉63克，鸡蛋229克，红糖39克，高粉81克
焦糖蛋糕的做法步骤：
1.把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完。
2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火。
3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。
4.然后加入黄油搅拌乳化。
5.取一个大搅拌盆，把焦糖奶油倒进去，加入炼乳、香草精、杏仁粉混合。
6.然后把低粉筛进盆里，拌匀。
7.鸡蛋加红糖一起打发，高粉筛在打发的蛋液里拌匀，最后把蛋糊和焦糖面糊混匀。
8.打发全蛋做的体积比原来的要大一些，这个分量大约适合7杯容积的模具。
9.180度烤40分钟。
小贴士：
加BP做的面糊体积小，但烘烤过程中会膨胀；全蛋打发的生面糊体积大，加热过程中膨胀有限，最终成品似乎也没啥特别的效果。这蛋糕卖相不好看，质感偏向于湿润，但味道巨好吃，全仗焦糖的浓香，这个食谱吐血推荐。
翻转寿司
食材明细：
米饭适量，紫菜适量，蔬菜适量，蟹棒适量，寿司醋适量
翻转寿司的做法步骤：
第1步将办好寿司醋的米饭从铺在紫菜上。由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在竹帘上，竹帘上可以包一层保鲜膜，防止饭粘在帘子上。
第2步把切好的蔬菜蟹棒放在紫菜中间。将竹帘卷起，转动定型，不要把米饭摁实。
第3步蘸上鱼籽。切段盛盘。
焦糖布丁蛋糕
食材明细：
焦糖：，细砂糖100克，水15克，果冻液：，水400克，细砂糖50克，琼脂粉15克，布丁液：，水200克，细砂糖180克，鲜奶500克，全蛋500克，香草精3克，蛋糕：，鲜奶80克，奶油90克，低筋面粉95克，香草精3克，蛋黄140克，蛋白280克，细砂糖140克，塔塔粉或白醋少许，朗姆酒10克
焦糖布丁蛋糕的做法步骤：
1.焦糖果冻：细砂糖加15g水以小火煮，不可搅拌。
2.煮至焦黄冒烟即离火。
3.果冻部分的400g水慢慢由锅边加入，再用小火煮沸。
4.将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀，慢慢倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解，离火。
5.煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻。
6.布丁：布丁部分的200g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀。
7.全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。
8.将布丁液用筛网过滤后，平均倒在已结冻的焦糖冻上。
9.蛋糕：鲜奶和奶油用小火加热约65度，加入过筛的低粉拌匀，再倒入蛋黄、香草精、朗姆酒拌匀成面糊。
10.另取一锅，将蛋白和塔塔粉或白醋打起泡后加糖打发至干性发泡，与面糊拌和，装入挤花袋内。
11.挤花袋装平口花嘴，将蛋糕面糊由模边往中间挤于布丁液上，放进烤箱用热水隔水烘烤。
12.200度烤约10分钟，转成170度再烤30分钟，共约40~45分钟。
13.脱模时和小刀模边，再倒扣至盘上。
小贴士：
制作经验总结： 1：焦糖冻的制作：a:煮焦糖时火要小，砂糖开始冒泡且锅子的边沿开始出现黄色的焦化现象时，用勺子搅拌一下继续加热，不过这个时候就要开始留意锅中焦糖的变化，因为焦糖的变化速度开始加快，等到边沿已经有深红褐色的焦化现象出现，不停的搅拌它直至闻到焦糖的焦香味，颜色变成深酒红色即可，时间一定要把握好，要不焦掉就是一刹那间的事b:水的加入可以选用热开水，这样方便拌均。c:焦糖果冻液煮好后要迅速倒入模具中以免影响操作 2:布丁液的制作：布丁给人的口感应该是像豆腐花一样爽滑的，组织细腻，而不应该是富有孔洞，组织粗糙，口感欠佳,所以要制作出爽滑细腻的布丁液一定要记住在蛋液加入后不要搅打蛋液，只要慢慢的将蛋液拌均就可以了，这样没有经过搅打的蛋奶液没有大量地包入空气所以口感上会很是嫩滑爽口。 3.蛋糕的制作：a:蛋白与面糊拌均最好采用翻拌+切拌的方式避免消泡b:面糊只要注入模具的8分满就可以了c:蛋糕体中的配方用奶油或玉米、大豆油之类都会比较好，但最好是用奶油，味道比较香呢！~
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