“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《双花争艳》，供你参考和使用，请收藏和分享。
菜名：双花争艳
菜系及功效：家常菜谱
特点：造形美观，质地软脆，味感鲜微辣。
原料：鳄鱼肉150克，大虾肉100克，肥肉50克，鸡蛋清2个，小圆香菇20只，西兰花200克，枸杞子25克，烹调油50克，料酒25克，味精15克，胡椒粉15克，盐适量，淀粉25克，葱姜末各25克，鸡汤250克。
的做法
1、鳄鱼肉、大虾肉、猪肥膘肉洗净共斩成茸入盆内，加入姜末、鸡汤、调料抹在水发香菇上，上屉蒸制8至10分钟，取出保温等用。
2、炒勺上火烧热，加入底油，下入葱姜蒜末煸出香味，下入西兰花、调料，快速煸炒到熟，淋入明油装入大盘中央成形待用。
3、蒸好香菇出屉
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
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鱼虾争艳
食材明细：
大虾750克，熟鱼丸200克，香菜20克，枸杞子25克，料酒、葱姜汁各20克，番茄酱40克，精盐2克，白糖5克，湿淀粉20克，蛋清2个，清汤120克。
鱼虾争艳的做法步骤：
1、选出大小相等的12只大虾，去掉虾头，剥下虾壳，留下虾尾，将虾肉从脊背片开，深至三分之二，再用刀轻轻拍扁，放入容器内，加入料酒、葱姜汁各8克和精盐0.5克，腌渍入味，放入容器内。将余下的大虾去掉虾头，虾尾，剥去虾壳，取虾仁斩成茸，放入容器内，加入蛋清、精盐0．5克、白糖5克和葱姜汁、料酒各7克搅匀，抹在盘内的大虾上。再点辍上午菜叶、枸杞子。
2、入蒸锅内蒸至熟透取出。另将锅内放入清汤50克，加入精盐0．5克烧开，用湿淀粉10克勾芡，出锅浇在摆入盘子周围的大虾上，上缀香菜叶。
3、锅内放入清水烧开，下入鱼丸焯透捞出。另将锅内放入余下的清汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖和番茄酱烧开，用余下的湿淀粉勾芡，下入鱼丸翻匀，出锅盛入盘内即成。
小贴士：
特点
造型美观，色彩夺目，鲜嫩甜酸。
操作提示
鱼丸一定要焯透。勾芡时要浓稠些。
西兰双花
食材明细：
西兰花、花菜各50克，胡萝卜片适量，樱桃1个调料盐5克，味精3克，香油10克
西兰双花的做法步骤：
1、西兰花、花菜入水煮熟捞出。
2、放盐、味精、香油拌匀，放上樱桃即可。
小贴士：
特点
口味清淡，爽脆
辣爆双花
食材明细：
用料主料：鱿鱼、海蜇花辅料：青红辣椒调料：盐、葱、姜、胡椒粉、料酒、酪、食用油、淀粉
辣爆双花的做法步骤：
1．将鱿鱼洗净切成麦穗刀，海蜇花择洗干净，用沸水焯一下，青红椒洗净切成条；
2．坐锅点火倒油，油热放入葱、姜、青红椒、鱿鱼、海蜇花，加入盐、料酒、胡椒粉、醋，勾芡即可出锅。
小贴士：
特点
口味爽脆。
双色花蛋
菜系及功能：家常菜谱
双色花蛋选料：鸡蛋2只，皮蛋（松花蛋）3只，香菜叶少许，红樱桃半只。
调料：酱油1匙，米醋半匙，麻油小半匙，姜末少许。
双色花蛋的做法
1.将鸡蛋煮熟，剥皮，把1只蛋切成六瓣，另一只蛋用小刀沿蛋的腰圆圆周剞锯齿形花刀，每刀的刀尖都剞向圆心，剞完1周后，即可将其分为两半，成为两朵齿轮花。
2．把松花蛋煮10分钟或蒸15分钟，使其全部凝固，用冷水激凉后剥去皮，每只切8瓣，将每两瓣对起来，再在上面立放1瓣，如此3瓣为1组，共饰5组，在盘中围成1圈，剩下的在每组之间以反扣的方式插放。
3．将鸡蛋瓣从盘中心向外摆好，再放几片香菜叶，最后放上齿轮花，花芯处放红樱桃。食用时撒上姜末，用调味品兑成三合油浇在蛋上即可。
特点：黑白红分明。咸香酸适口，造形美观而实用。
关键：1.将松花蛋加热凝固是便于造型。如皮蛋黄不溏黄，可不加热。
2．对须加热的蛋要掌握火候，不宜煮得太硬太老，而且要及时放入冷水盆内激凉，以便于剥壳。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
炝拌双花
食材明细：
菜花200克，西兰花200克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少许，葱油1小匙。
炝拌双花的做法步骤：
1、将菜花和西兰花分别用清水冲洗干净，然后用刀切成小块。
2、锅内加适量清水烧开，将切好的菜花和西兰花放在开水锅里焯一下，捞起冲凉，备用。
3、将备好的菜花和西兰花加精盐，味精、蒜泥、葱油等调料，拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料可酌加腰片或鸡片，荤素搭配相得益彰。称为腰片双花、鸡片双花。
口味变化
调料中酌加红油，则成红油双花。
鹿茸烧双花
食材明细：
鹿茸10克，猪腰子275克，西兰花150克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，湿淀粉10克，清汤400克，植物油800克，芝麻油10克。
鹿茸烧双花的做法步骤：
1、西兰花掰成小块。猪腰子撕去筋膜，从中间片开，去除腰臊，剞上斜十字花刀，再切成三角形的块，用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。
2、锅内放植物油烧至八成热，下入猪腰块；中炸至熟，倒入漏勺。锅内放入清汤，下入鹿茸烧开。煎煮至汤汁余下50克，舀出20克放入容器内，加入余下的所有调料(不含植物油)对成芡汁。
3、西兰花下入锅内用大火炒熟，下入腰花，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
色泽浓厚，腰花软嫩，兰花脆嫩，咸香鲜美。
功效
鹿茸味甘、咸，性温，入肝、肾经，有补肾阳、强筋骨、益精血的功能。猪腰子味咸，性平，入肾经，有补肾气、强腰膝的功能。西兰花营养丰富，富含维生素(C、A)、钙、磷、铁等，食后容易消化吸收，具有补脑髓、利脏腑、益心力、壮筋骨的功能。三者在此组合同烹成菜，可补肾壮阳，强健筋骨，适宜于阳萎早泄、筋骨萎软、遗精盗汗、肾虚腰痛患者食用。
操作提示
猪腰块用大火炸至刚熟即可。
西红柿炒双花
食材明细：
菜花适量，西兰花适量，西红柿适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，糖适量，鸡精适量
西红柿炒双花的做法步骤：
第1步菜花和西兰花用手撕成小朵，冲洗干净备用；番茄切成小块备用，葱切葱花，姜切丝，蒜切片；锅中倒入清水，水沸后放入菜花和西兰花焯烫两分钟，捞出备用；
第2步锅中倒适量油，放入葱花、姜丝和蒜片爆香放入番茄块炒3到4分钟；
第3步放入焯烫过的西兰花和菜花，加入盐，翻炒两分钟，加入鸡精翻炒均匀即可。
双椒花蛤
食材明细：
主料 花蛤 二斤条 小米椒：二斤条200g，泡椒15g，泡姜15g
辅料：小米椒50g，八角5g，贵皮5g
条料：一品鲜5ml，味精4g，豆瓣10g，鸡精4g
双椒花蛤的做法步骤：
1，将花蛤超水，
2，看一下是否张开
3，加豆瓣，香辣酱，辣妹子，老干妈少量，将准备好的小料，炒香一要注意火的大小，然后加两勺高汤，
4，闷煮3分等到收汁即可，可挂少许薄欠
5，淋上花椒油，装盘，双椒花蛤完成，我的做法是酒店厨房的做法，要详细教程联系我，
起司双花
食材明细：
白花菜100公克，绿花菜100公克，胡萝卜65公克，枸杞15公克，干贝10公克，清高汤400公克，盐6公克，黑胡椒6公克，低脂起司粉35公克
起司双花的做法步骤：
1.将白花菜与绿花菜以清水洗净，并切成小朵备用。
2.胡萝卜削皮切滚刀块；枸杞洗净后以冷水泡软；干贝略洗后以温水浸泡约10分钟。
3.起一锅，将清高汤加盐煮滚后，把作法1的白花菜、绿花菜、作法2的胡萝卜块一起入锅翻煮约3分钟，至材料熟透。
4.起锅前加入作法2的枸杞、干贝，在洒上黑胡椒、起司粉即可熄火起锅。
感谢您阅读“97美食网”的《双花争艳》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油爆双花专题，希望您能喜欢！