糖桂花怎么做

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《糖桂花怎么做》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

桂花算是我第二喜欢的花。即使不是人人都爱她，但很少会有人讨厌她的香气吧。李清照称她自是花中第一流。

糖桂花

原料：新鲜桂花1000g（净重）、白砂糖500g

配料：盐20g、高度白酒一大勺

工具：干净纱布一块、干净密封容器一个

糖桂花怎么做

1.新鲜摘取的桂花挑去杂质和花梗备用。

2.在桂花中放入20g盐。

3.用手捏桂花，让盐跟桂花混合均匀。

4.不一会桂花体积就小了很多。

5.将失水的桂花尽量捏干水分。

6.放入大碗中，上面压重物。

7.大约4、5小时后，取一干净纱布将桂花包起来。

8.抓好纱布的四角，在清水中漂洗桂花，去除盐分。

9.取一盆清水，将桂花连同纱布浸在其中过夜。（约12小时）

10.第二天再次用纱布包裹桂花清洗。

11.捏干水分的桂花。

12.加入500g白糖。

13.将白糖和桂花拌匀，基本上是看到很多白色颗粒的样子。

14.将拌好的桂花装进干净的玻璃瓶子，用勺子压紧。

15.在瓶口浇上一勺白酒。

16.将瓶子盖紧，放进冰箱保存15日左右就可以食用了。

在阳光下，金灿灿的糖桂花，香气已入画。

这一勺就有不少桂花哦，真是自然珍贵的馈赠。

这样一瓶，真是好满足！

糖桂花用起来很省，所以可以用好久了哦。

美食小提示

新鲜的桂花一定要保持干燥，在拌盐之前先不要碰水。新鲜桂花很娇嫩，碰水就很容易氧化变黑，成品就没那么漂亮了。拌盐一是为了马上锁住桂花的颜色，防止变色，二是为了去除苦味。

（悲催的兔子摘桂花那天是下雨的，有一部分桂花已经变黑了，又不舍得丢掉，不过妈妈很有经验，说腌制后会慢慢变回原来的颜色，这下兔子放心了。）

腌过的桂花要清洗干净，尽可能地去除苦味，而腌完的桂花因为非常小，要包在细密的纱布里洗，才不会损失。都知道桂花摘的时候费很多时间，最后腌完却很少，所以格外珍惜哦。

洗完盐分的桂花再浸泡一夜也是为了去除多余的苦味和残留的咸味，有童鞋可能担心这样浸泡一夜桂花会不香了，确实泡完的水很香，不过放心，腌完的桂花还是香气阵阵扑鼻哦～

腌桂花的糖分量一定要足，新鲜桂花与白砂糖的比例为2:1，只有让桂花中的糖分处于饱和状态，才能延长糖桂花的保存期，以及封住桂花中的香气。

最后在瓶口浇一勺高度白酒一是为了消毒，二是为了隔绝空气，成品不会有酒味，随着时间推移酒味会挥发掉。

网站小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

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97msw.cOm延伸阅读

糖桂花凉糕

食材明细：

主料：：糯米适量，

辅料：：黑芝麻适量，桂花糖适量，

配料：：白糖适量，

糖桂花凉糕的做法步骤：

1.提前把糯米洗净泡好。

2.蒸好的糯米饭。

3.黑芝麻加白糖和桂花糖混合。

4.把糯米饭放到盘中用铲子压紧压实。（铲子上抹点开水就不沾了）

5.均匀的撒上芝麻糖。

6.在芝麻糖上再铺一层糯米饭，压紧压实。

7.待紫薯糕放凉反扣下来，用刀切成块。（刀上抹点水就不沾了）

8.装盘享用。

桂花糖饼

中秋佳节即将来临，大家除了相互赠送月饼外，每到中秋节，家家烙糖饼、吃糖饼也是一个重要的民俗。该习俗可能最早起源于宋代，当时，为反抗北方游牧民族政权的统治，民间将糖饼中塞入纸条，互相传递信息，后来，纸条逐渐被糖所取代，形成吃糖饼习俗。

记忆中，小时候过中秋节最高兴的事，就是能吃上---糖饼！糖饼类似于我们平时吃的发面饼，只是中间包入了红糖。包制好的的糖饼放入饼铛中，然后盖上盖子，停顿稍许，再不住地翻个，直到饼子浮起气鼓，饼皮上呈现金黄色的嘎才出铛，望着一张张金灿灿、香喷喷、内松外脆、香酥可口的糖饼，像明月那么圆、那么亮、那么美，它带给我的是童年欢乐和美好回忆。

今天的馅料我没有使用传统的红糖，大家还记得前几天我家做的桂花糯米藕吗？当时剩下的汤汁，我说留好了另有他用的。呵呵，就是拿来烙烫饼呢！一口咬下去，满嘴桂花香

桂花糖饼

原料：面粉250克、酵母3克、温水、桂花酱

桂花糖饼的做法

1、将面粉加入酵母混合均匀，加入温水揉成表面光滑的面团，静置40分钟成2倍大。

2、将发酵好的面团揉匀，搓长长条状，揪成大小一致的剂子。

3、取一个剂子压扁，擀成四周薄中间厚的圆面片。

4、将适量的桂花酱放置在面片中间，像包包子一样将收口捏紧，收口处朝下压扁、擀圆。表面用筷子蘸少许食用红色素点几个红点。

5、平底锅坐锅开火，将糖饼坯子放入平底锅中，盖锅盖。

6、30秒后，将糖饼坯子翻面，期间再翻几次个，直到糖饼浮起气鼓，两面金黄即可。

网站小提示

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桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

桂花糖藕片

食材明细：

主料：：藕适量，糖桂花适量，

桂花糖藕片的做法步骤：

1..藕尖一节。凉拌的藕要选择最顶端的一节，最顶端的一节藕口感非常脆，如果是炖着吃的话，则可以选着最末端的一节，最末端的一节口感比较面。

2.偶削去皮。

3.藕片要切得非常薄。

4.切完的藕片要放在冷水里面过一下，去掉部分淀粉。

5.开水焯藕片，1分钟左右即可，焯过开水的藕片捞出来即刻放在冷水里面冰2分钟后捞出，放上糖桂花即可。

小贴士：

这道菜做饭简单，却是非常好吃的。

        藕要选择看起来颜色比较白亮的，那种颜色发乌黑的藕，下开水焯就会变黑，很难看。

糖桂花饼干

马上就要八月了，八月桂花千里飘香，最喜欢的就是沁人心脾但是若有若无的桂花香了，每次闻到这个味道，意味着我陈酿一年的糖桂花也要重见天日了~

糖桂花我一般都用来做浇头，什么杏仁豆腐啊甜酒酿啊，加上一点糖桂花就完全风味出来了啊！

想想，饼干里面加上糖桂花，会是什么一般不同的风味呢！

花香蜜香饼干香【糖桂花饼干】

原料：黄油70g，糖粉50g，蜂蜜1勺，糖桂花1勺，低筋粉140g，鸡蛋液25g；

糖桂花饼干的做法

1、黄油切成小块，室温下软化；

2、加入一点点蜂蜜；

3、加入糖粉，开始打发；

4、分次加入鸡蛋液，每次都搅拌均匀；

5、打发到羽毛状态即可；

6、一次性加入过筛的低筋粉，搅拌均匀；

7、拌匀到没有干粉；

8、加入一勺糖桂花，揉成面团；

9、整理成长方体，到冰箱里面冻硬；

10、切成厚度为2-3mm的均匀片状；

11、以一定的间隔放在烤盘上；

12、烤箱预热好，上下火中层，170度，20分钟左右，完全硬了即可

桂花糖豆

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材料：

主料：中筋面粉500g，糖桂花适量，

辅料：白砂糖200g，色拉油100g，泡打粉2g，，

桂花糖豆的做法步骤：

1. 准备好所有的材料。

2. 盆中加入水和油搅打一分钟，充分混合。

3. 加入面粉和泡打汾和成面团。

4. 盖保鲜膜醒20分钟。

5. 切成条后再搓成像筷子粗细的条。

6. 切成小粒。

7. 用手稍搓一下让面粒更圆。

8. 炒锅加油，6成热时下糖豆坯，炸到金黄捞出。

9. 炒锅洗净后加入水和砂糖，小火，慢慢把糖煮化，煮时不停的翻拌。

10. 糖浆起浓密的小泡时加入桂花再熬一会。

11. 加入炸好的糖豆坯，快速翻拌均匀，到糖完全裹在糖豆上为止。

12. 烤盘刷油，倒入糖豆，晾凉。桂花糖豆烹饪技巧

桂花糖露

食材明细：

主料：：桂花一碟，

辅料：：糖100克，蜂蜜2勺，盐2勺，

桂花糖露的做法步骤：

1.桂花摘下，置于盘中

2.用竹片慢慢拨开，去除赃物

3.放入漏框，置于盐水中浸泡5分钟

4.捞出沥干水份

5.放在纸巾上吸干水份，或自然晾干1晚

6.将桂花、糖拌匀，隔水蒸15分钟

7.趁热倒入玻璃瓶中，等凉透淋上蜂蜜，盖盖密封，放在冰箱中大约可保存2-3个月

小贴士：

1.蒸制可让糖更好的吸取桂花香味，嫌麻烦的同学可以直接将晒干的桂花，一层糖，一层桂花，重复叠加。

2.放蜂蜜不仅让甜味更浓，也可以隔绝空气，增加保存时间。

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