“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“苦瓜酿肉怎么做”，希望能对你有所帮助，请收藏。
这个菜算是为过去的奥运做一纪念吧。至少很符合我的感受，顶着金灿灿的金牌，有苦苦的外衣，但更有香滑的内馅。运动的苦，得奖的香，全部融在一起，不分伯仲。
苦瓜是君子，即便自己再苦，也不会影响其他配菜的香甜。夏末秋初，天干火气啊，吃点苦菜清清火气，吃点肉蛋补补元气，营养丰富全面。而且苦瓜经过蒸并不算苦，很好吃。
苦瓜酿肉
原料：五花肉、鹌鹑蛋、苦瓜
配料：胡萝卜、姜、葱
调料：盐、糖、生抽、蚝油
苦瓜酿肉的做法
1、五花肉剁成肉馅，加入姜末葱末。
2、加入盐、糖、生抽、蚝油，
3、加入鹌鹑蛋的蛋清，顺时针搅打上劲。
4、苦瓜切成5厘米的段，挖去内瓤。
5、把肉馅装入苦瓜段里，顶端不要装满。
6、胡萝卜切薄片，垫在盘子里，放上装上肉馅的苦瓜段。
7、用小勺挖起鹌鹑蛋蛋黄，放在苦瓜段顶部。
8、上笼蒸25分钟即可。
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肉酿豆腐怎么做 肉酿豆腐的做法
酿豆腐不少人都吃过，用豆腐作为主料，加入了肉末作为辅料，让豆腐的口感更加丰富。酿豆腐是一道传统菜肴，制作方法讲究，香酥可口，喜欢吃豆腐的人可以学一学这道菜。
肉酿豆腐怎么做
食材：
老豆腐400克、肉末150克、大葱20克、姜2克、蒜3瓣、小葱3根
调味料：
食用油10克、豆瓣酱3克、盐2克、胡椒粉2克、鸡精1克、淀粉8克、料酒2克、酱油3克、水淀粉6克
肉酿豆腐的做法：
1、肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜拌匀，腌制15分钟左右；
2、豆腐切成厚方块，中间挖一个小孔，塞入腌好的肉馅；
3、锅中倒油，油温烧至3成热时，放入肉酿豆腐，中小火煎至金黄，盛出；
4、锅中留底油，下蒜、豆瓣酱炒香，倒入适量清水、酱油，煎好的豆腐焖煮10分钟；
5、放入小葱，淋入水淀粉，收汁。
小贴士：
制作肉酿豆腐最好选用老豆腐，这种豆腐定型效果更好。
酿豆腐怎么做 豆腐酿肉的做法
酿豆腐是一道有名的客家菜，在广东、广西、福建、江西等客家地区非常受欢迎。酿豆腐怎么做好吃呢？做酿豆腐需要豆腐、大葱、猪肉等食材，口味清淡，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。这道菜外向里嫩，肉香扑鼻，非常好吃。
酿豆腐怎么做
食材：
豆腐200克、肉末100克、姜末适量、蒜末适量、小葱1根、小米椒2个、豆瓣酱10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、淀粉5克、蚝油5克、水淀粉10克。
豆腐酿肉的做法：
1、豆腐洗净切成方块，在豆腐中间取一个洞；
2、小米椒切圈，葱切葱花；
3、碗中放入豆腐、一半姜末、一半葱花，加鸡精1克、盐1克、肉末、胡椒粉1克、淀粉5克、香油2克、料酒5克搅拌均匀，腌制10分钟；
4、把腌好的肉末装入豆腐的小孔中；
5、锅中倒油，油温烧至6成热，把装有肉末的一面朝下，小火慢煎至金黄色，翻面继续煎至金黄，捞出；
6、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、小米椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入生抽5克、蚝油5克拌匀，放入煎好的豆腐，烧开，小火焖煮5分钟；
7、调入盐1克、鸡精1克拌匀，加水淀粉勾芡，出锅撒上葱花即可。
小贴士：
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
猪肉里含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
家常香菇酿肉怎么做 香菇酿肉的做法
香菇是最常见的菌类，炖汤、蒸、炒都非常的美味。今天小编为大家带来的是一款香菇酿肉，这道菜注重的是配料的搭配，较一般家常菜会稍复杂一些，但是是一道非常适合掌握的必备技能菜哦！
家常香菇酿肉怎么做？
主料：
蘑菇200克，猪肉200克；
辅料：
大蒜2瓣，姜1块，小葱3根，鸡蛋清1个，生抽半勺，蚝油半勺，清水适量，水淀粉1勺；
香菇酿肉的做法步骤：
1.猪肉洗净，剁成肉馅；
2.蘑菇洗净，切下蘑菇蒂剁碎，挖空蘑菇中心撒少许盐腌制2分钟；
3.大蒜2瓣切末，姜1块切末，小葱3根切葱花；
4.肉末放入碗中，加入蘑菇蒂碎、姜蒜末、葱花、黑胡椒2克、料酒2克、生抽半勺、鸡蛋清1个顺时针搅拌均匀；
5.将肉馅填入蘑菇中，装盘；
6.蒸锅中放入适量水，大火烧开，放入装好肉馅的蘑菇，蒸制8分钟；
9.撒上葱花；
10.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入生抽半勺、蚝油半勺，清水适量，水淀粉1勺，勾芡后淋在蘑菇上即可。
小贴士
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称。
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