食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::鸡蛋1个,香菜适量,姜适量,葱适量,胡萝卜适量,
配料::淀粉适量,八角适量,芝麻油适量,盐适量,胡椒粉适量,小苏打适量,糖适量,
素四喜丸子的做法步骤:
1.买回来的老豆腐(北豆腐)控净里面的水份。
2.戴手套充分抓碎。
3.葱姜切末剁碎。
4.将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
5.加入适量胡椒粉、盐。
6.加入少许鸡精。
7.加入适量淀粉(我放了约60克)和少许小苏打粉(我放了约2克)。
8.将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
9.锅中油烧至五成热,保持中小火,将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后,可转中大火,这时应轻轻晃动锅子,以免丸子沾在锅底。
10.炸至丸子表皮金黄,外壳轻按变硬。
11.捞出后沥油备用。
12.锅中留少许底油,放入葱姜蒜片与八角炒香。
13.加入少许许,蚝油,糖,调一下味。
14.炸好的丸子放入,炖煮一会后捞出。(也可不煮)
15.将豆腐丸捞出,加入胡萝卜末烧开。
16.勾入适量水淀粉。
17.关火后加入芝麻油、香菜末调味。
18.将汁浇在丸子上即可。
19.上面再略点缀即可上桌开动了。
小贴士:
1、豆腐一定要提前买回来,控出里面的水份再用。
2、加入少许小苏打的作用,是为了让丸子更好的成型,且味道更佳。
3、炸好的丸子,可以直接浇上汁,这样丸子的外皮脆,也可再略煮,这样更入味,怎样做,随自已的喜好。
4、丸子里已添加了少量的盐,汤汁里的蚝油也有咸味,所以,要注意用量。
食材明细:
主料::猪肉馅适量,
辅料::鸡蛋适量,油菜适量,馒头适量,淀粉适量,
配料::植物油适量,香油适量,精盐适量,酱油适量,料酒适量,味精适量,葱适量,五香粉适量,姜适量,
夹心四喜丸子的做法步骤:
1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
2.顺着一个方向搅拌均匀。
3.用手摔打至粘稠。
4.鸡蛋加在冷水中。
5.盖好锅盖,打开火烧开煮至3分钟,关火静止10分钟即可。
6.把鸡蛋皮剥掉。
7.馒头切块用冷水泡透成面糊。
8.把馒头糊挤干水分,放进打好的肉馅里。
9.搅拌均匀成粘稠状。
10.锅中放入大量的油大火烧热。
11.把肉馅分成四份,取一份在手上按扁。
12.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
13.包好滚圆。
14.下入,油温八成热的油锅里炸至金黄。
15.炸好的丸子码放在盘中。
16.加入葱段 姜片备用。
17.蒸锅加水烧开,把油菜焯水。
18.盘中加入高汤,放进蒸锅。
19.盖盖子蒸制15分钟即可。
20.蒸好的丸子码放在另一个盘中。
21.剩下的汤汁滤掉葱姜。
22.倒入炒锅中烧开。
23.芶入薄芡点入香油。
24.浇在丸子上,点缀油菜即可。
食材明细:
猪肉馅300g,鸡蛋1个,葱10g,姜10g,精盐适量,味精适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉5g,白糖5g,淀粉适量,面粉适量
四喜小丸子的做法步骤:
第1步葱姜蒜切末,一个鸡蛋,生抽,黑胡椒粉,适量面粉倒入肉馅搅拌均匀,能成丸子型就行
第2步小丸子入锅炸至金黄朋友没有炸锅,炒锅面积大,不舍得放那么多油,丸子都不圆了
第3步菠菜烫好,摆进盘子葱姜切丝,蒜切片
第4步少量油,葱姜蒜爆锅倒入丸子翻炒
第5步倒入调好的水淀粉,生抽丸子出锅摆盘
小贴士:
先把丸子捞出来,再调水淀粉的勾芡汁会比我的好看;菠菜可以换成其他喜欢吃的绿叶菜
食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,白菜50克,鸡蛋50克,植物油50克,淀粉(玉米)40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克
炖四喜丸子的做法步骤:
1. 将猪肉剁成末,放入盆内,加入精盐、味精和胡椒粉,顺一个方向搅拌;
2. 倒入清水(250毫升)和鸡蛋液继续搅拌,再加入干淀粉拌匀,分成四份,团成球状,投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥净油;
3. 葱、姜切末;
4. 将白菜洗净,切成条;
5. 将锅置于火上,放入植物油烧热,用葱末、姜末炝锅,加入酱油、精盐、味精、料酒,倒入高汤和炸好的肉丸烧沸;
6. 用小火炖20分钟左右,下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透,淋上香油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::淀粉2勺,高汤适量,馒头半个,荸荠6个,鸡蛋2个,
配料::葱适量,姜适量,花椒粉适量,
迷你四喜丸子的做法步骤:
1.五花肉切成小丁,加入葱姜末和淀粉拌匀。
2.加入两个鸡蛋再次拌匀。
3.将馒头搓成末,放入肉馅中。
4.荸荠洗净,去皮,切成小丁,放入肉馅中。
5.最后加入盐,花椒粉和酱油,将肉馅充分搅打,取一小团肉馅,反复在手中摔打,最后在手中团成球,裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。
6.将肉丸放入大盆中,加入高汤,酱油,姜,葱,入锅中蒸30分钟。
7.取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。
小贴士:
1、一定要选五花肉,要参照“三分肥,七分瘦”的原则。
2、将肉切成小丁,不要剁成肉泥。
3、肉丸炸之前裹一层酱油,颜色漂亮,更易上色,还不容易将肉丸炸老。
食材明细:
主料::晋善静麦藜麦30g,白糯米30g,黑米30g,小米30g,
辅料::胡椒粉适量,八角粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,黄胡萝卜适量,盐适量,
藜麦四喜丸子的做法步骤:
1.准备好原材料高品质藜麦
2.白糯米、黑米、小米、藜麦提前两个小时浸泡,沥干水分
3.猪肉剁成肉末放上料酒、胡椒粉、八角粉、生抽、蚝油、葱、姜、黄胡萝卜 、 搅拌均匀、
4.将肉馅转成圆丸子形状
5.把肉圆丸子分别裹上各种米粒,开水后上锅蒸20-30分钟
6.将蒸好的丸子加上枸杞绿叶装饰或不加,即可食用。
小贴士:
藜麦四喜丸子在上锅蒸时,需要注意下面放薄而快熟的垫底,直接放盘里蒸时间较长些。藜麦是唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求的食物,藜麦其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的,其蛋白质的含量超过谷物,而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质,其中钙的含量是小麦的4倍,被称为丢失的远古“营养黄金”。需选用高品质的营养价值与口感更佳。
四喜丸子是北方人年节婚庆的重头戏
啥都可以没有
就是不能缺四喜丸子
传于唐代的这口儿美味
寓意吉祥、幸福、团圆、美满
你说谁不想讨个好彩头呢
因此四喜丸子的人缘就可想而知了
这丸子
实际就是红烧狮子头
浓郁的色泽又区别于南方狮子头的温婉细腻
小时候妈妈每次做好吃的
节庆婚宴少不了的重头戏四喜丸子
材料:猪肉600克、马蹄50克、盐3小勺、生抽2勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀粉3勺、蛋清1个、葱姜末30克、(主料配料及调味)八角1个、清汤(或水)适量、葱段3-5段、姜片3片、盐适量、老抽适量、冰糖数块、水淀粉适量(炖丸子及调汤汁用料)
四喜丸子的做法
1、五花肉切小粒,稍微剁一下,至肉粒黏连
2、加入葱姜末和马蹄碎
3、加入盐3小勺、生抽2勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀粉3勺、蛋清1个、调味并顺着一个方向搅拌均匀
4、将肉馅平分成4份,团成大丸子,双手来回摔打,至丸子光滑均匀,鸡蛋1个打散,加入2勺水淀粉和适量盐,调成蛋粉糊备用(一说只用蛋清调的,全蛋也无妨,蛋粉糊是挂在丸子表面的,容易上色,而且,保证肉圆光滑还不散)
5、将丸子裹上蛋粉糊,投入烧至5成热的油锅中炸至8成熟(火不要太急,否则容易开裂)
6、底下垫上葱段,将炸好的丸子放到砂锅中,加入清汤(没过丸子),放入盐、加入适量老抽数块冰糖上色、放入姜片和八角,中火炖约20分钟
7、炖好的丸子捞出备用
8、将炖丸子的原汤滗净,另起一锅,倒入原汤,淋入1小勺花椒油,快开时,加入水淀粉,烧至汤汁浓稠关火
9、将烧好的汤汁淋到丸子上即可
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::肉馅500克,大葱1棵,大料2朵,蒜5瓣,酱油10毫升,面粉适量,味精少许,花椒水适量,白糖半汤勺,
辅料::鸡蛋2个,姜3片,花椒10粒,生抽15毫升,淀粉适量,盐4克,料酒25毫升,食用油适量,油菜适量,
【山东】四喜丸子的做法步骤:
1.猪肉搅成蓉加入花椒水,料酒,酱油,生抽,姜末,加入鸡蛋,淀粉,面粉,味精搅打上劲
2.制成四个大丸子
3.锅里多放点食用油,油热时下入丸子,炸制金黄色
4.捞出控干油备用
5.锅底油,加入白糖冒小泡发黄时,加入大料,花椒加入葱姜蒜煸香
6.加入水,酱油,调口,大火烧开,中小火焖20分钟,汤汁浓稠时就可以了
7.油菜清洗干净,放水开水锅中焯水
8.丸子码放盘中,汤汁浇在丸子上
小贴士:
打肉馅时候要顺着一个方向打!
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