三步轻松自制最具人气的节日佐酒小食麻辣花生
麻辣花生,一吃就上瘾的小零嘴~做节日里的下酒菜或是看电视的磨牙零食最好不过~自己做也很简单,只是剥花生红衣有些麻烦,如果能买到没有外皮的花生那就更好了~不多写了,还没吃早饭,现在肚子超饿,看图片也是一种折磨~~~~
麻辣花生
食材:花生350克
配料:干辣椒、花椒、盐、糖
麻辣花生怎么做
1、取花生350克,冲洗干净。
2、锅中倒入适量水,将35根干辣椒剪成小段,同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开,然后将洗净的花生倒入锅中,关火盖上锅盖焖泡3545分钟。
3、取出泡好的花生去皮。
4、然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分。
5、放入保鲜袋内,在冰箱冷冻。(准备制作前取出即可)
6、炒锅烧热,加入适量食用油,冷油将花生放入锅中中小火翻炒。
7、花生色泽微黄干松时关火捞出即可。
8、准备好干辣椒段和花椒。
9、另起锅,加热炒制花生时剩余的凉油,将辣椒段、花椒放入锅中炒香。
10、待炒出花椒辣椒麻香味时,将花生倒入锅中。
11、加入适量盐和糖,翻炒均匀。
12、刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态,可稍放置,完全冷却后食用。
轻松三步:浸泡冷冻炒制。用花椒辣椒水浸泡可使花生更加入味;剥好的花生冷冻在冰箱内使花生炒制后更加酥脆;炒制时冷油下锅小火翻炒。
1、花生在辣椒花椒水中浸泡的时间可适当延长,越久越入味。
2、花生去皮麻烦,趁花生皮没有全干时捻开或双手搓开会方便一些,或者直接购买无皮花生。
3、炒制或炸制花生时要冷油下锅,小火炸炒,不宜外糊里生。
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网上流行的杏仁酥饼,风吹了好久了,涛妈的跟风,哈哈,大家都知道,永远的慢半拍!方子我改动了一点,对杏仁的味道不太感冒,喜欢花生的味道更多一些,所以,我做花生酥饼。
这样类型的饼干,我做过一款,就是君之的桃酥,都是完全零难度,不用打发任何的黄油,所有材料搅拌在一起,烤好就行了,不过,这款饼干我用了模具,出来的成品漂亮很多,但麻烦了不少,感觉比较油一些,但进口很香很香,有兴趣的朋友,不妨也来试试。
这样的饼干,涛妈做了一点当年货,哈哈,糖,饼,都是自己做的年货,吃着开心更健康呢。
花生酥饼
材料:食用油55克,(非花生油哈)细砂糖45克,全蛋液15克。淡奶油15克,低筋面粉130克,带颗粒花生粉15克,小苏打1克。
花生酥饼怎么做
1.碗里倒入食用油,加细砂糖搅拌均匀.
2、再加入鸡蛋和淡奶油搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉、小苏打,再加上花生粉。
4、用刮刀拌成光滑的面团。
5、将面团分成15克一个的小圆球。
6、小圆球直接放在不粘烤盘上,用饼干模直接按上去压出形状图案。
7、烤箱预热160度,烤盘放中间层,烤个15-20分钟左右,至表面金黄出香气即可。
不要看这饼干看着很简单,涛妈我是撞了板的,头几个做的半死,后来发现了一些问题,建议做的人先看好小贴士。
美食小贴士
1、这饼干在20度左右的温度会好做一点,不然,面团稍放微波炉叮至微微温时好操作。
2、要记得要防风,涛妈做的时候本来在阳台,那天天气才几度,还逛大风,然后,面团一下子冷了,还干了,就超级不好压模了,记得,室内,温度要稍高一点的时候才好做。
3、没有不粘烤箱的,要记得铺上不粘油纸来做。
4、出来的饼干相对油感觉有点点多,但很香,要是不喜欢的朋友可能会觉得油了一点,我的朋友们吃了感觉还是很不错的,所以,可以选择涛妈这样的小份量试着做一下。
5、这个饼干烤的时间有不同的选择,有的烤箱要烤个20-25的时间。涛妈的烤了18分钟,感觉就成熟了,所以建议大家看着状态来烤,表面黄了,有香味出来就应该行了哦,时间和温度只供大家的参考哈!
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转眼就到周末了,时间真是快得惊人。
天气不好,呆在家里做几个小菜,与家人朋友聊天小聚或是自己一人独赏,都是一件贴心温暖的事。
老醋花生就是这样一碟简单开胃的小菜,既可呼朋唤友又可一人独酌。
降温了,做一碟开胃小菜浅酌慢饮度周末吧---老醋花生
材料:花生100克,香菜、洋葱各适量。
调料:盐适量、生抽一匙、陈醋一匙、糖少许。
老醋花生的做法
1.香菜择洗干净切寸段,洋葱切丝,放入盆中;
2.炒锅放两匙油,冷油时放入花生,小火不停翻炒,至花生出香味,关火,将花生倒入盆中;
3.调入盐、生抽、陈醋、糖拌匀即可。
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食材明细:
主料::白糖150g,水饴75g,蜂蜜135g,水50g,花生米260g,
辅料::蛋清35g,糖10G,无糖奶粉120g,
法式花生牛轧糖的做法步骤:
1.花生米用盐炒熟,这个炒法炒出的花生米很酥,而且容易操作,不易糊
2.炒好的花生米晾凉后去皮,而且把花生米都弄成两半的,整颗的粘的状态没有两半的好。
3.把主料中的糖、水饴、蜂蜜和水全部倒入锅中。我用的复底的不锈钢奶锅
4.搅拌均匀,让糖尽可能融化,开始煮了以后就不能再搅拌了。否则糖浆会结晶
5.当糖浆煮到110度左右时,可以开始打发蛋白
6.蛋白打发后等待糖浆熬好
7.我的蛋白打发时糖浆熬到130度,这个度数还不够
8.要熬到136度--140度。具体可以根据自己需要,味道偏低做出的牛轧糖软一些,温度高则硬一些,看个人喜欢了。我是熬到了136度
9.把熬好的糖浆倒入打发的蛋白中
10.用大功率打蛋器高速搅打,搅打至温度至50度时停止,蛋白霜打发至有三角。我急着操作忘记拍那个状态了。
11.打发好的蛋白霜盆放入一盆温水中,这样利于搅拌,然后快速放入奶粉,继续高速搅拌至均匀
12.然后放入花生米拌均匀。这个过程要用刮刀搅拌,可以防止粘连。
13.搅拌好的牛轧糖很软,放在油布上,反复揉压,这样可以使糖更细腻。动作要快,趁热揉压比较容易
14.借助油布把糖压平
15.成型后晾凉
16.待基本晾凉时切块,此时还稍有点软,容易切,硬了之后就不太好切成型了。
17.如果自己吃就用糖纸包一下即可
18.送人的话就用糯米纸包好再用糖纸包装并密封,用漂亮的盒子装上,做伴手礼很棒的哦
小贴士:
蛋白霜粘度大,搅打起来很费劲,所以要用大功率的搅拌器,尽量不要用300瓦以下的打蛋器,谨防弄坏机器。
食材明细:
主料::棉花糖150g,总统黄油30g,全脂奶粉90g,法芙娜可可粉10g,花生仁130g,
辅料::70%黑巧适量,
巧克力花生牛轧糖的做法步骤:
1.提前准备好材料。
2.不沾锅里放入黄油(一定要选好点的不沾锅)
3.小火加热完全融化。
4.放入黑巧克力小火搅拌溶化。
5.倒入棉花糖。
6.小火不停的搅拌。
7.小火搅拌至完全融化。
8.加入奶粉搅拌均匀无干粉。
9.拌均的状态。
10.加入花生仁翻拌。
11.反复的揉搓(果仁可以更均匀还有说法是揉过的更有嚼头)
12.借助刮板把糖压实压平成型。
13.稍微晾凉用刀来回的先切条。
14.在切小块。
15.装入袋子用封口机封口。
16.是不是美美哒!
食材明细:
主料::棉花糖180克,甜奶粉100克,花生50克,杏仁50克,
辅料::黄油30克,
杏仁花生牛轧糖的做法步骤:
1.杏仁50g
2.花生50g弄熟 我是放在锅里炒熟的。有烤箱可以放烤箱里烤熟。
3.棉花糖180g
4.甜奶粉100g
5.不粘锅里放30g黄油。再放入棉花糖、融化了放入奶粉搅拌均匀、再放入杏仁花生拌均。倘在烘焙油纸上、用擀面杖擀平、用刀切小块。就放冰箱了。因为棉花糖放锅里没来得及拍照片所以只能话术了。
回忆童年的甜蜜滋味--草莓花生牛轧糖
过年聚会时,长辈们总要拉着我的手甜蜜地反复絮叨着那些小时候干过的趣事,和同龄人相聚也是相互说着大家小时候追打和哭鼻子糗事。小时候我们都爱吃的零食,牛轧糖在很多人心里也童年的味道,香甜的感觉至今想起来仍不忘大吞口水,它松软幼滑,口感极佳。如今自己做的这款草莓花生牛轧糖亦是闻起来香甜滴,咬起来脆崩滴,嚼起来黏黏滴,一直甜到了心里。
草莓花生牛轧糖原料:草莓棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。
草莓花生牛轧糖做法1、花生炒熟放凉,剥皮筛干净。
2、草莓味棉花糖用微波炉中高火微1分钟,切勿时间过长,不然会糊的。
3、微好的棉花糖已经融化了。
4、把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固,如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。
5、搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中
6、趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬。
7、在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
8、将牛轧糖块放到保险盒里,洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。
(改良版)
1、花生米用温水泡开,水中就很轻易剥好皮了,中火叮10分钟即可。
2、草莓味棉花糖用密封塑料袋装好放入微波炉,再装入花生米就不浪费啦。
3、塑料袋事先用橄榄油稍许刷一面,叮好的黏糊糊的棉花糖就很好脱模啦。
我们还可以把牛轧糖里的花生换成熟核桃仁、腰果、杏仁,不过我还是最爱看似平凡花生仁,除了奶粉与花生碎碰撞出的味道十分迷人外,还有一点很重要,那就记忆的味道。取出切成小快,撒上糖粉(防止粘连)就可以了,非常非常好吃的哦!
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::黄油75克,棉花糖250克,奶粉250克,花生250克,
自制花生牛轧糖的做法步骤:
2.将75g黄油放入不粘锅浴水加热至融化
3.倒入250g棉花糖继续搅拌
4.搅拌至棉花糖跟黄油融化成一体
5.继续加入250g奶粉搅拌
6.奶粉搅拌融合之后加入250g花生
7.继续搅拌花生将花生拌开,倒在保鲜膜上揉开揉匀
8.用擀面杖将料团在烤盘中压实成型
9.冷却后切成块包装
10.加了包装之后是不是特别漂亮呢
小贴士:
1.棉花糖选用的是落基山棉花糖,味香不是特别甜。
2.奶粉选用的是雀巢全脂奶粉(不是甜奶粉)
3.花生叮熟之后会出油,搅拌之前花生至少是温的,冷却之后容易掉落,自己弄熟的花生比较香,做出的牛轧糖整体口感比较好,可以用烤箱或者锅里直接炒熟
4.整个搅拌过程还是要浴水加热
5.出锅的料团比较软,要使劲揉匀了,尽量保证花生哪都有,可以把花生捣碎一点放进去
6.牛轧糖冷了之后再切,切口比较漂亮
注:加了黄油的牛轧糖不会粘糖纸,可以直接包装不用包糯米纸。黄油推荐用总统牌无盐黄油。
按这个比例做出来好吃的不要不要,根本停不下来。短短一个月已经做了4次,现在又屯了很多材料备各家过年需要的牛轧糖了。
感谢您阅读“97美食网”的《花生牛轧糖怎么做》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了山药怎么做专题,希望您能喜欢!