食材明细:
里脊肉适量,香芹适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量
干煸里脊的做法步骤:
第1步准备食材。里脊肉切条、芹菜切段。
第2步热油爆香姜。放入里脊肉翻炒。
第3步加入料酒、豆瓣酱继续翻炒。放入生抽。
第4步放入香芹。加盐、胡椒粉。
第5步搞定出锅^_^
食材明细:
芸豆500克,猪肉(瘦)50克,霉干菜30克,大蒜(白皮)10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红、尖、干)10克
干煸芸豆的做法步骤:
1. 猪肉洗净剁成肉末;
2. 梅干菜洗净,切末;
3. 大蒜去皮洗净,剁成蒜粒;
4. 干辣椒洗净,切成丝;
5. 锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟;
6. 待芸豆八成熟,表面起皱干缩时捞出,沥油;
7. 锅中留底油烧热,放入肉末炒香;
8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油,煸炒,炒熟后盛出待用;
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒;
10. 倒入炒好的肉末、梅干菜,加入鸡粉、味精炒匀,出锅即可。
小贴士:
1. 芸豆经油炸后,外焦里嫩,再经过干煸处理,吃起来才脆嫩适口;2. 烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油300克。霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
食材明细:
菜花适量,红烧酱油适量,干红辣椒适量,大料适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,孜然适量
干煸花菜的做法步骤:
第1步菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵姜切丝、蒜切片、葱切末
第2步小红辣椒剪成小段锅内放入少许油,油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味。
第3步出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒出辣香味放入菜花,淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来,口感更筋道。
第4步开盖大点火煸炒出香味,倒入红烧酱油煸炒2-3分钟,见菜花已经变软,放入少许盐、糖、孜然,炒出孜然的香味,出锅即可,如果还有点一点汤,可以用个小干锅,底下点上蜡烛,慢慢将里面的汤汁靠干,吃着更香。
小贴士:
1、做干煸菜花最好选用散菜花,炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜2、最后加的那把孜然很提味。
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