自制蒜香烤肠(1)

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，相信你对食材并不陌生吧？小编特别从网络上整理了自制蒜香烤肠(1)，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：五花肉500克，

辅料：：蒜5克，料酒3克，生抽5克，盐3克，白糖5克，胡椒粉1克，玉米淀粉50克，

自制蒜香烤肠的做法步骤：

1.五花肉，最好选瘦的多一点

2.把大蒜捣成蒜泥备用

3.把五花肉剁成肉馅加入料酒，生抽，白糖，盐，蒜泥，胡椒粉，红曲粉拌匀

4.加入玉米淀粉和适量的清水顺时针方向拌匀

5.肠衣用清水泡一会，肠衣可以用猪肠和羊肠，我这个是加工好的猪肠肠衣

6.肠衣的一头用线绳系上

7.放上漏斗开始灌肠

8.灌好以后用线绳系上，可以分成十厘米左右一段，用牙签把里面的气泡扎漏，这样烤的时候不会涨，或者爆开

9.烤盘底层铺上一层锡纸，把肠放在上面，烤箱预热180度两分钟放入烤盘

10.烤三分钟的时候取出，用刷子在上面刷一层薄薄的食用油继续烤

11.烤20分钟左右翻面继续烤，再烤20分钟就差不多好了，这个时间根据自己烤箱温度来定

12.开吃吧，很美味！如果没有烤箱可以用水煮，或者蒸都可以。

小贴士：

如果要是煮或蒸的话，灌肠的时候尽量不要灌的太满，系的松一点，那样煮就不会爆开，因为煮的时候会发胀。

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蒜香土豆烤肠 。

食材明细：

主料：：土豆1个，香肠1根，

辅料：：蒜适量，黄油适量，

配料：：盐适量，黑胡椒粉少许，

蒜香土豆烤肠 。的做法步骤：

1.土豆洗净不要去皮

2.均匀切片，底部不要切断

3.蒜蓉香肠切成斜片

4.将香肠放入切好的土豆缝中

5.然后均匀的撒些许盐

6.大蒜切小粒

7.倒入蒜末煸香

8.均匀的倒在土豆上，再在表面倒少许黑胡椒粉，烤箱预热200度

9.用锡纸将土豆包起，入烤箱烤15-20分钟绵软即可

自制蒜肠

食材明细：

主料：：猪肉1000g，蒜3头，

辅料：：料酒适量，花椒粉适量，姜粉适量，胡椒粉少量，葱适量，花椒水一小碗，淀粉视情况而定，盐适量，

自制蒜肠的做法步骤：

1.将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。

2.蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。

3.将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

4.把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。

5.凉水下锅，把蒜肠放进去。

6.小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。

7.等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。

8.切片食用。

小贴士：

最好选用猪肉切块，用肉馅太细腻了。口感不如用猪肉切小块的好。

蒜香烤翅(1)

食材明细：

鸡翅8个，洋葱1/4个，姜4片，蒜蓉辣椒酱2汤匙，蚝油1汤匙，番茄沙司1汤匙

蒜香烤翅的做法步骤：

第1步用竹签在鸡翅上面扎洞以便于入味。将2汤匙蒜蓉辣椒酱、1汤匙蚝油和1汤匙番茄沙司拌匀调成酱汁。

第2步准备一个厚一点的保鲜袋，将鸡翅放入，倒入酱汁，再放入姜片和洋葱。系上袋口，用手来回揉捏，使酱汁均匀的裹在鸡翅上。

第3步将装有鸡翅的保鲜袋放入冰箱冷藏4个小时以上。腌渍好的鸡翅放入烤盘，烤箱预热后放入烤箱，上下火200°烤15分钟后将鸡翅翻面后再烤15分钟就可以了。

小贴士：

1.用竹签给鸡翅扎洞是为了鸡翅入味，也可以给鸡翅打花刀，不过打过花刀的鸡翅烤熟之后不那么好看。2.腌渍鸡翅的时间越长鸡翅越入味，能腌渍过夜最好。3.用保鲜袋来腌渍鸡翅这样比较方便将鸡翅和酱汁拌匀。4.蒜蓉辣椒酱和蚝油都含有盐分，所以没有额外加盐调味。如果你口重，请很据自己的口味酌量加盐。

自制儿童烤肠

食材明细：

主料：：猪肉2500克，羊肠衣5段，

辅料：：盐45克，红曲粉5克，白糖125克，淀粉200克，姜粉10克，胡椒粉6克，白酒100克，十三香10克，

自制儿童烤肠的做法步骤：

1.因为刚开始没打算发菜谱，就没有拍全家福，所以就从制作开始，猪肉准备5斤

2.白酒100克，倒入肉中搅拌均匀

3.倒入125克白糖

4.胡椒粉是自己研磨的

5.一勺胡椒粉

6.一大勺十三香

7.淀粉称200

8.最后倒入红曲粉、盐和姜粉

9.用手抓匀称

10.静置10分钟开始灌肠

11.用羊肠衣灌出来的香肠不但皮薄，而且很酥脆，灌好以后把气泡用针戳烂，把气体排出去，晾晒一夜

12.第二天早上的香肠

13.水烧80度左右关9小火，放入香肠煮30分钟后关火，放冰箱冷冻，随吃随取

14.用平底锅煎熟烤肠

15.分分钟秒光

16.而且特别霸气，

【自制小烤肠】

食材明细：

主料：：猪肉2斤(1000克)，

辅料：：白糖50克，盐45克，料酒60克，红曲粉3克，清水40克，水淀粉（水80克 淀粉60克），羊肠20克，五香粉5克，

【自制小烤肠】的做法步骤：

1.准备材料。

2.肉去皮。

3.切小块。

4.再剁上几下更碎一些。

5.剁好的内放盆中，放上白糖、盐、料酒、五香粉、红曲粉、清水。

6.搅拌均匀。

7.再倒入淀粉水搅拌均匀静置1个小时。

8.羊肠提前在水中浸泡20分种左右

9.清洗好的羊肠套入漏斗口.

10.肠顶端打个节。

11.漏斗倾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。

12.每装好一段检查有无大的气孔。

13.如果有大的气孔把它扎破把肉向前挤一挤。

14.装好后的肉肠每等分系上一段棉绳。

15.晾干表皮水分。

16.放入锅中煮大约10分钟。煮好后的可以存冰箱随吃随取。

17.放烤箱上层上火200度大约烤20分钟中途翻一次面。

小贴士：

1、我这是第一次灌肠，刚开始还有点觉得麻烦灌了两根肠一后感觉游刃有余多了，其实也没那么难。过年的腊肠我也决定自己灌了。

2、调味最好是你自己调好一后挑一点肉放锅里炒熟尝尝。我是按双双的方子又加了一点改动但我觉得还是不是我理想中的样子，这个还需要努力。

3、我用的是前腿肉可以根据自己的习好来，我还是觉得瘦肉多一点要好吃一点。

4、肉我是自己剁的，其实也不是特别麻烦，和灌肠比起来这个算容易得了，当然也可以拿到绞肉的地方让人家给绞绞。

5、灌肠时不要太用力，以免筷子把羊肠戳破。

自制小烤肠

食材明细：

主料：：猪肉1000克，鸡肉500克，

辅料：：胡椒粉适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，老抽适量，葱适量，酱油适量，白酒适量，姜适量，

自制小烤肠的做法步骤：

1.我买的后腿肉然后搅成馅了

2.买的鸡胸肉回来自己剁成馅

3.淘宝上买的羊肠子，还有灌肠用的神器

4.把肠衣清水洗几遍后浸泡20分钟

5.把葱姜用榨汁机榨成泥状

6.调入馅料（调的时候一定注意一点一点加入，别和我一样放的有点多了，尤其是老抽，少放不然颜色太深）解释一下为什么是好几盆的馅料，因为我做了鸡肉和猪肉的两种，鸡肉的我又做了两个口味的，大家可以按照自己的喜好来做

7.每个馅料里放入淀粉水搅拌均匀

8.肠衣套在灌肠神器上

9.灌肠时不要着急，要不然容易破哦，开始时我有点着急，就一直挤破，灌好后用线截成一小段一小段的，然后挂在通风的地方两三天，照片上是晾了两天的样子

10.晾干后，我们用一大盆水烧至80度，也就是盆地冒出好多小泡泡时就差不多了

11.关火，放入肠焖上25分钟

12.焖好后取出晾凉

13.晾凉后去掉线头，可以把多余的放入冰箱保存

14.早上放入平底锅煎至金黄就可以了，也可以用烤箱烤着吃，特别香啊

【天津】自制美味蒜肠

食材明细：

主料：：猪肉700g（肥:瘦=1:3），五香粉2.5g—3g，大葱1大棵，姜25g，蒜60g，花椒数粒（煮香肠用），大料2个（煮香肠用），香叶3个（煮香肠用），

辅料：：玉米淀粉105g，水105g，料酒少许，味精少许，食盐15-18g，香油50g，盐渍肠衣2米左右，

【天津】自制美味蒜肠的做法步骤：

1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次先将葱姜蒜剁碎备用.

2.玉米淀粉105g加水105g溶解将猪肉剁成肉馅备用，我是直接让商家绞好的肉馅。将葱姜蒜碎、五香粉 香油 味精 料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌

3.放食盐，继续搅拌均匀最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了

4.灌制，我是用漏斗灌制的，有机器直接灌制那就更好了

5.灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。阴凉处晾晒20-24小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了

6.锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒 大料 香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持小火，尽量不要让锅里水开，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免崩开，微火煮40分钟左右就可以了，与其说煮不如说是用水浸熟的，然后捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，一周内尽快食用，口感才好。

7.做好的蒜肠

8.切片

9.开吃喽

蒜香麻辣肠

食材明细：

主料：：猪肉适量，辣椒适量，肠衣适量，淀粉适量，麻油适量，

辅料：：蒜适量，

蒜香麻辣肠的做法步骤：

1.猪肉 我选的是七分瘦三分肥 ，选好肉绞成肉馅 按照个人的喜好也可以是肉糜或者肉粒

2.所有调味品放入肉馅里搅拌 我没有在配料表上写用量 因为每个人做的量不同 所以大家适量而酌

3.搅拌均匀以后加麻油上劲

4.提前泡好的肠衣（我是洗过直接用酒泡了五分钟就灌了

5.灌好的香肠记住别灌的太满

6.用棉线系起来 长短按个人喜好

7.挂起来在阴凉处晾到表皮没有水分就好 我晾了两天而已～煮之前扎几个小孔 防止爆开 煮熟后键这吃 很美味呢

烤肠炒饭(1)

食材明细：

主料：：米饭150克，烤肠50克，胡萝卜50克，青椒50克，

辅料：：花生油2汤匙，盐0.5勺，味精0.5勺，

烤肠炒饭的做法步骤：

1.剩米饭提前打散

2.胡萝卜，青椒，烤肠切丁

3.热锅凉油，油热后放入胡萝卜丁和烤肠丁煸炒

4.煸出香味后放入米饭

5.炒至米饭热透放入青椒丁煸炒

6.出锅盖了小碗保温，因壮宝还没起床呢

7.可以吃啦

小贴士：

无

感谢您阅读“97美食网”的《自制蒜香烤肠(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤肠的食材专题，希望您能喜欢！