卤肉饭

卤肉饭

正好有卖拆骨肉的，就是排骨上剔下的肉，肥肉均匀，肉很香，很适合做卤肉饭，配上青菜，蛋，米饭，营养均衡，美味无比。

食材配方

主料：

拆骨肉

鸡蛋

青菜

大米

花椒大料

姜

料酒

酱油

糖

盐

做法 共8个步骤

1.将拆骨肉洗净。

2.将肉切成均匀的小块，焯去血末。

3.将锅烧热，加入糖和酱油，炒匀，加入肉块炒出糖色儿。

4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开，再转小火慢炖。

5.清水中加入油和盐，开锅后下入青菜焯烫后过凉。

6.米饭做好后盛入碗中，把青菜和鸡蛋摆在上面。

7.二个小时左右，锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀

8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用。

茄丁卤肉饭

亦饭亦菜。茄丁卤肉这道菜可以一次多做上一些，拌饭拌面都很棒。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素

食材配方

主料：

圆茄子

猪肉

米饭

葱

姜

酱油

美极鲜

蚝油

白砂糖

五香粉

花生油

清水

做法 共13个步骤

1.茄子洗净切成丁。

2.猪肉切小丁。

3.葱姜分别切末。

4.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。

5.加入猪肉丁。

6.煸炒出香味。

7.放入茄丁。

8.翻炒至茄丁变软开始出水。

9.加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油。

10.翻炒出香味。

11.再加入清水和盐炒匀转大火烧开。

12.再盖盖转小火炖10分钟关火。

13.再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。

自制卤肉饭

同事喜得一千金，今天发喜蛋啦，我收到喜蛋两枚~~ 用这两枚喜蛋做的这个菜，很宝吃的超级爽~~

食材配方

主料：

五花肉

大米饭

油菜

葱姜

八角

小茴香

桂皮

香叶

辣椒

做法 共7个步骤

1.猪颈背肉切条备用，本想切细丁，考虑到宝喜欢吃肉，就改成条了，这样吃起来较爽~~ 用料酒和盐稍腌制10分钟后，焯水备用

2.热锅热油煸香葱姜，加入焯水的猪肉翻炒

3.加入生抽，老抽，红烧汁调味，继续炒出香味后加入适量开水和八角，小茴香，桂皮，香叶，及辣椒

4.大火烧开，慢火细炖30分钟，中间加入剥皮的熟鸡蛋2枚，煮至肉熟烂，鸡蛋入味即可关火

5.热水焯油菜备用

6.米饭焖熟备用

7.盘内盛米饭，加入油菜，鸡蛋和肉丝及汤汁就OK啦~~

香菇卤肉饭

每次看到电视或是网上的台式卤饭就口水长流，于是结合自己的饮食习惯加上现在的食材，俺的卤肉饭也出炉了，且不管它正不正宗，好吃最要紧。

食材配方

主料：

五花肉

香菇

油

盐

红葱头

生姜

小米椒

八角

老抽

生抽

冰糖

白煮蛋

娘酒

做法 共10个步骤

1.五花肉切小块用加了娘酒的清水浸泡十分钟后洗净备用。

2.干香菇去蒂撕成小块泡温水备用。

3.姜切丝，红葱头拍碎，小米椒、八角洗干净备用。

4.坐锅热油，下红葱头炸香后捞起。

5.锅内留底油，下肉块煸至出油且表面微黄。

6.将肉推至一边，倒入炸好的红葱头及步骤二的香料。

7.倒少许老抽调色。

8.待肉块上色后倒入盖面的温水，加适量冰糖，加盖大火烧开后转中火，汁收了1/3时倒入香菇、白水煮蛋，加盖继续焖煮。

9.待汤汁收的差不多时加食盐、生抽调味即可。

10.准备一碗米饭，将饭的中间挖个洞，烧好的卤肉浇在米饭的中间就可以开吃了。

台式卤肉饭

第一次来好豆这个大家庭，发一道今天下午在家做的台式卤肉饭，请大家多多指点！

食材配方

主料：

五花肉

洋葱

油

老抽

生抽

冰糖

白糖

做法 共7个步骤

1.首先准备好材料，图片上的内容为两人份。

2.鸡蛋清水煮熟后立刻放到冷水里冷却，然后剥壳备用。

3.五花肉整块氽出白沫后切成小丁，洋葱切丁，生姜切末。

4.五花肉炒出油后倒入切好的洋葱和姜末继续翻炒至洋葱半熟。

5.倒入两汤匙生抽，两汤匙老抽，适当白糖或冰糖（一般加大半汤匙白糖，如果冰糖就五六颗）加入没过肉的清水，把煮熟的鸡蛋放入一起卤制。可以加入少量的肉桂和香叶，个人感觉吃起来味道会更美呢。

6.大概半小时后汤汁快收干时就可以装盘了，然后在米饭上浇上汤汁。

7.再加上煮好的白水青菜，就是一道美味的台式卤肉饭喽！