虾皮虽然小,但是营养却是非常丰富的,尤其是钙物质含量超高,今天小编教大家做的是虾皮茴香,简单好做又很美味的一道小菜。
所用材料:
茴香1小把,虾皮40克红椒1个
具体做法:
1准备食材。
2茴香切成小段,叶茎分开放。
3红椒切成小细段备用。
4锅中油烧热,放入虾皮。
5煸炒至虾皮颜色变至微黄,出香味。
6加入红椒段炒匀
7加入茴香的茎部略炒。
8再加入茴香的叶梢部分炒匀微软即可。
9出锅享用吧,用勺挖着吃,特过瘾!
小贴士:
1炒茴香时,先放茎,再放叶,这样可保持同步成熟。
2虾皮尽量选低盐淡干的
3发黄的虾皮放至过久,容易产生腥气,买回的虾皮开袋后建议放冰箱保存,也可放冷冻室保存。
小编有话说:以上就是小编教大家做的虾皮茴香,简单美味的一道家常小菜,喜欢就赶紧试试吧。
茴香烧饼
这是一道家常煎饼,河南人喜欢吃面食,面条、馒头、各种饼类是日常的主食。用小茴香苗、鸡蛋、肉末、绿豆面制成的茴香饼,沾上辣椒蒜汁,配几个爽口小菜,一碗小米绿豆粥,在夏日里是很惬意的一顿晚餐。
材料
主料:小麦面粉600克,
辅料:酵母15克,芝麻100克,
调料:盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克
做法
1、将面粉放入盆内,加入酵母和水,拌和均匀,调成面团,盖上拧干的湿洁布,静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2、将花椒,小茴香用锅炒香、碾碎,加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀,备用。
3、将面团放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成小块,揉成长方形,擀开,用手甩成长片,抹上炒过的芝麻酱,卷成筒形,按扁,刷上糖色,沾上芝麻,即成烧饼生坯。
4、将烧饼生坯均匀地码入烤盘内,放进烤炉或烤箱中,烤至表面呈金黄色,内瓤柔软熟透时,即可食用。
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再来说说今天的美食,进入冬天以后我是越来越喜欢吃炒焖饼了,焖饼在山东南部、山东北部一带,在大街上随便一个大、小饭馆都会有美味浓香的焖饼。而且在山东、河北一带华北平原地区几乎每家每户都会做焖饼,而且比商业化酒店做的强好多倍,是真正的民间特色名吃,别看做法蛮简单的,但吃起来就是有种吃了还想吃的魔力,当然这也是解决家里剩下的饼最好吃的一种吃法。。
食材:
剩油饼3张,里脊肉1小块,卷心菜一块,绿豆芽1小碗,美人椒3个,蒜苗1小把,香葱2根,蒜3瓣,干辣椒3颗
调料:
老抽2大勺,生抽2大勺,辣椒酱2茶匙,鸡精少许
分解图:
1:配菜备好。(可以选择自己喜欢吃的菜来搭即可)
2:绿豆芽备好。
3:油饼备好。(也可以用买切好的饼丝)
4:把油饼切成细丝备好。
5:配菜切丝备好。
6:锅中倒入少许油,倒入肉丝,辣椒酱。
13:盖上盖子大火焖个2,3分钟。(因为配菜里带有一定的水分,所以不要再加水焖了,还有喜欢吃辛辣味的就一定要在这步焖制的过程中再把干辣椒和蒜放进去,因为这样做会让辣椒和蒜的辛辣味才能挥发出来)
14:倒入生抽。
15:快速把饼丝和配菜翻炒均匀。(这步不能耽误太久时间,只要炒均匀就好了)
16:加入蒜苗。
17:翻炒均匀。
18:最好加少许的鸡精即可出锅。
7:翻炒下再倒入老抽继续炒均匀。
8:倒入绿豆芽。
9:翻炒均匀。
10:倒入卷心菜。
11:翻炒均匀。
12:倒入饼丝,干辣椒放饼丝下面,蒜放在饼丝上面。
食材明细:
肉鸡的鸡中翅10只。调料蒜蓉50克,盐、味精、小茴香、料酒、鸡精各5克,鸡蛋1只,吉士粉20克,色拉油1500克,红油20克。
茴香鸡翅的做法步骤:
1、鸡翅先用刀切三道口子,放入盆中,取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入盆中浸过鸡翅,放入盐、味精、鸡精、料酒腌制6小时。
2、将腌好后的鸡翅捞出用蛋黄、吉士粉搅拌上浆,下入烧至七成热的油锅小火炸成金黄色捞出。锅留底油,烧至六成热后下入小茴香、剩余的蒜蓉小火炸至微黄、半熟。
3、另起净锅放红油,烧至七成热后,下入半熟的小茴香、蒜蓉和鸡翅大火煸出香味,出锅即成。
小贴士:
特点
香味浓郁、肉质鲜香。
制作关键
鸡翅要腌入味,茴香和蒜蓉一起炒出香味。
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