食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“柠檬小乳酪蛋糕”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
已是7月，但我们这个城市早晚凉爽的很，如果中午不出门是完全感受到夏天的所谓炎热，向来不喜欢开冷气，假期的每一天，家里总是窗明几净，清爽爽的过夏天~
这个假期，除了回父母家没有出行计划，很多人都跑到我们这里度假了，我们还有理由出门么~
柠檬小乳酪蛋糕
材料:
无盐奶油80g
奶油乳酪70g
细砂糖60g
全蛋1个
柠檬汁1T
柠檬皮1个
低粉100g
柠檬乳酪小蛋糕做法
1无盐奶油和奶酪放至室温，软化后，加糖打发至蓬松发白。
2分次加入蛋液，搅打均匀
3加入柠檬汁拌匀
4加入过筛低粉和柠檬皮屑，刮刀轻拌匀~
5入6连模，160度，中层30分钟
在M超市新买的6连模，质量灰常好~买回家一个月欣赏，今天才有机会拿来用，不过要比一般的6连模大，结果面糊都装不到8分满，烤出矮矮的小蛋糕，朴实有趣~
重油重口味的烘焙都不是我的喜好，但加了柠檬皮和柠檬汁的小蛋糕清淡许多，为了消耗曾经买的奶酪，烤出这么个小蛋糕，口感稍扎实，喜欢蓬松地的可以加1/2小勺泡打~
网站小提示
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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乳酪蛋糕小甜点
食材明细：
主料：：奶油奶酪60克，黄油20克，牛奶75克，低粉50克，鸡蛋2个，
辅料：：白糖30克，蓝莓果酱适量，沙拉酱少许，
乳酪蛋糕小甜点的做法步骤：
1.将奶油奶酪、黄油、牛奶全部放到一小盆里，隔热水融化。
2.搅拌均匀，图片上是搅拌到液体表面油花很小。
3.加入蛋黄，拌匀。
4.筛入低粉，再拌匀，尽量不要有面疙瘩。
5.蛋白滴几滴白醋开始打发，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时加糖，各加10克。
6.打到湿性发泡，八、九分发，图上打发到筷子插到碗底垂直不倒。
7.与奶酪糊混和，和做戚风一样，先舀三分之一蛋白泡与奶酪糊混和，均匀后再舀三分之一蛋白泡再混和，均匀后倒回蛋白泡里面，混和均匀，整个混和过程使用翻拌或者切拌方式，不要顺时针或者逆时针地划圈。
8.混和好的糊糊颜色均匀，细腻，轻盈。
9.将蛋糕糊倒入模具内，锅内水开后蒸30－40分钟即熟。
10.蒸时防锅盖滴水，轻拍表面如果是“沙沙”的声音，就是还不熟，可以回锅接着蒸，熟了以后轻拍有弹性。
11.蒸好以后是超过模具的，不需要倒扣，自然冷却，回缩属正常。
12.成品除了粉用的多了一些，没有轻乳酪那么软以外，没什么挑剔的地方。
13.切取三角块，分为三层，每层之间涂上丘比的蓝莓果酱，当然可以根据自己的喜好涂任意馅料。
14.顶端挤少许香甜味的沙拉酱，放上一粒紫葡萄点缀一下。
15.一个小小的乳酪蛋糕甜点就做好了。
小贴士：
1，乳酪蛋糕制作和戚风制作，过程差不多，唯粉类加的少，为了保证能成功，这一款蛋糕没有按原配方面粉用量，原配方是25克的粉。
2，夹心的馅料根据自己的喜好随意添加。
柠檬轻乳酪蛋糕(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，鸡蛋2个，动物性淡奶油50g，酸奶75g，低筋面粉33g，细砂糖50g，柠檬果胶适量，
柠檬轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机
2.打到顺滑无颗粒的状态倒在大碗里
3.加入两个蛋黄
4.用打蛋器搅打均匀。
5.筛入低筋面粉
6.用橡皮刮刀拌匀后放进冰箱冷藏
7.现在打发蛋白了，分三次加入细砂糖
8.蛋白打发到接近硬性发泡的程度（提起打蛋器能拉出一个尖角，有稍微的弯曲）
9.将乳酪糊从冰箱拿出，挖1/3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀
10.再全部倒回蛋白碗里
11.用橡皮刮刀翻拌匀
12.活底蛋糕模用锡纸包住底部，把蛋糕糊倒入蛋糕模
13.在烤盘里加大概3cm的水，蛋糕模放在烤盘里，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。
14.直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，即可出炉。刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模
15.在上面抹一层柠檬果胶，放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。
16.切一下可以分享了！
17.酸酸甜甜的轻乳酪蛋糕很美味哦！
蜂蜜柠檬小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉105克，细砂糖45克，牛奶40克，玉米油30克，蜂蜜40克，
辅料：：柠檬皮屑半个，
蜂蜜柠檬小蛋糕的做法步骤：
1.牛奶加入玉米油、蜂蜜。
2.用手动打蛋器搅打至充分乳化，上面没有大片油星漂浮。
3.蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖继续打发。
4.打至有少许纹路加入剩余细砂糖继续打发。
5.打发至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度预热。
6.加入蛋黄，打蛋器高速继续打发。
7.打发至提起打蛋器滴落的纹路能保持10秒内不消失的状态即可。
8.加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉状态。
9.用刮刀当挡板将牛奶玉米油混合液体浇在刮刀上，翻拌均匀。
10.加入柠檬皮屑翻拌均匀。
11.倒入模具中8分满，轻震模具震出气泡。
12.放入烤箱中层上下火145度烤25到30分钟。
13.出炉翻面放凉。
14.成品
15.内部组织。
小贴士：
1、乳化要到位，一定要搅打至液体浓稠变白，上面没有油星漂浮在表面。
2、蛋白一定要打发到直立的小尖角，不能打太软，太软最后容易消泡。
3、加入蛋黄以后一定要高速打发至滴落的纹路保持在10秒内不消失。
4、加入乳化的液体要浇在刮刀上，不能直接浇面糊上，会导致面糊迅速消泡。
5、烤箱温度大家要低温慢烤，柠檬蛋糕出来的颜色浅一点，好看些。
柠檬小蛋糕(2)
食材明细：
1.美式派皮，精面粉200克，牛油(无盐)160克，盐4克，水120毫升2.杏仁奶油，牛油(无盐)70克，砂糖70克，蛋1个，杏仁粉70克，精白面粉10克3.表层，粉状砂糖60克，蛋白约25克，柠檬汁2～3滴4.小派皮，牛油60克，砂糖20克，蛋黄1个，精白面粉100克，水20克，香草精少量5.其它，(1)酸樱桃24粒，(2)牛油(无盐)60克，砂糖150克，蛋4个，柠檬2个。
柠檬小蛋糕的做法步骤：
1.樱桃馅蛋糕：
(1)杏仁奶油的制作方法见杏仁蛋糕。
(2)表层的制作：
先把粉状砂糖倒入碗里，徐徐地边倒进蛋白边用木匀搅拌，使之成为糊状，然后再度搅拌成白色而有膨起状态，再加入2～3滴柠檬汁。
(3)樱桃馅蛋糕的制做：
如同法国乳酪蛋糕那样，做出美式派皮，放于洒有扑粉的菜板上，压伸至约3厘米厚，再用直径6厘米的环状模型套压下取出，置于涂有薄层牛油的模型内，为使和模型一样大小，把超出周边之物弄掉。接着把甩干水汁的酸樱桃3个排于模型的底部，再把杏仁奶油装于直径1厘米的挤花口模的挤出袋中，挤入模型中，挤至八分满。把模型放入温度调至170℃的烤炉中烘烤约15分钟，取出后，待热气去掉之后，涂上蛋白、砂糖表层。最后，从冰箱中取出厚3厘米、宽5厘米、长12厘米的带状美式派皮切后，放在蛋糕坯料上而成十字样，放入140℃烤炉中烘烤至干的程度。
柠檬海绵小蛋糕
海绵蛋糕是玩烘焙务必要学做的一款好吃的蛋糕，口感绵软细腻似海绵，
新手有时会苦于没有模具，其实手边的很多厨房用品都可以充分利用，
纸杯、硅胶杯子、马克杯都是烤海绵蛋糕的模具，
这款小蛋糕，我略做改变，添加了苹果泥，口感更胜一筹
软绵绵的柠檬海绵小蛋糕
蛋糕材料：鸡蛋2个，细砂糖60克，低粉45克，牛奶15毫升，无味的植物油15毫升，柠檬一个
苹果泥材料：苹果一个，细砂糖50克，柠檬一个
烘烤：柏翠PE5322电子式烤箱中层，上下管加热方式，温度上管190度，下管180度，时间15分钟
柠檬海绵小蛋糕的做法
1、先做苹果泥，苹果洗净去皮，切小丁，放入细砂糖，一个柠檬榨汁洒在苹果上
2、大碗放入微波炉中，大火加热，每2分钟拿出用勺子搅拌一下，共加热10分钟
3、稍微放凉后，用搅拌机搅打成泥，放凉后待用
4、准备齐全做蛋糕的所有材料，一个苹果留下1/4，切成薄片（带皮），一个柠檬的汁用在苹果泥中，柠檬皮刨下做蛋糕，牛奶和植物油混合
5、2个鸡蛋与细砂糖混合，用手抽搅打均匀
6、准备一个盆子装入热水，温度大约80度左右，盛蛋液的盆子坐在热水上，盆底挨着水皮就行
7、隔着热水，用打蛋器高速搅打蛋液，期间用手试一下蛋液的温度，若与手温差不多的时候，撤掉热水盆子，继续搅打蛋液至浓稠，提起打蛋头，滴落的蛋液花纹不会立即消失即可
8、柠檬皮屑撒入蛋液中，筛入低粉，翻拌至大致均匀时，盛出2刮刀蛋糊放入牛奶与植物油的碗中，拌匀；
9、拌匀的牛奶植物油面糊倒回原有的蛋糊中，继续翻拌均匀
10、拌匀的面糊倒入模具中，八分满即可
11、烤箱采用上下管加热方式，上管180度、下管185度预热，预热到位后提示音响起，烤盘放入烤箱中层，时间设定15分钟
12、最后5分钟看到蛋糕表面未上色，重新调整了上下管温度，上管调至190度，下管调至180度，继续烘烤5分钟，这是随时调温的优点
13、时间到，取出烤盘，现在的夹子更宽，用起来更方便，看到蛋糕表面上色很均匀
14、蛋糕放凉后，将苹果泥装入裱花袋中，在蛋糕上切一小口，挤入适量的苹果泥，表面再做一下装饰即可
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
抹茶乳酪小蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪80克，黄油25克，中等大小鸡蛋1个，酸奶20克，低筋面粉60克，杏仁粉15克，细砂糖50克，抹茶粉5克，泡打粉2克，
抹茶乳酪小蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪，黄油里加入细砂糖搅打均匀。
2.分3次加入全蛋液，每次等搅拌均匀后再加下一次。
3.倒入酸奶，搅打均匀。
4.此时面糊可能会出现一点点油水分离的症状，为正常现象。
5.抹茶粉+低筋面粉+泡打粉+杏仁粉过筛后加入面湖中，翻拌均匀
6.倒入模具，烤箱体现预热，175度 20分钟左右出炉（按各家烤箱功率不同而定）
小贴士：
配方中的糖量已经很少了，建议不要再减。如果觉得淡的话，可以再加5克左右的糖。
迷你酸奶乳酪小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉15克，玉米淀粉15克，草鸡蛋两枚70克，黄油30克，奶油奶酪50克，白砂糖50克，
辅料：：酸奶30克，
迷你酸奶乳酪小蛋糕的做法步骤：
1.准备材料
2.黄油和奶油奶酪隔水加热并用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
3.蛋白蛋黄分开打在无水无油的碗中。
4.蛋黄打散分三次加进黄油奶酪糊中，每次加时都要搅拌均匀再加下一次。
5.再加入酸奶搅拌均匀。
6.筛进低筋粉和玉米淀粉的混合粉，翻拌均匀。
7.翻拌好的蛋黄糊。
8.准备好模具，提前刷薄薄的一层黄油防沾。
9.蛋白碗中加入白糖，碗下面放一盆50度左右的温水。
10.打蛋器低速打发至粗泡后转中高速继续打发。
11.打发至湿干性发泡。也就是提起打蛋器尾梢尖角略弯即可。
12.刮刀挖起3分之1的蛋白放进蛋黄糊中翻拌
13.注意翻拌手法。用刮刀从中间由下往碗边往上翻盖式拌面糊。
14.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中
15.依旧使用翻拌的手法拌好面糊。
16.装入保鲜袋或者裱花袋中。尖端剪开小口。
17.小心的挤进模具中，8-9分满。
18.挤好的面糊轻轻晃动一下使表面平整。
19.烤盘内装入适量温水，中下层。模具放进水中。150度上下火烘烤40分钟。
20.出炉的蛋糕，冷却后直接倒扣，小蛋糕就会脱模掉落。
白巧克力乳酪小蛋糕
栽在轻乳酪上爬不起来了。
看到这个超级简单的日式轻乳酪，白巧克力，鸡蛋，乳酪，少到不能再少的材料。忍不住就动了心。也并不太指望就在这里爬起来。只是暗自揣测，这一次会是个什么结果。
打蛋白，干性发泡，碗壁的冷凝水让人似乎隐约感觉到总是在这里脚底打滑的原因。混合翻拌，小气泡的出现似乎暗示着消泡的结局。一下子失掉了兴致，浮皮潦草敷衍了事，划来拌去，匆匆装模了事。
其实它在烤箱里的情绪高涨还算不错，熄火焖15分钟后，它也失去了兴致，收回鼓包。唯一的一点安慰是，它最终保持了平静，没有成为凹陷的低洼地。
无所谓失望吧。那甜香，那颜色，那细腻的口感，只要不想着关于轻乳酪的种种，还真是没那么糟糕。
白巧克力乳酪小蛋糕
用料：白巧克力40克，奶油奶酪40克，鸡蛋1个
白巧克力乳酪小蛋糕的做法
1、将巧克力隔水加热至融化。加入室温软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑。离开热水，倒入蛋黄，搅拌均匀。备用。
2、将蛋白高速打发，成干性发泡。取三分之一到奶酪糊中，拌匀，加入剩下的蛋白。翻拌均匀。
3、装入模具中，放入烤箱，中层，水浴法，上下火170度，烤约30-45分钟，至表面上色，熄火后继续焖15分钟。取出，晾凉。彻底冷却后脱模。
失败了也好吃
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葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
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