选料简单!适合我这种懒人!步骤拆分的比较多!要照顾下新手嘛!厨神可以跳过参与活动:
材料:
葱伴侣-黄豆酱(蒜蓉)一瓶,蚝油适量,大葱一段,姜片3片,花椒大料适量,油适量,
烧烤季-烧烤酱的做法的做法步骤:
步骤1,主料一:就这货
步骤2,主料二:这货!(品牌无所谓)
步骤3,先把酱倒在搅拌机里打匀(为的是把里面的黄豆打碎)在搅拌过程中加入蚝油!蚝油的用途是省去了盐和糖!
步骤4,擦!姜片看不到了!这是BUG!葱段中间劈开!
步骤5,花椒大料不要太多!不然影响整体香味
步骤6,开火倒油!
步骤7,直接开小火
步骤8,到完油直接下辅料!火太热就糊了!让香气都进油里
步骤9,炼完油,辅料全扔了不要
步骤10,先倒进自炼的油—倒酱—开火!剩的糊锅
步骤11,一直不停的搅拌!知道油跟酱浑在一起!就OK了
步骤12,凉了后再倒会罐罐里
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::油适量,酱油适量,鸡精适量,烧烤料适量,辣酱适量,
烧烤韭菜的做法步骤:
1.韭菜洗净切断。
2.准备调理。
3.倒入适量的烧烤料,辣酱倒入小碗中,再加入适量的酱油,鸡精。
4.将韭菜铺到平底锅中。
5.倒入适量油,刷上挑好的料汁。
6.韭菜软了即可。
7.成品。
食材明细:
主料::鸡翅适量,鸡胸适量,虾适量,杏鲍菇适量,豇豆适量,莲藕适量,鱼豆腐适量,青红椒适量,
辅料::烤肉酱适量,
配料::韩国辣酱适量,甜辣酱适量,
什锦烧烤的做法步骤:
1.看看原料吧
2.鸡胸切块,鸡翅划几刀,用烤肉酱腌制。
3.莲藕和杏鲍菇切片。
4.将鱼豆腐,青红椒,虾按个人喜好穿成串。
5.放在亨博电烤炉的小烤盘,和烤盘上,上下烤制即可。随个人口味,蘸韩国辣酱,甜辣酱食用。
食材明细:
主料::鲫鱼600个,
辅料::料酒适量,醋适量,盐适量,葱适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,五香粉适量,姜适量,
烧烤鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼600g。
2.把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,靠脊背部位打斜刀。
3.加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟,去腥。
4.冲洗干净后,加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5.拌匀后腌渍2小时以上,使其入味。
6.用铁钎串起,每条鱼用2根铁钎,以便烤制时保持平衡。
7.放入铁锅内。
8.开大火烧烤。中间要翻一次再烤,可以刷些明油,再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
9.烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去,出锅装盘。
食材明细:
主料::鸡翅中20个,鸭胗4个,秋刀鱼8条,
辅料::生抽适量,料酒适量,葱姜适量,鸡精适量,花椒粒适量,
烧烤串串的做法步骤:
1.准备好大量葱姜,鸡翅中洗净两面各划两刀
2.一半腌制酱香味:放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒,用手抓匀。
3.另一半腌制黑胡椒牛排味:鸡翅中放入姜丝、少量料酒、黑胡椒牛排酱(不用放盐),拌匀。
4.鸭胗切小块,放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒,用手抓匀。(方法同鸡翅中)
5.秋刀鱼处理干净,放入葱姜、生抽、盐、鸡精、料酒、花椒粒、白胡椒、白糖,用手抓匀。
6.腌制的食材准备好啦,封保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制一夜。
7.第二天早上从冰箱取出,抖掉佐料,串串,如图。
8.烧烤中…
小贴士:
封保鲜膜冷藏腌制一夜,能很好入味。
家里有小朋友的,节日聚餐的时候,他们最喜欢的就是吃烧烤。我们家有个电烤炉,那可是小朋友最爱的神器,新鲜的牛肉,加点沙茶酱与洋葱腌制,铁板上一烤,那香味简直是诱惑。几次烧烤后,大家都嚷着要减肥,但下次烧烤,我们又会忘了自己要减肥的心愿,都放开大吃。
如果允许的话,其实家里还是可以买个烤炉的。两人世界,吃着烤肉,喝着啤酒,看着大片,幸福来得如此简单。有小朋友的,周末、节假日的时候,邀请朋友来烧烤,那是狂欢的世界。朋友家的小女儿,吃得舍不得离开,恨不得天天在我们家烤肉。
安排烧烤得荤素搭配,有肉有菜还有海鲜,肉最好是选新鲜的,自家腌制,吃起来鲜美且安心。烧烤时,男女老少都会喜欢的炸豆腐和鱼丸也必不可少。烧烤大餐除了吃得开心外,就是作为煮妇的我们准备起来也轻松许多。半个小时,我们就可以变出8个人的丰盛大餐。
烧烤大餐
食材:牛肉250g、羊肉250g、猪肉250g、牛肉丸250g、鱼丸250g、炸豆腐250g、土豆1个、鲜香菇250g、秀珍菇250g、食用油适量、沙茶酱适量、豆豉酱适量、郫县豆瓣适量、洋葱1个
烧烤大餐的做法
1、牛肉选适合煎烤的部位,请师傅帮忙片成薄片,加入1汤匙沙茶酱与1汤匙食用油进行腌制15分钟以上。
2、猪肉也要选适合煎烤的部位,同样的片成薄片,加入1汤匙豆豉酱与1汤匙食用油腌制15分钟。
3、羊肉选适合煎烤的部位,切成薄片,加入1汤匙郫县豆瓣与1汤匙食用油腌制15分钟。
4、牛肉丸与鱼丸对半切开、打花。
5、炸豆腐切小块。
6、土豆削皮,切成薄片。
7、鲜香菇与秀珍菇洗净,装盘。
8、食材准备好了,我们就可以开吃了,铁板上最好先涂一层薄薄的食用油。
9、烧烤时,根据自己的喜欢选择食材,腌制好的肉类可以直接食用,豆腐与菇类可以蘸着椒盐粉吃。
美食小提示
烧烤时,选食材很重要,尤其是肉类。我们再熟悉食材也没有卖肉的师傅熟悉,这个环节,我都请师傅帮忙选材,切片也请师傅帮忙。人家是专业的。
另外,烧烤的酱汁也很重要,肉类的要先进行腌制,酱汁可以根据自己喜欢重新搭配;菇类、豆腐与海鲜,我们喜欢原汁原味进行烧烤,烤完再加椒盐粉。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::猪里脊肉500g,
辅料::香菜末少许,白糖少许,盐少许,淀粉少许,洋葱末少许,孜然粉少许,辣椒面适量,酱油适量,鸡精适量,鸡蛋清适量,红辣椒末适量,青辣椒末适量,熟白芝麻适量,
烧烤肉的做法步骤:
1.备料 猪里脊肉、洋葱末、青红辣椒末、香菜末、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、盐、鸡精、白糖、酱油、淀粉、鸡蛋清
2.买回来的猪里脊肉先放到冰箱冷冻两小时,然后出来切成片,放到碗中用冷水浸泡出血水,冷冻是为了能够更加好切成片
3.把肉片控水放到碗里,加入盐、鸡精、白糖、酱油、半个鸡蛋清搅拌均匀
4.再往碗里加入两勺淀粉搅拌好,腌制二十分钟
5.锅中加入油烧至六成热,然后用筷子一片片的下入锅中炸,炸至外脆里熟就可以捞出控油
6.把锅中的油倒掉,留少量油,然后下入洋葱、青红辣椒爆香,下入孜然粉、辣椒面、白芝麻炒出香味
7.把炸好的肉片下入锅中,再下入香菜翻炒均匀就可以出锅了
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