食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐烫蛋皮怎么做，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
现在越来越感觉到有网络真的是件很美好的事情，可以让你足不出户品尝到各地风味小吃，特别是对于吃货们来说，有些可望不可及的东东可以亲手DIY，虽然不会太正宗但至少可以过把嘴瘾哈。就比如这个烫蛋皮，就是跟网友学做的赣南小吃，它是用鸡蛋和红薯淀粉来做的，虽然我们老家也有类似用土豆学粉做的菜，但做出来的成品相差还是很大的哈。这种红薯粉出来的效果直接可以跟粉皮一样不会粘连，而我们老家用土豆淀粉伏做的菜却特意容易粘，往往要通过油来防粘，味道上也有区别，前者韧后者软，前者是用来煮而后者只能用来炒，不过都是我爱的口味哈，换着吃花样更多更有新鲜感。最开始在做的时候还怕这个不易成功，没想到操作的过程中一点儿失误都没有，看来真的是一种操作简单且必成功的小吃，我是头天晚上把蛋皮都摊好切好，第二天早上煮出来当早餐的，这东东放了一晚上真是一点儿没粘
原版的做法是用瘦肉炒一下加汤来做，我把汤给换了一下，用西红柿加点儿腊肉来弄，俺喜欢汤里带点儿酸酸的味道，再加上腊肉的香气，这碗的味道就更适合我们家
跟网友学做赣南小吃-烫蛋皮
材料：红薯粉、柴鸡蛋、盐、姜蒜、西红柿、腊肉、青菜、香葱
烫蛋皮怎么做
1、红薯粉250克倒入碗中，加入清水慢慢将粉和开
2、加入5个柴鸡蛋
3、将鸡蛋和红薯粉充分和匀
4、锅中放少许油，下入一勺粉液
5、迅速转动锅子至凝固后扣在玷板上
6、将摊好的蛋皮稍微放凉点儿后切成两厘米宽的条
7、另起一锅，放油下姜蒜末炒香，中西红柿炒出红汤，放点腊肉进去一起炒
8、加汤煮开后放蛋皮
9、煮上二十秒左右加青菜、盐和葱花关火即可
烫蛋皮小提示
1、冲粉的水量以没过红薯粉0.5CM的高度即可
2、如果用不粘来做其实可以不放油直接烙，我就是第一次放了油，后来发现不放油一样做，但前提是要用不粘锅
3、烫好的蛋皮不会粘在一起，所以放心把它们放一块儿吧
4、如果想味道更浓一些，可以在调粉的时候加入一些盐
5、煮制的时间不要太长，否则容易将蛋皮煮烂哈，烫一下即可
成品出来颜色金黄，而且口感是韧韧的，吃起来别有一番风味红配黄颜色也好看，而且西红柿淡淡的酸味能调剂汤的味道，不过汤底怎么做完全可以凭自己发喜好，这样才能体现出百家百味哈
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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苏格兰蛋怎么做
苏格兰蛋
材料：鸡蛋（做水煮蛋）3个，鸡蛋（打散成蛋液）1个，蛋黄1个，猪肉馅200克，面粉少许，面包粉适量。
调料：咖喱粉少许，黑胡椒粒少许，小茴香粉少许，盐少许，白胡椒粉少许，油少许。
苏格兰蛋的做法
1、取小锅，注入适量清水，放入3个生鸡蛋，用中火煮10分钟左右，关火后，让鸡蛋浸泡在水中直到冷却，去壳备用...
2、在碗里放入肉馅，加咖喱粉，黑胡椒粒，小茴香粉，白胡椒粉，蛋黄，盐，油搅拌均匀，将肉放在一个大容器内，来回数次摔出弹性。
3、取适量肉馅，包裹住水煮蛋，薄薄一层即可，再裹上面粉、蛋液、面包粉，放入预热至180度的油锅中，炸至外层的肉馅变熟，呈金黄色就好。
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九层皮怎么做
代表美好的愿望----九层皮
舌尖2#时节#上的一道美食，把大米打成米浆然后用天然的食物调成鲜艳的颜色，一层一层的添加蒸熟的米糕，反复九次就叫做九层皮。用这些应有的色彩来代表日出而作，日落而归的庄稼人向往美好生活的心愿。
看完这期节目，对这道米糕很感兴趣，也很想尝试，以为做法很难，为此在尝试与不尝试之间徘徊了2天。
昨天浸泡的大米，早上出门前把大米沥起，一直在想回家再说，不做就把它吹干后打成大米粉算了。
吃过午饭后还是决定尝试一下，没想到看似很难的九层皮米糕做起来没有想象中的难，从米浆的浓稠厚度到配颜色食物的等量都是我自己决定的，当调好颜色上锅蒸了第一层看见凝固的白色之后心里感觉有底了，就这样一层一层的添加蒸熟。到最后蒸熟的红色有点过浓偏于暗红色的时候，果断的用留下的黄色和红色一比一的调后再加上最上面的一层，蒸熟之后有点欣喜若狂啊，漂亮的橘红色终于出来了。
九层皮材料：大米500克，胡萝卜68克，韭菜48克，红曲米6克。
九层皮怎么做
1.大米淘洗干净后浸泡24小时后沥干水分
2.韭菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切小块，红曲米用少许水浸泡出颜色
3.称了一下一共是600克浸泡好的大米，用200大米加入250毫升清水和韭菜一起搅拌，每一次都搅拌2次，这样能让米浆更细腻
4.再把400大米加入400毫升清水搅拌成细腻的米浆
5.打好的米浆分成3份，白色的多留3分之一，然后把分成的米浆各加入胡萝卜和红曲米打成染色的米浆
6.米浆的厚薄度就这状态
7.蒸笼上铺上蒸布，水开后加入蒸笼，先加入一层白色的盖上约4分钟后凝固
8.再加入绿色的，我做了2层，等凝固后再加入绿色
9.然后加入黄色的米浆，也是同上做了2层
10.再加入一层白色的米浆
11.然后加入红色的米浆，最后蒸至凝固后看上去颜色太深，就把剩余的黄色和红色一比一调匀再加入最上面一层橘红颜色。
12.蒸好之后，一层层的叠加蛮重的，拿出待微凉就可以切了，先切条，再斜切就成菱形状了
做好之后迫不及待的尝试，入口香香的，很软糯，回味有大米自然的甘甜味，就尝试加上蜂蜜调味，增加了甜味的九层皮米糕，味道更棒。
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大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
茶叶蛋怎么做
优妈这次煮的五香茶叶蛋，其实并没有茶叶，茶叶煮蛋其实并不健康，所以现在很少有人再用茶叶来煮，而是用各种香料代替，今天除了香料，优妈我还做了小小的改动，加了一些应季养生的药材进去，比如艾叶和黄栀子，艾叶有祛湿的作用，夏季到了可以经常拿艾叶泡茶喝哦，尤其是淋了夏天的雨，一定要来上一碗热热的艾叶茶，祛祛湿气。黄栀子则有清热解毒的作用，在民间通常拿来给食物染色，一举两得，这两样东西都可以在药房买到。
仙居人立夏必吃的茶叶蛋
主料：鸡蛋20个、十三香料一小包、盐4勺、、花雕酒一大勺、老抽两大勺、艾叶一小撮、黄栀子7枚
装饰：香菜叶、艾叶、纱布
茶叶蛋怎么做
1、鸡蛋或者鸭蛋洗净备用
2、准备各种可食用的植物叶子，要挑小一点的
3、纱布一卷备用，棉线适量
4、把叶子伏贴在湿鸡蛋上
5、用纱布把叶子紧紧裹住，然后用棉线扎紧
6、把准备好的鸡蛋放入大汤锅内，注入泉水或者自来水，没过鸡蛋
7、在水里加入一小把艾叶
8、加入洗净的十三香一包
9、放入黄栀子，加盐，花雕酒，上锅煮开
10、水开以后加入两大勺老抽，转小火煮1个小时
11、煮50分钟以后把壳用勺子轻轻敲破呈蛛网状，继续煮10到20分钟
12、煮好以后可以继续泡在汤里入味，也可以解开纱布，拿掉叶子趁热食用
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苹果和茶叶能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
蛋和蘑菇能一起吃:鸡蘑菇补气益胃，蛋清滋阴润燥。鸡蛋与蘑菇搭配，其味清鲜、颜色淡雅、无胆固醇。
全蛋吐司怎么做
这个面包是面包机版的，只有300克面粉，但是足足烤出了18厘米的大块头吐司，可见鸡蛋的实力有多强啦。第一次我做的时候用了400克面粉，结局很惨，我低估了鸡蛋的实力，结果导致面包已经完全顶满了面包机上方，第二次重新调整用300克面粉，很完美。
因为喜欢用面包来做早餐，所以时间不够的时候就会用面包机来做，这个吐司只发酵了一次，但是组织仍然很好，也非常柔软，吃起来还有浓郁的蛋香哦，营养也很丰富啦。淋上巧克力酱，配上自己做的酸奶，就是一顿美味营养的早餐营养又快捷，可不就是我们主妇在忙碌充实的生活里最追求的嘛
全蛋吐司
材料：配方参考candey略改动
高粉300克、酵母4克，鸡蛋3个（蛋液共180克），牛奶40克，糖50克，盐5克，黄油30克
做法：
1、将打散的鸡蛋液倒入面包机内。
2、再倒入牛奶。
3、加入糖和盐。
4、加入高筋面粉。
5、加入酵母。
6、启动和面程序，一个和面程序结束后检查面筋情况。
7、加入软化的黄油，再次启动和面程序。
8、第二个和面程序结束后，检查面团出膜情况，达到扩展阶段，可以拉出完美的手套膜。
9、将揉好的面团收圆放入面包桶内，启动发酵模式。
10、2个小时发酵程序结束，面团发好。
11、将面团取出排气。
12、分成两等分，松弛10分钟。
13、将一份面团擀成椭圆形。
14、卷起。
15、放入面包桶内。
16、启动发酵模式，二次发酵至8分满。
17、刷鸡蛋液，再将做好的泡芙面糊装进裱花袋挤在面包表面。
18、启动烘烤程序，时间设定为35分钟，上色选择中，烘烤结束。
泡芙面糊
材料：植物油20g、黄油20g、清水35g、全蛋液30g、高筋面粉20g
泡芙面糊的做法
1、将色拉油，黄油，清水倒入小锅中。
2、用小火煮沸并且不断搅拌。
3、将高筋面粉加入。
4、迅速搅匀并且关火。
5、当温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。
感谢您阅读“97美食网”的《烫蛋皮怎么做》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆腐皮怎么做好吃专题，希望您能喜欢！